Par Georges Kouassi
Propriété, depuis 2003, de la
famille Joulie (la brasserie Le Congrès, l’Auberge Dab, Au Bœuf Couronné, le Bouillon Chartier Grands Boulevards, Sébillon,…), ce restaurant, ouvert depuis 1903 par les frères Chartier sur le modèle de leur premier établissement éponyme des Grands Boulevards, et célèbre pour sa cuisine généreuse et la grande modestie de ses prix, a fait peau neuve.
Après avoir changé plusieurs fois de nom au cours des décennies (Bouillon Rougeot, Bistrot de la Gare, Montparnasse 1900), le
Bouillon Chartier Montparnasse a retrouvé son nom d’origine et renoué avec ce qui a fait sa réputation:
des plats traditionnels à des prix imbattables.
Dans un superbe décor inscrit au répertoire des Monuments Historiques (Art Nouveau et murs en céramique de Louis Trézel), l’on retrouve notamment avec plaisir, en entrées, les traditionnels «Potage de légumes» (1 €), «Céleri rémoulade» (2,70 €), «Filet de Hareng pommes à l’huile» (3,80 €), «Poireaux vinaigrette» (3 €), «Œuf dur mayonnaise» (2 €), «Escargots» (7,40 € les 6, 14,80 € les 12) , «Salade d’endives au Roquefort» (5,50 €), «Terrine de campagne Maison» (3,50 €), …
Le plaisir est le même pour les plats et les desserts: «Filet de lieu sauce normande» (10 €), «Bœuf bourguignon, coquillettes» (9,80 €),«Pied de porc, «Félicie» grillé, frites fraîches» (10,50 €), «Tête de veau sauce Gribiche» (11,80 €), «Petit salé aux lentilles» (8,80 €), «Pavé de rumsteack sauce poivre, frites» (11,60 €), «Saucisse de Francfort, frites» (6,50 €), «Andouillettes grillée, sauce moutarde» (11,70 €), «Mousse au chocolat maison» (3,10 €), «Crème caramel» (3 €), «Baba au rhum» (4,60 €), «Compote de pommes» (2 €), «La profiterole Chartier» (4,20 €), «Pêche Melba» (3,60 €), …
Les vins (Touraine, Bordeaux, Bourgogne, Côtes du Rhône, Alsace, …) sont également proposés à des prix épatants : 2,70 € à 6,80 € la carafe, 10 à 17 € la bouteille.
En ce lendemain soir de Saint-Valentin, Béatrice apprécie les «Poireaux vinaigrette» pendant que je déguste les goûteux «Escargots».
L’on savoure ensuite le «Pavé de rumsteack sauce poivre, frites», belle et tendre pièce de viande qui ne déçoit pas notre attente, tout comme ensuite la généreuse «Profiterole» et son onctueux chocolat.
L’on comprend pourquoi le
Bouillon Chartier séduit toujours autant une nombreuse clientèle désireuse de déjeuner ou de dîner, pour un prix très doux, d’une cuisine traditionnelle servie avec gentillesse et précision.
Ouvert tous les jours de 11h30 à minuit (sans réservation).
Carte de 9,50 à 31,40 €
Bouillon Chartier Montparnasse
59, boulevard du Montparnasse - 75006 Paris - Tél: 01 45 49 19 00
