Les infos

A l’occasion d’un dîner unique, le Chef étoilé de "l’Auberge Basque" Cédric Béchade invite le Chef de "l’Ilura", Fabrice Idiart, à sublimer les saveurs de l’Aquitaine.
Les deux chefs élaborent un menu à 4 mains et réinterprètent les plats emblématiques du Sud-Ouest qui valorisent le terroir et les produits frais et de qualité du Pays Basque.
Le menu : Craquante Raviole façon Txanguro - Tartare végétal et oeuf moelleux - Légumes d'Automne et lait de cacahuètes - Cochon Prince Noir de Biscay rôti - Fromage frais de Manex twisté au citron - Chocolat en terre basque et landaise.
Le vendredi 20 octobre 2017 - Prix 85 euros - Réservation : 05 59 51 70 00
L'Auberge Basque - 307, vieille route de Saint Pée - 64310 Saint Pée sur Nivelle

Le vendredi 13 octobre 2017, de 19h à 21h, l'École Hôtelière Médéric accueille le 7e Salon littéraire de la Gastronomie dans le cadre de la Semaine du Goût.
Parrainé cette année par Nicolas Sales, chef exécutif de l'hôtel Ritz, et Gilles Pudlowski, auteur des Guides Pudlo, le Salon littéraire de la Gastronomie 2017 réunira des auteurs et des chefs mettant à l'honneur la gastronomie française à travers leurs livres.
Des séances de dédicaces auront lieu de 19h à 21h à l'École Hôtelière Médéric. Une trentaine d'auteurs seront présents, dont Guillaume Gomez, Coco Jobard, Régis Marcon et Nathalie Nannini, Gilles Pudlowski, Nicolas de Rabaudy, Michèle Villemur, Emmanuel Rubin, et Thierry Roussillon.
Les finaliste sont : Christian Abegan, Le patrimoine culinaire africain (Michel Lafon) ; Christophe Adam et Sophie Brissaud, Citron (La Martinière) ; Guillaume Gomez, Cuisine, leçons en pas à pas (Du Chêne) ; Marc Lagrange, Les écrivains du vin (L'Archipel) ; Regis Marcon, Nathalie Nannini, Herbes, 70 herbes potagères, 130 recettes (La Martinière) ; Bertrand Rougier, Guide origine nature, 500 tables attentives 2018 (La Martinière) ; Emmanuel Rubin, Haché Menu (Erick Bonnier).
 L'École Hôtelière de Paris Médéric - 20, rue Médéric - 75017 Paris

Le deuxième Festival de la Gastronomie Biologique de Monaco se tient du jeudi 12 au dimanche 15 octobre 2017.
Jeudi à partir de 19h - Ouverture de la Route du Goût, conférence de presse et cocktail dînatoire 100% bio sur invitation. 
Vendredi, samedi et dimanche de 10h à 18h - Découverte du Moses Bio, un potager biodynamique et autosuffisant flottant sur l’eau, et du marché des producteurs bio de la région sur le Quai Antoine 1er - Monaco.
Voir le site de la Route du Goût.
 

Le film "La quête d'Alain Ducasse" du réalisateur Gilles de Maistre consacré au chef Alain Ducasse, multi étoilé dans le monde entier, sort en salle le 11 octobre 2017.

Le journal L'Hôtellerie Restauration nous apprend le lundi 9 octobre 2017 que 41 nouveaux food trucks vont s'installer dans les rues de Paris :
Lire l'article publié par le journal L'Hôtellerie Restauration  :
"Suite à l'appel à candidatures lancé par la Ville de Paris en mai dernier, ce sont 41 nouveaux camions (sur une centaine de candidatures) qui ont été sélectionnés pour une durée de 2 ans. Ils vont se partager 19 emplacements situés dans 10 arrondissements, dont certains aux abords des marchés alimentaires. Les commerçants retenus proposeront une grande diversité de produits : burgers gourmands, crêpes, pizzas, fish and chips, mais aussi soupes, cuisine asiatique, vénézuélienne, végétarienne, etc. Chaque emplacement accueillera différents camions afin de proposer une offre diversifiée tout au long de la semaine".

Or, le dimanche 8 octobre, donc la veille de cette annonce, Anne Hidalgo Maire de Paris invitée par RTL, pointe différents facteurs expliquant la multiplication des rongeurs dans Paris et ses environs : "Il y a des raisons qui sont liées à la population, à ses habitudes de vie, au fait qu’on mange beaucoup dehors", déclare-t-elle,
Lire les propos tenus par madame Hidalgo lors du Grand Jury de RTL le 8 octobre 2017 dans la déclaration sur RTL.

Si "manger dehors" favorise la prolifération des rats faut-il vraiment ajouter 41 camions des rues à ceux existants déjà ? Vu comme ça, et pour longtemps, on peut souhaiter un bon appétit aux rats de Paris.

La Semaine du Goût 2017 se tient du lundi 9 octobre au dimanche 15 octobre 2017. Elle favorise les rencontres entre professionnels de la terre à l’assiette avec le grand public partout en France pour sauvegarder la culture des patrimoines culinaires et le bien manger.
Voir le programme dans le site La Semaine du Goût 2017.

Le restaurant Cuba Compagnie présente son Festival de Cuisine Latine "Mucho Gusto" 2017, du dimanche 8 au jeudi 12 octobre 2017.
Chaque soir un pays d'Amérique Latine est présenté autour de sa gastronomie : Cuba, Colombie, Pérou, Brésil et Mexique.
Menu à 19 euros pour entrée, plat et dessert ; cocktails à 6 euros.
Cuba Companie - 48, boulevard Beaumarchais - 75011 Paris - Tel : 01 48 06 07 11

 

Le Salon Européen du Saké et des boisons japonaises 2017 se tient le samedi 8 et le dimanche 9 octobre 2017, de 10h à 19h.
Pour découvrir l'émergence d'une production artisanale en France et en Europe.
Prix d'entrée 20 euros, avec un verre du saké offert.
New Cap Event Center - 1 à 13 quai de Grenelle - 75015 Paris
Voir le site Salon du Saké.
 

Plus qu’un simple endroit où travailler, närma est un véritable lieu de vie équipé et convivial, l’objectif est de rapprocher lieu de vie et lieu de travail et de proposer aux travailleurs nomades un espace dédié au bien-être. On y travaille assis : fauteuil, canapé, chaise, tabouret haut, debout grâce à des tablettes de bureaux ajustables, et même en mouvement avec deux « vélos bureaux ».
La formule proposée est sans engagement et sans réservations. Les clients sont facturés au temps passé, les consommations y sont offertes ; ils payent ainsi un forfait à l’heure, à la journée ou au mois. En tant que fin gourmet, Laurent a sélectionné de délicieux thés et cafés de la maison Caron, servis en americano, expresso, macchiato ou cappucino.
Plusieurs formules au choix : 5 euros la première heure, 21 euros la journée ; carte de membre à 10 euros valable 4 mois avec 10% de remise sur les services ; ou membre résident  à 275 euros pour 30 jours consécutifs avec 10 % de remise sur les services.
Ouvert de 9h à 19h du lundi au vendredi, et de 10h à18h les samedis et dimanches.
34-36, rue du Château-d’Eau  - 75010 Paris - Tel : 01 48 03 55 26
Voir le site narma coworking.
 

Le Bristol présente dans le jardin de l'hôtel, jusqu'au 15 novembre 2017,  l'artiste Ugo Rondinone de la galerie Kamel Mennour, avec "Flower Moon" un moulage en aluminium d'un olivier deux fois millénaires.
Le Bristol - 112, rue du Faubourg Saint Honoré - 75008 Paris

Le chef étoilé Jean-Pierre Vigato annonce qu'il céde son restaurant "Apicius" au chef étoilé Mathieu Pacaud (restaurants Divellec, Histoires, Hexagone).
Prise de possession en janvier 2018.
Apicius - 20, rue d'Artois - 75008 Paris - Tel : 01 43 80 19 66

Le Groupe Cyril Lignac recrute !
Candidats aux postes de CUISINE, SALLE ou VENTE, rendez-vous au 14, rue Cauchy, 75015 Paris, le samedi 7 octobre 2017, de 10h à 18h, pour un recrutement.
Pour participer à ce job dating, il est recommandé de s’inscrire en envoyant un mail à l’adresse : rh@cyrillignac.com

 

Les professionnels des métiers de bouche se mobilisent pour la lutte contre le sida, du lundi 2 octobre au dimanche 8 octobre 2017.
Retrouvez tous les participants de l'opération sur le site internet : chefs solidaires sidaction.
 

Selon le journal "Le Figaro" le chef italien Massimo Bottura dont le restaurant a été élu "meilleure table du monde 2016" envisagerait d'ouvrir à Paris un restaurant populaire où de grands chefs viendraient cuisiner gratuitement pour les plus démunis, avec des excédents de produits alimentaires.
L'expérience a été lancée lors de l'Exposition universelle de Milan en 2015, ensuite lors des Jeux Olympiques de Rio en 2016, et dernièrement à Londres.

A Menton, le restaurant Mirazur du chef 2 étoiles Mauro Colagreco restera ouvert jusqu'au dimanche 17 décembre 2017 pour proposer sa première carte d'Hiver.
Mirazur - 30 avenue Aristide Briand - 06500 Menton - Tel : 04 92 41 86 86

Le Président de la République, Emmanuel Macron, a reçu le mercredi 27 septembre 2017 au Palais de l'Elysée 180 chefs pour un déjeuner réalisé par Guillaume Gomez chef de cuisine de l'Elysée avec de concours de Guy Savoy.
En cuisine cinq chefs étaient aux commandes : Anne-Sophie Pic, Yannick Alleno, Guy Savoy, Dominique Crenn et Claire Heitzler.
Un déjeuner emblématique organisé dans le cadre du Bocuse d'Or France.
 

Le restaurant Albion ferme ses portes après le service du vendredi 29 septembre 2017 ; l'équipe cherche une nouvelle adresse.
Albion - 80, rue du faubourg Poissonnière - 75010 Paris.

Idéalement situé, dans la très chic avenue George V, le retaurant "Le Petit Marius" a profité de l'été pour se faire une beauté et se transformer en "Bistrot de Marius". Les beaux poissons et fruits de mer sont toujours au rendez-vous.
Le Bistrot de Marius - 6, avenue George V  -75008 Paris - Tel : 01 40 70 11 76

Rue Mazarine le restaurant italien végétarien Sense Eat célèbre l’arrivée de l’automne avec un menu spécial à découvrir jusqu’au 15 octobre 2017 ; girolles et cèpes se mettent ainsi en scène dans un menu à 45 euros.
Entrée : Velouté de chou-fleur, girolles et châtaignes, chips de lotus
Plat : Risotto Vialone nano « Melotti » aux cèpes, noisettes et mûres
Dessert : Glace caramel beurre salé, gaufrette aux fruits secs, crumble de nougatine et myrtilles.
Sense Eat - 39, rue Mazarine - 75006 Paris - Tel : 01 46 34 54 71

Proche de La Madeleine, le restaurant du chef étoilé Akrame a profité de l'été pour faire peau neuve avec une nouvelle décoration. Le restaurant est de nouveau ouvert depuis le 4 septembre 2017.
Restaurant Akrame Benallal - 7, rue Tronchet - 75008 Paris - Tel : 01 40 67 11 16

Le "Cristal Room Baccarat" a fait peau neuve avec un nouveau décor signé Jacques Grange pour remplacer celui de Philippe Starck ; côté cuisine le jeune chef Mathieu Mécheri qui a travaillé au "Mini Palais" de Eric Frechon prend la suite des équipes de Guy Martin.
Cristal Room Baccarat - 11, place des Etats Unis - 75016 Paris

L'Association des Amis d'Alphonse Allais organise le premier "Festiv'Allais" le lundi 2 octobre 2017, à 20h au Studio Raspail.
Prix de la place 15 euros.
Studio Raspail - 216, boulevard Raspail - 75014 Paris.
Réservation au 06 85 91 87 83
 

Dans le cadre de la Fête de la Gastronomie, l'association Relais & Châteaux, investit le Carreau du Temple les samedi 23 et dimanche 24 septembre 2017 avec la présence de nombreux chefs.
"Food Temple" au Carreau du Temple du vendredi 22 au dimanche 24 septembre 2017 organise des banquets, des ateliers, le marché avec les chefs, un bal colombien...
Le Carreau du Temple - 4, rue Eugéne Spuller - 75003 Paris - Tel : 01 83 81 93 30
Informations dans le site Carreau du Temple.

Le chef Sébastien Bras, successeur depuis 2007 et fils du chef 3 étoiles Michel Bras a décidé de modifier le style de la maison en rendant ses 3 étoiles au guide Michelin a qui il a demandé de ne plus figurer dans la sélection, pour se placer "hors compétition", en accord avec sa famille, mais sans rien changer dans le restaurant.
Restaurant Michel Bras - Route de l'Aubrac - 12210 Laguiole - Tel : 05 65 51 18 20

Par Margaret Kemp 

L’histoire d’un famille qui adore le parfum continue à Paris dans une jolie boutique - cabinet de curiosités - juste à temps pour Noël ! 
Le papa, Yuri Gutsatz est né à Saint-Pétersbourg en 1914, mais a ouvert ses portes en France en 1933. Travaillant à Paris et à Bombay (ce qui l'a aidé à créer le légendaire Sandalwood Sacre) il était vice-président de la Société française des parfumeurs depuis plusieurs années. Et peut-être le plus important, il a aidé à créer l'Osmothèque, la «bibliothèque» de parfums de la France, mais il était aussi un critique de parfum et croyait fermement que la liberté créative était aussi nécessaire pour le parfumeur comme pour l'écrivain ou l'acteur.
 
La maison de parfum "Le Jardin Retrouvé" de Gutsatz a ouvert ses portes à Paris en 1975, bien avant que l'engouement actuel des parfums de niche ne commence. C’est le premier des vrais parfumeurs de «niche» y compris les huiles de parfum artisanales fabriquées par des scents artisanaux. Le clan des fideles fans incluent Jane Birkin et le designer very British Mary Quant qui a créer son parfum homme avec Yuri Gutsatz.
 
Aujourd’hui Michel le fils, son épouse l’artiste et peintre Clara Gutsatz, aidés du jeune et passioné parfumeur Maxence Moutte, relancent la tradition du parfum avec une collection de sept fragrances extraordinaires.
 
Le Jardin Retrouvé fabrique également ses parfums d'une manière inhabituelle et délicieuse. Elles sont désormais proposées sous cinq formes : Le Coffret « Le Necessaire » (€130-€170 125ml) d’un concept eco-friendly avec une recharge, des flacons vides et un entonnoir, permet au client de s’approprier le parfum et de consommer que ce qui est… nécessaire !
La Re : Source (€110-€150 125 ml) les Échantillons (€3 – 2ml chaque une) Le Grand Flacon de 50 ml (€70-€90) et Le Petit Flacon 15ml (€38).
 
Les senteurs actuelles sont : Citron Boboli, citron à l'orange amère ; Eau des Délices, une véritable eau de Cologne fraiche ; Verveine d'Ete, un parfum de jardin de basilic, de citron, de bergamote et de verveine ; Rose Trocadero, fabriqué avec BulgarIan Rose absolue et groseilles noires ; Tuberose Trianon, une fantasie classique de tuberose ; Sandalwood Sacrée, eau de parfum bois influencée par le temps de Yuri G en Inde ; et Cuir de Russie, un cuir fleuri - hommage aux Ballets Russe de 1920. Divine darling !
 
Boutique : 7 rue Fourcroy, 17th
M : Ternes
T : 09 54 19 80 39
Ouvert de mardi à samedi de 14hrs-19hrs - Fermé dimanche et lundi
Voir le site Le Jardin Retrouvé