Par Georges Kouassi
Amoureux du sous-continent indien et de sa gastronomie,
Charley Moreau et Candice Franc, propriétaires de Kuna Naan, dans le 9ème, et de Kuna Masala, dans le 8ème, ont ouvert, en janvier 2025, Kuna Bada où ils invitent à découvrir les saveurs et la diversité de la cuisine indienne. .
Venus découvrir ce nouvel établissement en cette belle soirée de printemps, on est séduits par l’accueil charmant et le décor aux couleurs chatoyantes.
Dans ce cadre chaleureux et une ambiance conviviale, on apprécie, pour débuter, les «Papdi Chaat en cornets» (délicats cornets croustillants garnis de pommes de terre, épices et chutney), les épatantes «Bombay Aloo» (pommes de terre marinées aux épices et grillées au tandoor) et un relevé «Indian Spicy Chicken» (poulet croustillant et fondant enveloppé d’une panure sucrée et épicée).
La carte annonçait aussi d’autres alléchantes spécialités «Street Food» et «Sabzi»: «Dahi Poori» (4 bouchées croustillantes remplies de pommes de terre, pois chiches, yaourt sucré et épicé), «Crevettes Polichattu» (sauce à la noix de coco, parfumée avec des herbes aromatiques et des feuilles de curry), «Beef Pantaras» (3 croquettes de bœuf fondant mijoté 5 heures, béchamel, fromages et chutney gourmands), «Aloo Tikki Chaat» (galettes de pommes de terre croustillantes servies avec du yaourt, des chutneys et des garnitures épicées), «Veggie Pulao» (riz basmati délicatement parfumé, cuit avec des épices et des légumes), «Dal Tadka» (lentilles jaunes mijotées, assaisonnées d’un mélange d’épices et relevées d’une touche de beurre clarifié et de piment).
On savoure ensuite le «Butter Chicken» (poulet tendre cuisiné dans une sauce onctueuse à la tomate, au beurre et aux épices douces), les «Malai Kofta» (boulettes fondantes de légumes et fromage frais servies dans une sauce crémeuse légèrement épicée), accompagnés de l’incontournable «Naan» (pain classique, moelleux et légèrement grillé).
Les autres suggestions de «Currys» et de «Kebbabs & Tikkas» étaient également tentantes: «Chicken Curry» (poulet tikka dans une sauce curry très relevée), «Crevettes au curry» (crevettes mijotées dans une sauce au lait de coco, parfumée à la mangue verte et aux épices), «Butternut Squash In Makhani Sauce» (butternut tendre cuisinée dans une sauce makhani onctueuse à la tomate, au beurre et aux épices douces), «Tandoori Paneer» (Paneer mariné, délicatement grillé au tandoor et servi avec une sauce du moment), «Chicken Kebab Naan» (Kebab de poulet cuit au tandoor, enroulé dans un cheese naan, avec chutney de mangue épicée et tomate jam.
On termine en toute gourmandise avec un séduisant «Litchi et Rose Cheesecake» (avec une touche de citron vert).
Idéal pour une soirée entre amis.
Ouvert tous les jours de 11h30 à 14h30 et de 18h30 à 22h30.
Carte de 35 à 45 €.
Kuna Bada
42, rue d’Argout - 75002 Paris - Tél: 01 88 61 47 41
Photos Marie Desprez
Avril 2025
