Remplacé en décembre 2022 par Chez Gala.
Le restaurant Edern est fermé depuis 2021 victime des manifestations des gilets jaunes et des fermetures sanitaires.
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Le chef
Jean-Edern Hurstel a ouvert
début septembre 2018 son
restaurant Edern.
Jean-Edern Hurstel a travaillé avec Alain Senderens, Alain Passard, Gordon Ramsay, Paul et Marc Haeberlin, Alain Ducasse et à Dubaï.
Le chef a dirigé les cuisines du
Penisula Paris.
Selon la saison, la carte annonce le
coeur de saumon d'Ecosse fumé sauce gravlax, la
langoustine croustillante au basilic, le
tourteau avec crémeux de corail et estragon, la burrata tomates cerises à l'ancienne et pistou, le
cabillaud de ligne vapeur avec artichauts poivrades vadouvan et coquillages, la
sole meunière au citron, la
quenelle de brochet comme à l'auberge de Floris, les
linguine "Grano Duro" avec émulsion de crustacés et homard bleu, les cannelloni cèpes foie gras et crème de volaille, le
suprême de volaille des Landes, la
côte de veau de lait avec macaroni cèpes et échalote grise confite,
l'épaule d'agneau de lait à la cuillère avec petits farçis et oignons doux des Cévennes, ou le Black Angus mariné avec légumes croquants.
Pour le dessert, le chef pâtissier
Yann Le Douaren propose un soufflé au chocolat noir coeur coulant et glace vanille, le crémeux Guanaja tuile croustillante et glace sarrasin, la
tarte aux pommes et caramel avec une glace au lait,
l'omelette norvégienne framboises pistache, ou les fruits de saison.
Pour le déjeuner formule à 38Euro et menu à 45Euro.
A la carte compter environ de 35Euro à 105Euro.
Au sous-sol
Bar et Lounge, plus un
Cigare Lounge pour les amateurs.
Deux Salons privatisables, jusqu'à 45 personnes.
La décoration est signée
Paul Bishop.
Voir l'avis et les photos du restaurant Edern.
Charles-de-Gaulle Etoile
Restaurant cuisine Gastronomique
Le restaurant Edern est fermé depuis 2021 victime des manifestations des gilets jaunes et des fermetures sanitaires.
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Le chef Jean-Edern Hurstel a ouvert début septembre 2018 son restaurant Edern.
Jean-Edern Hurstel a travaillé avec Alain Senderens, Alain Passard, Gordon Ramsay, Paul et Marc Haeberlin, Alain Ducasse et à Dubaï.
Le chef a dirigé les cuisines du Penisula Paris.
Selon la saison, la carte annonce le coeur de saumon d'Ecosse fumé sauce gravlax, la langoustine croustillante au basilic, le tourteau avec crémeux de corail et estragon, la burrata tomates cerises à l'ancienne et pistou, le cabillaud de ligne vapeur avec artichauts poivrades vadouvan et coquillages, la sole meunière au citron, la quenelle de brochet comme à l'auberge de Floris, les linguine "Grano Duro" avec émulsion de crustacés et homard bleu, les cannelloni cèpes foie gras et crème de volaille, le suprême de volaille des Landes, la côte de veau de lait avec macaroni cèpes et échalote grise confite, l'épaule d'agneau de lait à la cuillère avec petits farçis et oignons doux des Cévennes, ou le Black Angus mariné avec légumes croquants.
Pour le dessert, le chef pâtissier Yann Le Douaren propose un soufflé au chocolat noir coeur coulant et glace vanille, le crémeux Guanaja tuile croustillante et glace sarrasin, la tarte aux pommes et caramel avec une glace au lait, l'omelette norvégienne framboises pistache, ou les fruits de saison.
Pour le déjeuner formule à 38Euro et menu à 45Euro.
A la carte compter environ de 35Euro à 105Euro.
Au sous-sol Bar et Lounge, plus un Cigare Lounge pour les amateurs.
Deux Salons privatisables, jusqu'à 45 personnes.
La décoration est signée Paul Bishop.
Voir l'avis et les photos du restaurant Edern.