Les infos

Le bistrot Métropolitain ouvert en mai 2011 a fermé ses portes le vendredi 19 juillet 2019. Damien Richardot, Aurélien Faure et Maxime Delaboudinière avaient confié la cuisine au chef Paul-Arthur Berlan demi-finaliste de l'émission Top Chef 2011 de M6. Un restaurant végan devrait prendre la suite.
Metropolitain - 8, rue de Jouy - 75004 Paris

Dans le restaurant Les Résidents, Carla Ferrari invite Manon Rose pour un menu à 4 mains, le samedi 20 juillet 2019, à partir de 19h30. Carla Ferrari, la rayonnante cheffe-résidente franco-italienne invite sa copine Manon Rose à cuisiner avec elle la bonite, le poulpe et le pigeon accommodés aux fruits et légumes que nous offre l'été. Menu en 5 étapes à 68 euros, ou à la carte.
Restaurant Les Résidents - 78, rue de Lévis - 75017 Paris - Tél. + 33 1 43 80 40 36

Le Bistrot Valois dispose de deux belles terrasses mais, en plus, le patron Laurent Chainel a crée un troisième espace extérieur, à l’écart et à l’abri des regards. Plus intimiste, "le carré relax" peut accueillir pour un verre et une restauration à l’anglaise : planche de charcuterie et/ou de fromages, assiette de foie gras, terrine du chef, assiette de saumon fumé...
Bistrot Valois - 1bis, place de Valois - 75001 Paris - Tel 01 42 61 35 04

La chef Kelly Rangama et le chef pâtissier Jérôme Devreese ont ouvert en juin 2019 leur restaurant Le Faham en lieu et place du restaurant "Epicure 108" pour proposer une gastronomie aux inspirations des îles.
Le Faham - 108, rue Cardinet - 75017 Paris - Tel 01 53 81 48 18

Le chef Antonin Bonnet reprend la boucherie historique de la rue de l'Abbé Grégoire, à quelques numéros de son restaurant Quinsou. Il souhaite y prolonger sa philosophie de cuisine : bon, beau et éthique. En plus des viandes, Antonin Bonnet propose des spécialités bouchères et charcutières à découvrir : le poulet rôti du dimanche est à la feuille de figuier, les caillettes cévenoles aux blettes, le fricandeau aveyronnais, des merguez aux épices Shira, pâté de foie de porc à la baie de genièvre. De belles salades viennent compléter l’offre suivant les saisons : haricots verts et feuilles d’épinards aux échalotes, tomates aux citrons confits et persil, betterave au cresson et oignons rouges confits.
La Boucherie Grégoire - Ouvert du mardi au dimanche midi - 29, rue de l’Abbé Grégoire - 75006 Paris  
Restaurant Quinsou - 33, rue de l'Abbé Grégoire - 75006 Paris - Tel 01 42 22 66 09

Le très beau restaurant Loulou installé à Paris dans le jardin des Tuileries du musée des Arts Décoratifs, s'installe pour l'été 2019 sur la plage de Pampelone à Ramatuelle proche de Saint- Tropez. Ouvert tous les jours jusqu‘à fin octobre, de 11h à 20h en pleine saison, service en continu de 12h à 19h (dernière commande à 18h).
Loulou Ramatuelle - Plage de Pampelonne - Chemin des Tamaris - 83350 Ramatuelle - Tel 04 94 79 80 04
Loulou Paris - 107, rue de Rivoli - 75001 Paris

Le très beau restaurant La Fontaine Gaillon a fermé ses portes fin juin 2019. Le restaurant était entre les mains de Gérard Depardieu depuis 2003.
La Fontaine Gaillon - 1, place Gaillon - 75002 Paris

Situé au cœur de Neuilly sur Seine, sur la place du Marché, le mythique Durand Dupont réouvre ses portes, repris par le Groupe Bourdoncle ; pour redonner vie à cette institution la décoration est mise en scène par le couple de designer Clémence et Clément Goutal, et l'accueil confié à la maitresse de Maison Céline Barsanti. La cuisine est entre les mains du chef Vincent Munier, qui a pensé une carte composée de produits frais et de saison ; le chef pâtissier Jérémy Feuvrier propose la vraie tarte tropézienne, ou le nougat blanc du Sénéquier de Saint-Tropez. Ouvert tous les jours de 7h45 à 1h, en continu.   
Durand Dupont - 14, place du Marché - 92200 Neuilly sur Seine - Tel 01 41 92 93 00

Les Boccos de Vincent Ferniot sont proposés à l’hôtel Victor Hugo Paris Kléber (4 étoiles) tout récemment rénové par l’architecte Laurent Maugoust dans un style art déco.
Une offre qui permet de déguster à toute heure des mets sucrés ou salés réalisés par des grands chefs. Bien que l’hôtel soit situé en plein cœur du 16ème arrondissement, vous aurez la sensation d’être dépaysée grâce à une vue inédite sur la réserve d’eau de Passy. Un moment privilégié garantie.
 Hôtel Victor Hugo Paris Kléber - 19, rue Copernic - 75116 Paris - Tél 01 45 53 76 01
Voir le site de l'Hôtel Victor Hugo Paris Kléber.

Moma Group, installe le chef Julien Sebbag sur la terrasse des Galeries Lafayette Paris Haussmann et présente le restaurant Créatures, un lieu de vie éphémère jusqu'à la mi-octobre, estival et 100% végétarien. Ouvert tous les jours, de 10h à 1h du matin - Petit-déjeuner - Déjeuner - Bar à cocktail - Dîner - Entrée libre, sans réservation.  
Créatures - Terrasse des Galeries Lafayette Paris Haussmann - 25, rue de la Chaussée d’Antin - 75009 Paris

Les Bars à Vins Ecluse reçoivent un vigneron tous les mois : Le Château Valmy est à l’honneur en juillet 2019. C’est au cœur des Pyrénées-Orientales que se situe le château Valmy, propriété vinicole de la famille Carbonnell.
Quatre de leurs vins emblématiques sont à découvrir, selon l’envie du moment, jusqu'au jeudi 25 juillet inclus :
- Château de Valmy Rouge 2017 - La bouteille à 30 euros, le verre à 6 euros. Intense, souple, tanins veloutés
- Première Rosé 2018 - La bouteille à 30 euros, le verre à 6 euros. Floral, minéral, frais
- Les Roses Blanches 2017 - La bouteille à 46 euros, le verre à 10 euros. Riche, frais, élégant
- Secret de Valmy 2015 - La bouteille à 75 euros. Puissant, gourmand, épicé
Accompagnés avec l’assiette Basque à partager à 11 euros : Pan con Tomate - Olives vertes Grenata - Sardines - Jambon Cru Serrano                     
Ecluse Madeleine - 15, Place de la Madeleine - 75008 Paris - Tel 01 42 65 34 69 - Ouvert du lundi au samedi                                       
Ecluse François 1er - 64, rue François 1er - 75008 Paris - Tel  01 47 20 77 09 - Ouvert du lundi au vendredi   
Ecluse Saint-Honoré - 34, Place du Marché Saint-Honoré - 75001 Paris - Tel 01 42 96 10 18 - Ouvert du lundi au samedi

Le restaurant Les Climats confie sa gastronomie au jeune chef Emmanuel Kouri ; il a travaillé deux ans avec Pierre Gagnaire au "Sketch" à Londres, avec Yannick Alléno au "Meurice", puis, pendant quatre ans avec Eric Fréchon dont il fut le second chez "Epicure", le mythique trois macarons de l’hôtel Bristol. 
Restaurant Les Climats - 41, rue de Lille - 75007 Paris - Tel 01 58 62 10 08

Le chef Thierry Marx a fermé le restaurant L'Etoile du Nord installé dans l'enceinte de la gare du Nord à Paris, son buffet gastronomique a été ouvert en 2016.
L'Etoile du Nord - 18, rue de Dunkerque - 75010 Paris

La célèbre brasserie des Champs-Elysées "Le Fouquet's" va de nouveau ouvrir ses portes le dimanche 14 juillet 2019. Le lieu avait été sacagé lors d'une manifestation des Gilets Jaunes le samedi 16 mars. On pourra retrouver la décoration à l'identique de Jacques Garcia, ainsi que la carte signée par Pierre Gagnaire et mise en assiette par le chef Bruno Guéret. Le Fouquet's est un symbole de la vie parisienne.
Le Fouquet's - 99, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris

Thomas Fournier a ouvert en juin 2019 un second restaurant Dai Dai dans la rue du faubourg Saint-Denis, après la réussite du premier Dai Dai ouvert en 2018 dans la rue Oberkampf. Le restaurant propose des antipasti mais principalement des pizzas à composer soi-même sur une base de pizza Margherita. Les pizza sont excellentes et les prix amicaux. C'est ouvert tous les jours, avec une terrasse exposée au soleil.
Dai Dai Saint Denis - 69, rue du faubourg Saint Denis - 75010 Paris

Le chef Julien Boscus ouvre en septembre 2019 "Origines", son propre restaurant, à deux pas des Champs-Elysées. Après avoir travaillé avec Yannick Alléno au Meurice ou Pierre Gagnaire à Paris et Séoul, il est devenu le chef du restaurant "Les Climats" où il a obtenu une étoile Michelin. Julien s’entoure dans cette aventure de Thibault Souchon, co-fondateur et associé, rencontré à Séoul, qui compose également la carte des vins. La décoration est confiée à la talentueuse architecte Caroline Tissier.
Origines - 6, rue de Ponthieu - 75008 Paris

La chef 2 étoiles Stéphanie Le Quellec a trouvé une adresse pour son propre restaurant dans l'avenue Matignon, juste à côté du Palace Le Bristol. Elle conserve le nom du restaurant "La Scène" comme durant les 7 années passées au Prince de Galles. Ouverture annoncée pour octobre 2019.
La Scène Stéphanie Le Quellec - 32, avenue Matignon - 75008 Paris.

Le restaurant Drouant ferme ses portes pour travaux du début juillet jusqu'à la mi-octobre 2019.
Drouant - 18, place Gaillon - 75002 Paris

Cette année, Christophe Michalak souhaite présenter sa vision des grands classiques de la pâtisserie française et crée une collection « Tradition ». Tous les deux mois, une nouvelle pâtisserie emblématique des grands desserts traditionnels français est révélée à tous les gourmands.
En mai et juin 2019 Christophe Michalak a réalisé sa version très personnelle du « Colombier » à partir d’un pain de Gênes, un délicieux gâteau aux amandes. Cette base moelleuse et onctueuse est recouverte d’un confit de fraise ultra gourmand et d’une crème mouseline à l’amande, aérienne et douce. Le tout enveloppé d’une délicate pâte d’amande.
A partir du mois de juillet 2019, le Chef Pâtissier dévoile sa version de la « Tarte Tropézienne ». Créé par Alexandre Micka la Tarte Tropézienne est devenue un grand classique de la pâtisserie française, ce gâteau doit son nom à l’actrice Brigitte Bardot lors du tournage du film « Et dieu créa la femme ». Christophe Michalak dévoile une version très personnelle et revisitée de la Tarte Tropézienne qui se compose d’une brioche aérienne imbibée d’un sirop à la fleur d’oranger et d’un onctueux mélange de crème allégée au beurre et de crème pâtissière, le tout saupoudré de délicieux grains de sucre.
Voir le site et les adresses des boutiques Christophe Michalak.

Jusqu’au lundi 8 juillet 2019, Lavinia met à l’honneur la beauté de la Corse à travers des mets et des vins du terroir. Si les vins corses se démarquent par leurs grandes personnalités, c’est grâce à leurs cépages insulaires uniques !
A table on accompagne ces vins avec les légumes d’été, les fromages de caractères et les excellentes charcuteries locales. Le menu annonce une Fritella de Brocciu pour les amateurs de fromages de chèvre affirmés, un Frigatelli et un Prisuttu de Joseph Pantaloni, le tout relevé d’une sauce au raifort. Avis aux amateurs de charcuterie corse !
Lavinia - 3, boulevard de La Madeleine - 75001 Paris - Tel 01 42 97 20 27

Après les créations du "Pantruche", de "Caillebotte" et de "Belle Maison", Franck Baranger vient d'ouvrir "Le Coucou" qui est un « café-restaurant ».  Ici aussi il est associé à Édouard Bobin et Nicolas Chatellain et pour Le Coucou, la chef Pauline Labrousse qui a travaillé au Caillebotte. Pour le déjeuner un plat à 13 euros (poisson, ou viande, ou végétarien), tous les plats sont disponibles à la vente à emporter pour 9 euros. À partir de 15h, le restaurant se transforme en coffee shop et salon de thé avec, en particulier, une pâtisserie du jour disponible en format individuel et pour 4 ou 6 personnes. Coucou est ouvert tous les jours en continu de 8h à 20h, et à 18h les week-ends. 
Coucou -  14, rue Bochart de Saron - 75009 Paris.

 La chef pâtissière Jessica Préalpato du restaurant "Alain Ducasse au Plaza-Athénée" vient de remporter le titre de "meilleur pâtissier du monde" décerné par le fameux "World 50 Best Restaurant".
Alain Ducasse au Plaza Athénée - 25, avenue Montaigne - 75008 Paris.

Moise Sfez, le fondateur d’Homer Lobster, annonce l’ouverture de son deuxième restaurant pour septembre 2019, au cœur de Saint- Germain-des-Prés, rue de l’Ancienne Comédie, après celui de la rue Rambuteau. Les rolls de Homer Lobster ont put également se déguster en collaborations exclusives avec le "Royal Monceau" à Paris et le "Carlton Beach" à Cannes.
Homer Lobster - 21, rue Rambuteau - 75004 Paris

Le restaurant Savy propose jusqu'au vendredi 29 juin 2019 des homards vivants en arrivage direct de Bretagne. Entrées : Avocado toast au homard "Breton" à 22 euros, ou Homard breton en salade avec haricots verts et pêche jaune à 26 euros. Plats : Homard breton rôti entier "thermidor" à 59 euros, ou 1/2 homard breton avec purée d'aubergine au sésame, plus tomate rôtie et coulis de basilic à 35 euros.
Savy - 23, rue Bayard - 75008 Paris - Tel 01 47 23 46 98

Dessirier, le restaurant de la mer du 17ème arrondissement, propose pour cet été, le crabe aux pâtes noires, une entrée rafraîchissante et décalée : dans un écrin élégant, l'araignée de mer se découvre entourée d'un caviar en trompe-l’œil ! Au cœur d'une boite rappelant celles dédiées au caviar, le chef a crée un délicieux trompe-l’œil à partir de petites pâtes de blé dur rondes, cuites et assaisonnées. La sauce se compose d'un jus de carcasse araignée de mer, réduit lentement puis monté en vinaigrette avec de l'encre de seiche, pour une saveur intense et délicatement iodée, troublant alors la dégustation avec sa couleur noir profond. Ce faux caviar est surmonté de pickles d'oignons rouges et d'estragon pour apporter une touche de fraîcheur. Au centre de ce caviar, l'araignée de mer se déguste au naturel, en terrasse ou à l'Oyster-bar. 
A la carte du restaurant tout l'été, au prix de 35 euros.
Dessirier - 9, place du Maréchal Juin - 75017 Paris - Tel 01 42 27 82 14