Les infos

Le chef multi étoilé Alain Ducasse et Albert Adrià, le frère de Ferran Adrià, du restaurant Catalan 3 étoiles El Bulli ouvrent ensemble pour une durée de 100 jours le restaurant éphémère Admo sur le toit-terrasse du musée du Quai Branly Jacques Chirac à l'emplacement du restaurant Les Ombres avec une vue superbe sur La Tour Eiffel. En cuisine le chef Romain Meder et la cheffe pâtissière Jessica Préalpato, transfuges du Plaza Athénée.
Ouverture le 10 novembre 2021. Réservations à partir du 10 septembre.
Restaurant Admo - Les Ombres - Musée du quai Branly Jacques Chirac - 27, quai Branly 75007 Paris.
Les Ombres - tel 01 47 53 68 00

Le nouveau restaurant Les Hamptons s'est installé à Rueil Malmaison dans l'Hôtel Renaissance Paris Hippodrome de Saint Cloud, en lieu et place du "restaurant H".
En cuisine le chef Matthieu Marti propose des cuissons au grill avec trois variantes : rôtisserie, barbecue et plancha, sur des produits évoluant au fil des saisons.
L’architecte Jean-Philippe Nuel a fait appel à la marque Gant pour la décoration intérieure dans le style du chic américain et les tenues du personnel de salle.
Ouvert midi et soir, du mardi au samedi.
Les Hamptons - 123, rue du Lieutenant-Colonel de Montbrison - 92500 Rueil Malmaison - tel 01 47 77 64 92

Le restaurant Anicia - Table Nature où le chef François Gagnaire consacre son art à valoriser les meilleurs produits de son terroir : l'Auvergne. Véritable lieu de vie, le restaurant invite à l'aventure en trois temps : 
- Le déjeuner bistronomique et sa carte estivale colorée
- Le goûter aux saveurs d'enfance
- Le dîner gastronomique en quatre temps.
A la carte d'Anicia - Table Nature, voici ce que vous pouvez commander les yeux fermés : le Caviar du Veley® accompagné de blinis à la farine de lentille ; l'Oeuf mollet-moelleux, chorizo, crème de pois frais à l'estragon ; la Pastorale de légumes et fruits ; le Boeuf Fin Gras du Mézenc accompagné d'un mille-feuille de boulangère aux champignons sauvages ; le fromage paysan affiné aux artisous ; la Crème brûlée à la lentille verte du Puy ; des Madeleines au miel... Bien entendu, le tout arrosé de vin de sa région !
Restaurant Anicia François Gagnaire - 97, rue du Cherche Midi - 75006 Paris

Le talentueux et médiatique chef Juan Arbelaez ouvre sur la rive gauche, à Saint Germain des Prés, son restaurant Bazurto avec des spécialités de la cuisine colombienne. Pour le déjeuner formule à 27 euros et menu à 32 euros. A la carte compter environ de 30 à 53 euros.
Bazurto - 5, rue de l’Ancienne Comédie - 75006 Paris

Le chef Jean Imbert a été annoncé pour tenir les cuisines du Palace Plaza Athénée à la place du chef multi étoilé Alain Ducasse. Le restaurant gastronomique devrait ouvrir en décembre 2021, alors que le magnifique Relais Plaza recevra les clients à partir du mercredi 8 septembre au soir.
Relais Plaza - 25, avenue Montaigne - 75008 Paris

Le Palace Le Bristol rouvre ses restaurants étoilés, à commencer par le restaurant 114 Faubourg - 1 étoile - ouvert depuis le 30 août 2021 pour le déjeuner et le dîner du lundi au vendredi, et le restaurant Epicure - 3 étoiles -  du chef Eric Frechon qui ouvrira le 1er octobre pour le dîner.
Plus le premier tea-time signé du nouveau chef pâtissier Pascal Hainigue arrivé en avril 2021.
Epicure Le Bristol - 112, rue du Faubourg Saint Honoré  - 75008 Paris - tel 01 53 43 43 40
114 Faubourg - 114, rue du Faubourg Saint Honoré - 75008 Paris - tel 01 53 43 44 44

Le talentueux chef italien Denny Imbroisi publie un nouveau livre de recettes méditerranénnes "Une Table au Soleil". Pour découvrir la Pizza portafoglio comme à Naples, paëlla espagnole, pissaladière et Tramezzini à manger sur le pouce, couscous ou encore Baklawa… 
Préface du chef 3 étoiles Mauro Colagreco. Sortie le 2 septembre 2021.
Editeur Webedia Books - Photos Rina Nurra - Prix 29,90 euros.
Voir le livre Une Table au Soleil.

Ouverture le mercredi 1er septembre 2021 du nouveau restaurant Mimosa du chef 2 étoiles Jean-François Piège et de Benjamin Patou de Moma Group qui s’installe à l’Hôtel de la Marine pour importer l’esprit Riviera au coeur de Paris. La décoration est signée par l’architecte d’intérieur Dorothée Delaye.
Le bâtiment construit au 18e siècle par Ange-Jacques Gabriel, afin d’abriter le Garde-Meuble de la Couronne, a longtemps accueilli le ministère de la Marine. Ouvert du lundi au samedi, déjeuner et dîner.
Mimosa Hôtel de la Marine - 2, rue Royale - 75008 Paris.

La cheffe Alexandra Montagne et Aurélien Gil-Artagnan chef sommelier ont ouvert le restaurant Nosso. La carte annonce la focaccia carotte et poutargue, le risotto d'épeautre avec émulsion d'aubergine, le lieu jaune et crème de citron, ou la saucisse de porc et polenta maison. Les vins sont présentés par le sommelier Matthieu Di Nacera.
Pour le déjeuner formule à 27 euros et menu à 34 euros. A la carte compter environ de 31 à 52 euros.
Restaurant Nosso - 22, promemenade Claude Levis Strauss - 75013 Paris. 

Dans le Marais le restaurant Parcelles remplace le bistrot "Le Taxi Jaune" créé en 1936, depuis le printemps 2021. Sarah Michielsen et Bastien Fidelin ont confié la cuisine au chef Julien Chevallier. La carte de tradition bistrot annonce le pâté de tête, le croustillant de pied de cochon, le carré de cochon purée, ou la joue de boeuf.
Compter environ de 30 à 50 euros.
Parcelles - 13, rue Chapon - 75003 Paris

David Lanher et Laurent Plantier ont ouvert en juin 2021 le restaurant Cena en lieu et place de l'antique "Llyod's Bar", à proximité du Parc Monceau.
La cuisine du restaurant Cena est confiée au jeune chef Alban Chartron. David Lanher a créé les restaurants "Racines" et le "Bon Saint Pourçain".
Pour le déjeuner formule à 36 euros et menu à 42 euros. A la carte compter environ de 38 à 70 euros.
Restaurant Cena - 23, rue Treilhard - 75008 Paris

Le chef Emile Cotte a ouvert son restaurant Baca'v en mai 2021, à la fois bistrot et Cave à manger, pour proposer une cuisine composée avec des produits du Limousin : foie gras, volailles, cochon "cul noir", veau sous la mère... Emille Cotte a travaillé au "Pré Catelan", aux "110Taillevent" à Paris et à Londres, et chez "Drouant" qu'il a quitté en mars 2020. Ouvert tous les jours sauf samedi et dimanche.
Formule à 26 euros, menu à 37 euros. A la carte environ de 30 à 55 euros.
Baca'v Emile Cotte - 6, rue des Fossés Saint Marcel - 75005 Paris

 Dans le luxueux hôtel Lancaster le restaurant Monsieur fait sa rentrée en septembre 2021 ! Le Chef Sébastien Giroud a opté pour un nouveau concept décontracté qui répond à toutes les envies et tout au long de la journée.
Lancaster Monsieur - 7, rue de Berri - 75008 Paris

En septembre 2021, Tiphaine Mollard et Romain Casas ouvrent le restaurant Deux, leur premier restaurant. Ce tandem de chefs - amis à la ville - repense l’art de recevoir en étant tous les deux en cuisine et au service. Elle savoyarde, lui béarnais, ils dessinent ensemble les nouveaux traits d'une gastronomie libre, où les extrêmes géographiques de l'hexagone se rencontrent le temps d'une dégustation. Tiphaine Mollard a travaillé chez Alain Ducasse dans le bistrot "Benoît", Romain Casas a travaillé avec Alain Dutournier dans le restaurant "Au Carré des Feuillants". Ils sont lauréats de la Dotation Jeunes Talents Gault & Millau 2021.
Deux Restaurant - 58, rue de la Fontaine au Roi - 75011 Paris

Le chef Christian Constant a vendu son excellent Café Constant au chef Cyril Lignac, le changement va intervenir fin septembre 2021. A 71 ans Christian Constant tourne la page de sa présence dans la rue Saint Dominique.
Christian Constant a formé à l'Hôtel de Crillon la fine fleur de la gastronomie, Eric Frechon, Jean-François Piège, Yves Camdeborde, Jean-François Rouquette, Thierry Breton, et Christian Etchebest, entre autres, plus Bertrand Bluy qui a repris "Le Violon d'Ingres" et "Les Cocottes".
Christian Constant fête la fin de son activité professionnelle autour d’un évènement unique. En septembre, il célèbre au Café Constant la transmission et la passation. Il rassemble autour de lui les Chefs qui l’ont accompagné pendant plusieurs années au cours de sa carrière : Eric Frechon, Yves Camdeborde, Christophe Felder et Jean-François Piège. Ils seront accompagnés de Cyril Lignac et de Philippe Chateau le chef actuel du Café Constant qui réalise les recettes.
Du mardi 7 au samedi 25 septembre 2021, chaque Chef affichera un plat signature. Le tout sera proposé sous la forme de menu carte chaque soir au dîner.
Le « menu des retrouvailles en cuisine » est à 75 euros hors boisson, le soir et sur réservation uniquement au 01 47 53 73 34.
Réouverture du Café Constant le mardi 24 août avec la carte habituelle jusqu’au 30 septembre.
Café Constant - 139, rue Saint Dominique - 75007 Paris

Depuis 1864, la Brasserie Bofinger est l’adresse héritière des grandes familles de brasseurs venues d’Alsace à la conquête de la capitale. Coup de neuf sur cette institution pour lui redonner ses lettres de noblesse et son charme d’antan : remise en beauté, nouvelle décoration et vent de fraîcheur sur la carte sans perdre ses incontournables. Ouverture en septembre 2021.
Brasserie Bofinger - 5, rue de la Bastille - 75004 Paris

Lieu de vie, lieu de fête, du petit matin jusqu’à tard le soir, Le Fitzroy débarque à Paris et incarne pleinement l’état d’esprit de ce quartier typique de Melbourne : un lieu fédérateur et hybride qui se métamorphose au fil des heures.
Fitzroy - 49, rue du faubourg Saint Antoine - 75011 Paris

Le chef 3 étoiles Mauro Colagreco a ouvert à Monaco le 17 août 2021 une nouvelle boulangerie Mitron Bakery, au Marché de la Condamine, aprés l'ouvertue de la boulangerie de Menton.
MITRON BAKERY MONACO - Marché de la Condamine, Place d’Armes - 98000 Monaco
Ouverture du mardi au dimanche (fermeture les lundis) - Horaires de 7h30 à 13h30.
MITRON BAKERY MENTON - 8 rue Piéta - 06500 Menton
Mercredi 14h à18h - Du jeudi au samedi 8h30 à 12h30 et 15h à 19h - Dimanche 8h30 à 14h30 - Fermeture les lundis et mardis.

Jusqu’au 30 septembre 2021, 11 stations-service TotalEnergies sur autoroute installent les Toqués de la Route pour proposer une restauration d’exception à la carte. 12 chefs français de renom, tous membres des Maîtres Cuisiniers de France, se sont mis en quatre pour proposer aux gastronomes de passage une pause gourmande prémium et accessible ; l’occasion de leur faire découvrir de délicieuses recettes du terroir.
Les Toqués de la Route est une opération gastronomique dont l’objectif est de réenchanter les trajets estivaux en faisant découvrir toute la richesse et les saveurs des régions de France. « Aux quatre coins de l’Hexagone », 11 stations-service accueillent les clients et leur proposent des menus uniques de grands Chefs, allant de 7,90 à 14,90 euros, réalisés avec des ingrédients de qualité.
Plats signés :
- Dos de Merlu beurre blanc - Bretagne - Nicolas CONRAUX
- Dos de Colin aux écrevisses - Normandie - Arnaud VIEL
- Joue de Bœuf confite au vin rouge - Centre Val de Loire - Christophe HAY
- Carbonade de Bœuf - Haut de France - Benjamin BAJEUX
- Veau à la provençale - Provence-Alpes-Côte d’Azur - Sébastien SANJOU
- Blanquette de veau - Pays de Loire - Régis LEGAIN
- Poitrine de porc miel épices - Grand Est - Sylvie GRUCKER
- Filet de poulet aux épices (tandoori) - Auvergne Rhône Alpes - Christophe CARLIER et Christian TETEDOIE
- Flétan en émulsion d’huile d’olive - Occitanie - Lionel GIRAUD
- Suprême de pintade sauce Foie Gras - Nouvelle Aquitaine - Alexandre BOUSQUET
Les accompagnements : Ratatouille aux légumes confits - Écrasé de pommes de terre à la ciboulette - Mélange de 4 légumes - Linguines - Trio de riz.

A propos des Maîtres Cuisiniers de France :
Créée en 1949, l’association des Maîtres Cuisiniers de France regroupe aujourd’hui plus de 560 chefs, présents sur tous les continents. Elle œuvre pour la transmission du savoir-faire culinaire et le rayonnement de la Gastronomie française à travers le monde. Christian TETEDOIE - Une étoile au guide Michelin est Président de l’association des Maîtres Cuisiniers de France.
A propos de TotalEnergies Marketing France :
TotalEnergies Marketing France est la filiale de TotalEnergies dédiée aux activités opérationnelles de la Compagnie en France métropolitaine. Ses 6 600 collaborateurs sont en charge de l’exploitation du Réseau des 3 500 stations-service TotalEnergies et ELAN.
 

Maxime et Mélanie ont créé Silo Café pour proposer une vraie carte de restauration rapide qualitative et créative.
Même si le jambon-beurre est un encas incontournable en France, l'univers du sandwich ne se limite pas à la baguette et à la charcuterie. Chaque pays l'interprète différemment, pour le plus grand bonheur des gourmets.
A la fois coffee shop et sandwicherie, ce lieu cosy, situé dans le 9e arrondissement de Paris, est une véritable invitation au voyage, avec ses sandwichs qui allient inspirations du bout du monde et ingrédients typiquement français. Maxime et Mélanie ont élaboré une carte de sandwichs gourmands et originaux, entièrement faits maison, à base de produits frais et de saison, qui sont réalisés sur différents types de pain : burger bun, focaccia, pain de mie, baguette, etc.
Les créations de Silo Café sont inspirées des sandwichs du monde entier. Son sandwich à la burrata entraîne les gourmands en Italie, son sandwich au pastrami évoque les « Delis » new-yorkais, et son Banh Mì revisite un grand classique vietnamien.
Silo Café aime également intégrer des recettes et ingrédients emblématiques de la gastronomie française tels que le rôti de boeuf, la sauce au raifort, la sauce ravigote, ou encore le boeuf effiloché cuit comme un Bourguignon.
Le coffee shop sert des sandwichs au déjeuner, mais aussi au petit-déjeuner, avec notamment un breakfast bun aux saveurs d'outre-Atlantique, que l'on peut déguster avec un café de spécialité du torréfacteur parisien Coutume, ou avec un des thés de l'artisan du thé Kodama.
Horaires : de 8h30 à 17h, du lundi au vendredi et de 10h à 16h le samedi. Fermé le dimanche.
Silo Café - 87, rue La Fayette - 75009 Paris

Dans la très chic avenue Victor Hugo de Paris, le restaurant Le Petit Victor Hugo se reconnait à sa façade de métal chromé dans le style des années 70.
Le Petit Victor Hugo passé dans le giron du groupe Bertrand va ouvrir en septembre 2021 dans un nouveau décor signé Laura Gonzalez, avec une carte principalement marine.
Le Petit Victor Hugo - 143, avenue Victor Hugo - 75016 Paris

Le restaurant Le Petit George est ouvert depuis octobre 2020 à proximité des Champs-Elysées. En cuisine, la cheffe Lisa Desforges propose une cuisine créative et raffinée, dans le respect des saisons, avec de belles recettes bien réalisées.
Formule à 26 euros. Menu à 32 euros. A la carte compter environ de 34 à 70 euros. Belle carte des vins sous la Direction de Mellisande Malle.
Service de 12h à 14h30 et le soir depuis 19h. Ouvert du mardi au samedi à partir de fin août 2021.
Le Petit George - 37, rue de Washington - 75008 Paris - tel 01 42 89 10 97

L'excellent restaurant Girafe de la place du Trocadéro a ouvert en juillet 2021 La Suite Girafe avec une vaste terrasse au 9eme étage au dessus du premier restaurant.
Dans ce nouveau restaurant du groupe Paris Society de Laurent de Gourcuff, sont également servis les poissons et les fruits de mer de grande qualité.
Service tous les jours sauf vendredi soir. Compter environ de 40 à 120 euros.
La Suite Girafe - 1, place du Trocadéro - 75016 Paris

Dans l’arrière-pays provençal, entre Lorgues et Flayosc, se cache le Château de Berne, lieu magique et singulier. Sur plus de 1 000 hectares ce domaine Relais & Châteaux cinq étoiles, se dévoile dans un écrin de nature intacte. Au coeur d’un vignoble emblématique de la Provence, le Château de Berne est l’expression raffinée de l’art de vivre méditerranéen avec un établissement hôtelier comprenant 27 chambres et suites, un château et des villas privatisables. L’offre gastronomique, avec le restaurant étoilé "Le Jardin de Berne" est entre les mains du chef Louis Rameau et du chef pâtissier Eric Raynal.
Le lieu est idéal pour un week-end, ou un séjour prolongé, afin de profiter du repos, du farniente, des piscines, des vins du Château et de la gastronomie maison.
Château de Berne - route de Salernes - 83510 Lorgues

A l’occasion du 40ème anniversaire de la Maison Goutal, le chef pâtissier d’Angelina Christophe Appert, a imaginé une création exclusive autour de la rose et de la poire, notes iconiques du parfum éponyme « Petite Chérie » et dont la forme reprend celle de l’emblématique boule papillon. Une collaboration qui offre un moment de dégustation unique, au nez comme au palais.
Angelina, salon de thé mythique de la rue de Rivoli depuis 1903, et Goutal, créations olfactives inspirées de poésie et de nature, associent leurs deux savoir faire.
Cette rencontre prend racine à l’époque où la fondatrice de la maison Goutal, Annick, emmenait sa fille, Camille, tous les mercredis après l’école goûter à l’une des pâtisseries d’Angelina…
Un rituel qui prend aujourd’hui tout son sens, sous la forme de la pâtisserie « Petite Chérie ».
Le Chef Christophe Appert a imaginé un croustillant amande et un biscuit cuillère à la vanille dont la forme reprend celle de l’emblématique parfum boule papillon Goutal. A l’intérieur, les deux gelées de poire et la mousse poire et vanille s’harmonisent avec un nappage à la rose et un flocage au chocolat blanc.
En bouche on retrouve ainsi la rose et la poire, notes iconiques du parfum « Petite Chérie ». Puis, en notes secondaires, des parfums de vanille et d’herbe coupée.
Du 1er au 30 septembre 2021 - 7,90 euros en boutique ; 10,20 euros en salon de thé.
Angelina - 226, rue de Rivoli - 75001 Paris