Les infos

La cheffe cuisinière Babette de Rozières ouvre une école de cuisine d’Outre-Mer à Paris à partir du 31 octobre 2023.
C’est la première fois en France qu’une école dédiée à l’Outre-Mer ouvre ses portes à l’hôtel de la Marine au 2 place de la Concorde 75008 Paris.
Depuis le départ du ministère de la Marine en 2015, l’Hôtel de la Marine est confié au Centre des monuments nationaux. Chargé de mettre en valeur ce patrimoine exceptionnel, le CMN a mené une restauration de grande ampleur de l’ensemble du monument entre 2017 et 2021. 
Son architecture, mais également ses décors peints, le mobilier et les objets d’art des XVIIIe et XIXe siècles présentent au public le lien étroit entre art décoratif, art de recevoir, artisanat d’art, excellence à la française et expression du pouvoir. Depuis 2017, les campagnes de restauration ont mis au jour de véritables merveilles, avec notamment la redécouverte des décors originaux des appartements de l’intendant tels qu’ils étaient à la fin du XVIIIe siècle.
 

Claude Perraudin est de retour avec son restaurant La Retraite du Père Claude et c'est une bonne nouvelle. Depuis le début septembre 2023 le nouveau restaurant La Retraite du Père Claude est à une autre adresse du 15e mais les plats de la carte sont toujours les mêmes.
L'ancien restaurant de l'avenue de La Motte Picquet a été vendu en septembre 2021.
La Retraite du Père Claude - 89, rue de la Convention - 75015 Paris

Le Centre Commercial One Nation Paris Outlet, spécialiste des boutiques de marque à prix réduits, célèbre ses 10 ans avec deux chefs connus.
Dans le monde du journalisme, de la télévision et de l'édition il est courant pour les professionnels de faire des animations commerciales, ce sont les "ménages", dont le but est de recevoir de l'argent en échange d'une présence avec animation. Cette pratique n'épargne pas les cuisiniers connus, ni les chefs réputés. C'est aussi une occasion pour le public qui ne va pas dans leurs restaurants de les croiser, de les approcher, de les voir à l'oeuvre, surtout lorsqu'il est possible de rencontrer un chef 2 étoiles Michelin.
Pour célèbrer ses 10 ans, le Centre Commercial One Nation Paris Outlet présente :
- Jean-François Piège le samedi 21 octobre de 15h à 18h :
Le Chef 2 étoiles, est aux commandes de nombreux restaurants gastronomiques et a été juré de l’émission Top Chef pendant 10 ans.
De 15h à 17h : show culinaire de 2 recettes sur le thème “Zéro gaspillage”, suivi d’une dégustation. Le Chef met au défi de travailler les produits dans leur intégralité, en réutilisant tout ce que l’on jette habituellement.
Recettes préparées et dégustées : Mousse au chocolat à base d’eau de pois chiches - Sablés bretons aux peaux de citron confites.
De 17h à 18h : dédicace et vente du dernier livre du Chef “Zéro Gaspi !”
One Nation Paris proposera un jeu concours sur place, du 14 au 21 octobre, pour tenter de gagner un repas pour 2 dans le restaurant Clover Grill du Chef.
- Juan Arbelaez le samedi 28 octobre de 15h à 18h :
Le Chef colombien ayant travaillé dans des palaces parisiens (Le George V et Le Bristol), s’est fait connaître en participant à la 3e saison de Top Chef puis en tenant une chronique sur Quotidien de Yann Barthès. Il est actuellement juré de l’émission Objectif Top Chef sur M6.
De 15h à 17h : show culinaire sur le thème de la Colombie pour faire écho aux racines du Chef, suivi d’une dégustation.
Recette préparée et dégustée : Empanadas végétariens.
De 17h à 18h : Séance de dédicace.
One Nation Paris proposera un jeu concours sur place le 28 octobre, pour tenter de gagner un repas pour 2 dans le restaurant Bazurto du Chef.
One Nation Paris Outlet - 1, avenue du Président John Fitzgerald Kennedy - 78340 Les Clayes-sous-Bois.

La sixième édition de Toquicimes débute ce vendredi 20 octobre 2023. Le festival de la cuisine de montagne est dédié cette année aux circuits courts et aux producteurs locaux. Glenn Viel en est le parrain et Mercotte, marraine de cœur. Guillaume Gomez, ambassadeur de la gastronomie française, en fidèle, sera présent au côté d’une centaine de chefs et artisans du goût.
Pour cette sixième édition, la capitale gastronomique des Alpes met les producteurs à l’honneur. Toquicimes, à la ferme, fait le lien entre la cuisine de montagne et la cuisine rurale, mettant en avant des traditions gourmandes, dans lesquelles tout est bon et rien ne se perd.
Au cœur du village, sur la Place gourmande, les visiteurs pourront savourer une offre de restauration proposée par huit adresses mègevannes et aussi dans l’ensemble des établissements avec des menus dédiés Toquicimes.
Du vendredi 20 au dimanche 22 octobre 2023.
Voir le programme dans le site Toquicimes.

Le restaurant Montijo est la nouvelle la Cave à manger des Batignoles. La carte annonce des spécialités de la cuisine espagnole : tortilla, pan con tomate, gambas aux agrumes... et des vins issus principalement de cépages espagnols, mais aussi du Portugal, de Grèce et d'Italie.
Ouvert du lundi au dimanche de 12h à minuit.
Montijo - 167, rue de Rome - 75017 Paris

Entre la Bourse et le Sentier, le restaurant Pomelo a été ouvert par Nicolas et Alexis, pour proposer dans un décor lumineux, une cuisine d'inspirations italienne et méditerranéenne, à l'image  de ce qui se fait déjà dans leurs restaurants Le Café d'Italie 75013, Chez Bartolo 75006, et I Grappoli 75014.
La carte de Pomelo annonce des petites pizzas, de préparations de pâtes, du poulpe, des gambas, des moules, une escalope milanaise et de beaux desserts.
Pomelo - 153, rue Montmartre - 75002 Paris - tel 01 40 13 07 31

C'est au coeur de l'hôtel Bloom House, entre la gare du Nord et la gare de l’Est, dans le restaurant Bloom Garden que l'on retrouve la cuisine du chef Olivier Streiff qui a signé la carte aux accents méditerranéens.
Bloom Garden - 23, rue du Chateau Landon - 75010 Paris




 

La Cheffe Samantha Kagy et la Cheffe Pâtissière Kimiko Kinoshita ont ouvert leur restaurant Aux 2 K sur la route vers Montmartre, pour réinterpréter les classiques de la cuisine française.
Restaurant Aux 2 K - 5, rue Louise Emilie de la Tour d'Auvergne - 75009 Paris

Le Chef 3 étoiles Christian Le Squer, icône de la haute gastronomie parisienne, s’invite à La Maison Fournaise à Chatou, sur les bords de Seine.
Depuis Octobre 2023, avec Hakima El Berrimi, la cheffe du restaurant, le chef Christian Le Squer s'invite à La Maison Fournaise pour mettre en avant les plats signature de la Maison.
La Maison Fournaise - 3,rue du Bac - 78400 Chatou

La cheffe Camille Guérin vient d'ouvrir son restaurant A Table à Paris pour proposer une cuisine traditionnelle française. La cheffe a travaillé au Ritz Paris, au Ritz Carlton à Montréal, à La Réserve de Beaulieu.
A Table - 28, rue du Général Bertrand - 75007 Paris 

Sequoia, le rooftop bar perché au 10ème étage du Kimpton St Honoré Paris, l’hôtel 5* situé dans l’ancienne Samaritaine de Luxe du Boulevard des Capucines est l’endroit parfait pour continuer à profiter des derniers instants de beau temps.
L’occasion de prendre un verre et déguster de délicieux dips et autres finger food à partager, tout en profitant de la vue à 360° sur les toits et les monuments les plus emblématiques de Paris. Le soleil mérite bien de s’offrir un moment de plaisir privilégié et le Sequoia est sans doute la meilleure adresse pour profiter des derniers moments de soleil.
Informations pratiques et réservations :
Sequoia Rooftop Paris - 27 et 29, boulevard des Capucines - 75002 Paris - tel 01 80 40 76 20
Minimum de dépense de 40€ par personne.

Le talentueux chef Jean Edern Hurstel après avoir lancé sa brasserie le temps d'un été à Saint Tropez et après un court passage en Suisse, nous revient enfin à Paris et signe le consulting pour le Marriott Champs Elysées.
Marriott Champs Elysées - 70, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris
Voir le Portrait du chef Jean Edern Hurstel par Fabien Nègre

Ice Mama le glacier de Marrakech vient d'ouvrir sa première boutique à Paris. Le fondateur maître-glacier Lamine Méradji réalise des glace turbinées chaque jour et propose des saveurs aimées de tous ou parfois plus audacieuses, les glaces Ice Mama sont de véritables surprises pour offrir à chaque dégustation un moment de plaisir.
Ouvert du mardi au samedi de 11h à 19h et le dimanche de 11h à 19h30.
Ice Mama- 1, rue Mesnil - 75116 Paris - tel 01 80 06 21 54

Le restaurant Le Petit Victor Hugo - PVH - une ancienne gloire de l'avenue Victor Hugo (75016) repris par le groupe Bertrand aurait été vendu à Eddy Bénézet.
Eddy Bénézet est déjà à la tête de La Rotonde de La Muette, Le Coq place du Trocadéro, la brasserie Aux Trois Obus, La Gauloise, L'Ecureuil, Dimer, Cobe...
Le Petit Victor Hugo - 143, avenue Victor Hugo - 75016 Paris

Le café restaurant Au Rêve, fréquenté pendant près d’un siècle par les habitants du quartier, illustres ou anonymes, sous la houlette de sa légendaire propriétaire Elyette Ségard, le café montmartrois était fermé depuis quelques années. Après une remise en état soucieuse de la préservation du mythe, orchestrée par les architectes du studio Saint-Lazare, Au Rêve rouvre ses portes.
La cuisine de bistrot de Mathieu Renucci annonce les oeufs mimosa, le croque- monsieur, les assiettes de charcuterie et les plats du jour.
Service continu. Au Rêve est ouvert tous les jours, de 8h a 2h du matin du lundi au vendredi, de 9h a 2h le samedi et de 9h a 17h le dimanche.
Au Rêve - 89, rue Caulaincourt - 75018 Paris

Le groupe Big Mamma créé avec succès en 2015 par Tigrane Seydoux et Victor Lugger avec des trattoria proposant de beaux produits italiens bien sourcés et bien cuisinés passe entre les mains du fonds londonien McWin qui devient actionnaire majoritaire de Big Mamma et de ses 23 établissements installés dans 5 pays européens - dont la majorité en France.
La sociéte McWin qui a été fondée par Henry McGovern et Steven K. Winegar, investi au niveau mondial dans les secteurs de la restauration et de la technologie alimentaire. 
Les fondateurs, Tigrane Seydoux et Victor Lugger, restent actionnaires et en qualité de vice présidents continueront de diriger l’entreprise.

Ouvert en juillet 2023 par Thomas et Joeffrey, le restaurant Bamboche Comptoir propose à proximité du marché Aligre une cuisine de tradition française.
Bamboche Comptoir - 99, rue de Charenton - 75012 Paris - tel 01 45 85 38 25

Le rendez-vous annuel de tous les amoureux du Brie de Melun « le roi des fromages » revient le samedi 7 octobre 2023, dès 10h, dans tout Melun.
Tout au long de la journée, des animations aussi gourmandes qu’insolites se succéderont. Le train gourmand vous transportera à travers le centre-ville, pour aller à la rencontre des différents exposants pendant que les rues s’animeront : animations musicales, fanfares et échassiers déambuleront sur des rythmes festifs et entraînants.
Comme chaque année, la Confrérie du Brie de Melun sera à l'honneur avec son traditionnel défilé des Confréries, le concours du Brie de Melun et l’intronisation des nouveaux chevaliers.

The Crossing, bistro indien s'installe aux Galeries Lafayette Le Gourmet depuis le début septembre 2023 pour proposer une cuisine indienne végétarienne.
The Crossing - Galeries Lafayette Le Gourmet - 35, boulevard Haussmann - 1er étage - 75009 Paris 

Nous avons annoncé en mai 2023 que le chef 2 étoiles Jean-François Piège et son épouse Elodie voulaient transformer leur restaurant Clover Green à Paris, pour s'éloigner de l'offre végétarienne et proposer à la place des recettes de pâtes cuisinées à sa façon. 10 ans après la première ouverture le nouveau restaurant Clover propose désormais des pâtes fraîches à la carte.
Clover Green - 5, rue Perronet - 75007 Paris

Huit ans après l’ouverture du Clarence, le chef 2 étoiles Christophe Pelé est toujours fidèle à la haute gastronomie. En salle, Charles Weyland a été nommé Directeur du restaurant en juin 2023. Des étoilés aux grands hôtels, à Paris et à Courchevel, Charles Weyland connait à la perfection le métier de salle dans un environnement de haute gastronomie. Après une école hôtelière dans sa région d’origine, ce natif de Nancy arrive à Paris pour effectuer son premier stage au restaurant Pierre Gagnaire, chez qui il reste pendant huit ans. Il dirige ensuite la salle du restaurant Kei pendant quatre ans, avant de rejoindre, tout début 2019, le Ritz Paris.
Le Clarence - 31, avenue Franklin D Roosevelt - 75008 Paris

Après le franc succès de la 1ère édition de la Semaine des Fromages AOP & Normands, plus de 60 crèmeries-fromageries ont signé pour une saison 2.
La Semaine des Fromages AOP & Normands, c’est une semaine où les 4 fromages AOP de la  région sont mis à l’honneur dans de nombreux commerces locaux :
- Le Camembert de Normandie AOP,
- Le Pont-l’Évêque AOP,
- Le Livarot AOP et 
- Le Neufchâtel AOP 
Du lundi 2 au samedi 7 octobre 2023, les points de vente s’habillent aux couleurs de la Semaine des Fromages AOP pour faire découvrir le plaisir des 4 fromages stars aux consommateurs et encourager leur achat, avec des cadeaux et surprises à la clé.
Rendez-vous à l’automne dans les meilleures crèmeries de Normandie et de Paris pour partager un morceau de terroir !

Le samedi 30 septembre, le chef Olivier Roellinger a lancé un vibrant appel pour sauver l’anguille, un poisson au bord de l’extinction.
A la tribune de l’événement Grand Océan, qui se tient à Cherbourg, le parrain d'Ethic Ocean a exhorté les chefs français et du monde entier à cesser de cuisiner l’anguille tant que l’espèce ne s’est pas rétablie.
Sur 100 anguilles qui vivaient dans nos eaux dans les années 1980, il n’en reste plus que 5.
  

A Bordeaux, le restaurant étoilé L’Observatoire du Gabriel la place de la Bourse propriété de la famille de Boüard de Laforest depuis 2019, et du Château Angelus, accueillera officiellement en janvier 2024, Bertrand Noeureuil, son nouveau chef.
Le choix de Stéphanie de Boüard-Rivoal, Présidente d'Angelus, s'est en effet porté sur l'actuel chef exécutif du restaurant Plénitude à Cheval Blanc Paris. Le chef Bertrand Noeureuil a travaillé avec Arnaud Donckèle pendant 10 ans, à la Vague de Saint-Tropez puis à Paris dans le restaurant Plénitude au Cheval Blanc ; et aussi au Cheval Blanc de Courchevel 1947 avec Yannick Alléno.
Le Gabriel L'Observatoire - 10, place de la Bourse - 33000 Bordeaux
 

Situé à deux pas du théâtre Edouard VII et de l’Olympia, le restaurant Auburn appartient au groupe IHG Hotels & Resorts ; il est rattaché à l’Hôtel Indigo Paris.
De jour, ce coffee shop propose une large sélection de cafés, viennoiseries et plats à déguster sur la terrasse ensoleillée. À la nuit tombée, le lieu change d’apparence et se transforme en bar à vin, avec de nombreux plats à partager. Selon la saison la carte annonce des salades fraîches de magret fumé et haricots verts accompagnée de pêches et de piquillos, des sandwichs au jambon comté, le ceviche de bar mariné au lait de coco avec citron vert plus piment et patate douce, ou le crumble aux fruits de saison.
Auburn - 2, rue Edouard VII - 75009 Paris.