Les infos

Pierre Hermé ouvre le Café Pierre Hermé entre le boulevard Raspail, les rues de Grenelle et du Bac à Paris 7e, jouxtant le Musée Maillol, dans le nouveau Beaupassage qui est est un lieu de flânerie, un passage à ciel ouvert.
Ouverture le jeudi 21 juin 2018 au sein de Beaupassage 53-57, rue de Grenelle, 75007 Paris. Ouvert tous les jours de 10h à 20h.

Le chef Alexandre Bourdas, est l'invité d’Europe 1 dans l'émission "Les papilles font de la résistance", ce samedi 19 mai 2018 à 18h. Chaque samedi dans Les papilles font de la résistance, un grand nom de la gastronomie s’invite à la table d’Helena Morna et Olivier Poels pour livrer aux auditeurs ses préférences et ses envies... en matière culinaire. Alexandre Bourdas, est le chef du restaurant "Sa.Qua.Na" à Honfleur, qui affiche 2 étoiles Michelin.
 

La Brasserie "La Lorraine" de la place des Ternes se refait une beauté avec la décoratrice Laura Gonzalez, une nouvelle terrasse et une carte consacrée aux produits de la mer. A découvrir pour l'ouverture le 8 juin 2018.
La Lorraine - 2, place des Ternes - 75017 Paris - Tel : 01 56 21 22 00

Le brillant sommelier Enrico Bernardo a fermé ses restaurants "Il Vino" près des Invalides et "Goust" entre Opéra et place Vendôme.
Le restaurant de l'avenue de La Tour Maubourg, "Il Vino" est remplacé par le nouveau restaurant Petrossian.

La chef 3 étoiles Anne-Sophie Pic ouvre à Paris dans le cadre de Beaupassage un "Daily Pic"  pour proposer des petits plat maison préparés, à consommer sur place ou à emporter.
Daily Pic Beaupassage - 55, rue de Grenelle - 75018 Paris

Le festival Qué Gusto, la fête de la gastronomie mexicaine, est de retour à Paris pour une quatrième année, du samedi 9 juin au dimanche 17 juin 2018. Parmi les chefs qui participeront, Akrame Benallal participera avec le chef mexicain Enrique Casarrubias à un dîner à quatre mains, mais aussi les chefs Antonio Cortés (MX), Axel Brizard (FR), Claudia Moriamé (FR), Jacques Faussat (FR), Mercedes Ahumada (MX), Lydia González (MX), Olivier Legentil (FR) et Dina Nikolaou (FR/GR).
Les trois derniers jours de l’événement, les 15, 16 et 17 juin, les festivaliers pourront visiter le "Mercado ¡Qué Gusto!", un marché éphémère qui s’établira cette année dans un espace des Halles de Paris. Pendant trois jours, ils pourront goûter des produits présentés en démonstration.
Voir le site du festival Qué Gusto.

Le chef Daniel Rose envisage un retour dans son restaurant Spring à Paris, qu'il avait fermé en septembre 2017, pour se consacrer pleinement à son restaurant "Le Coucou" de New York.
A suivre...
Spring Daniel Rose - 6, rue Bailleul - 75001 Paris

Le Festival Taste of Paris 2018 se tient dans l'enceinte du Grand Palais, du jeudi 17 mai au dimanche 20 mai. On vient pour découvrir les restaurants éphémères sous la nef du Grand Palais entre les mains de chefs talentueux, pour participer à des cours de cuisine, pour rencontrer de nombreux chefs, des producteurs et des artisans du goût.
Taste of Paris est ouvert comme un restaurant avec deux sessions par jour : une session “journée” et une session “soirée”. Les tickets sont valables pour une session, à la date et à l’heure indiquées sur le billet. Pour chaque session, le service des restaurants prend fin 30 minutes avant la fermeture.
Session “journée” : de 11h30 à 16h.
Session “soirée” : de 19h à 23h30.
Le billet Découverte, qui vous donne uniquement accès au Festival, à 20 euros sur le site web, et à 25 euros sur place.
Le billet Premier, qui vous donne accès au Grand Palais par l’entrée VIP et comprend un pass pour le Premium Lounge avec un Bar à Champagne, servi à discrétion, à 70 euros sur le site web, et à 80 euros sur place.
Pour consommer sur place dans les restaurants, les bars, vous pouvez commander une carte de paiement.
Voir le site Taste of Paris 2018 et réservez vos billets.
Le Grand Palais - 3, avenue du Général Eisenhower - 75008 Paris
 

Le talentueux chef étoilé Thierry Marx est recu ce samedi 12 mai 2018 à 19h par Eva Roque dans l'émission "Les petits pas dans l'écran" pour la présentation de Social Média Food, une formation gratuite en 12 semaines pour devenir concepteur audiovisuel et photographe dans la Food, avec Mathilde de l'Ecotais.
Lire le Prortrait de Chef de Thierry Marx par Fabien Nègre.


 

Tous les matins pendant dix jours, du mardi 5 juin au vendredi 15 juin 2018, de 8h à 10h, le Café de la Paix proposera en terrasse un petit déjeuner spécial comprenant une boisson chaude, un jus d’orange et une viennoiserie au prix de 5 euros, à consommer sur place ou à emporter, et dont l’intégralité des recettes sera reversée à l’association Mécénat Chirurgie Cardiaque.
Ines de La Fressange, marraine de l’opération, le Professeur Francine Leca, co-fondatrice de Mécénat Chirurgie Cardiaque ainsi que Christophe Laure, Directeur Régional Paris et Directeur Général de l’Inter-Continental Paris Le Grand se mobilisent pour l’occasion. Une nouvelle marraine se joint à cette huitième édition : Lucie Lucas, actrice et mannequin française. Le coup d’envoi aura lieu mardi 5 juin à 9h en présence d’Ines de la Fressange et Lucie Lucas.
Le Café de la Paix - 12, boulevard des Capucines - 75009 Paris

Joëlle Houtmann est de retour depuis avril 2018 dans le bistrot Le Cru Rollin qu'elle avait ouvert en janvier 2009 et mis en gérance courant 2010. A la carte des plats traditionnels français et des tapas accompagnés d'un bonne sélection de vins.
Le Cru Rollin - 156, avenue Ledru Rollin - 75011 Paris.

Dans le quartier d'affaires de La Défense, le chef multi étoilé Alain Ducasse a ouvert la brasserie Bib & Guss au rez-de-chaussée de la U Arena. La décoration est signée par Christian de Portzamparc.  Dans cet immense quartier d'affaires c'est l'endroit idéal pour un déjeuner, pour un café en journée, ou un cocktail en after.
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 21h et les soirs et week-ends selon la programmation de la U Arena.
Bib & Guss - 155 Jardin de l’Arche -  92000 Nanterre

Le talentueux chef étoilé David Bizet du restaurant L'Orangerie, dans le Palace Four Seasons George V Paris, va quitter l'hôtel pour rejoindre le restaurant Taillevent et devenir le nouveau chef de ce restaurant réputé.
L'Orangerie Four Seasons George V - 31, avenue George V - 75008 Paris
Taillevent - 15, rue Lamennais - 75008 Paris
Voir le portait du chef David Bizet par Fabien Nègre

Le bistrot The Dude vient d'ouvrir entre les mains de Geoffroy Rembert qui a travaillé à La Tour d'Argent, avec Eric Frechon au Bristol et au Lazare.
The Dude - 84, rue du Faubourg Saint Denis - 75010 Paris.

HD Diner, le plus américain des burgers français présente son dernier né, le "Las Vegan " et propose une déclinaison de burgers vegan pour satisfaire les exigences des adeptes de ce nouveau mode de vie. Ce burger est compose de steak de soja, fromage vegan, soja frais, sauce tomates séchées, poivrons et radis. Au prix de 14,95 euros. Ces burgers sont disponibles dans les restaurants du groupe Happy Days Diner.
Pour les adresses voir le site HD Diner.

Chaque samedi dans l'émission "Les papilles font de la résistance", un grand nom de la gastronomie s’invite à la table d’Helena Morna et Olivier Poels pour livrer aux auditeurs ses préférences et ses envies... en matière culinaire. Ce samedi 5 mai 2018 à 18h, c'est le chef Frédéric Simonin l’invité.
Restaurant Frédéric Simonin - 25, rue Bayen - 75017 Paris.

Face à La Bourse, la superbe Brasserie Le Vaudeville fête cette année ses 100 ans, dans un cadre préservé des années 30 qui est la marque de cette institution de la rive droite parisienne. La cuisine authentique et généreuse de Grande Brasserie fait le bonheur des clients.
Le Vaudeville - 29, rue Vivienne - 75002 Paris

Le Four Seasons Hotel George V Paris annonce l'arrivée de Jean Claude Wietzel au poste de Vice-Président Régional et Directeur Général de l’hôtel. Riche d’une carrière de 16 années passées au sein du groupe Four Seasons, il était jusqu'à présent Vice-Président Régional et Directeur Général du Four Seasons Resort Maui à Wailea, Hawai. Jean Claude Wietzel retrouve le Palace George V dont il fut Directeur de 2003 à 2007. Et les restaurants étoilés du Palace : Le Cinq avec ses 3 étoiles, L'Orangerie 1 étoile, le George 1 étoile.
Le George V - 31, avenue George V - 75008 Paris.

 TRANSMISSION : Sculptures de Sylvie Malys et gravures de Kiyoshi Hasegawa (1891 - 1980)
Les sculptures de Sylvie Malys (Prix Trofémina Culture - Médaille de Bronze par l’Académie Arts-Sciences-Lettres) seront accompagnées de gravures sur bois de  son arrière-grand-oncle Kiyoshi Hasegawa (Yokohama 1891 - Paris 1980), peintre et graveur, membre correspondant de l’Académie des Beaux-arts.
Exposition du mercredi 2 au lundi 14 mai 2018. Entrée libre.
Du lundi au vendredi de 11h à 17h, sauf jeudi jusqu’à 19h30 - Le samedi de 9h à 12h30 - Mardi 8 mai de 10h à 13h30 - Jeudi 10 mai fermé.
À la Mairie du 9e  - 6, rue Drouot 75009 Paris -  Salons Aguado

Sylvie Malys est également une artiste de théâtre, elle présente son spectacle "Le Génie du Vin", un Wine Woman Show de trois despérates housewines, les mardis à 20h, dans une mise en scène de Michel Thibaud, au Théâtre du Gymnase. Un verre de vin est offert après le spectacle.
38, boulevard de Bonne Nouvelle - 75010 Paris - Réservation : 01 42 46 79 79

 

Dans son livre Zéro Gras, le chef étoilé Jean-François Piège présente plus de 50 recettes light et gourmandes. Des recettes pour tous les jours et tous les goûts, simples, rapides et originales ! On apprécie la liste des ingrédients indispensables à détenir, le détail expliqué pour chaque étape, les indications sur le temps de préparation et de cuisson, ainsi que le nombre de calories par personne.
Voir la page Beaux Livres recettes de Chefs.
 

Pour le printemps, le chef étoilé Philippe Labbé du restaurant La Tour d’Argent propose sa nouvelle carte avec un menu autour du déjeuner :
- QUENELLE DE  BROCHET, HOMMAGE AU CRAND-PÈRE
Çlacée dans un bouillon de canard acidulé, camouflage d'herbes, premiers légumes verts
- GROSSES  ASPERGES  BLANCHES DE  LA FERME DE  NOGARET
Lait caillé de chez Laurent Dubois et comté de chez Badoz, graines grillées 6 premières fleurs
- AILE DE RAIE  BOUCLÉE DE PETIT BATEAU, CITRON DE MENTON
Câpres, amandes, salicornes, poudre de noisettes
- FILET  DE CANETON
Rôti aux épices, crackers de canard, sanguette épicée, fumet de réglisse, oignons nouveaux  caramélisés & panés au pollen, ruban, chutney de rhubarbe
- BANANE FRESSINETTE
Effeuillée, biscuit, caramel à l'essence de tanaisie, bavaroise épicée à l'anis, glace à la feuille de laurier, vanille glacée
- LAIT  CRU ENTIER DF CHEZ  LAURENT DUBOIS
Notre yaourt "nature" XXL Tour d’Argent
Menu à 105 euros - Réservation au 01 43 54 23 31
La Tour d'Argent - 17,  Quai de la Tournelle - 75005 Paris
 

L'hôtel Les Jardins du Marais propose une formule de pique-nique à emporter, alors pourquoi ne pas s’installer à l’ombre d’un arbre de la mythique Place des Vosges ? Dès le début du mois de Mai, profitez des premiers signes des beaux jours lors d’une parenthèse de calme et de verdure au cœur de Paris. Au menu :
- Nouilles soba aux gambas à la citronnelle et compotée de mangue à la coriandre
- Brochette de volaille marinée et riz assaisonné
- Crottin de Chavignol et fruits secs
- Moelleux aux fruits.Pour le repas et un plaid compter 45 euros par personne.
Réservation 5 jours à l'avance au 01 40 21 22 20
Ou aussi un déjeuner de 12h à 14h30 ou un dîner de 19h à 22h30 ; ou un Brunch buffet le dimanche de 12h à 15h30 à 49 euros par personne.


 

Le chef deux étoiles Jean-François Piège du "Grand Restaurant" à Paris, sera à Los Angeles du mardi 8 au jeudi 10 mai 2018 à l’Hôtel Belair sur Bervely Hills, pour  "2 dîners incroyables". Pour ces dîners il sera en compagnie des chefs Wolfgang Puck (le chef du dîner des Oscar à Hollywood), Walter Manzke et Hugo Bolanos.
Le Grand Restaurant - 7, rue d'Aguesseau - 75008 Paris


 

Le Chef Sommelier du Four Seasons Paris Hotel George V, Eric Beaumard, a été sacré Chevalier de la Légion d'Honneur. La décoration lui a été remise par Monsieur François Pinault, au cours d'une cérémonie rassemblant plus de 200 amis et clients proches. Cette distinction récompense 41 années de service, dont 19 passées au sein du Four Seasons Hotel George V.
Le Four Seasons George V - 31, avenue George V - 75008 Paris.
Voir le Portrait de Eric Beaumard par Fabien Nègre.

Tout le monde connaît Le Dôme, cette célèbre brasserie de Montparnasse dédiée aux produits de la mer, qui apartient à Edouard et Maxime Bras. Au début du mois de mai 2018, le chef japonais Yoshihiko Miura succède au chef Frank Graux qui a travaillé près de 30 ans au Dôme.
Le Dôme -  108, boulevard du Montparnasse - 75014 Paris.