Par Georges Kouassi
Après son premier restaurant créé en 1970, à Saint-Germain-des-Prés, Alfredo Positano a ouvert, en 2019, une nouvelle adresse en face de la Maison de la Radio.
En cette chaude soirée de juin, l’on a plaisir, après les 7 mois de fermeture de tous les restaurants décrétés par le gouvernement à l’automne 2020 en raison de la pandémie de Covid-19, de venir déguster, dans une sympathique ambiance de trattoria napolitaine, une authentique cuisine transalpine concoctée avec de bons produits en provenance directe de la Botte.
La large carte nous invite d’abord à goûter des antipasti, affetati et carpacci: «Antipasti di legumi» (assortiment varié de légumes grillés et marinés), «Insalata di Rucola parmigiano e finocchi» (salade de roquette, parmesan, tomate et fenouil), «Burrata pugliese e carciofi» (petite burrata et artichauts), «Vitello tonnato» (fines tranches de veau, crème de thon), «Provola al forno» (fromage fumé à la tomate), «Parmigiana di melanzane» (gratin d’aubergines), «Insalata di polipo» (salade de poulpes marinés), «Cruda all’italiana» (bœuf piémontais coupé au couteau), «Mozzarella in carrozza» (beignets de mozzarella panée), «Prosciutto di parma 24 mesi» (Jambon de parme 24 mois d’affinage), «Misto di salumi italiani» (assortiment de charcuteries), «Carpaccio di gradisca» (fines tranches de bœuf piémontais mariné au miel et thé), «Carpaccio di Branzino» (tranches de bar et herbes fraîches), …
La liste des plats, dont 25 suggestions de pâtes, est également appétissante: «Spaghetti aglio olio e peperoncino (ail, huile et piment), «Papardelli agli asparagi» (asperges vertes, crème et tomate), «Linguine alla puttanesca (câpres et olives, anchois au choix), «Gnocchi alla sorrentina» (sauce tomate, mozzarella et basilic), «Ravioli Alfredo» (farcis à la ricotta et roquette, crème et parmesan), «Agnolotti buro e salvia» (farcis ricotta, sauge et beurre), «Laganelle ai funghi» (crème de truffes et champignons), «Linguine alle vongole» (palourdes, ail avec ou sans tomates), «Frittura di Calamari» (calamars frits), «Fritto misto di pesce» (assortiment de fritures), «Scaloppine al limone» (escalope de veau déglacée au citron), «Bocconcini alla Romana» (escalope de veau sur tranche de fromage et jambon),…
Les pizzas sont aussi à l’honneur dans le même esprit de générosité: «Napoli» (tomates, ail, origan, anchois et basilic), «Tonnata» (tomates, thon, ail, olives, câpres), «Quattro formaggi» (tomate, ricotta, gorgonzola, parmesan, fior di latte), «Giulia» (fior di latte, champignons, oignons rouges, et poivrons), «Positano» (mozzarella di bufala, tomates cerise, roquette et jambon de parme), «Salsiccia e friarielli» (saucisses et fleurs de broccolis piquants),…
Parmi les desserts, l’on citera les incontournables «Tiramisu» (biscuits au café, mascarpone et poudre de cacao) et «Panna cotta» (crème de lait au caramel ou fruits rouges).
A noter, la judicieuse sélection de vins italiens.
Pour ce dîner, ayant laissé, pour composer notre menu, carte blanche à Luca, le chaleureux directeur de l’établissement, l’on savoure d’abord les épatants «Antipasti di legumi» et la goûteuse «Parmigiana di melanzane». Ensuite, les «Linguine allo scoglio» (moules, gambas, vongole) et les «Rigatoni alla norma» (avec ricotta), servis très al dente, sont également dans la tradition.
Le classique «Tiramisu» et les «Profiteroles all’italiana» concluent cette soirée.
Une cuisine généreuse, une ambiance conviviale : un moment agréable pour se retouver entre amis ou en famille.
Ouvert tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h à 23h30.
Carte de 34 à 75 euros - Pizzas de 9,50 à 18 euros.
Alfredo Positano
7, rue de Boulainvilliers - 75016 Paris - Tél: 01 46 51 93 54
