Les infos

L'hôtel Bienvenue et son chef Minou Sabahi organisent leur "Norooz", le banquet du Nouvel An Perse, le lundi 26 mars 2018 à partir de 19h30.
Ash reshtech, Kuku ou encore Ghormeh Sabzi seront des plats à découvrir et déguster lors de la soirée. Pour accompagner le dîner, le couple Aïda et Babak réciteront des poèmes en musique ! Dîner à 35 euros par personne.
Réservations obligatoires auprès de l'Hôtel Bienvenue.
Hôtel Bienvenue - 23, rue Buffault - Paris 75009 - Tel : 01 48 78 32 18

Le chef étoilé Thibault Sombardier du restaurant 1 étoile Antoine et du nouveau Jacopo, va ouvrir en mars 2018 le restaurant Sellae, en lieu et place du restaurant "Variations".
Sellae - 18, rue des Wallons - 75013 Paris

Claire quitte, Alexandre arrive ! Claire Dorland Clauzel quitte Michelin : Le service de Presse du Guide Michelin communique : " Claire Dorland Clauzel, membre du Comité Exécutif du groupe Michelin, Directrice des Marques, du Développement Durable, de la Communication, des Affaires Publiques et du Guide Michelin, a décidé de mettre un terme à sa carrière chez Michelin, à compter du 31 mars 2018, pour s’engager dans un projet entrepreneurial. Jean-Dominique Senard, Président du groupe Michelin, tient à remercier Claire Dorland Clauzel pour sa contribution importante au développement de l’image du Groupe au cours de ces dix dernières années".
Nomination d'Alexandre Taisne : Alexandre Taisne est nommé Directeur des Activités gastronomiques et touristiques du groupe Michelin. En charge de la stratégie et du développement des activités gastronomiques et touristiques du groupe Michelin depuis avril 2017, il prendra également la responsabilité des sélections du guide Michelin, à partir du 3 avril 2018. Ainsi, Michael Ellis, directeur international des guides Michelin, et ses équipes d'inspection lui répondront directement. Il a co-fondé Groupon France avant d'être nommé vice-Président de Groupon en charge de la zone Europe Moyen-Orient Afrique.

Sur Europe 1, dans l'émission "Les papilles font de la résistance", Helena Morna et Olivier Poels recoivent le chef Stéphane Jégo de l'emblématique restaurant "L'Ami Jean" le samedi 10 mars 2018 à 18h, pour une émission où le chef présentera ses recettes et les produits de son marché.
L'Ami Jean - 27, rue Malar - 75007 Paris

Le restaurant "Les Déserteurs" d'Alexandre Céret et du chef Daniel Baratier ferme ses portes le 15 avril 2018. Le chef quitte Paris pour s'installer en province.
Les Déserteurs - 46, rue Trousseau - 75011 Paris - Tel : 01 48 06 95 85

Le restaurant Caméléon du talentueux Jean-Paul Arabian, devenu une excellente table italienne en 2016, a fermé ses portes courant février 2018. On espére revoir bientôt Jean-Paul Arabian dans un nouvel établissement.
Caméléon - 6, rue de Chevreuse - 75006 Paris

Le fameux guide américain "Zagat" de Tim et Nina Zagat, créé en 1979, avec ses déclinaisons dans de nombreuses villes du monde entier qui compilent les "avis" des lecteurs, avait été cédé à Google en 2011 pour une valeur annoncée de 151 millions de dollars.
Zagat vient d'être revendu par Google en mars 2018 à un nouveau propriétaire, le site "The Infuatation".
Voir le site The Infatuation.

Le Chef Nobu Matsuhisa réalise deux dîners d'exception au Royal Monceau dans le restaurant Restaurant Matsuhisa Paris les vendredi 9 et samedi 10 mars 2018. 
La sélection comprendra des plats signatures créés par le chef Nobu Matsuhisa, qui préparera lui même le repas pour les invités. Vous pourrez découvrir : le homard à la truffe et miso croustillant, une variété de sushis “Nobu Style” , une sole chili et miso,
Omakase Menu Signature à 250 euros, les 9 et 10 mars pour le dîner - Réservations :  01 42 99 98 70
Matsuhisa au Royal Monceau - 37, avenue Hoche - 75008 Paris
 

Le Bistrot Benoit au Louvre par Ducasse va remplacer "Le Grand Louvre" en avril 2018.
Ducasse Culture installe le Bistrot Benoit sous la Pyramides du Louvre ; c'est une bonne idée puisque Benoit est l'un des derniers vrais bistrots parisiens.
Benoit - 20, rue Saint Martin - 75004 Paris - Tel : 01 58 00 22 15

Le Mondial de la Capsule de la Vigne et du Vin réunira plus de 6000 amateurs de muselets dans le village champenois du Mesnil-sur-Oger.
Le muselet décoré est la capsule de bouteille de champagne devenu un objet de collection. Cette journée créée en 2007 est organisée tous le deux ans par Pascal Dorme pour réunir les collectionneurs de plaques de muselets de la France et de l’Europe toute entière.
Dimanche 4 mars 2018, de 8h à 18h - Entrée 2 euros.
Coopérative UPR - Salle des pressoirs - 51190 Mesnil-sur-Oger.
Voir le site du Mondial de la capsule.

Le chef Denny Imbroisi invite dans son restaurant "Ida", le chef Stéphane Pitré du restaurant "Louis" pour réaliser un dîner à 4 mains by Lavazza autour du café, le mardi 6 mars 2018.
Composition du menu :
- Focaccia aux céréales beurre de café émulsionné
- Effeuillé de cabillaud, céleri rémoulade, noisette râpée et parfum café
- Foie gras poché, consommé de marron au café et feuilles de pimprenelle
- Ravioli de pâtes fraîches ricotta et cappuccino de café
- Veau rôti, salsifis et praires fumées croûte de pain au café, jus corsé
- Crémeux de café tuile au sucre et crème glacée à la muscade
- Cappucc'IDA giunduja noisette café
Mardi 6 mars 2018 avec 2 services : 19h30 et 21h30 - Menu à 65 euros hors boissons.
Réservation : 01 56 58 00 02
Ida Denny Imbroisi - 117, rue de Vaugirard - 75015 Paris - Tel : 01 56 58 00 02
Louis Stéphane Pitré : 23, rue de la Victoire - 75009 Paris - Tel : 01 55 07 86 52

A Montmartre, la Brasserie Thai organise une soirée jazz, avec un menu spécial, le vendredi 9 mars 2018, à 20h.
Menu au choix :
- Entrée : 3 nems et 1 brochette satay ; ou : Som tam, un demi rouleau de printemps crevettes et brochette de poulet satay.
- Plat : Belles gambas sauce lait de coco, curry rouge et feuille de lime avec riz ; ou : demi ananas garni de riz au crevettes et gambas ; ou : Sauce au curry rouge doux et délicatement parfumé au lait de coco assortie de boeuf, porc, poulet, crevettes, poisson ou tofu, avec riz.
- Dessert : Riz gluant, coco et mangue, beignet de banane, flan thaï.
Prix du menu 35 euros.
La Brasserie Thai - 5, rue Poulbot - 75018 Paris

Gilles Pudlowski nous apprend que les brasseries "Julien" de la rue du Faubourg Saint Denis et "Flo" de la Cour des Petites Ecuries passent entre les mains de l'entrepreneur Jean-Noël Dron. En cette circonstance la brasserie Flo devient "Floderer" du nom de son ancien propriétaire en 1909, raccourci en Flo en 1918.
Julien - 16, rue du Faubourg Saint Denis - 75010 Paris
Flo - 7, Cour des Petites Ecuries - 75010 Paris

Le "guide Big Mamma des restos en Italie" par Constance Lugger vient de sortir pour nous aider à trouver les 250 meilleures adresses où manger en Italie.
Enmenés par Tigrane Seydoux et Victor Lugger, les italiens de la squadra Big Mamma (East Mamma, Ober Mamma, Mamma Primi, BigLove, Pizzeria Popolare et Pink Mamma) dévoilent leurs coups de cœur à Rome, Florence, Venise, Naples, Milan, Cinq Terre, Palerme, etc.
Les véritables trattorias della mamma, les pasticceria et gelateria les plus gourmandes, les authentiques caffè et bars de la botte, bref, le guide des authentiques adresses de l’Italie où vont boire, rire et manger depuis toujours les italiens 
Editions Marabout - 192 pages - Prix : 19,90 euros.

Le restaurant 2 étoiles "Histoires" créé par Mathieu Pacaud en septembre 2015 est temporairement fermé depuis le départ de Mathieu Pacaud fin décembre 2017. Une réouverture est envisagée pour le printemps 2018. Le restaurant "Histoires" a conservé ses 2 étoiles dans le guide Michelin 2018.
De son côté, à la même adresse, le restaurant "Hexagone" qui avait obtenu et a conservé 1 étoile Michelin en 2018, reste ouvert et a confié sa gastronomie au talentueux chef Takahiro Matsumoto.
Histoires - 85, avenue Kléber - 75016 Paris
Hexagone - 85, avenue Kléber - 75016 Paris

La prochaine édition du festival Omnivore Paris se tiendra du 4 au 6 mars 2018 à La Maison de la Mutualité.
La scène Artisan et la scène Avant-garde se complètent pour balayer le champ contemporain et les grands enjeux de l’agriculture jusqu’au mangeur autour de 35 rendez-vous essentiels. Ces scènes posent les grands enjeux et mettent en avant les acteurs et les initiatives d’un nouveau monde connecté, de la terre à l’assiette.
Pass journée 39 euros - Pass 3 jours 99 euros - Réservation via le site  Omnivore
Maison de la Mutualité - 24, rue Saint Victor - 75005 Paris.

Le chef Denny Imbroisi du restaurant Ida, recoit Gennaro Di Pace le chef du restaurant Osteria Porta del Vaglio de Saracena, pour un dîner à 4 mains le dimanche 25 février 2018 qui permettra de découvrir la magnifique cuisine Calabraise. Prix : 59 euros hors boissons.
Restaurant Ida - 117, rue de Vaugirard - 75015 Paris - Tel : 01 56 58 00 02
 

Sur Europe 1, dans l'émission "Les papilles font de la résistance", Helena Morna et Olivier Poels invitent le samedi 24 février à 18h, le chef Jacques Faussat, du restaurant qui porte son nom (Paris 17). Il présente les produits du marché qu’il a sélectionnés dans son panier et livre ses conseils et ses bonnes adresses pour consommer « terroir ». Les produits régionaux sont mis à l’honneur dans le menu du jour proposé par le chef qui présente les recettes d’une entrée, d’un plat et d’un dessert de son choix.
- De son côté, Anne-Laure Jumet part à la rencontre de Jean-Luc Poujauran, le «boulanger des chefs».
Restaurant Jacques Faussat - 54, rue Cardinet - 75017 Paris

Le talentueux chef Frédéric Duca qui à passé 4 ans à New-York en cuisine du restaurant Racines N.Y. annonce son retour prochain à Paris. C'est une bonne nouvelle à suivre...

Le Guide Lebey des restaurats 2018 vient de paraître avec toujours plus de services et de conseils pour cette nouvelle édition qui témoigne de la grande forme de la restauration parisienne.
- Le fromage (enfin) mis à l'honneur : en plus de la seule cuisine, de la qualité du pain, du café ou du vin, le guide Lebey a décidé cette année d’ajouter un autre critère, le service du fromage.
- Les Palaces plus que jamais,
- Deux nouvelles très grandes tables,
- Palmarès 2018 des meilleures tables,
- Palmarès 2018 des meilleures créations culinaires de l'année : Le palmarès sera annoncé et remis le dimanche 25 mars à 18 heures précises lors de "L’Excellence gastronomique à Paris", événement qui se tiendra au Pavillon Vendôme (Paris 1er) durant tout ce premier week-end du printemps.
Editions Lebey - 512 pages - Prix : 15,90 euros.

Le chef Thibault Sombardier a ouvert le restaurant Jacopo début février 2018 à deux pas des Champs-Elysées. Service toute la journée façon brasserie chic et sans réservation.
Jacopo - 5, bis rue Vernet - 75008 Paris

Le restaurant Nomos du chef Guillaume Sanchez, situé entre le Sacré-Coeur et Barbès, ferme ses portes le mercredi 28 février 2018.
Nomos - 15, rue André del Sarte - 75018 Paris

Le restaurant étoilé du chef Jean-Louis Nomicos, "Les Tablettes", se tranforme pour changer de décor et pour changer de nom. Fermeture pour travaux du 19 février au 19 mars 2018.
Les Tablettes - 16, avenue Bugeaud - 75016 Paris

Les amateurs de Frozen Yogurt seront ravis d'apprendre que California Bliss vient d’ouvrir une boutique au cœur de Saint-Germain-des-Prés. Confectionnés à partir de yaourt à 0 % de matière grasse et de lait écrémé, les yaourts glacés California Bliss et les 54 parfums de Frozen Yogurts sont sans gluten ; une version sans lactose a été développée.
Ouvert tous les jours, de 12h30 à minuit.
California Bliss - 10, rue de Buci - 75006 Paris

Sur Europe 1, dans l'émission "Les papilles font de la résistance", Helena Morna et Olivier Poels recoivent le chef 3 étoiles Pascal Barbot du restaurant "L'Astrance" le samedi 17 février 2018 à 18h, pour une émission "spéciale agrumes".
L'Astrance Pascal Barbot - 4, rue Beethoven - 75016 Paris - Tel : 01 40 50 84 40