Par Alain Fusion
Le
restaurant Perlimpinpin est spécialisé dans la
réalisation de tartares avec une grande variété d'assaisonements, mais la carte présente d'autres belles recettes traditionnelles.
Le chef Mickael Bokobza et
Dimitri Djenic se sont associés pour ouvrir en mars 2020 leur restaurant Perlimpinpin en lieu et place du bistrot "Le Clou de Fourchette", dans un nouveau cadre mis en scène par la décoratrice d'intérieur
Constance Fender.
Les tartares coupés au couteau proposent des assiettes de poisson blanc, de saumon, de thon, de boeuf, de veau, accompagnés d'une douzaine d'assaisonnements : français, italien, asiatique, mexicain, grec, tropical, niçoise, croustillant, Sud-Ouest, forestier, Romesco ou oriental.... que l'on peut assembler à sa guise.
A l'occasion d'un déjeuner j'ai opté pour les autres possibilités culinaires de la carte, telles l'excellent oeuf parfait et crème truffée, la suave croquette de Saint-Marcelin, et le tendre faux filet sauce au poivre ; on trouve aussi le gravlax de thon avec burrata et courgettes ; le foie gras à partager ; la salade du chef ; le poulet cuit basse température ; ou le dos de poisson sauce betterave.
Tous les plats peuvent être accompagné par les succulentes frites cuites dans la graisse de canard ; la salade du marché ; l'Unami ( quinoa, boulgour et pickles) ; ou les pickles de concombre.
Les plus gourmands, amateurs de desserts, se régalent avec le formidable fondant au chocolat ; la délicieuse pana cotta chocolat blanc et citron vert ; la pâte de speculoos, fromage blanc et brisure de speculoos ; ou le tiramisu et spéculoos.
On aime beaucoup le restaurant Perlimpinpin pour sa carte originale, pour les beaux produits bien cuisinés, pour l'audace des deux jeunes entrepreneurs, pour les tarifs doux. On passe un bien agréable moment à la table de cette salle lumineuse et confortable. Il faut y aller.
A la carte, en dehors des tartares, il faut compter environ de 27 à 47 euros.
Deux menus "découverte" des tartares, à partager, à 30 et 35 euros par personne.
Pour les plateaux de tartares dégustation prévoir de 19 à 49 euros. Les tartares à composer sur mesure à 15 euros pour 180g, 21 euros pour 250g et 34 euros pour 320g.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30, sauf dimanche et lundi.
La petite terrasse sur la rue est appréciée par les amateurs de plein air.
Restaurant Perlimpinpin
121, rue de Rome - 75017 Paris
VOIR L'AVIS ET LES PHOTOS DES TARTARES DE PERLIMPINPIN.
