Les infos

Le restaurateur-entrepreneur-médiatique Stéphane Manigold ouvre en septembre 2021 le restaurant Granite avec le chef Tom Meyer. Le restaurant Granite est installé en lieu et place de l'ancien restaurant Spring du chef Daniel Rose, comme nous vous l'avions indiqué dans notre "info du jour" du 16 juin 2021.
Granite - 6, rue Bailleul - 75001 Paris

A partir du 1er septembre 2021, la cheffe pâtissière Nina Métayer installe au 8ème étage du Printemps du Goût, sa pâtisserie de haute volée Délicatisserie, dans le ciel de Paris avec les créations engagées de la cheffe, qui s’emportent ou se dégustent sur place et en terrasse.
A découvrir sur place :
- La Tarte au Chocolat : Entre puissance des saveurs et croustillant de feuillantine, la Cheffe sublime avec élégance et délicatesse ce dessert dédié aux amateurs de chocolat.
Pâte sablée au bon beurre AOP, cacao et fleur de sel. Crémeux chocolat. Et feuillantine croustillante. Décor chocolat aérien.
Àpartager : 6 personnes ou individuelle.
- Le Flan Pâtissier : Un grand classique du répertoire gourmand français que l’on aime partager à toute heure. Précis dans la cuisson pour lui conférer cette texture
crémeuse et fondante si réconfortante, celui de Nina Métayer marie les parfums de la fève tonka et de la vanille. Pâte sucrée. Appareil à flan. Fève tonka, vanille.
Àpartager : 6 personnes ou individuel.
- Bonbon Gianduja : Ces petits chocolats aux saveurs intenses cachent sous leur coque craquante un coeur divinement fondant qui révèle la puissance du gianduja.
Coque craquante en chocolat noir 72% de cacao. pâte Gianduja classique Agrimontana avec noisettes I.G.P. du Piémont et praliné maison au grué de cacao. Cassonade. Boîte de 12 bonbons.
À partir du 1er septembre 2021, Ouvert 7j/7 de 10h à 20h
Délicatisserie par Nina Métayer.
Printemps du Goût, magasin Printemps Homme, étage 8 
Printemps Haussmann - 64, boulevard Haussmann - 75009 Paris

Cap sur la food avec Kobus Botha, le king master du BBQ qui a rejoint l’aventure Cargo ! Rendez-vous tous les jeudis pour vous faire découvrir le barbecue traditionnel Sud Africain au Cargo.
Tout est fait sur place dans le fameux Braai. Le Braai c’est le barbecue des Afrikaners, une vraie coutume en Afrique du Sud qui donne l’occasion de se retrouver en famille, entre amis pour partager un moment convivial autour d’un délicieux BBQ !
Au menu :  Pulled Beef, saumon entier, Freshly Smoked mozzarella Bufala avec en accompagnement patate douce/crème fraiche, Pap Chakalaka et salade. Le chef propose aussi des assiettes de légumes !
Tarifs : 15 euros viande ou poisson + side - 10 euros l’assiette de légumes.
Véritable couteau suisse Kobus Botha est à l’origine de plusieurs ouvrages dont « Champion du Barbecue » sorti en 2016 un véritable livre référence pour tous les addictions du BBQ : il livre ses conseils et ses recettes secrètes ; on le retrouve également à la tête d’un restaurant à Montreuil « My Food » où il propose des spécialités de son pays. Mais sa discipline favorite reste le barbecue itinérant qui a déjà régalé un bon nombre de parisiens !
Le Cargo - 1, port de Bercy - 75012 Paris

En plein cœur du très vivant 15ème arrondissement de Paris, la discrète cour intérieure de l'Hôtel Ami dans un ancien hôtel de postiers du 17ème siècle tend ses bras à tous ceux qui souhaiteraient vivre heureux et (un peu) cachés cet été. Depuis l’entrée de l’hôtel Ami, tout juste rouvert au printemps 2021 et, repensé par l’architecte et designer Gesa Hansen, quelques pas suffisent pour découvrir la pépite : un doux puit de lumière, nappé de couleurs enveloppantes, entre le terracotta de la brique et le vert vif des plantes qui habitent l’espace...
Une bulle hors du temps où se réfugier à toute heure du jour et de la nuit, pour prendre un bon café avant de partir à la conquête de Paris, comme pour un afterwork bien mérité ou pour un dîner confidentiel.
La carte annonce : lasagnes à la bolognaise, tortellini crémeuses au jambon ou en version bolo’, aubergines à la parmesane ou encore boulettes de viande avec leur sauce tomate et petits pois… à déguster également sur l'une des 5 petites tables posées en terrasse.
Hôtel Ami - 7 rue du Général Beuret - 75015 Paris - Tel : 01 56 56 63 90

Le restaurant du chef 3 étoiles Guy Savoy reste ouvert durant le mois d'août 2021, c'est la première fois. Les amateurs de très haute gastronomie sauront apprécier.
Restaurant Guy Savoy - 11, quai de Conti - 75006 Paris

Thomas Fournier, avait déjà ouvert deux adresses, les pizzerias Daï Daï, avant d’imaginer Chez Jacky un restaurant aux influences marseillaises
La carte de Chez Jacky annonce les sardines au four, l'oeuf aïoli, les seiches en persillade, les pizze marseillaises, la burrata de pesto, les éperlans frits, la pissaladière, et le dimanche le poulet rôti à la provençale et ses frites maison. Les desserts, le tiramisu au café du torréfacteur Lomi, la mousse au chocolat et yaourt grec au miel.
Le pastis se décline à la demande en 13 couleurs - ou treize mélanges : mauresque (orgeat), perroquet (menthe), tomate (Grenadine), pélican, (pêche), canari (citron)...
Ouvert tous les jours, de 12h à 14h30 et de 18h30 à 23h30.
Chez Jacky - 69, rue du Faubourg Saint Denis - 75010 Paris

Pour pouvoir entrer dans un restaurant ou un bar à partir du lundi 9 août 2021 il faudra présenter et justifier de son passe sanitaire, pour les personnes de plus de 17ans.
À partir d’août, les responsables d’établissements n’auront pas à contrôler l’identité de leurs clients. Autrement dit ils seront responsables de contrôler le passe sanitaire de chacun, en revanche ils ne seront pas tenus responsables en cas de fraude, cette mesure restera du ressort des forces de l’ordre.

Le « passe sanitaire » consiste en la présentation numérique (via l'application TousAntiCovid) ou papier, d'une preuve sanitaire, parmi les trois suivantes :
I / La vaccination, à la condition que les personnes disposent d'un schéma vaccinal complet, soit :
- 7 jours après la 2e injection pour les vaccins à double injection (Pfizer, Moderna, AstraZeneca) ;
- 4 semaines après l'injection pour les vaccins avec une seule injection (Johnson & Johnson) ;
- 7 jours après l'injection pour les vaccins chez les personnes ayant eu un antécédent de Covid (1 seule injection)
Une fois votre certificat de vaccination en main, il suffit de scanner le QR Code de droite pour l’importer et le stocker en local, dans votre téléphone, grâce à TousAntiCovid Carnet.
 
II / La preuve d'un test négatif de moins de 48h pour le « passe sanitaire » pour l’accès aux grands événements concernés et maximum 72h pour le contrôle sanitaire aux frontières
Tous les tests RT-PCR et antigéniques génèrent une preuve. Sur TousAntiCovid, l’importation de la preuve dans l’application sera à la main du patient. Il peut importer sa preuve :
- à partir du document en format papier ou PDF issu de SI-DEP et qui accompagne le résultat du test, en scannant le QR Code situé à gauche sur le document ;
- en cliquant sur le lien dans le portail SI-DEP, qui permet d'importer directement le résultat du test dans TousAntiCovid Carnet.
Les délais en vigueur pour la validité des tests (48h ou 72h selon les cas) sont stricts au moment de l'entrée sur le site de l'événement ou de l’embarquement (pas de flexibilité à 2 ou 3 jours).
 
III / Le résultat d'un test RT-PCR positif attestant du rétablissement de la Covid-19, datant d'au moins 11 jours et de moins de 6 mois :
Les tests positifs (RT-PCR) de plus de 2 semaines et moins de 6 mois permettent d’indiquer un risque limité de réinfection à la Covid-19. 

Pourquoi le « passe sanitaire » est-il utilisé en France ?
La mobilisation du « passe » sur le territoire national constitue un outil pour minimiser les risques de contamination par le virus, au moment où le pays s’engage dans la réouverture des établissements. Cet outil permet notamment de rouvrir et de reprendre des activités rassemblant un nombre élevé de personnes. Il est également utile pour faciliter les passages aux frontières, la plupart des pays demandant actuellement de fournir à l’entrée de leur territoire des documents faisant état d’un test négatif récent, d’une preuve de rétablissement ou d’un certificat de vaccination.


Quelles sont les modalités du « passe sanitaire » ?

Le « passe sanitaire » activités :Il est mis en œuvre dans le cadre du plan national de réouverture. Il permet de limiter les risques de diffusion épidémique, de minimiser la probabilité de contamination dans des situations à risque et donc la pression sur le système de soins, tout en permettant la réouverture progressive de certaines activités ou lieux en complément des protocoles sanitaires propres à chaque secteur.

Depuis le 21 juillet 2021, le passe sanitaire est étendu à tous les lieux de loisirs et de culture rassemblant plus de 5 personnes : salles de spectacle, les parcs d’attractions, les salles de concert, les festivals, les salles de sport, les cinémas...
 
Où le passe sanitaire est-il obligatoire ?
A partir du 9 août 2021, il sera étendu aux cafés, restaurants, centres commerciaux, hôpitaux, maisons de retraite, établissements médico-sociaux, ainsi qu’aux voyages en avions, trains et cars pour les trajets de longue distance. D’autres lieux pourront s’ajouter à cette liste par la suite si nécessaire selon la situation épidémique ;
 
Pour tenir compte de la situation spécifique de certaines catégories de personnes, l’obligation du « passe sanitaire » est repoussée au 30 août pour :
 - Les jeunes de 12 à 17 ans. La raison en est que la vaccination n’ayant été ouverte, pour cette catégorie d’âge, qu’au mois de juin, des millions de jeunes auraient été contraints d’effectuer des tests à répétition pour toutes leurs activités estivales, à partir du 21 juillet. Cet aménagement permettra, d’ici au 31 s"ptembre aux 12-17 ans d’être vaccinés.

- Les salariés des lieux et établissements recevant du public. La raison en est que pour ces salariés, n’ayant pas encore reçu deux doses de vaccin devraient se faire tester presque chaque jour pour aller travailler. Précision : leur 1e injection devra être réalisée au plus tard le 1er août.
Attention ! le « passe sanitaire » reste exigible pour les clients qui fréquenteront ces lieux aux dates des 21 juillet et 1er août 2021. 

Le « passe sanitaire frontières »
Il est mis en œuvre dans le cadre du certificat vert européen et du contrôle sanitaire aux frontières. Il permet de sécuriser l’entrée sur le territoire métropolitain, de faciliter la mise en œuvre des mesures de contrôle sanitaire aux frontières ainsi que de lutter contre la falsification des documents de preuves.
 
Comment fonctionne le « passe sanitaire » ?
Le « passe sanitaire » permet de vérifier le statut vaccinal, le résultat d’un test négatif ou le certificat de rétablissement d’une personne, lui permettant l’accès à un lieu ou événement accueillant plus de 50 personnes.

Il peut être utilisé soit en format numérique via la fonctionnalité Carnet de l’application TousAntiCovid (cet outil permet de stocker les différents certificats d’une personne, mais aussi ceux de ses enfants ou de personnes dont elle a la charge), soit en format papier en présentant directement les différents documents (test RT-PCR ou attestation de vaccination).

Les exploitants des événements / établissements concernés contrôlent à l’entrée le « passe » en scannant le QR Code présent sur les documents numériques ou papiers.

Tests de dépistage de « confort » payants
À l'automne, les tests PCR et antigéniques de dépistage du Covid-19, dits de « confort », c'est-à-dire réalisés pour se rendre dans un lieu où le pass sanitaire est obligatoire ou pour voyager, devraient devenir payants.
Seuls les tests PCR ou antigéniques prescrits par un médecin ou pour les personnes en situation de cas contact pourront être pris en charge par l'Assurance Maladie.

Le premier restaurant Peppe Paris du Chef Giuseppe Cutraro, Champion du Monde de Pizza depuis 2019 élu à Naples, ex Chef Exécutif Pizza du Groupe Big Mamma : a été élu « Meilleure pizzeria d’Europe 2021 », « Performance de l’année 2021 » et « Meilleure pizzeria de France 2021 », le jeudi 29 juillet au soir lors de la cérémonie officielle du prestigieux Guide International 50 Top Pizza qui récompense le travail exceptionnel des meilleurs maîtres pizzas à travers le monde !
Le Chef « Peppe » Cutraro vient d’ouvrir le mois dernier son second restaurant, Casa di Peppe, 222, rue Saint-Jacques à Paris 5ème.
Le lundi 2 août 2021, le Chef Giuseppe Cutraro sera à Toulon au restaurant Il Parasole di Marco, Plage du Mourillon, pour un dîner à 4 mains exceptionnel avec le Chef Marco Casolla.
Pizzeria Peppe Paris  - 2, place Sainte Blaise  - 75020 Paris
Restaurant Il Parasole di Marco - Plage du Mourillon - 83000 Toulon - tel 04 94 31 27 87

Le chef Julien Sebbag est de retour sur le toit-terrasse des Galeries Lafayette Paris Haussmann, au 6eme étage, pour une troisième saison consécutive avec Créatures, son désormais célèbre lieu de vie éphèmère, estival et 100% végétarien. Le restaurant végétarien Créatures, au sommet des Galeries Lafayette a été créé par Moma Group de Benjamin Patou qui a confié la cuisine au jeune chef Julien Sebbag.
Déjeuner, Bar à cocktail et Dîner. Ouvert tous les jours, de midi à minuit.
Aucune réservation pour le dîner, entrée libre.
Créatures - 25, rue de la Chaussée d'Antin - 75009 Paris.

Le chef étoilé Mory Sacko s'intalle à Marseille début août.
Après son succès en 2020 sur le parvis du Palais de Tokyo et sa vue imprenable sur la Tour Eiffel, la terrasse éphémère et itinérante EDO prend la route. 2 mois après son installation à Lyon sur l'esplanade de la Basilique de Fourvière, EDO prend place début août à Marseille au Cercle des Nageurs ! Aux manettes de ce projet ambitieux, le groupe Assembly dirigé par Arnaud Frisch (Silencio, Beau Regard, Wanderlust, Olympe…) et le chef étoilé Mory Sacko. Ensemble, ils explorent le renouveau de la cuisine de rue festive et multiculturelle, créant les nouveaux codes d’un restaurant expérientiel.
Le restaurant Edo se pose à partir du vendredi 6 août jusqu'au dimanche 10 octobre 2021, dans un de ses lieux emblématiques, accroché à la mer, le Cercle des Nageurs de Marseille (CNM). L’installation lumineuse et monumentale signée par le collectif Visual System invite le client dans un voyage futuriste au son d’une musique électronique nomade. Entre alcôves végétales et vagues lumineuses, le public est invité à découvrir la nouvelle carte du chef Mory Sacko. 
Les cuisines de rue africaines et japonaises sont à la carte, avec du Mango jerk, des bananes plantains frites, une aubergine laquée au miso... Et bien sûr, le mythique fried chicken, le saumon en tempura accompagné d'une sauce Teriyaki ou encore une cuisse de poulet grillée et laquée à la sauce soja.
EDO par Mory Sacko - Cercle des Nageurs de Marseille - Boulevard Charles Livon - 13007 Marseille.

Pour l'été 2021 le chef Nicola Canuti de l'Hôtel Byblos Saint-Tropez donne sa recette du Ceviche de ceriole sauce verte citronnelle et gingembre.
INGRÉDIENTS
320 gr / Filet de Ceriole
POUR LA SAUCE VERTE
- 1 Pièce / Citronnelle - 15 gr / Coriandre fraiche - 10 gr / Ciboulette - 15 ml / Sauce soja - 200 gr / Huile d'olive extra vierge - 50 gr / Vinaigre de Champagne ou Vinaigre balsamique blanc - 2 Citrons verts (jus) - 10 gr Gingembre.
POUR LA GARNITURE CROQUANTE
- 5 gr / Coriandre - 1 Lime - Feuilles de fleurs - Ciboulette - 1 Concombre.
POUR LA DÉCO
- Fleurs de Bourrache - Point de courgette - Ciboulette.
PRÉPARATION
FILETS DE CERIOLE
Prendre les filets de Ceriole, retirer les morceaux de rouge et les couper en très fines tranches.
POUR LA SAUCE VERTE
Mettre le récipient au réfrigérateur, puis mettre tous les ingrédients dans le mixeur sauf l'huile,
Mixer rapidement, puis ajouter l'huile lentement à la fin.
Verser dans un récipient et laissez refroidir rapidement au bain-marie dans la glace.
DRESSAGE
Faire un cercle de carpaccio sur l'assiette, décorer avec la garniture croquante et verser la sauce verte au dernier moment.
Hôtel Byblos Saint Tropez - 20, avenue Paul Signac -  83990 Saint Tropez - tel +33 (0)4 94 56 68 00.

Le chef pâtissier Henri Desmoulins, lauréat de l’émission Les Meilleurs Pâtissiers Professionnels Saison 4 sur M6 livre sa recette de la Pavlova aux fruits rouges avec fraises, framboises et myrtilles.
Recette pour une Pavlova de 8 personnes : 
Ingrédients: -125g de fraises - 125g de framboises - 50g de myrtilles Meringue - 250g blanc d’œuf - 250g de sucre - 250g sucre glace Chantilly  - 500g crème 35% - 1 gousse de vanille - 40g de sucre.
A monter ensemble
Préparation: - Monter les blancs - Incorporer le sucre cristal dans le bol du mélangeur en pluie - Ajouter le sucre glace - Monter en meringue (solide).
Dressage: - Coupez les fruits frais, réservez - Mettez une partie des fruits rouges sur le fond avec un peu de coulis - Pochez la chantilly, libre court à la créativité - Dressez les fruits frais sur le dessus - Vous pouvez zester un peu de citron vert sur le dessus pour rajouter un côté frais.
Astuce: Faites fondre 40g de chocolat blanc, prenez un pinceau et passez le sur la meringue avant utilisation afin que la meringue reste sèche une fois dressée.

Éric Kayser présente la recette de sa pâte sablée pour réussir une belle tarte aux abricots et crème amande-pistache. Cette pâte sablée diffuse de délicieux parfums beurrés et légèrement torréfiés, qui vont sublimer la garniture.
Les ingrédients : 
- Ingrédients pâte sablée :
90g de beurre - 35g de sucre glace - 20g de sucre en poudre - 20 g de poudre d’amande - 2g de sel - 1 oeuf - 145g de farine.
- Ingrédients de la crème amande-pistache :
75g de beurre - 75g de sucre en poudre - 2 oeufs - 75g de poudre d’amande - 1 c.s. d’amidon (fécule de maïs) - ½ c.s.de rhum - 40g de pâte de pistache.
- Garniture :
1kg d’abricots - 30g de pistaches hachées ou sucre glace.
Préparation :
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou faites le ramollir hors du frigo pendant 1h. Ramollissez le beurre dans le batteur en 1ère vitesse. Ajoutez le sucre glace, le sucre cristal, le sel et la poudre d’amande. Une fois que ces ingrédients sont correctement mélangés, arrêtez votre batteur un instant pour corner votre bol et tout ramener au centre.
Remettez votre batteur en 1ère vitesse et ajoutez votre oeuf. Il doit être bien absorbé. Ajoutez la farine et passez le batteur en 2ème vitesse, vous devez obtenir un mélange homogène. Vous pouvez finir par la malaxer un peu à la main.
Cornez votre bol, formez une boule et laissez la se reposer 2h au réfrigérateur.
Pesez 164g de pâte et aplatissez là avec votre rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir quelque chose de rond.
Beurrez légèrement votre moule avec un pinceau et foncez le délicatement avec la pâte en reconstituant les endroits cassés. Égalisez les bords avec votre rouleau.
Piquez votre pâte avec une fourchette et posez dessus un morceau de papier sulfurisé rempli de billes pour la cuisson à blanc (ou lentilles). Enfournez pour 15 min à 150°C.
Mélangez le beurre et le sucre dans le batteur.
Ajoutez les oeufs un par un, la poudre d’amande et l’amidon (ou fécule de maïs). Arrêtez votre batteur et cornez le bol. Ajoutez une larme de rhum puis, finissez par la pâte de pistache. Remplissez votre poche à douille de cette crème amande-pistache et étalez là sur le fond de votre tarte en commençant par les bords. Ajoutez vos abricots les plus droits possible. Enfournez pour 30 min à 160°C.
Saupoudrez votre tarte de sucre glace ou d’éclats de pistaches.

A Evian le Chef Patrice Vander du restaurant Les Fresques de l'Hôtel Royal, propose un menu anniversaire pour célébrer 10 ans de plaisir et de haute gastronomie en tant que Chef des Fresques.
Le Menu dégustation et le Menu anniversaire, sublimé par un accord mets et vins né de la complicité entre la Cuisine et la Sommellerie, expriment tout le talent et la créativité de Patrice Vander :
- Melon fine gelée de concombre et mozzarella tressée
- Féra fumée pomme de Savoie, condiments, wasabi et caviar Osciètre
- Turbot sauvage variation de courgettes vertes, sabayon léger à la sarriette et citron bio
- Selle d’agneau artichaut violet, poivrons et anchois fumé
- Reblochon des Aravis sorbet d’herbes sauvages
- Fraise yaourt et mélisse
À l’issue du dîner, le Chef aura le plaisir d’offrir un souvenir à ses convives, pour que cette soirée reste inoubliable.
Menus des 10 ans :
Dégustation : 135 euros, hors boissons, préparé pour l’ensemble des convives.
Anniversaire : 200 euros, avec accord mets et vins.
Restaurant Les Fresques - Hôtel Royal (Evian Resort)
13, avenue des Mateirons - 74500 Evian - tel +33 (0)4 50 26 96 88

Jusqu'au mois d'octobre, le Musée Carnavalet - Histoire de Paris accueille les Parisiennes, Parisiens et amoureux de la ville dans un lieu ephèmère au cadre architectural unique : Les Jardins d’Olympe.
Chaque plat est un spectacle végétal : l’équipe manie la nature et sa palette gustative pour créer des recettes plaisirs et équilibrées, comme des bouchées de liberté.
Por le déjeuner et le dîner, le restaurant Les Jardins d’Olympe offre une nouvelle expérience de pique-nique, au coeur de Paris, entre nature, arts et histoire, menée par 5 femmes déterminées :
Pour les menus : 
- Chloé Charles : La cheffe amoureuse de la gastronomie zéro déchet, réalise 4 entrées surprenantes de fraîcheur et 4 plats
- Andrea Sham : Scénographe culinaire et cheffe sucré des Jardins d’Olympe
Pour les cocktails :
- Camille Vidal : La mixologue, créatrice des Mindful CocktailsTM et reconnue pour son approche bien-être
Direction artistique :
- Leslie David : La Directrice Artistique parisienne capte l’air du temps comme personne et signe ici une création visuelle mêlant classicisme et pop avec des couleurs vitaminées
Mode :
- Marine Serre : Nouvel élan de la mode parisienne et créatrice engagée dans l’upcycling, Marine Serre s’est associée aux Jardins d’Olympe pour réaliser le vestiaire professionnel de l’équipe du restaurant.
Ouvert du mardi au dimanche, pour le déjeuner de 12h à 18h, sans réservation, à la carte 1,2 ou 3 plats à 9 euros le plat, ou menu à 19 euros.
En soirée, sur réservation à partir de 19h, menu 3 plats à 27 euros.
Réservation dans le site lesjardinsdolympe.com
Musée Carnavalet Les Jardins d'Olympe - 16, rue des Francs Bourgeois - 75003 Paris

En Corse, situé dans la haute ville de Bonifacio, le restaurant Aria Nova propose une cuisine gastronomique basée sur les meilleurs produits locaux.
Le chef Laurent Broussier travaille les produits de proximité, les légumes de saison et la pêche durable.
Selon la saison la carte du restaurant Aria Nova annonce les aubergines à la Bonifacienne façon "Patrick" ; la Rémoulade de homard bleu à l'huile de truffe ; le persillé de langouste Royale et ris de veau blanc à l'estragon ; le jambon Corse AOP de "Loreto di Casinca" ; la pissaladière de filet de boeuf au foie gras poêlé façon Rossini ; le Chapon poêlé sur sa peau au beurre blanc ; la langouste Royale grillée ou pochée ; les pâtes à la langouste Royale ; le Denti au gros sel et grande garniture avec sauce vierge au basilic ; le Pojarski de veau aux herbes et gnocchis poêlés ; ou la Selle d'agneau en pain d'épices.
Après la sélection de fromages Corses avec confiture de figues, pour le dessert, la crème brûlée Pralin et citron en deux textures ; les ravioles de crêpes à l'orange avec beurre au Grand-Marnier ; le moelleux au chocolat Valrhona et glace vanille de Tahiti de Pierre Geronimi ; ou les abricots pochés romarin avec fromage blanc et huile d'olive.
Menu du déjeuner à 30 euros. A la carte compter environ de 46 à 120 euros.
Ouvert tous les jours, service de 12h à 14h30 et de 18h30 à 22h30.
Aria Nova - 4, rue Fred Scamaroni - 20169 Bonifacio - tel 04 95 73 19 85

A Boulogne Billancourt, le chef Maximilien Kuzniar et Enrique Solano ont ouvert le lundi 22 février 2021 le restaurant Mano pour propser une cuisine créative de qualité.
Maximilien Kuzniar a travaillé avec Juan Arbelaez à "l'Acajou" de Jean Imbert et devient chef exécutif des restaurants du groupe Juan Arbelaez pour les restaurants "Planxta", "Levain", "Maya" et "Yaya". Il recoit en 2020 la dotation Jeunes talents de Gault&Millau. Enrique Solano grandit en Colombie et devient à 24 ans Directeur Artistique dans la publicité à Paris avant d'ouvrir 30 ans plus tard le restaurant Plancha qui deviendra Planxa lors de son association avec Juan Arbelaez.
A la carte compter environ de 32 à 47 euros. Menus à 40 et 58 euros.
Service de 12h à 14h30 et de 19h à 23h. Fermeture en août.
Une terrasse pour les beaux jours.
Restaurant Mano - 46, rue de l'ancienne Mairie - 92100 Boulogne Billancourt - tel 07 88 62 81 49

Le restaurant Kei du chef 3 étoiles Kei Kobayashi est de nouveau ouvert depuis le 25 juin 2021. Dans un nouveau décor, Kei propose ses nouveaux menus :
Pour le déjeuner, menu à 78 euros, menu Dégustation à 150 euros, menu Prestige à 240 euros, menu Horizon à 320 euros.
Pour le dîner, menus à 165 euros, à 240 euros et à 320 euros.
Ouvert tous les jours sauf dimanche, lundi et jeudi midi.
Restaurant Kei - 5, rue du Coq Héron - 75001 Paris

Après la Brasserie Bellanger, Victor & Charly, inaugurent la Brasserie Dubillot dans la rue Saint-Denis. En cuisine, les chefs Thibaut Darteyre et Basptiste Swygart avec leur brigade travaillent des produits 100% français, en circuit court ou en direct producteur : salaisons du Périgord, agneau de Bourbonnais, sauccise Aveyronnaise...
A la carte, des entrées et des plats réconfortants : poireaux vinaigrette braisés, croûtons et noisettes torréfiées, tartare de Salers et frites allumettes, saucisse aveyronnaise au couteau braisée... la côte de boeuf de Salers à la braise bien maturée, servie avec un généreux gratin dauphinois dans un plat en fonte, l’épaule d’agneau confite toute une nuit durant puis rôtie à la braise.
Brasserie Dubillot - 222, rue Saint-Denis - 75002 Paris

A partir du mercredi 21 juillet 2021 le passe sanitaire est obligatoire dans les lieux de culture et de loisirs recevant de plus de 50 personnes : cinémas, théâtres, salles de concert, festivals, parcs d'attractions...
Au début du mois d'août 2021 le passe sanitaire sera obligatoire pour se rendre dans les restaurants, les bars et autres lieux recevant du public (sauf dans les campings hormis restauration et piscine), lieux de culture, commerces, centres commerciaux, longs trajets en avions, trains, cars, etc... mais pas dans le métro, ni  dans les bus, ni dans les trains de banlieue.
Le but est de préserver la santé et d'éviter un nouveau confinement face à l'arrivée d'un nouveau virus et l'augmentation des contaminations.

Suncase Gear®, l’allume-feu solaire astucieux qui va vous suivre tout l’été, idéal pour vos barbecues comme feux de camp ! Solar Brother a conçu Suncase Gear : un allume-feu solaire ultra-compact qui concentre les rayons du soleil en un point focal pour un allumage immédiat par incandescence. S’adaptant à tout type de combustibles (bois, papier, tabac, encens…), Suncase Gear produit une énergie 100 % gratuite et disponible sur toute la planète, par tout temps et pour une utilisation à vie !
Il allume en 3 secondes par incandescence bois, papier, amadou, tabac, encens, paille, brindille, charbon, carton... Equipé d’une pince métallique extensible (X2), il s’adapte à tous types de combustibles
Disponible en 5 coloris (rouge, vert, jaune, blanc, noir) au prix de 12,95 euros.
A commander dans la boutique Solar Brother.

Sungood, le cuiseur solaire compact et pliable pour des pique niques gourmands, fun et écologiques. Grâce au cuiseur solaire Sungood, il est possible de cuisiner en mobilité tout type d’aliment (riz, poissons, viandes etc.) sans aucune fumée ni flamme. Totalement sécurisé, ce four portatif accompagne chaque sortie extérieure (plage, montagne, jardin) et garantit une cuisson parfaite !
Pliable et très léger (950gr), Sungood se range facilement dans un sac et se transporte partout !
Sungood ® est disponible en trois coloris (jaune, bleu, rouge) au prix de 79,95 euros sur la boutique Solar Brother.

Le chef japonais Ushiro Hiroyuki vient d'ouvrir le restaurant Shiro situé sur le boulevard Saint-Germain à l'arrière de l'église Saint Germain des Prés, pour proposer une cuisine française aux influences nippones. Le chef a travaillé dans le restaurant "Passage 53".
Shiro - 168, boulevard Saint Germain - 75006 Paris

Le groupe Bertrand du patron Olivier Bertrand a repris, à deux pas des Champs-Elysées, l'Hôtel Balzac où se trouve le restaurant 3 étoiles du chef Pierre Gagnaire et le voisin Hôtel de Vigny avec le restaurant étoilé Penati al Barreto du chef italien Alberico Penati.
Olivier Bertrand est déjà propriétaire de l'Hôtel Saint-James Paris, où vient d'arriver en mai 2021 le chef Julien Dumas, transfuge du restaurant "Lucas Carton".
Pierre Gagnaire - 6, rue Balzac - 75008 Paris
Penati al Barreto - 9, rue Balzac - 75008 Paris
Saint-James Paris - 43, avenue Bugeaud - 75016 Paris
 

Après huit mois de travaux, le légendaire hôtel La Ponche, à Saint-Tropez, présente ses nouveaux habits. Donnant sur la petite plage de la Ponche, cet hôtel de 21 chambres (dont 5 suites) s’est refait une beauté sous la direction de l’architecte d’intérieur Fabrizio Casiraghi. La Ponche appartient aux hôtels iconiques de la Riviera.
On y retrouve le goût de la "Dolce Vita" mêlé au farniente et au roulis des vagues ; un esprit frais souffle dans un renouveau porté par une nouvelle génération qui ne souhaite pas bousculer les codes, mais redonner à La Ponche son chic détendu, son élégance insouciante.
Parmi les habitués de La Ponche, on peut citer Françoise Sagan, Brigitte Bardot, Gunther Sachs, Romy Schneider, Michel Piccoli, Boris Vian, Jean-Paul Sartre, Simone de Beauvoir…
Témoignant d’un ancrage local, La Ponche sera ouvert toute l’année, histoire de prolonger une aventure sentimentale qui dure depuis plus de quatre-vingts ans.
La table est confiée au chef Thomas Danigo, le talentueux chef du restaurant Galanga dans l'Hôtel Monsieur Washington à Paris.
Hôtel La Ponche - 5, rue des Remparts - 83990 Saint Tropez - tel 04 94 97 02 53