Les infos

Caroline Maya Première Cheffe Pizzaïola française à remporter un titre de Championne du Monde au championnat du monde de Pizza Due 2022 à Parme. 
C'est une véritable vocation puisque c'est aux côtés de son père Lionel Lombardi, formateur et Chef Pizzaïolo, que Caroline Maya apprend l'art de la pizza, une religion qui se transmet de génération en génération.
A la tête des Pizzas du Puits Vieux, la pizzeria familiale fondée par ses grands-parents à Saint-Priest, la jeune Cheffe s'associe avec le Professeur de Génie Culinaire grenoblois Alain Patrick Fauconnet pour créer une pizza gastronomique qu'ils baptisent "C'era una volta", qui veut dire en italien "il était une fois".
Grâce à cette création, le duo a remporté la semaine dernière le titre de Champion du monde de pizza Due à Parme en Italie.
Comme son nom l'indique, l'idée de cette pizza signature est de raconter une histoire : bisque d’oursin et homard, noix de Saint-Jacques brûlées au chalumeau, caviar séché, fleur de sel, gambas marinées agrumes et flambées saké, billes de mozzarella, crème de ricotta, fleur de ricotta au coeur safrané, tuiles à l’encre de seiche, jeunes pousses de petit pois, écume d’eau de mer et langues d’oursin, pistils de tomates séchées..."C'era une volta" est servie avec un shot saké tiède et de crème d’oursin.
La pâte, dont la base est issue d'un mélange de deux farines italiennes, fermente pendant 72h.
La lecture seule des ingrédients qui la composent est un voyage dans le territoire marin. Au-delà de la maîtrise exceptionnelle de la pâte, l'explosion des saveurs est à la mesure du talent de Caroline Maya.
Vente à emporter et Terrasse
43, rue du Puits Vieux - 69800 Saint-Priest.

Rose Bakery fondée à Paris en 2002 par Rose et Jean-Charles Carrarini, à l'ambiance anglo-française, accueille sa clientèle comme à la maison depuis bientôt 20 ans. Chez Rose Bakery, simplicité, fraîcheur et qualité des ingrédients sont à l’honneur. A la carte, des recettes bios et organiques qui évoluent en fonction des saisons ainsi que de délicieux desserts comme le fameux carrot cake.
Le cadre des adresses, dont la scénographie a été confié à Émilie Bonaventure, marque également les esprits.
Les terrasses et jardins sont des destinations idéales pour la belle saison, intimiste à la maison de Balzac, enchanteur au musée de la Vie Romantique, et convivial au Jeu de Paume.

Le chef Cyril Lignac ouvre une boutique à Saint-Tropez avec Benoît Couvrand. La boutique La Pâtisserie Cyril Lignac propose les signatures de la maison comme des créations exclusives. Elle est dotée de son propre Atelier de création afin d'assurer une production quotidienne et ce, toute l'année !
Cyril Lignac à Saint-Tropez - 66, route des Plages - 83990 Saint-Tropez - tel : 04 98 13 78 73

Le chef Pierre Meneau s'installe en cuisine du restaurant du Jeu de Paume à Chantilly, pour prendre la suite du chef Anthony Denon, qui arrive au Baudelaire de l'hôtel Burgundy à Paris.
L'Auberge du Jeu de Paume - Chantilly 60000

Pour le retour du brunch du Café de la Paix, le chef Laurent André et ses équipes ont pensé un large choix de mets de qualité. A la carte, les convives apprécieront notamment les incontournables viennoiseries, céréales, laitages, fruits et oeufs fait sous leurs yeux ; les crustacés du célèbre banc de l’écailler (huîtres, langoustines, crevettes roses, bulots, pinces de tourteaux) ; une sélection du monde avec un bar japonais, libanais mais aussi des pâtes fraîches, pièces de boeuf et autres plats cuisinés. Côté dessert, le buffet n’est pas en reste et invite à succomber aux classiques opéra, mille-feuille, gâteaux de voyage, crêpes minute et fontaine à chocolat pour les plus gourmands. 
Tous les dimanches de 12h30 à 15h30 - Tarif 98 euros.
Le Café de la Paix - 12, boulevard des Capucines - 75009 Paris

Le superbe restaurant d'été du Musée Galliera, Les Petites Mains, confie sa cuisine à la chef Justine Piluso, du 19 avril jusqu'à la fin octobre 2022, du déjeuner à l'apéritif en passant par le tea-time. Les desserts sont préparés par le chef pâtissier Jeffrey Cagnes.
Les Petites Mains - 10, avenu Pierre 1er de Serbie - 75016 Paris

Le chef Anthony Denon arrive au Baudelaire du Burgundy pour prendre en mains la gastronomie du restaurant de l'hôtel.
Le Burgundy - 6, rue Duphot - 75001 Paris

Le talentueux chef étoilé Dominique Bouchet vient de vendre son restaurant parisien pour s'installer au Japon, à Tokyo, où son restaurant local accroche 2 étoiles.
Le restaurant est repris par un groupe commercial alsacien qui va y installer le chef italien Martino Ruggieri.
Dominique Bouchet - 11, rue Threillard - 75008 Paris 

Le restaurant Agata installe une nouvelle adresse pour faire apprécier sa gastronomie italienne sur la rive Gauche, courant avril 2022.
Agata rive gauche - 168, boulevard Saint Germain - 75006 Paris

Belmond, pionnier du voyage de luxe exceptionnel confie l'offre gastronomique du train Venice Simplon Orient Express au chef étoilé Jean Imbert.
Belmond est une socièté du groupe LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton.

Dans le Palace Plaza Athénée de l'avenue Montaigne, le restaurant de la superbe et élégante Cour Jardin va ouvrir le mardi 10 mai 2022 pour la durée de la belle saison. La cuisine est confiée au chef Jean Imbert.
La Cour Jardin - 25, avenue Montaigne - 75008 Paris

Le chef Romain Meder devient le chef exécutif du Domaine de Primard du groupe Domaine de Fontenille à partir du lundi 11 avril 2022. Romain Meder l'ancien chef du Plaza Athénée a quitté le Palace lors de fin du contrat entre le groupe Dorchester et Alain Ducasse.
Le Domaine de Primard à longtemps appartenu à Catherine Deneuve, avant d'être repris par Frédéric Biousse et Guillaume Foucher.
Domaine de Primard - Route départementale 16 - 28260 Guainville - tel 02 36 58 10 08
Voir le Portrait du chef Romain Meder par Fabien Nègre.
 

Le chef étoilé Alan Geaam à ouvert le Qasti Shawarma & Grill en face de son bistrot libanais Quasti une nouvelle adresse pour découvrir un autre versant de sa cuisine avec les shawarmas proposés en assiette de dégustation à table ou en sandwichs à emporter. Brochettes grillées, houmous, sharwarma au poulet ou veau avec boeuf.
Formule de partage à 28 euros.
Qasti Shawarma & Grill - 214, rue Saint Martin - 75003 Paris
Quasti - 205, rue Saint Martin - 75003 Paris
Voir le Portrait du chef Alan Geaam par Fabien Nègre.

Le talentueux chef Thibault Sombardier signe la carte du restaurant Les Parisiens qui va ouvrir à la mi-avril 2022 dans l'Hôtel Le Pavillon Faubourg Saint-Germain.
Les Parisiens - 3, rue du Pré aux Clercs - 75007 Paris

Depuis le 1er avril 2022 il est interdit de chauffer ou climatiser les terrasses des cafés, bars et restaurants sur l'espace public, sous peine de s'exposer à une amende jusqu'à 1.500 euros à compter du 30 juin 2022. Les établissements pourront néanmoins toujours chauffer les espaces de leur domaine privé comme les cours intérieures.

Le très talentueux chef Fabrice Giraud est depuis le début de l'année 2022 dans le restaurant Le Beslay, proche de la place de la République, pour réaliser une excellente cuisine de haute volée. Fabrice Giraud arrive de l'ancien restaurant Maison Blanche transformé en "Gigi".
Déjeuner à 26 et 32 euros. le soir 37 et 46 euros.
Le Beslay - 67, avenue Parmentier - 75011 Paris

Le journaliste gastronomique et auteur Gilles Pudlowski lance les Trophées Pudlo des Bistrots, avec le soutien d’un ensemble de partenaires rassemblés par cette même envie de préserver les bistrots, soutenir et faire rayonner ce patrimoine et ce répertoire culinaire remarquable pour la première édition en mai 2022 des Trophées Pudlo des Bistrots.
Volia un nouveau rendez-vous annuel ayant vocation à célébrer les Bistrots Parisiens et leurs Talents, valoriser ce précieux pan de notre gastronomie en démontrant que le «bistrot parigot» est plus que jamais vivant, avec une relève bien assurée et de belles heures devant lui.
Ainsi, une sélection de cinq lauréats incarnant l’excellence du bistrot, de sa cuisine, son dynamisme, sa richesse entre tradition, art de vivre et modernité, sera dévoilée le lundi 9 mai 2022.
5 prix seront ainsi décernés avec le concours des différents partenaires :
- Trophée Pudlo Rungis du Bistrot de l’Année
- Trophée Pudlo Staub de la Cheffe de l’Année
- Trophée Pudlo Association Bistrots & Cafés de France Art de Vivre et Tradition
- Trophée Pudlo Vignobles & Signatures de la Transmission de l’Année
- Trophée Pudlo Région Ile-de France du Jeune Talent de l’Année.

Les Galeries Lafayette Homme nous préparent de belles surprises avec l'ouverture prochaine de plusieurs espaces dédiés à des chefs célèbres, avec Stéphanie Le Quellec, Mory Sacko, Yoni Saada  et Thibaut Spiwack pour le Starving Club.
Starving Club - 11 boulevard Pasteur - 75015 Paris
Stéphanie Le Quellec - 32, avenue Matignon - 75008 Paris
Mory Sacko - 11, rue Raymond Losserand - 75014 Paris
Yoni Saada au Phenice - 7, rue du Conservatoire - 75009 Paris

Açaï & You met à l’honneur la baie miracle d’Amazonie, l’açaï, en faisant partager ses bienfaits dans des bols gourmands riches en couleurs !
Chaque jour, les Açaï Bowls sont préparés selon les goûts et les envies de chacun avec un large choix de produits frais et de saison.
Conçu par 3 jeunes diplômés (Mounir, Adil et Mahdi) passionnés par le sport, le voyage et la découverte culinaire, Açaï & You propose des bowls gourmands et des smoothies frais, que l'on peut venir agrémenter d'un savoureux brunch fait maison.
- Odéon - 47, rue Dauphine - 75006 Paris - Brunch tous les jours de 9h à 16h30.
- Poissonniere - 78, rue de Maubeuge - 75009 Paris - Brunch
- Saint Maur - 28, rue Saint Ambroise - 75011 Paris - A emporter
- Denfert - 11, rue Lalande - 75014 Paris - Açaï, cofee, smoothies.
 

Située au 9e étage de la Cité de l’Architecture et du Patrimoine, le restaurant La Suite Girafe ou « LSG » pour les intimes, est l’ancien appartement du conservateur qui disposait dans les années 30 d’une terrasse privée avec une vue panoramique sur tout Paris.
La Suite Girafe est l'annexe du restaurant Girafe au rez-de-chaussée du bâtiment ; les deux restaurants font partie du groupe Paris Society de Laurent de Gourcuff.
Le restaurant La Suite Girafe ouvert en juillet 2021 est décoré par Joseph Dirand dans le style Art Déco.
Le restaurant La Suite Girafe propose essentiellement une cuisine marine réalisée par le chef Julien Chicoisne, composée de fruits de mer, de crustacés et de poissons cuits et crus.
Ouvert tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h à 2h du matin.
La Suite Girafe - 1, place du Trocadéro -  75016 Paris - 01 40 62 70 61

Le Chef pâtissier Quentin Lechat lance son tout premier Tea Time le 1er avril 2022 au Royal Monceau Raffles Paris, à découvrir tous les vendredis, samedis et dimanches au Bar Long du Palace parisien, entre 15h et 17h.
Quentin Lechat annonce de savoureuses mini pâtisseries : les fameux "Princes" et des nouvelles créations fruitées, plus un petit gâteau boutique la "perle vanille", le "chaud/froid chocolat grand cru" est servi minute à l’assiette ; la pause gourmande se termine en beauté avec la dégustation des gâteaux de voyage : le "cake marbré", la "brioche coeur citron" et l’emblématique "flan royal".
Tarif 65 euros, et 85 euros avec une coupe de Champagne.
Le Royal Monceau Raffles Paris - 37, avenue Hoche - 75008 Paris

 

Un nouveau Bouillon Chartier va ouvrir en avril 2022 près de la gare de l'Est, en lieu et place de l'actuel bistrot Batifol - Ex Brasserie La Strasbourgeoise. Une nouvelle création Chartier pour le groupe Joulie. Bouillon Chartier est indispensable pour les amateurs de bonne cuisine à prix doux servie dans un cadre magnifique.
Bouillon Chartier Gare de l'Est - 5, rue du 8 Mai 1945 - 75010 Paris
Bouillon Chartier Grands Boulevards - 7, rue du faubourg Montmartre - 75009 Paris
Bouillon Chartier Montparnasse - 59, boulevard du Montparnasse - 75006 Paris

Le restaurant étoilé L'Agapé de Laurent Lapaire confie sa cuisine à la chef brésilienne Rebecca Lockwood qui va proposer une carte de produits de saison en circuit court.
Menu du déjeuner à 54 euros ; Menus à 116 et 155 euros ; A la carte, compter environ de 120 à 200 euros.
L'Agapé - 51, rue Jouffroy d'Abbas - 75017 Paris

La table d'hôte-épicerie-rôtisserie Jeanne A de Frédèric Hubig, qui jouxte son excellent bistrot Astier, a été vendu et sera remplacé au printemps 2022 par Malaboum.
Jeanne A - 42, rue Jean-Pierre Timbaud - 75011 Paris

Le talentueux chef Jean-Edern Hurstel va s'installer à Saint-Tropez dans "La Brasserie Tropezienne" - l'ancien bistrot Pastis - à la suite de son départ du restaurant Floris en Suisse où il s'était installé après la fermeture de son restaurant Edern à Paris.
La Brasserie Tropezienne - 18, rue Henri Seillon - 83990 Saint Tropez - tel 04 94 49 36 96
Voir Le Foris de Jean Edern en Suisse.
Voir le Portrait du chef Jean-Edern Hurstel par Fabien Nègre.