Les infos

Cette année, l’hôtel San Régis, à Paris 8éme, fête un siècle d’existence et invite pour l’occasion Jessica Préalpato à inventer son goûter idéal.
L’ex-cheffe pâtissière du restaurant Plaza Athénée, 3 étoiles Michelin, qui fut sacrée “ Meilleure pâtissière du monde ” en 2019 par le classement du World’s 50 Best Restaurants puis “ Cheffe Pâtissière de l’année ” par le guide Gault & Millau, en 2019 également prendra donc les rênes du goûter dès la troisième semaine de septembre 2023.
Née de la rencontre entre la cheffe pâtissière et les sœurs Georges - Sarah et Zeina les propriétaires de l’hôtel San Régis - l’idée de créer un goûter nourri des valeurs familiales et conviviales qui unissent les trois femmes est vite apparue comme une évidence.
Pour rendre hommage à ce plaisir empreint de parfums d’enfance, Jessica Préalpato a ainsi imaginé un parcours audacieux en six séquences amenées en un seul service pour plus de convivialité. Une plongée hautement addictive dans son univers, mêlant dans un fabuleux numéro d’équilibriste les saveurs connues aux notes percutantes, les gâteaux réconfortants aux intitulés déroutants, la simplicité à la haute gourmandise.
Le Goûter du San Régis par Jessica Préalpato : du mercredi au samedi de 15h30 à 17h30 à partir du mercredi 20 septembre 2023.
Prix par personne: 65 euros, ou 85 euros avec champagne Laurent Perrier Rosé.
Hôtel San Régis - 12, rue Jean Goujon - 75008 Paris

Le restaurant Laurent dans les jardins des Champs-Elysées et proche du Palais de l'Elysée, passé entre les mains du groupe Noctis Events - ex-Paris Society - de Laurent de Gourcuff repris par le groupe Accor doit ouvrir à la fin septembre 2023.
La carte du restaurant sera signée par le chef Mathieu Pacaud qui dirige les cuisines du restaurant Apicius et Le Divelec.
Le restaurant Laurent qui est l'un des lieux favoris des hommes d'affaires fortunés est resté durant 20 ans dans le giron du groupe Partouche.
Laurent - 41, avenue Gabriel - 75008 Paris

Le restaurant Au Petit Riche a confié sa cuisine au chef Juan Moncalvo qui a travaillé à Paris dans le restaurant Quai Voltaire. Installé depuis 1854 Au Petit Riche bénéficie d'un remarquable décor d'époque.
Au Petit Riche - 25, rue Le Peletier - 75009 Paris

Michèle Villemur signe son nouveau livre Les Caprices Goumands de Sarah Bernhardt le lundi 18 septembre 2023, à partir de 18h30 au Café Restaurant Le Sarah Bernhardt place du Châtelet.
Cet ouvrage présente 50 recettes salées et sucrées. Michèle Villemur invente ou recrée des recettes qui auraient certainement plu à l'actrice, que ce soit à Paris, à Belle-Ile-en- Mer ou à l'étranger.
Editions Ramsay - 167 pages.
Café Restaurant Le Sarah Bernhardt - 2, place du Châtelet - 75004 Paris

Le très talentueux chef Adrien Cachot va ouvrir son nouveau restaurant à Paris, après de longues recherches. Le restaurant Adrien Cachot s'installe en lieu et place du restaurant Rhézome rue Faidherbe.
Adrien Cachot - 35, rue Faidherbe - 75011 Paris

Après plusieurs mois de travaux, André Terrail a ouvert pendant l'été 2023 le sublime restaurant La Tour d'Argent avec un nouveau décor de la salle du restaurant, un bar installé au rez-de-chaussée, un appartement où séjourner et un toit terrasse pour bénéficier du spectacle magnifique en direction de Notre-Dame et de la Seine.
On vient bien entendu pour savourer les assiettes sorties de la cuisine du chef Yannick Franques qui réalise les plats emblématiques du plus célèbre restaurant du monde.
La Tour d'Argent - 15, quai de la Tournelle - 75005 Paris. 

Dénicheur de talents sur la scène culinaire depuis plus de dix ans, Fulgurances accueille à partir du lundi 18 septembre 2023 le chef japonais Shun Narise. Un choix judicieusement réfléchi par le trio de Fulgurances composé de Sophie Cornibert, Rebecca Asthalter et Hugo Hivernat.
Le chef promet une résidence alliant ses influences japonaises et françaises pour une découverte gourmande et palpitante.
Ouvert du lundi au vendredi au dîner et le jeudi et le vendredi au déjeuner.
Fulgurances l'Adresse  - 10, rue Alexandre Dumas - 75011 Paris

Le Bistrot le 6 Paul Bert de Bertrand Aboyneau, le patron du fameux bistrot Paul Bert voisin, installe en cuisine, pour la rentrée 2023, la cheffe Pauline Séné qui a participé à l'émission Top Chef de M6 et a travaillé dans le restaurant Fripon.
Bistrot Le 6 Paul Bert - 6, rue Paul Bert - 75011 Paris

La cheffe 2 étoiles Stéphanie Le Quellec des restaurants La Scène, Mam, et Vive avec son mari David, ouvre le restaurant Kitchen dans l'hôtel Madame Rêve  au rez-de-chaussée pour remplacer Madame Rêve Café.
Kitchen - Hôtel Madame Rêve - 48, rue du Louvre - 75001 Paris
La Scène - 32, avenue Matignon - 75008 Paris
Restaurant Mam - 22, rue Fourcroy - 75007 Paris
Restaurant Vive - 62, avenue des Ternes - 75017 Paris

La jeune cheffe Manon Fleury, star du restaurant Le Mermoz ouvre son restaurant Datil à la fin du mois de septembre 2023.
Avec Laurène Barjhoux également cheffe de cuisine. Le végétal est annoncé à la carte.
Ouvert du lundi au vendredi pour le dîner et au déjeuner le mercredi, jeudi et vendredi.
Datil - 13, rue des Gravilliers – 75003 Paris

Fort du succès rencontré l’an dernier, le célèbre rhum Philippin Don Papa est de retour en septembre 2023 avec son restaurant éphémère la Casa Don Papa, à Montmartre au Café de Luce.
Pour cette deuxième édition, la marque confie les clés de cette expérience culinaire unique au talentueux et passionné créateur de contenus food, Whoogy’s, phénomène des réseaux sociaux. Réputé pour ses plats décontractés, accessibles et d’évidence délicieux, le chef en herbe ne manque jamais non plus d’être salué pour sa curiosité et son envie d’expérimenter sans cesse.
Du mardi 12 septembre au jeudi 12 octobre 2023, de 12h à 23h, les heureux convives du pop-up pourront ainsi déguster ses plats, entrées et desserts inédits, dans lesquels s’invitera le rhum Don Papa.
Casa Don Papa au Café de Luce - 2, rue des Trois Frères - 75018 Paris
 

La commune de Brûlon accueille en Septembre 2023 un nouveau lieu de convivialité : Le 72, un bar à vins qui présente le patrimoine viticole français et étranger dans un cadre chaleureux. Située dans la Sarthe, à une trentaine de kilomètres du Mans, Brûlon est une petite commune dynamique. Même si elle compte seulement 2.000 habitants, elle a un tissu économique, associatif et culturel bien vivant.
Le Bar à Vins est entre les mains de Carl Diogo, un expert en logistique qui a décidé de mettre ses compétences organisationnelles et relationnelles au service d’un projet plein de sens.
Le midi, Le 72 accueille les clients pour le déjeuner, avec une carte simple qui valorise le commerce local et les produits frais de saison.
À partir de la fin d’après-midi, l’atmosphère deviend lounge et after-work. Le lieu propose des soirées à thème et organise des concerts, pour faire découvrir les groupes de musique de la région.
Ouvert du mardi midi et soir au dimanche matin.
Bar à Vins Le 72 - 7, place Gautier Chevreuil - 72350 Brûlon
Voir le site du Bar à Vins Le 72.

Gourmet Selection, le salon de l’épicerie fine et du bon goût, donne rendez-vous le dimanche 10 et le lundi 11 septembre 2023 à Paris Expo Porte de Versailles.
Découvertes, concours, animations culinaires et conférences sont au programme de cette 10ème édition placée sous le signe de la gourmandise ! Dans un environnement convivial, à taille humaine, propice aux échanges et aux affaires, Gourmet Selection rassemble 327 exposants français et internationaux (avec 15 pays représentés) et 4 300 visiteurs professionnels, en quête de nouveautés et de produits gourmets.
Comme chaque année, sera proposé sur le salon ce qui se fait de meilleur en produits d’épicerie fine, d’ici ou d’ailleurs : condiments et sauces, épicerie salée, produits de la mer et aquacoles, charcuterie et salaisons, traiteur et snacking, chocolaterie, confiserie, biscuiterie et pâtisserie, confitures et miels, thés et infusions, cafés, boissons non alcoolisées, vins et spiritueux.
Dimanche 10 et lundi 11 septembre 2023, de 9h30 à 18h30.
Gourmet Selection - Paris Expo Porte de Versailles - Pavillon 2.2

L'ouverture du restaurant L'Espadon dans le Palace Le Ritz est désormais prévue pour la fin septembre 2023. C'est la cheffe Eugénie Béziat qui est annoncée en cuisine à la suite du chef Nicolas Sale. La cheffe a travaillé chez Michel Guérard, avec Michel Sarran et  obtenue 1 étoile Michelin à Villeneuve-Loubet dans le restaurant La Flibuste.
L'Espadon - 15, place Vendôme - 75001 Paris

L'Hôtel Grand Mazarin installe le restaurant Boubalé et confie la cuisine aux chefs Assaf Granit et Tomer Lanzman de chez Shabour. Ouverture annoncé vers la mi-septembre 2023.
Boubalé - 6, rue des Archives - 75004 Paris

La liqueur St-Germain, à la fleur de sureau, s’installe dans la pâtisserie de Yann Couvreur. Durant un mois, la pâtisserie de la rue des Rosiers de Yann Couvreur devient le Comptoir St-Germain.
Un lieu totalement inédit de dégustation de pâtisseries et de cocktails St-Germain. Pour l’occasion, le célèbre Chef Pâtissier et la liqueur française ont imaginé quatre accords exclusifs « pâtisserie-cocktails » à déguster en pairing, dont une association spécialement créée pour l’occasion : LE MIRAFLORE et le cocktail FLEUR DE FIGUIER.
Ouvert du jeudi 7 septembre au samedi 7 octobre - Du mercredi au samedi de 20h à 22h30.
Pâtisserie Yann Couvreur - 23 bis, rue des Rosiers - 75004 Paris
 

Spécialiste du hot chicken, Nashville Hot Chicken s'installe à Saint-Etienne pour offrir un voyage aux US à la découverte de la véritable recette du poulet frit du Tennessee !
Encore peu connue en France, cette spécialité de poulet pané, créé en 1918 à Nashville, dénichée au fin fond du Tennessee rend déjà addict les Stéphanois et secoue le monde de la street-food.
Rodolphe Wallgren, fondateur de Nashville Hot Chicken, déclare "Je suis fier d’importer le Hot Chicken, spécialité culinaire pointue de l’Amérique profonde pour laquelle j’ai eu un véritable coup de coeur".
Ouvert du lundi au dimanche, le poulet pané est la star de la carte et se décline sous toutes ses formes : burgers, sandwich, wraps, salade. Une sauce exclusive Nashville aux notes épicées et sucrées vient napper le poulet frit. 
Nashville Hot Chicken - 2, rue de la Résistance - 42000 Saint-Etienne
 

Le restaurant bistronomique Bistrot 51 au Moxy Paris Val d’Europe propose la nouvelle carte créative du chef Grégory Foussier-Chavigny, à partir de produits locaux et de saison.
Inauguré en septembre 2022, Moxy Paris Val d’Europe est le premier hôtel à ouvrir si près de Disneyland depuis 2019. Il reprend les codes de la marque Moxy, tout en apportant une touche de magie avec des décorations inspirées d’Alice au Pays des Merveilles, une salle de jeux telle une forêt magique, des plantes vertes vivifiantes, et des œuvres d’artistes graffeurs, ponctuant chaque espace de leur propre univers artistique.
Depuis mars 2023, le restaurant Bistrot 51 accueille les convives de l’hôtel avec une carte bistronomique, revisitant les grands classiques de la gastronomie française, retravaillés avec raffinement.
La nouvelle carte annonce le foie-gras mi-cuit, le cannelloni saumon-chèvre frais, les salades gourmandes, le filet de canard avec purée de patates douces et pêches rôties, l’entrecôte de bœuf avec une sauce béarnaise au chimichurri, la pluma Ibérique avec brochette de croquette de chorizo et sauce barbecue, le burger 51 à la viande d’Aubrac, les linguines aux gambas ; pour le dessert, l’île flottante, et le macaron glacé avec crème citron plus sorbet citron vert et fraises.
Formule entrée et plat, ou plat et dessert à 23 euros - entrée, plat et dessert à 29 euros.
Bistrot 51 - 2, avenue de l'Europe - 77144 Montévrain - Tél 01 73 08 98 65
Accès : RER A, station Val d’Europe (2mn à pied) - Bus 2, 22, 43, 46, 60, arrêt Gare de Val d’Europe.
    

A Blois, le chef 2 étoiles Christophe Hay recrute à l'été 2023 la cheffe pâtissière Florence Lesage, Championne du Monde des Arts Sucrés 2022, pour réaliser les desserts et les pâtisseries du restaurant Gastronomique Christophe Hay Fleur de Loire, du restaurant Amour Blanc, et du kiosque à pâtisseries.
Fleur de Loire Christophe Hay - 26, quai Villebois - 41000 Blois

Le chef Clément Vergeat a ouvert fin août 2023 son restaurant Tracé en lieu et place de restaurant Tamara où il était déja. Clément Vergeat a été candidat de la saison 9 de Top Chef en 2018, l'émission de M6. 
Le restaurant Tracé est ouvert pour le dîner du mardi au samedi, de 19h à 22h30 et propose un menu unique à 130 euros.
Accueil de Félix Brogniart Directeur de salle du restaurant Tracé.
Restaurant Tracé - 15, rue de Richelieu - 75001 Paris

Au Bristol Paris, le Chef Pâtissier Yu Tanaka, révèle son nouveau Tea Time dans l’exquis Jardin Français redécoré par Schumacher, les derniers jours d’été ont les saveurs d’orient. Le parfum des fraises explose sur le crémeux à la vanille d’inoubliables tartelettes, les religieuses vanille pécan révèlent un mariage parfait, et l’on craque pour les merveilleux cannelés, cakes, et autres scones.
Quant aux finger sandwichs du Chef Eric Frechon, ils sont magnifiés en divins lobster rolls et croque-monsieurs à la truffe.
Formules Tea Time proposées tous les jours de 15h à 18h au Café Antonia et au Jardin Français (sous réserve d’une météo favorable). Réservation indispensable.
Tea Time complet classique, 79 euros par personne. / Tea Time Le Bristol, avec une coupe de champagne, 95 euros par personne.
Café Antonia Bristol - 112, rue du Faubourg Saint Honoré - 75008 Paris

Le restaurant Sama de Loulouwa Al Rachid, Marwan Rizk et Karim Haidar s'installe en septembre 2023 en lieu et place du restaurant Aglio & Olio.
Cuisine du Levant et petit déjeuner libanais. Ouvert du mardi au dimanche midi.
Sama - 5, rue Guillaume Bertrand - 75011 Paris

En septembre 2023  le chef Martin Maumet va ouvrir son restaurant Oktobre en lieu et place du restaurant Kitchen Galerie Bis. Le chef a travaillé avec William Ledeuil.
Ouvert du mardi au samedi, midi et soir.
Oktobre - 25, rue des Grands Augustins - 75006 Paris

C’est l’avant-dernière chance de profiter d’un déjeuner gastronomique d’exception offert par la filière Comté à 120 convives tirés au sort, dans un lieu emblématique de la fabrication du plus célèbre fromage de France. Le sixième repas du Temps du Comté se tiendra le samedi 16 septembre à midi, au cœur des plateaux du Bugey et au pied du Grand Colombier, à Arvière-en-Valromey, dans l’Ain.
Aux fourneaux, les étoiles se rencontrent et font des étincelles : celles du « local de l’étape » Julien Thomasson, âme de La Table de la Mainaz depuis 2019, et celles du prodige Romain Meder, fidèle parmi les fidèles de la légende Alain Ducasse, qui préside dans l’Eure aux destinées du restaurant Les Chemins. Entre authenticité du goût et sincérité des ingrédients, entre explorations botaniques et techniques de haut vol, les chefs travaillent en un duo complémentaire et inspiré pour transformer le sixième déjeuner du Temps du Comté en inoubliable voyage gastronomique.
Le prochain rendez-vous :
Samedi 18 novembre 2023 - Entre les meules à Vevy : Gabriel Guinnebault (Autour de l'âtre à Grusse) et Sybille Sellam & Grégoire Foucher (Pénates à Rennes)
Mode de participation : gratuit sur concours - inscription en ligne (pour deux personnes) à partir du 28 août et jusqu’au 06 septembre 2023, tirage au sort des gagnants le 7 septembre 2023.
Où s’inscrire :www.letempsducomte.com