Les infos

Le chef Stéphane Jégo, du restaurant L'Ami Jean, est l'invité d’Europe 1 ce samedi 7 avril 2018 à 18h, de l'émission "Les papilles font de la résistance", d’Helena Morna et Olivier Poels. Il présentera les produits du marché qu’il a sélectionnés dans son panier et livrera ses conseils et ses bonnes adresses pour consommer "terroir" ; le chef Stéphane Jégo présentera son vin préféré et les recettes d’une entrée, d’un plat et d’un dessert de son choix.
L'Ami Jean Stéphane Jégo - 27, rue Malar - 75007 Paris

Rhum Fest Paris propose un voyage aux quatre coins du monde : de l’Amérique à l’Asie en passant par les Caraïbes et l‘Océan indien. Parmi les nouvelles Destinations Rhum, le festival accueillera Les Canaries, le Laos, le Vietnam, la Californie et la Nouvelle Calédonie qui rejoignent la longue liste des pays déjà représentés. 
Journées Grand Public : samedi 7 avril 2018 : de 12h à 18h30 - dimanche 8 avril 2018 : de 12h à 19h.
Journée Professionnels (barmen, cavistes, supermarchés...) : lundi 9 avril 2018 : de 10h à 18h
Tarifs : samedi : 55 euros - dimanche : 49 euros - Pass 2 jours : 89 euros.
Parc Floral de Paris - Route des Pyramides - Bois de Vincennes

Le chef Jean Imbert annonce sur son compte Instagram qu'il va ouvrir un restaurant à New-York. A suivre...

Le jeune chef Jean Imbert crée l'expérience "Petit Jean" pour Disneyland Paris ; dès le samedi 7 avril 2018, Jean Imbert investira les cuisines du célèbre Disneyland Hotel*****  pour une durée de deux mois. Jean Imbert proposera un menu appelé "Petit Jean" élaboré comme un voyage culinaire inspiré des plus grands classiques des films Disney.

L'hôtel The Peninsula Paris célèbre l'arrivée du printemps en se parant de magnifiques cerisiers japonais. Jusqu'au 19 avril 2018, l'hôtel proposera une sélection d'activités inédites parmi lesquelles des soins au Peninsula Spa et un pop-up bar. L'équipe du Bar Kléber vous transporte au Japon avec la création d'un Sakura pop-up bar, décoré de mobilier japonais et orné de fleurs de cerisiers. Tout droit venu de l'hôtel The Peninsula Tokyo, le barman Mitsuhiro Nakamura prendra les rênes de ce bar éphémère offrant une large gamme de sakés et de cocktails exclusifs.
La Terrasse Kleber du Peninsula - 19, avenue Kléber - 75016 Paris

Un dîner 100% Green est proposé dans le restaurant La Bauhinia du Shangri-La Paris, le jeudi 5 avril 2018 à 19h30.
Lors de ce dîner, le Chef doublement étoilé Christophe Moret vous fera découvrir ses créations végétaliennes comme l'onctueux Velouté de petits pois "téléphone", ou encore le Riso d'orge perlé aux asperges vertes et pourpres. Pour conclure sur une note sucrée, vous dégusterez le Sablé friable aux premières Ciflorettes imaginé par le Chef Pâtissier, Michaël Bartocetti. À cette occasion, vous pourrez découvrir les différentes variétés d'asperges de saison récoltées par le maraîcher Jérôme Galis.
Vous pourrez également apprécier la sélection de vins en biodynamie élaborée par notre Chef Sommelier, Matthias Meynard.
 Menu du dîner 100 % Green :
- Kimchi
- Verdures et mouillettes de pain
- Velouté de petites pois "Téléphone" avec mousserons des prés
- Riso d'Orge perlée aux asperges vertes et pourpres e tParfum de cédrat
- Sablé friable aux premières Ciflorettes, avec crème d’avocat-citron vert, et sorbet plein fruit
Dîner de 19h30 à 22h - Menu unique 5 plats à 78 euros hors boissons ; accord mets et thés à 108 euros ; accord mets et vins à 118 euros.
La Bauhinia au Shangri La - 10, avenue d'Iéna - 75016 Paris - Tel : 01 53 67 19 91

Le site Atabula annonce que Mathieu Pacaud aurait repris le bistrot Le Petit Zinc, une adresse connue de la rue Saint Benoit à Saint Germain des Près. Ouverture annoncée pour Juillet 2018.
Le Petit Zinc - 11, rue Saint Benoit - 75006 Paris

Le samedi 31 mars à 18h, le pâtissier Pierre Hermé sera l’invité d’Helena Morna et Olivier Poels dans leur émission " Les papilles font de la résistance". Il présentera les produits du marché qu’il a sélectionnés dans son panier et livrera ses conseils et ses bonnes adresses ; les produits régionaux seront ensuite mis à l’honneur dans le menu du jour proposé par le chef qui présentera les recettes d’une entrée, d’un plat et d’un dessert de son choix.

La chef étoilée Adeline Grattard et son époux Chi Wah Chan, ont ouvert le Café Lai'Tcha pour proposer une cuisine asiatique à déguster sur place ou à emporter.
Service continu de 12h à 20h, sauf dimanche et lundi. Compter de 30 à 45 euros.
Café Lai'Tcha - 7, rue du Jour - 75001 Paris - Tel : 01 40 26 05 05

Jonathan Caron et la chef Anne Legrand ont ouvert début mars 2018 le restaurant "L'Innocence" dans le local qui a vu passer "Spring" de Daniel Rose et ensuite "Moloka" de Raphaël Rego.
L'Innocence - 28, rue de  La Tour d'Auvergne - 75009 Paris - Tel :  01 45 23 99 13

LEBEY de la meilleure entrée 
Le foie gras fumé, mangue, réduction de fond de veau et vinaigre balsamique
par Keita Kitamura, restaurant ERH
 
LEBEY du meilleur poisson ou crustacé 
Bécasse de la mer, concentré torréfié, butternut
par David Bizet, restaurant l'Orangerie du Four Seasons George V
 
LEBEY de la meilleure volaille 
Coquillettes, poulette Cour d'Armoise laquée, miso, harissa, citron Meyer
par Bruno Laporte, restaurant Kitchen Ter(re)
 
LEBEY  de la meilleure viande 
Cochon de lait de burgos croustillant, mangue et chou fermenté
par Jérôme Banctel, restaurant Gabriel de La Réserve Paris
 
LEBEY du meilleur dessert 
Fleur de vacherin
par Maxime Frédéric, du Four Seasons George V
 
LEBEY du meilleur dessert au chocolat 
chocolat Macaé, meringue cacao, crémeux, feuilles croquantes, glace
par Pascal Hainigue, restaurant Le Baudelaire dans Hôtel Le Burgundy
 
LEBEY du meilleur dessert au café 
Café bois de rose
par Jean Lachenal, restaurant Lasserre
 
LEBEY de la meilleure carte des vins
restaurant Les Climats – Paris 7ème
 
LEBEY de la meilleure installation
(ex æquo) Noam Gedalof, restaurant Comice – Paris 16ème
et Yoshinori Morié, restaurant Yoshinori – Paris 6ème

Le Guide Lebey - Voir le site du guide Lebey.

La grande chasse aux oeufs de Pâques organisée par La Mère de Famille a lieu le mercredi 28 mars 2018, de 15h30 à 17h30, dans le cadre du Jardin du Palais Royal.
Ouverte à tous et gratuite, maintenue en cas de pluie.
Entrées par le 6, rue de Montpensier et 2, place Colette  - 75001 Paris.
A La Mère de Famille - 35, rue du faubourg Montmartre - 75009 Paris.

 

Pokawa ouvre rive-gauche courant mars 2018 pour proposer dans le 3 ème établissement parisien la "fresh food from Hawaï" servie dans des bowls hawaïens.
Ouvert du lundi au dimanche en continu, de 11h30 à 22h30. Livraison Paris, proche banlieue
Pokawa - 33, rue Mazarine -  75006 Paris
 

Le Refettorio ouvre le 15 mars 2018 à Paris sous l'église de La Madeleine, à l'initiative du chef Italien, triplement étoilé par le guide Michelin, Massimo Bottura, fondateur de l’association "Food for Soul". Les repas sont exclusivement réservés aux personnes en situation de précarité ; les 100 couverts permettront ainsi de sauver 130 kg de nourriture de la poubelle chaque jour. Les invités sont servis à table par l’équipe d’une quinzaine de bénévoles. Ce sont les associations partenaires : Emmaüs Solidarités et le Centre d’hébergement d’urgence Aurore, qui sélectionnent les personnes qui iront au restaurant. Le chef Massimo Bottura est accompagné par des grands chefs français qui élaborent les menus, comme Yannick Alléno ou Alain Ducasse. 
Ouvert du lundi au vendredi de 18h30 à 20h, dans le Foyer de la Madeleine 75008 Paris.

François Pinault confie au chef Michel Bras les rênes du restaurant qui trouvera place dans la Bourse de Commerce, nouveau site de présentation à Paris de la Collection Pinault.
Ce restaurant prendra pour nom "La Halle aux grains". Ouverture prévue pour le premier semestre 2019.

Le restaurant de Jean-Louis Nomicos est de nouveau ouvert depuis le 21 mars 2018, avec le nom de "Nomicos" et un décor refait à neuf, après un mois de fermeture.
Adieu "Les Tablettes Jean-Louis Nomicos" bienvenu à Nomicos.
Nomicos - 16, avenue Bugeaud - 75016 Paris

Ellis Gourmet réalise un burger avec des crevettes, des scampi et des gambas ; le Prawn Star est composé d’ingrédients iodés sélectionnés avec soin : des crevettes grises, une croquette de scampi croustillante et une salade de tomates. Le tout dans un savoureux bun brioché. Disponible jusqu'au 31 mai 2018 au prix de 17,50 euros.
- Ellis Paris Bastille - 58, rue du faubourg Saint-Antoine, 75012 Paris
- Ellis Paris Rosa Parks Espace commercial Le Parks - 62, rue Césaria Evora, 75019 Paris
- Ellis Parly 2 Le Chesnay Centre Commercial Régional Parly 2 - 2 Avenue Charles de Gaulle, 78150 Le Chesnay
 

Claire Heitzler, Chef de la création pâtissière de la Maison Ladurée depuis 2016 va se consacrer à des projets personnels. Elle a travaillé dans le restaurant Lasserre de 2010 à 2015.
La Maison Ladurée souhaite donner un nouvel élan à sa création pâtissière en faisant appel à des chefs reconnus comme à des talents en devenir.
Voir le site de Ladurée

Ouverture le mardi 20 mars 2018 de la Haute Pâtisserie de Cédric Grolet, le jeune chef pâtissier talentueux du Meurice, qui propose à la vente en boutique une séléction des pieces uniques.
Horaires d’ouverture : du mardi au dimanche à partir de 12hrs.
La Pâtisserie - 6, rue de Castiglione - 75001 Paris.
Lire l'article de Margaret Kemp sur la Pâtisserie Haute Couture de Cédric Grolet du Meurice.

Le Cassoulet Montalbanais, spécialité du chef Christian Constant, a été sélectionné pour la grande finale du Championnat du Monde du Cassoulet de Toulouse le 28 mai. Cette spécialité savoureuse du Sud-Ouest est proposée dans tous les restaurants de la Maison Constant au déjeuner et au dîner du lundi 19 au dimanche 25 mars 2018, au prix exceptionnel de 25 euros, avec un verre de vin rouge Francs-Côtes de Bordeaux, Emilien, Château le Puy, 2015.
Une version plus gastronomique est proposée à 35 euros au déjeuner dans le restaurant Le Violon d'Ingres.
- Le Bibent, Toulouse : réservez au tél. 05.34.30.18.37.
- Le Bistrot Constant, Montauban : réservez au tél. 05.63.24.63.02.
- Les Cocottes, Porte de Genève : réservations au tél. 04.50.49.61.07.
- Les Cocottes, Arc de Triomphe : réservez au tél. 01.53.89.50.53 - 14, rue Beaujon - 75008 Paris.
- Les Cocottes, Tour Eiffel : service continu de 12h à 23h - 135, rue Saint-Dominique - 75007 Paris.
- Café Constant, pas de réservation, service continu de 12h à 23h - 139, rue Saint-Dominique - 75007 Paris
- Le Violon d'Ingres, 135, rue Saint-Dominique - 75007 Paris - tél : 01.45.55.15.05.

A Giverny, le restaurant étoilé du chef Eric Guérin, "Le Jardin des Plumes" accueille en cuisine le chef David Gallienne. Ouvert en 2012 le restaurant a obtenu une étoile en 2015 ; l'établissement est dirigé par Nadia Socheleau.
Le Jardin des Plumes - 1, rue du Milieu - 27620 Giverny
 

Ce samedi 17 mars 2018, le chef Christopher Hache est sur Europe 1 l'invité à 18h de Helena Morna et Olivier Poels dans  l'émission "Les papilles font de la résistance" ; il présentera les produits du marché qu’il a sélectionnés dans son panier et livrera ses conseils et ses bonnes adresses pour consommer "terroir".
L'Ecrin Hôtel de Crillon - 10, place de la Concorde - 75008 Paris


 

Le prestigieux restaurant Drouant qui abrite depuis 1914 le Prix Goncourt et le Prix Renaudot, a été vendu par Antoine Westermann au groupe Gardinier & Frères ( Taillevent, les 110 de Taillevent, les Crayéres ). Le restaurant Drouant repris en 2007 par Antoine Westermann avait grace à lui renoué avec le succès. Les cuisines seront confiées à Emile Cotte, chef des 110 de Taillevent.
Le chef Antoine Westermann souhaite se consacrer au développement de ses bistrots "Le Coq Rico", à Paris et à New York.
Drouant - 18, place Gaillon - 75002 Paris
Le Coq Rico - 98, rue Lepic - 75018 Paris

La Maison Bellota Bellota lance un Burger Iberico : un steak haché de presa Bellota tendre et savoureux saisi à la plancha, une salsa maison concoctée avec le fameux écrasé de tomates et gelée de piment d’espelette, un brin de salade fraîche, de fins pétales de paleta (épaule de jambon ibérique Bellota) tranchés dentelle et enfin, une généreuse tranche de manchego.
Bellota Bellota  - 18, rue Jean Nicot - 75007 Paris - Tel : 01 53 59 96 96

Le 16ème Marché aux vins bios de Montreuil se tiendra le samedi 17 mars 2018, de 10h à 19h au Palais des Congrès Paris-Est. Chaque visiteur se verra offrir un verre à dégustation millésimé lui ouvrant la découverte des vins d'une soixantaine de vignerons venus de toutes les grandes régions viticoles de France, mais aussi d'Italie et de Grèce. Prix d'entrée : 3 euros.
Palais des Congrès Marcel Dufriche - 117, rue Étienne Marcel - 93100 Montreuil - Métro : Robespierre.