Les infos

L'entreprenant Benjamin Patou de Moma Group a répris récemment le restaurant "La Fontaine Gaillon", qui a appartenu à Gérard Depardieu, et la brasserie mythique "Le Boeuf sur le Toit", actuellement fermés pour travaux. La réalisation des cartes des deux restaurants serait confiée au chef Marc Veyrat. Marc Veyrat et Benjamain Patou sont déjà en affaire à Paris dans le restaurant "Rural" du Palais des Congrès de la porte Maillot.
Rural - 2, place Porte Maillot - 75017 Paris
La Fontaine Gaillon - 1, place Gaillon - 75002 Paris
Le Boeuf sur le Toit - 34, rue du Colisée - 75008 Paris

Chaque samedi de 11h à 12h30, Laurent Mariotte invite sur Europe 1 dans son émision "La table des bons vivants" des personnalités pour décrypter l’actualité culinaire. Alain Passard est, cette semaine, son invité, chef 3 étoiles du restaurant l’Arpège 75007 Paris, il dévoile sa passion pour la gastronomie et les produits frais. Au programme de ce samedi : Beena Paradin nous initie à la cuisine indienne pour préparer la fête de Diwali (fête des lumières indiennes). Les auditeurs retrouvent leurs chroniques hebdomadaires avec les conseils d’Yves Camdeborde, le journal de la cuisine de Charlotte Legrand et la carte blanche de Jean-Luc Petitrenaud. Au menu également le plat du jour : les cèpes crus et cuits condiment noisette, une recette concoctée par le chef David Toutain.
Yves Camdeborde - 9, carrefour de l'Odéon - 75006 Paris
Alain Passard L'arpège - 84, rue de Varenne - 75007 Paris
David Toutain - 29, rue Surcouf - 75007 Paris

Pour la Journée Mondiale de la Pâte : Italians do it better® offre des délicieuses pâtes aux parisiens à bord de sa Fiat 500 ce vendredi 25 octobre 2019 pour offrir pas moins de 2 000 sauces incontournables et plus de 1 000 pâtes délicieuses, aux plus nombreux.
Les rendez-vous sont pris :
- 8h à10h : Gare Saint Lazare
- 12h à14h : Opéra
- 16h à19h : République
Les pâtes Italians do it better ® sont fabriquées à partir d’un grain de blé antique et italien semé et cultivé sur une terre riche et saine dans la région des Pouilles. Issue d’une fabrication traditionnelle, elles sont tréfilées au bronze et séchées à basse température, un procédé qui lui garantit une texture al dente longue durée et une belle rugosité qui aide à se mêler parfaitement avec la sauce. A l’eau de source, chargée en sel minéraux et à la farine exceptionnelle, la pasta italians do it better est reconnue pour son bon goût de blé italien et à la sensation de légèreté qu’elle procure après dégustation pour une digestion facilitée.

Le chef aux 2 étoiles David Toutain publie un livre avec 50 recettes photographiées par Thaï Toutain et des textes de J.Dubois. Parution le 24 octobre 2019.
Editions de La Martinière - David Toutain - 240 pages - Prix 65 euros.
Restaurant David Toutain - 29, rue Surcouf - 75007 Paris - tel 01 45 50 11 10

En plein cœur du Marais, dans l’environnement cosy et chaleureux de l’hôtel Cinq étoiles 9Confidentiel designé par Philippe Starck, le chef pâtissier Yann Couvreur propose un tea time intimiste. À la carte du 9Confidentiel on retrouve quatre pâtisseries signatures Yann Couvreur : la Tarte au Citron Shiso, le Virgin Baba Exotique, le Merveilleux Praline (sans gluten), et la tarte du moment. Chaque jour à partir de 14h, le 9Confidentiel propose son offre tea-time gourmande avec une pâtisserie et une boisson chaude au prix de 20 euros. Ces délicieuses créations sont à déguster dans l’un des salons de l’hôtel.
9Confidentiel - 58, rue du Roi de Sicile - 75004 Paris - tel 01 86 90 23 33

La chef Amandine Chaignot a ouvrert son restaurant Pouliche le lundi 21 octobre 2019. Elle est de retour à Paris après un séjour à Londres.
Pouliche - 11 rue d’Enghien - 75010 Paris - tel 01 45 89 07 56

Le journaliste gastronomique Gilles Pudlowski annonce la parution de son guide Pudlo Paris 2020 aux éditions Michel Lafon et fête ses 30 années d'activité. La remise des trophées Pudlo de l'année se déroule dans les salons de l'Inter Continental Paris Le Grand.

Arnaud Duhem propose de venir le mercredi 23 octobre 2019 au dîner, dans son restaurant Les Petits Princes, pour découvrir les différentes cuvées du Domaine Scamandre, autour d’un menu en 5 services imaginé spécialement par le chef Rémy Danthez.
Voiturier à disposition - Menu à 80 euros par personne : 
- Amuse bouche : Thon rouge mi-cuit mariné au soja, graines de sésame au wasabi
2018 Gard bio – "Côme Autrefois" rouge
- Gnocchi, copeaux râpés à cru & chips de patate douce
2017 Gard bio – Scamandre blanc "Grande Réserve"
- Saint-Pierre des côtes Françaises rôti, beurre blanc, fenouil au cumin
2018 Gard bio – Scamandre rosé
- Choux farci d’agneau confit au saté
2011 Costières de Nîmes – Scamandre rouge
- Mimolette extra vieille
2004 Costières de Nîmes – Scamandre rouge
- Madeleines au miel du Domaine Scamandre, glace au lait d’amande.
Les Petits Princes - 26, rue du Val d'Or - 92150 Suresnes - tel 01 41 47 87 61

La chef 2 étoiles Stéphanie Le Quellec vient d'ouvrir en octobre 2019 La Scène, son propre restaurant dans l'avenue Matignon, juste à côté du Palace Le Bristol. Elle conserve le nom du restaurant "La Scène" comme durant les 7 années passées au Prince de Galles où elle avait gagné 2 étoiles début 2019 avant que la Direction de l'hôtel Le Prince de Galles décide de la fermeture du restaurant.
La Scène Stéphanie Le Quellec - 32, avenue Matignon - 75008 Paris - tel 01 42 65 05 61

Le plus exceptionnel avec David c'est qu'il a crée une station-essence dans le 11éme arrondissement de Paris où il met en avant des petits producteurs régionaux de sa Meuse natale. Il propose différents vins, des truffes, du miel à la truffe, de la confiture à la truffe, des dragées, des madeleines de Commercy, du caviar, du champagne vegan, Foie gras de Madagascar… David propose tout ce qu'il faut pour faire le plein.
David présente des vins et des produits de Lorraine dans son site  ExultWorldWines
La Station Service de David - 175, avenue Ledru Rollin - 75011 Paris - tel 07 71 61 85 56

Une compétion culinaire va être programmée par M6 entre Jean-François Piège et Cyril Lignac, au coeur de la gastronomie italienne. Le chef Cyril Lignac a déja engagé des travaux de transformation de son restaurant "Le Quinzième", qui en février 2020, va devenir "Ischia", une table italienne. Jean-François Piège envisage-t-il d'ouvrir un restaurant italien ou une pizzeria ? Réponse après l'ouverture prochaine de "L'Epi d'Or".
Ischia Cyril Lignac - 14, rue Cauchy - 75015 Paris
Le Grand Restaurant Jean-François Piège - 7, rue d'Aguesseau - 75008 Paris

Pour fêter dignement ses 100 ans, le chef de La Lorraine, Alain Lamaison, accueille dans ses cuisines Christopher Coutanceau** le talentueux cuisinier-pêcheur, pour un quatre mains unique. Fruit de cette belle rencontre, à la carte pendant un mois, un menu iodé sur-mesure et créatif :
- Carpaccio de bonite fumée, avocat et citron caviar
- Filet de lieu jaune, sauce au whisky et café, bouquets vivants au naturel, céleri
- Variation de l’estran - brioche perdue aux algues, caramel au sel fumé, crémeux et sorbet au citron
Ouvert tous les jours non-stop de 8h à minuit - Prix du menu : 56 euros.
La Lorraine - 2, place des Ternes - 75008 Paris - tel 01 56 21 22 00

Le très aimé chef étoilé Cyril Lignac a fermé son restaurant "Le Quinzième" ouvert le 9 février 2005, pour le remplacer par une table italienne de haut niveau. Les travaux sont en cours dans le prochain restaurant Ischia.
Ischia Cyril Lignac - 14, rue Cauchy - 75015 Paris

Le restaurant de gastronomie indonésienne Djakarta Bali reçoit le jeudi 17 octobre 2019 le grand chef William Wongso pour une rencontre culinaire d'exception autour du boeuf Wagyu. Le menu à 58 euros sera servi du jeudi 17 octobre au dimanche 17 novembre 2019.
Djakarta Bali - 9, rue Vauvilliers - 75001 Paris - tel 01 45 08 83 11

D'après le magazine "Challenges" Gérard Depardieu aurait vendu son restaurant La Fontaine Gaillon à Benjamin Patou de Moma Group. Ouverture prévue en novembre 2019.
La Fontaine Gaillon - 1, place Gaillon - 75002 Paris

Le chef 2 étoiles Sylvestre Wahid du restaurant Sylvestre et de la brasserie Thoumieux accueille Pauline Lehoux en qualité de cheffe pâtissière. Pauline Lehoux  a travaillé pour la pâtisserie Cyril Lignac.
Sylvestre - 79, rue Saint Dominique - 75007 Paris
Brasserie Thoumieux - 79, rue Saint Dominique - 75007 Paris

Proche de la rue Montorgueil, le restaurant de gastronomie thailandaise Silk & Spice est fermé pour travaux de rénovation. A suivre...
Silk & Spice - 6, rue Mandar - 75002 Paris

Le restaurant La Tour d'Argent annonce par la voix d'André Terrail un changement de Chef avec la venue à la mi-octobre 2019  du chef Yannick Franques pour remplacer le chef Philippe Labbé arrivé en 2016.
La Tour d'Argent - 15, quai de La Tournelle - 75005 Paris

Proche de la place de l'Etoile, le restaurant L'Aventure est fermé depuis l'été 2019 ; c'est un lieu mythique qui a longtemps vécu la nuit, avec un restaurant, un bar et au sous-sol la discothèque pour les amateurs de Champagne.
L'Aventure - 4, avenue Victor Hugo - 75016 Paris

La nouvelle boutique de la Maison Bernachon ouvre ses portes pour la première fois dans le 6e à Paris. Le chocolat Bernachon est une histoire de famille. Créée à Lyon par Maurice Bernachon, la chocolaterie se transmet de père en fils depuis 1953. Après Maurice, c’est Jean-Jacques qui poursuit l’oeuvre familiale avant de passer le relais en 2000 à Philippe Bernachon, qui travaille aujourd’hui en étroite collaboration avec ses soeurs, Candice et Stéphanie. Un chocolat unique créé par Maurice Bernachon à partir du mélange de dix variétés de fèves de cacao. Ouverture le mardi 22 octobre 2019.
Maison Bernachon - 127, rue de Sèvres - 75006 Paris.

La Maison Ruinart annonce l’ouverture d’une Maison 1729 au coeur de Paris, dans le 2ème arrondissement, le jeudi 10 et le vendredi 11 octobre 2019. Un lieu éphémère autour du savoir-faire de la plus ancienne maison de champagne, bientôt tricentenaire. Inspirée par la vision de l’artiste de l’année, Vik Muniz, la Maison 1729 illustre les relations profondes entre l’homme et la nature, les artisans et la vigne, autour du thème des racines. Durant deux jours, les visiteurs pourront découvrir l’histoire, le patrimoine ainsi que le savoir-faire de Ruinart à travers des expériences de dégustations.
- L’art des accords mets et champagne :
Après une découverte de l’histoire de Ruinart à travers une visite de la Maison 1729, les visiteurs seront conviés à rejoindre Valérie Radou, Cheffe résidente de la Maison Ruinart à Reims, pour une expérience culinaire singulière. A ses côtés, chacun réalisera deux recettes mettant à l’honneur deux cuvées emblématiques de la Maison : Ruinart Blanc de Blancs et Ruinart Rosé. La Cheffe partagera ses inspirations végétales autour du thème de ce lieu éphémère, les racines. Un moment singulier illustrant l’art des accords mets et champagne. Les 10 et 11 octobre, une session par jour sera proposée, de 11h à 14h. Expérience limitée à 15 personnes par session. 120 euros par personne.
- La dégustation :
A la suite d’une visite au coeur des racines de la Maison, les oenologues Louise et Raphaëlle partageront avec les visiteurs leur savoir-faire dans la dégustation. Les cuvées Ruinart Blanc de Blancs et Ruinart Rosé seront dégustées en duo, un moyen de redécouvrir ces deux flacons emblématiques. L’expérience se poursuivra avec une dégustation de cuvées millésimées en trio : Ruinart Millésimé 2010 et comparaison entre Ruinart Millésimé 2009 en bouteille et Ruinart Millésimé 2009 en magnum. Les 10 et 11 octobre, une session par jour sera proposée, de 15h à 17h. Expérience limitée à 20 personnes par session. 90 euros par personne.
Réservation par mail : contact@ruinart.com
La Maison 1729 Atelier Richelieu - 60, rue de Richelieu - 75002 Paris

La République de Montmartre nous invite à participer à la Fête des Vendanges de Montmartre qui se déroulera le samedi 12 et le dimanche 13 octobre 2019. En hommage à Francisque Poulbot, le ban des vendanges est traditionnellement ouvert par le Président de la République de Montmartre. Le Parrain de cette 86ème édition est le célèbre photographe, reporter, réalisateur et écologiste Yann Arthus-Bertrand, la Marraine est l’actrice Sophie Mounicot.

L'emblématique restaurant L'Epi Dupin du chef François Pasteau laisse la place au nouveau restaurant Dupin du jeune chef Nathan Helo soutenu par la famille Rostang.
Ouverture annoncée pour la mi-octobre 2019.
Dupin - 11, rue Dupin - 75006 Paris - tel 01 42 22 64 56

La 6ème édition du Salon Européen du Saké et des boissons japonaises est organisée par Sylvain Huet, 1er français "Saké Samouraï" et président-fondateur du salon, cette nouvelle édition sera placée sous la double thématique "Traditions et (R)évolutions" mettant en valeurs tous les aspects de la mythique boisson nipponne. Le Salon se tient du samedi 5 au dimanche 6 octobre 2019 de 10h à 19h, ouvert aux professionnels et au grand public. La journée du lundi 7 octobre, de 10h à 18h, est réservée aux professionnels uniquement. Les billets sont en vente sur le site du salon.
New Cap Event Center - 3 au 11, quai de Grenelle - 75015 Paris

Les grands noms de la gastronomie de la région lyonnaise mettent en vente leur vaisselle les samedi 12 et dimanche 13 octobre 2019 : Paul Bocuse Restaurant ***- La Mère Brazier** - L'Auberge du Père Bise **- La Table de Philippe Girardon * - Les Brasseries et Restaurants de Lyon ® Bocuse... Samedi 12 octobre de 10h à 19h - Dimanche 13 octobre de 10h à 17h. Entrée 3 euros.
Gare des Brotteaux - 13 bis, Place Jules ferry - 69006 Lyon