Les infos

L'investisseur Walter Butler entre au capital de Moma Group de Benjamin Patou. 
Après avoir racheté en 2018 le Paradis Latin, le groupe Pierre Hermé en 2021, le restaurant l’Ambroisie du chef 3 étoiles Bernard Pacaud en mai 2023, pris cet été une participation dans "La Liste" qui publie chaque année le classement des meilleurs restaurants du monde, il vient d’annoncer qu’il devenait "actionnaire minoritaire de référence" de Moma Group. Avec un apport de 30 millions d’euros, Butler Industries détient désormais 35% du capital et devient vice-président du conseil d’administration. Benjamin Patou conserve 51% des titres, contre 70% avant l’opération. Le reste du capital est partagé entre Patrick Bruel, Eric Sitruk et Jean-David Sarfati.

Il y a bien longtemps que l'on ne parle plus de la gastronomie du Ritz, un palace parisien qui avait à une certaine époque une table étoilée réputée... mais ça c'était avant ! Désormais c'est dans la rubrique des faits divers que l'on trouve le célèbre palace dont une "affaire" vient de faire les gros titres du 8 décembre 2023, en effet une riche cliente s'est plainte de la disparition dans sa chambre d'hôtel d'une bague d'une valeur de 750.000 euros. Par bonheur, enquête faite, la bague disparue à été retrouvée le dimanche 10 décembre dans un sac d'aspirateur du Ritz. La communication de l'hôtel assure qu'il n'était pas question d'un vol. Les riches clients seront rassurés tant que l'on ne fait pas le ménage.
Le Ritz - 15, place Vendôme - 75001 Paris

La grande Brasserie Le Café du Commerce vient de changer de mains pour passer dans le giron du groupe Joulie.
La cuisine traditionnelle française servie dans un cadre remarquable sur plusieurs niveaux avec des coursives, sous une immense verrière est proposée à prix doux.
Le groupe Joulie est à la tête des restaurants Chez André, Sébillon, Au Boeuf Couronné, Le Bistrot de La Gare, Le Congrès Maillot, Le Congrès Auteuil, L'Auberge Dab, Le Wepler, L'Européen, Le Bouillon Chartier Grands Boulevards, Le Bouillon Chartier Montparnasse, Le Bouillon Chartier Gare de l'Est.
Le Café du Commerce - 51, rue du Commerce - 75015 Paris

Le Drugstore dévoile un Tea-Time imaginé par la Cheffe Alice Kamioka et la Cheffe pâtissière Léna Thiam sous la houlette du Chef Eric Frechon pour toute la période hivernale.
Les ingrédients de fêtes viennent habiller les grands classiques de l’enfance dans les créations salées d’Alice Kamioka : des madeleines tièdes au parmesan tout juste sorties du four, un sandwich brioché au saumon généreusement garni, et des finger-sandwichs raffinés à la farce fine de volaille, foie gras, truffes et châtaignes.
Pour ses pâtisseries, Léna Thiam a pensé à un délicieux Mont-blanc revisité comme une tarte, une pavlova fraîche et explosive aux fruits exotiques et un roulé poire noisette moelleux et régressif. La dégustation s’accompagne d’une coupe de champagne, d’un thé ou d’un chocolat chaud. Prix : 42 euros sans champagne, ou 60 euros avec champagne.
Un Tea Time généreux et réconfortant qui sera le rendez-vous de l’hiver sur la plus belle avenue du monde !
Le Drugstore - 133, avenue des Champs-Elysées - 75008 Paris 

En avril 2019, se consumait Notre Dame, l’un des joyaux architecturaux de notre nation, bâtiment emblématique et historique de la capitale, reflet d’un savoir-faire exceptionnel et monument touristique par excellence.
Notre-Dame comptait, avant l’incendie, près de 13 millions de visiteurs par an, soit, environ 30.000 personnes par jour !
Et plus de 3 ans après la catastrophe, force est de constater que la vie a repris son cours autour de la cathédrale et une date de réouverture au public se murmure : décembre 2024.
Le vendredi 8 décembre 2023, débute ainsi la tenue du traditionnel Marché de Noël Notre-Dame, porté par l’association « L’Art & la Seine » qui, jusqu'au lundi 25 décembre 2023, accueillera les visiteurs dans une ambiance chaleureuse et féerique afin de célébrer l’excellence de l’artisanat français au cœur du Square René Viviani, dans le Vème arrondissement de Paris.
L’entrée est libre et gratuite, entre 10h et 20h.

Eklo fondé par Emmanuel Petit, ancien du groupe Accor, communique avoir ouvert le 13 novembre 2023, le premier restaurant French Kiss, à Montpellier.
Ce nouveau concept fooding & entertainment ouvre ses portes à Montpellier et sera très vite suivi d'une seconde adresse à Paris en février prochain. 
French Kiss invite à une expérience autour de la boisson, de la gourmandise et du divertissement ! Son ambition est de devenir la marque F&B lifestyle de référence de l'hôtellerie économique.
French Kiss Montpellier - 4, rue Jules Ferry - 34000 Montpellier - tel 04 11 93 20 21

Le tea-time du Lucas Carton se met aux couleurs de Noël. 
Pour les fêtes de fin d’année, la Maison Lucas Carton, restaurant emblématique de la Place de la Madeleine propose un tea-time sur-mesure, un petit luxe très prisé et ultra convoité des fans de pâtisserie.
En version coupe de Champagne de la Maison Vranken Pommery, ou no-low, ce moment suspendu est garanti 100% pâtisserie avec un cookie au chocolat et épices de Noël, un cake marbré, un flan ultra gourmand praliné noisette (à partager … ou pas), la pomme Delcorf qui allie fraîcheur du céleri et shiso mais aussi la clémentine Corse en déclinaison de textures avec une mousse légère aux marrons et poivre de Madagascar. Sans oublier la fameuse madeleine aux agrumes, le tout accompagné d’une boisson chaude au choix entre chocolat chaud aux épices, thé de Noël ou jus de fruits.
Tous les mercredis et samedis de décembre 2023, de 15h à 18h. Tarif 50 euros par personne - avec coupe de champagne 70 euros par personne.
Tea-Time sur réservation par téléphone au 01 42 65 22 90
Lucas Carton - 9, place de la Madeleine - 75008 Paris

Du vendredi 8 au dimanche 10 décembre 2023, découvrez la seconde édition des Taulejades : le Marché de la Gastronomique de Châteauneuf-du-Pape.
On vient se restaurer autour de grandes tablées dans une ambiance festive et conviviale, midi et soir, mais également pour remplir nos placards de bons produits pour les fêtes. Avec la présence de 50 exposants, des vignerons et des produits de terroir de la France entière.
Vendredi 8 décembre de 14h à 22h ; Samedi 9 décembre de 10h à 22h ; Dimanche 10 décembre de 10h à 18h.
Entrée 5 euros, avec verre sérigraphié offert.
Salle Dufays de Châteauneuf-du-Pape.
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Le groupe Nouvelle Garde à ouvert le lundi 27 novembre 2023 le restaurant Brasserie Charlie à Neuilly sur Seine sur la place Parmentier entièrement rénovée à l'automne 2023.
La Brasserie Charlie vient compléter la collection composée de la Brasserie Bellanger 75010, la Brasserie Dubillot 75002, la Brasserie Martin 75011, la Brasserie des Près 75006.
La carte annonce les classiques du groupe plus une offre de fruits de mer.
Brasserie Charlie - 5 place Parmentier - 92200 Neuilly sur Seine 92200.

Le chef Jean-Luc Rocha, Meilleur Ouvrier de France, a ouvert au printemps 2023 son Rocha restaurant, au Bouscat, à deux pas du Parc Bordelais.
Menus de 29 à 75 euros.
Rocha Restaurant - 16, avenue d'Eysines - 31110 Le Bouscat

Lancé par Guillaume Guedj, le Gyoza Bar Paris dévoile en novembre 2023 son nouvel espace insolite et caché, révélant l'atmosphère incontournable d'un speakeasy où l'art culinaire exceptionnel des gyozas faits maison en mode tapas se mêle à des cocktails créatifs à déguster entre amis.
Cet endroit, considéré comme le secret le mieux gardé de Paris, promet aux convives de profiter d’une expérience immersive où les gyozas traditionnels, occupent le devant de la scène. Le Gyoza Bar et son speakeasy promettent un lieu convivial, où le plaisir de bien boire et bien manger prend tout son sens.
Ouvert pendant le week-end à partir de 18h30, ce lieu caché qui fait (re)découvrir le célèbre mais discret Passage des Panoramas transporte ses hôtes dans une ambiance feutrée et colorée où tout est possible, avec un fond musical de soul, disco et old school hip-hop.
Le Gyoza Bar invite à découvrir l'alliance parfaite entre des gyozas artisanaux, des cocktails signatures à travers une carte créative élaborée par le talentueux mixologue Luigi tel que le Japon Mule avec du whisky au concombre, liqueur de choya umeshu et ginger beer.
Le Speakeasy est ouvert vendredi et samedi de 18h30 à 22h30.
Le restaurant est ouvert du lundi au samedi, déjeuner et dîner.
​Gyoza Bar - 56, Passage des Panoramas - 75002 Paris
 

Deauville, la très élégante ville de la côte normande, accueille le restaurant Le Deauville, la nouvelle table chic du groupe Beaumarly.
La carte propose des produits du terroir normand, des huîtres, des plateaux de fruits de mer, et des recettes gourmandes.
Au rez-de-chaussée on trouve le Bar de l'écailler, et à l'étage le restaurant.
Le Deauville - 3, quai Louis Bréguet - 14800 Deauville

Le restaurant Piccolino installé à l’angle de la rue Copernic et la rue Lauriston nous transporte à l’extrême sud de l’Italie dans la belle région des Pouilles en passant par la Sicile et le Piémont. Le restaurant est entre les mains de Nicolas Pouget, Franck Scoccimarro patron du restaurant Victor, et Stéphane Actis.
La cuisine est confiée au chef Luigi Iannone né à Saleno.
Ouvert tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30.
Piccolino Parigi - 16, rue Copernic - 75016 Paris - tel 01 89 16 58 57

Le restaurant Pagaille a ouvert ses portes en octobre 2023 à proximité de Montmarte, en lieu et place de La Cantine du 18. Le restaurant est entre les mains de Dorian Besson, Aurélie Cren et Fabien Gavard-Gaton. La cuisine est confiée au Chef Louis Robergeau qui a travaillé au Mirazur à Menton.
Selon la saison la carte annonce la soupe de crabe et boudin grillé relevé de chorizo et de Vermouth, le poulet fermier jaune et jus de crustacé, les ravioles de courge avec oeuf confit fumé ; pour le dessert, les fruits rôtis ou caramélisés, et les glaces turbinées maison, servies au café façon tiramisù avec un biscuit et du mascarpone, ou vanille façon affogato avec un espresso.
Ouvert tous les jours, midi et soir.
Pagaille - 46, rue Ramey - 75018 Paris - tel 09 78 80 89 42

Pour célébrer leurs 20 ans les restaurant DS Café présentent une nouvelle carte d'Hiver, l'enseigne a cherché à aller plus loin dans le travail de recettes plus élaborées, avec toujours plus de produits frais et de qualité, en continuant à allier cuisine Healthy et gourmande. Pour étoffer l'offre des plats chauds, on retrouve notamment un velouté de courgette, féta &basilic, à la fois réconfortant et léger.
Les plats végétariens sont à l'honneur, avec : Les spaghettis de Konjac, grand classique de l'enseigne, elles sont agrémentées d'une crème de champignons, d'edamame, de champignons rôtis et de Grana Padano. Le gratin de légumes, plat historique est revisité dans une version plus légère, et plus centrée sur le légume. Le Vegetebowl fait également son retour, plat généreux composé de riz curcuma, légumes rôtis, et halloumi grillé. Enfin, le Curry de poulet au lait de coco, servi sur un riz curcuma avec sa sauce généreuse et subtilement épicée se décline également en version veggie avec ses aiguiletes végétales Bio.
Côté salades, le Béluga Bowl revient cet hiver, composé de lentilles Béluga, féta, patate douce et champignons. Les plus gourmands y ajouteront un oeuf poché, ou du saumon fumé.
On ne peut évoquer DS sans parler de ses délicieux Sandwichs :
Depuis des années l'enseigne propose des clubs sandwichs à la fois sains etgourmands, mais cette année, elle se renouvelle en proposant une nouvelle gamme de Bun's, avec un pain brioché frais de fabrication artisanale.
lI sont déclinés en 3 recettes concoctées par la cheffe Chloé Saada, qui a misé sur des ingrédients de qualité, et des sauces gourmandes :
- Brooklyn, pour les fans de Pastrami, nappé d'une sauce mayonnaise, miel & moutarde
- Oslo, qui marie le saumon fumé à un yaourt aux herbes façon tzatziki
- Napoli, qui allie la mozzarella di Bufala à un vrai pesto au basilic & pignons de pin, et des légumes grillés.
Pour le dessert, le fondant au chocolat Valrhona, sans sucre & sans gluten, ou le Flan coco, sans gluten et sans lactose. 
DS Niel - 25, avnue Niel - 75017 Paris
DS Franklin - 18, avenue Franklin Roosevelt - 75008 Paris
DS Victor Hugo - 3, rue de Sontay - 75016 Paris
Voir le site des restaurants DS Café

Le restaurant Le Mermoz vient de confier la cuisine du restaurant à la jeune cheffe Alice Arnoux qui remplace en octobre 2023 le chef Thomas Graham arrivé au début 2020 pour remplacer la cheffe Manon Fleury.
La courte carte du restaurant propose une cuisine de tradition française. A la carte compter environ de 44 à 75 euros.
Le Mermoz - 16, rue Jean Mermoz - 75008 Paris

Depuis le 21 novembre 2023 le restaurant Kapara remplace le restaurant Balagan dans l'hôtel Renaissance Paris Vendôme.
La même équipe est aux commandes, L'Experimental Group, associé avec le chef israélien Assaf Granit.
Restaurant Kapara - 9, rue d'Alger - 75001 Paris

Une pause évasion spa en Bretagne sud pour faire du bien à votre corps et à votre esprit, voici ce que propose Le Miramar La Cigale Thalasso & Spa. 
Le court séjour « Essentiel Spa » est la formule idéale pour découvrir le Miramar La Cigale tout en relaxation le temps d’un week-end détente ! Une journée de rêve pour une escapade inoubliable en Bretagne sud loin du stress de la vie quotidienne. 
Ce séjour est parfait pour s’initier aux plaisirs du spa et de la thalasso avec 3 soins performants aux bénéfices multiples avec en plus une douce nuit et un petit-déjeuner en chambre.
Escapade Essentiel Spa : 3 soins sur 1 jour à 469 euros pour 2 :
- 1 massage relaxant visage - 30 min 
- 1 massage personnalisé - 30 min 
- 1 bain bulles Eau des Lagons - 20 min 
- 1 nuit en chambre petit-déjeuner 
- Accès au Spa Océanique et au hammam 
Et, pour les gourmets, découvrir la cuisine raffinée basée sur les produits frais et de saison de Bretagne du chef Xavier Jegoux, dans le restaurant Le Safran, au dernier étage.
Le Miramar La Cigale - Port du Crouesty, route du Petit Mont - 56640 Arzon - tel 02 97 53 49 13

Dans la rue Daunou, l'établissement American Dream est fermé de longue date, à sa place la Bristish Brasserie Public House va ouvrir en février 2024.
La cuisine de Public House sera confiée au chef Calum Franklin.
Public House - 21, rue Daunou - 75002 Paris

Le jeudi 23 novembre au soir, le chef Thomas Chisholm fête Thanksgiving dans le restaurant ChoCho autour d’un menu unique.
Au programme, un détournement gustatif tout en créativité des classiques de son enfance à New-York, du Mac and cheese à la Pecan Pie en passant, bien sûr, par la dinde rôtie aux airelles. 
Jeudi 23 novembre 2023 - dîner uniquement - Menu Thanksgiving en 6 temps à 95 euros.
ChoCho - 54 rue de Paradis - 75010 Paris 

 

Nous annoncions le 7 août 2023 que "Le chef 3 étoiles Bernard Pacaud le patron du restaurant L'Ambroisie, place des Vosges à Paris, aurait choisi le chef Christophe Moret pour prendre sa suite le moment venu après une transition progressive qui devrait durer au moins deux ans." Le restaurant L'Ambroisie a été vendu au financier Walter Butler.
Selon une information de Gilles Pudlowski, le chef Christophe Moret quitte le restaurant 3 mois après son arrivée : "Je suis arrivé trop tôt" dit-il.
Finalement c'est le chef japonais Chikara Yoshitomi, qui sera le nouveau chef de L'Ambroisie ; il fut champion du monde de pâté en croûte 2018, et a travaillé sept ans durant à l’Ambroisie.
L'Ambroisie - 9, place des Vosges - 75004 Paris
 

Le classement de La Liste qui à été diffusé le jeudi 16 novembre 2023 place le restaurant Guy Savoy meilleur restaurant du monde, pour la 7ieme année consécutive.
La Liste présente les 1.000 meilleurs restaurants du monde. Le classement de La Liste est en concurrence depuis 2005 avec le palmarès du 50 Best Restaurants et le guide Michelin. Le guide Michelin a supprimé en 2023 la troisième étoile du restaurant Guy Savoy.
Le nouvel actionnaire de La Liste serait, d'après le journaliste gastronomique François Simon, le milliardaire franco-bresilien Walter Butler, investisseur depuis 2021 chez Pierre Hermé (85%) meilleur pâtissier du monde selon La Liste, à la tête du Paradis Latin, et depuis cette année actionnaire majoritaire du restaurant L'Ambroise du chef 3 étoiles Bernard Pacaud, situé place des Vosges, qui reçoit un Prix d'Honneur pour sa carrière.
Les meilleurs restaurants du monde de La Liste, ex-aequo, sont :
- Guy Savoy - Paris - France
- Frantzén - Stockolm - Suède
- Le Bernardin - New York - Etats Unis
Restaurant Guy Savoy - 11, quai Conti - 75006 Paris
Voir le Portrait du chef Guy Savoy par Fabien Nègre
Restaurant L'Ambroisie - 9, place des Vosges - 75004 Paris

La Sivolière est l’institution la plus discrète de Courchevel depuis cinquante ans, et s’est forgée une réputation exclusive depuis que Florence Carcassonne y reçoit comme dans une maison de famille, d’une adresse confidentielle à la convivialité contagieuse.
Désormais, tous les mardis vive les années 80 ! Ces soirs-là, il faudra réviser ses meilleurs tubes du Top 50. Les soirées années 80 se dérouleront au Bar de Madame sous la houlette de DJ Karo. Véritable caméléon musical, Karo, qui se produit régulièrement à Genève et Courchevel, ambiancera la soirée grâce à tous les tubes incontournables des années 80. Perruques et accessoires sont les bienvenus pour des soirées de folie.
Et puis, .... Le chef corse Dominique Olivieri Guadagna s’invite à la Table de Madame. Loin d’être un hasard, c’est un Corse, comme Madame, qui prend les commandes de la cuisine. Avec Dominique, adepte du goût et du minimalisme, passé par des prestigieux établissements parisiens, c’est un retour à la tradition et aux classiques de la montagne avec une touche corse et marseillaise : les soupes, le paleron de boeuf, le jambon braisé, voire même les coquillettes en room service pour réchauffer un retour des pistes.
Autre nouveauté, un pop-up store pour toutes les envies... et pour les toutous. Dans cette boutique éphémère tout le monde trouvera son compte. De la déco et des produits de soins Scentiana, des tenues de yoga, mais aussi tout un rayon spécialement dédié aux toutous. A la Sivolière, les chiens ont toute leur place, à la hauteur de l’amour que leur porte la maîtresse des lieux depuis toujours. Cette saison, la boutique propose la gamme Pretty Pet de Genève. Une sélection exquise de produits fabriqués en Italie. Des designs uniques qui raviront votre chien ou votre chat : des lits douillets, des sacs de voyage, des sièges autos, des jouets, des laisses et des harnais élégants, des bols en céramique faits à la main, ainsi que de nombreux autres accessoires de luxe pour vos animaux de compagnie.
Hôtel La Sivolière ***** - 444, rue des Chenus - 73120 Courchevel 1850 - Tel : 33 (0)4 79 08 08 33

Bloom ouvre un deuxième restaurant à Paris pour proposer son sushi végétal réalisé par Christian Ventura. Le premier restaurant Bloom est installé depuis septembre 2022 au 99, rue Jouffroy d'Abbans - 75017 Paris
Bloom Batignolles - 61, rue des Dames - 75017 Paris

L’APCIG a remis son Prix Curnonsky 2023 le lundi 13 novembre à : Emmanuelle Jary pour la catégorie Gastronomie et à Lola Tobelem alias Marcelle Ratafia pour la catégorie Vins, des mains de Rémi Dechambre et Manuel Mariani, Co-Présidents de l’APCIG.
L’Association Professionnelle des Chroniqueurs et Informateurs de la Gastronomie et du Vin (APCIG) décerne depuis 1978 le prix Curnonsky (du nom du célèbre critique culinaire du 20e siècle et fondateur de l’APCIG en 1954). 
Cette année, pour la gastronomie, le prix a été décerné à Emmanuelle JARY, créatrice de la chaîne YouTube « C’est meilleur quand c’est bon » ainsi que du livre et du magazine éponymes. Pour le vin, le choix s’est porté sur Lola TOBELEM, alias Marcelle RATAFIA, journaliste au Figaro, Time Out, Le Fooding et auteure de livres sur la gastronomie et le vin.

Cette manifestation s’est déroulée lundi 13 novembre 2023 à Paris, au restaurant Les Noces de Jeannette, en présence de plus d’une centaine de journalistes des domaines du vin et de la gastronomie.
Le buffet a été réalisé avec le concours de Luc & Patrick Fracheboud, restaurant Les Noces de Jeannette, Philippe Chieu & la société HOA NAM, le Roquefort des Caves Baragnaudes, le boulanger Jean-Luc Poujauran et le Champagne Chassenay d’Arce.
Les Noces de Jeanette - 14, rue Favart - 75009 Paris
Voir le site de l'Apcig - Association Professionnelle des Chroniqueurs et Informateurs de la Gastronomie et du Vin.