Les infos

Véritable monument de la restauration parisienne et cantine des hommes politiques de tous bords, l'excellent restaurant "Chez Françoise" est menacé de disparition dans le cadre du projet « Réinventer Paris - Les Dessous de Paris » par la Mairie de Paris. Située sous l'Aérogare des Invalides, cette honorable maison fondée en 1949 a vu passer tous ceux qui comptent dans la vie politique et la vie parisienne. Espérons que ce funeste - et inutile - projet sera abondonné.
Chez Françoise - 20 rue Robert Esnault Pelterie - 75007 Paris 

Le 28e Salon du Terroir de Rueil Malmaison se tient du vendredi 30 novembre au dimanche 2 décembre 2018 à l'Hippodrome de Saint-Cloud.
Le Chef Norbert Tarayre, parrain de cette 28ème édition, ainsi que le chroniqueur gastronomique Gilles Pudlowski, seront  présents à la visite officielle du samedi 1er décembre à 11h, aux côtés notamment du maire, Patrick Ollier.
Vendredi de 11h à 22h , entrée libre à partir de 18h ; samedi de 10h à 21h ; dimanche de 10h à 18h.
Tarif entrée : 5 euros, gratuite pour les moins de 12 ans.
Hippodrome de Saint Cloud - rue de Buzenval - 92210 Saint Cloud.
 

Parmi les 28 candidats qui ont concouru les 21 et 22 novembre 2018 au lycée hôtelier du Touquet pour la finale du MOF devant un jury où on figuré notamment, Alain Ducasse, Jacques Maximin et Michel Roth, le concours a distingué les chefs suivants :
. Frédéric Simonin  : Restaurant Frédéric Simonin à Paris 17e
. Julien Roucheteau : La Scène Thélème à Paris 17e
. Franck Putelat : La Table de Franck Putelat à Carcassonne
. Renaud Augier:  la Tour D’Argent à Tokyo
. Stéphane Collet : Lycée Hôtelier Saint-Martin à Amiens
. Arnaud Faye : La Chèvre d’Or à Eze-Village
. Fabrice Gendrier : Lenôtre à Plaisir
Parmi les perdants de l'année, on trouve deux grands talents : Stéphanie Le Quellec, star de la Scène au Prince de Galles, qui passait le concours pour la seconde fois, et, Jérôme Banctel, le deux étoiles de la Réserve, à Paris 8e.

Le chef Alan Geaam va fermer le restaurant "AG Les Halles" pour se consacrer principalement à son restaurant gastronomique étoilé de la rue Lauriston, mais aussi à L'Auberge Nicolas Flamel dans le Marais.
Alan Geaam - 19, rue Lauriston - 75016 Paris - Tel : 01 45 01 72 97
Auberge Nicolas Flamel - 51, rue de Montmorency - 75003 Paris - Tel : 01 42 71 77 78

Le groupe Dorr a fermé en octobre 2018 le Bar à Huîtres de l'avenue de Wagram. Des travaux sont actuellement en cours, on peut supposer qu'un nouveau restaurant inspiré par leur nouveau concept de table italienne "The Little Italy" pourrait s'installer ici. A suivre.
Le Bar à Huîtres - 69, avenue de Wagram - 75017 Paris.

A ne pas manquer, à Paris le 24eme Salon des Coqs d'Or, du samedi 24 au dimanche 25 novembre 2018. 
Chaque année à cette époque les Coqs d’Or donnent rendez vous aux gourmands pour  leur proposer une sélection de leurs produits.
Une sélection à nulle autre pareille  puisque tous ces artisans figurent dans le Guide des Gourmands.
C’est le rendez vous des connaisseurs qui viennent y faire leur achats pour les fêtes. Originalité de ce salon, ce sont les grands tables autour desquelles on peut s’installer et goûter les produits avant de les acheter. Foie gras, poissons et pour la première fois au Salon, les huîtres des Parcs de Saint Kerber, viandes, volailles, gibiers, cochonailles mais aussi fromages, desserts, vins et champagne. Ainsi qu’une sélection très fine de produits venus d’Europe. N’oubliez pas de venir avec vos caddies.
Infos pratiques :
Marriot Rive Gauche : 17, boulevard Saint Jacques - 75014 Paris - Métro Saint Jacques
Samedi : 9h à 19h - Dimanche : 10h à 18h - Tarif : 8€ l’entrée gratuit pour les moins de 12 ans.
Information de Dominique Nolin.

Le mardi 20 novembre, Le Procope accueillait pour la deuxième année consécutive, la remise de son "Prix Procope de la Cuisine Bourgeoise".
Avec la création du Prix de la Cuisine Bourgeoise, Le Procope s’affirme plus que jamais comme le « salon où seul l’esprit humain tient lieu de carton d’invitation » (Voltaire) - doublé du goût affirmé pour les grands classiques de notre gastronomie.
C’est l’ouvrage de Frédéric Anton et Christelle Brua, "La cuisine à petits prix de Frédéric Anton Chef ***", aux Editions du Chêne, qui a remporté le Prix. Dans sa notation, le jury a notamment salué l’accessibilité et la faisabilité des recettes, ainsi que la qualité des illustrations.
Le Procope - 13, rue de l’Ancienne Comédie - 75006 Paris - Tel : 01 40 46 79 00

Le Chef Eric Frechon fait voyager les clients du Drugstore de l’autre côté de l’Atlantique et propose pour Thanksgiving un menu de saison à l’heure américaine.
Après quelques beignets de maïs pour ouvrir l’appétit des convives, le chef propose de déguster la traditionnelle et gourmande soupe de potimarron aux éclats de châtaigne et noisette torréfiées. Pour poursuivre on déguste l’incontournable dinde fermière farcie et rôtie en cocotte, accompagnée d’une onctueuse purée de patates douces au foie gras, le tout arrosé du jus du rôti. Pour le dessert la fameuse Pecan Pie pour terminer sur une note sucrée. Enfin, une sélection de vins américains accompagne le repas.
Dîner de Thanksgiving proposé le vendredi 23 novembre 2018, sur réservation : 60 euros (Hors Boisson)
reservation@ledrugstore.com
Le Drugstore - 133, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris - Tel : 01 44 43 77 64

Depuis 14 ans, "Ti coup d’œil sou Haïti" - cette année du 20 au 25 novembre 2018 - fait découvrir aux Suresnois les talents haïtiens : peinture, littérature, mode, gastronomie. Cette 14ème édition a pour thème " l'art culinaire haïtien ". Partenaire de l'opération "Ti coup d'oeil sou Haïti", le restaurant Les Petits Princes, avec son chef Rémy Danthez, accueille et cuisine avec Tony Desmornes, chef du restaurant "La Réserve" à Haïti, pour un repas à 4 mains le mercredi 21 et le jeudi 22 novembre au dîner.
Menu du mercredi 21 novembre : 
- Soupe de djon djon (champignon noir) au poulet, gombo & gnocchi de patate douce
- Duo de banane plantain & de fruit à pain, bonite au sel, purée de carotte
- Volaille jaune des Landes rôtie sur la peau, purée de pomme de terre à la vanille, chutney de mangue 
- Mangue - Passion comme un Mont-Blanc
Menu du jeudi 22 novembre :
- Ravioles de pied de porc aux girolles, consommé de topinambours
- Lotte panée à la noix de coco, gnocchi de pomme terre, écume de lait de coco au curry
- Paleron de boeuf braisé, tagliatelles de légumes, sauce créole & croquette de riz
- Biscuit au sirop de canne, crème fouettée aux fruits de la passion
Menu à 49 euros servi pour l'ensemble de la table. 
Information et réservation au 01 41 47 87 61 
Les Petits Princes - 26, rue du Val d'Or - 92150 Suresnes - Service voiturier.

Le Coq Rico Paris lance les festivités de fin d’année dès le 22 novembre 2018 en proposant aux Parisiens de déguster un menu de Thanksgiving à la façon Westermann, en mettant à la carte le 22 novembre un menu spécifique.
Menu du jeudi 22 novembre :
- Terrine de foie de canard aux 12 épices et chutney aux airelles rouges
- Consommé de dinde, raviole à la truffe noire fraîche
- Dinde rouge des Ardennes farcie et rôtie, fricassée de marrons et chou rouge, céleri rave, purée de patates douces au zeste de citron
- La brioche caramélisée façon Westermann, poire pochée et glace aux épices
La Dinde rouge des Ardennes est une volaille rustique exceptionnelle à redécouvrir. Cette race rustique de croissance lente (200 jours)a été introduite en Europe par les Espagnoles au 16ème siècle et réapparue à l’élevage dans les années 90 sur son terroir des Ardennes, un élevage limité à 2500 oiseaux par an. Elle sera à la carte du Coq Rico durant tout le mois de décembre.
Menu servi midi et soir à 75 euros par personne.
Le Coq Rico - 99, rue Lepic - 75018 Paris - Tel : 01 42 59 82 89

Après avoir ouvert le restaurant Sense Eat, dans la rue Mazarine à Paris 6eme, Enrico Einaudi se pose rive-droite, avec la création du Artcurial Sense Eat en lieu et place du "Caffè Artcurial" pour proposer une cuisine italienne végétarienne, moderne et gourmande.
Artcurial Sense Eat - 7, rond point des Champs Elysées - 75008 Paris - Tel : 09 67 26 39 34
 

Le fameux boucher Bohème, Yves-Marie Le Bourdonnec, a ouvert début novembre 2018 une nouvelle boucherie à Paris. Il est déjà installé dans l'avenue Victor Hugo 75016 et a vendu la boutique historique d'Asnières.
Yves-Marie Le Bourdonnec - 208, rue de Grenelle - 75015 Paris

Dans le "triangle d'or", le restaurant Yeeels a laissé la place au nouveau restaurant Verde coaché par Thibault Sombardier, le chef étoilé de "Antoine", selon le souhait d'Alex Brill, le patron du lieu. Le tandem Sombardier et Brill a remporté un gand succès dans leur collaboration du restaurant Jacopo tout proche, à l'angle de la rue Vernet et de la rue de Bassano.
Verde - 24, avenue George V - 75008 Paris.
Antoine - 10, avenue de New York - 75016 Paris.
Jacopo - 5bis, rue Vernet angle de la rue de Bassano - 75008 Paris

Dans le 15eme arrondissement le chef Éric Rogoff vient de vendre son excellent restaurant L'Alchimie ; le dernier service est annoncé pour le samedi 24 novembre 2018 au soir.
L'Alchimie - 34, rue Letellier - 75015 Paris - Tel : 01 45 75 55 95

Le Groupe Caviar Kaspia poursuit son développement en prenant La Maison du Caviar. Fondé en 1927, Le Groupe Caviar Kaspia, piloté aujourd’hui par son Directeur Général, Ramon Mac-Crohon, réunit deux maisons historiques entièrement dédiées au caviar à Paris, à savoir Caviar Kaspia et La Maison du Caviar.
Caviar Kaspia - 17, place de La Madeleine - 75008 Paris
La Maison du Caviar - 21, rue Quentin Bauchart - 75008 Paris

La cérémonie des Prix Fooding Guide 2019 s'est tenu dans le restaurant Le Train Bleu, le soir du lundi 12 novembre 2018, en présence des amis du Fooding, de chefs, de responsables de restaurants et de nombreuses personnalités. Cette année quinze adresses ont été distinguées en France dans ce nouveau Palmarès à découvrir.
Voir le Palmarès du Guide Fooding 2019.

La 13ème édition du Trophée Jean Delaveyne sous le Haut Patronage du Président de la République, a lieu cette année 2018 durant le Salon EquipHotel à Paris, Porte de Versailles ; les épreuves finales du trophée culinaire se tiendront le Mardi 13 Novembre 2018.
Les Finalistes :
- Olivier Chaput – Show Devant -
- Benoît Flahault – CFA Don Bosco -
- Thierry Lambert – Michel Sarran -
- Julien Guenée – Automobile Club de France -
- Lucas Reigner – Hôtel Restaurant Les Caudalies -
- Johan Gérard – Fresca a Gutt Restaurant
1er Suppléant : Takuma Mura – Ecole Hôtelière Tsuji Château de l’éclair
2eme suppléant – Dominique Serres – Hôtel Marinca & Spa
L’Association des TOQUES FRANCAISES :  Créée au début des années 2000, l’Association des TOQUES FRANCAISES a pour but de promouvoir la gastronomie française en France et de par le monde, de défendre les produits de qualité et des terroirs, de permettre un accompagnement et un perfectionnement des jeunes chefs et l’évolution de ses membres.
Le Salon EquipHotel du dimanche 11 Novembre au jeudi 15 Novembre 2018.
Porte de Versailles - 1, place de la Porte de Versailles - 75015 Paris

Le Relais Plaza du Palace Plaza Athénée reçoit le restaurant de la Mamounia du lundi 12 au vendredi 16 novembre 2018.
D'abord, dans une salle rappelant les chaleureux coloris chérifiens, Monsieur Adil Sadiq, directeur adjoint du restaurant marocain du palace de Marrakech, habillé en tenue traditionnelle marocaine, prendra les commandes des convives, aux côtés des équipes de Werner Kuchler.
Ensuite, côté mets, des spécialités culinaires du Maroc seront mises à l'honneur dans un menu variant chaque jour, créé spécialement pour l'occasion par le chef Rachid Agouray de la Mamounia, en collaboration avec Philippe Marc, Chef du Relais Plaza. Une variété de pastilla, de tagines, de couscous ainsi que de pâtisseries marocaines seront à découvrir.
L'équipe du restaurant se fera un plaisir de vous accueillir pour ces soirées inédites.  Menu avec entrée, plat et dessert à 64 euros.
Réservations au 01 53 67 64 00.
Le Relais Plaza - 21, avenue Montaigne - 75008 Paris.

Pour la 18ème édition de "Novembre, Le Mois des Produits Tripiers", les Produits Tripiers organisent pour 2018 des "Very Goût de Tripes" au coeur de chaque ville à l’heure du déjeuner.
À chaque "Very Goût de Tripes", un chef renommé fera voyager le public grâce à une recette inédite aux notes de son pays d’origine.
- mardi 13 novembre à Paris - Place Raoul Dautry avec le chef Pierre Sang
- jeudi 15 novembre à Dijon - Place François Rude avec la chef Beatriz Gonzalez
- vendredi 16 novembre à Lyon - Place François Mitterrand avec le chef Denny Imbroisi
- lundi 19 novembre à Montpellier - Place Paul Bec avec la chef Anto Cocagne
- jeudi 22 novembre à Rennes - Place Hoche avec le chef Rafael Gomes
Toutes les informations sont dans le site Les Produits Tripiers.

Le restaurant Drouant reçoit chaque année les jurés membres des Prix Goncourt et Prix Renaudot et prépare à leur intention un menu adapté par le chef Emile Cotte qui sera servi cette année le mercredi 7 novembre. 
Ce menu exceptionnel sera disponible jusqu'à la fin novembre dans le restaurant Drouant, eau et café compris au prix de 170 euros, et à 210 euros avec l'accord mets et vins.
De son côté, le menu du Prix Renaudot sera servi dans le restaurant jusqu'à la fin décembre 2018.
Restaurant Drouant - 18, place Gaillon - 75002 Paris

Le chef 2 étoiles Olivier Bellin du restaurant L'Auberge des Glazicks a ouvert un nouveau restaurant Mersea dans le Beaupassage, après le restaurant du Faubourg Montmartre.
Mersea - 6, rue du Faubourg Montmartre - 75009 Paris. 
L'Auberge des Glazicks - 7, rue de la plage - 29550 Plomodiern - Tel : 02 98 81 52 32

Un splendide hamburger revisité, avec un vieux comté 18 mois d’affinage, une viande hachée d’exception, le tout 100 % made in France.
Le chef étoilé Akrame a crée les premiers bistrots à viande dédiés à tous les amoureux de la chair : les ateliers Vivanda. Dans une ambiance cosy et singulière, une sélection pointue de pièces maturées exceptionnelles avec son accompagnement fétiche, la pomme de terre, déclinée sous toutes ses formes comme la purée de pommes de terre et noisette, de gratin dauphinois ou de pommes dauphines, etc ... Prix du Croquavor by Akrame seul : 24 euros.
Et dans les Ateliers Vivanda une formule Xpress à prix tout doux du mardi au vendredi, au déjeuner à 24 euros.
Atelier Vivanda Lauriston - 18, rue Lauriston - 75016 Paris - Tel : 01 40 76 10 00
Atelier Vivanda Cherche Midi  - 20 rue du Cherche-Midi - 75006 Paris - Tel : 01 45 44 50 44
 

Julia Sammut la patronne de "L'Epicerie L'Idéal" de Marseille, s'intalle à Paris pour 10 jours, du jeudi 8 au dimanche 18 novembre 2018 dans la cuisine du restaurant "Merci" pour faire découvrir les produits qu'elle apprécie, qu'ils soient du pourtour Méditerranéen, des terroirs français, ou de Provence.
Merci - 111, boulevard Beaumarchais - 75003 Paris.

Le chef des cuisines de l’Elysée, M.OF., Guillaume Gomez voit son livre "Cuisine, Leçons en pas à pas" une nouvelle fois récompensé, à l’occasion de la cérémonie du Prix littéraire des Meilleurs Ouvriers de France fin octobre 2018, dans les salons de l'Hôtel Peninsula Paris. L'ouvrage préfacé par Paul Bocuse et Joël Robuchon, a déjà reçu plusieurs distinctions depuis sa sortie, telles que le Prix Archestrate, qui récompense les ouvrages mettant à l’honneur à la fois littérature et gastronomie française, le Prix de la Transmission du CFA Médéric et le premier Grand Prix de l’Académie Nationale de Cuisine. Il a par ailleurs été élu "Meilleur livre de cuisine du monde" au Gourmand World Cookbook Award, en juin 2018.
Cuisine, Leçons en pas à pas - Editions du Chêne

A l’occasion de la sortie de son premier livre le chef étoilé Frédéric Simonin réafirme son engagement pour une gastronomie durable. Ambassadeur de Bleu-Blanc-Coeur l’association, qui milite pour "bien nourrir les animaux afin de bien nourrir les hommes", il a voulu un ouvrage qui n’est pas seulement un superbe livre de 80 recettes, mais aussi une volonté de montrer toute la chaine de production. 
Le livre écrit en collaboration avec Patricia de Figueiredo met en avant 11 femmes et hommes engagés : des éleveurs, adhérents de Bleu-Blanc-Coeur, des MOF (Meilleur Ouvrier de France), fromager et boulanger, des dénicheurs de fruits et légumes de petits producteurs, un mareyeur. Autant de témoignages pour une gastronomie au plus près des producteurs.
Les magnifiques photos de Julie Limont subliment le livre préfacé par Joël Robuchon, par l’académicien Erick Orsenna, par le chef des cuisines de l’Eysées, Guillaume Gomez et par l’agronome Pierre Weil, président de Bleu-Blanc-Coeur.
Editions du Chêne - 322 pages - 45 euros.
Restaurant Frédéric Simonin - 25, rue Bayen - 75017 Paris.