Par Alain Fusion
Souvent, la cuisine est une histoire de famille. La maman de
Joël et Rudy Lainé a transmis à ses fils ses dons de cuisinière pour réaliser une gastronomie métisée imaginé par des cuisiniers et pâtissiers aux origines
d’Afrique et des Antilles.
Le
restaurant New Soul Food Le Maquis, tout comme le Foodtruck initial, proposent une
cuisine braisée au charbon de bois et naturellement sans gluten.
Les deux frères Joël et Rudy Lainé sont à l’origine depuis 2015 du Food Truck qui se pose à La Défense ou sur le parvis de la BNF, avant de s'installer dans leur restaurant.
Le chef est passé par de grandes tables étoilées, Le Grand Véfour, Laurent, Le George V, Fauchon.
La carte du nouveau restaurant
New Soul Food Le Maquis annonce le poisson sauce créole, les
brochettes de crevettes M'Bongo Tchobi, les côtelettes d'agneau aux épices kankan, les brochettes de boeuf mariné, le
poulet braisé au curry antillais ou au poivre de Penja, le poulet boucané effiloché sauce créole, ou les délicieuses
brochettes aux épices.
En accompagnement, l'excellente
semoule de manioc, les patates douces sautées aux herbes afro-caribéennes tout à fait parfaites, ou le riz basmati et bananes plantin.
Et un choix de sauces Yassa afropéenne : oignons, citron vert, moutarde à l'ancienne ; Cacahuète aux épices du Cameroun ; Coco Vanille ; ou Sauce Céole (sauce Chien).
Pour le dessert, on se laisse tenter par la magnifique
glace turbinée minute sur place coco-verveine au caramel de tonka, ou la verrine au chocolat.
On aime beaucoup le restaurant New Soul Food Le Maquis pour la qualité des plats servis et des recettes parfaitement cuisinées, pour les prix doux, pour l'ambiance épatante du restaurant avec une plaisante bande son, pour la personnalité attachante des patrons. On passe ici un bien agréable moment. Le beau voyage est dans l'assiette.
A la carte du restaurant New Soul Food Le Maquis il faut compter environ de 14 à 33 euros.
Le restaurant Le Maquis est ouvert de 12h à 14h et de 19h à 22h30, du mardi au vendredi et le samedi soir.
Aux beaux jours une petite
terrasse s'installe en devanture.
Un service de
vente à emporter est disponible pour venir chercher les commandes à l'extérieur du restaurant.
Où déguster la New Soul Food
Le Maquis - 177, quai de Valmy - 75010 Paris, sans réservation.
L’AfroTruck - Monop’ - 16, rue du faubourg Montmartre - 75009 Paris
Le Foodtruck : à La Défense mardi Cours Valmy, mercredi Bassin Takis ; Sur le parvis de la BNF MK2 jeudi, vendredi et samedi.
