Les infos

Le chef Julien Boscus signe un menu d'exception en accord avecle single malt Glenfiddich12 ans triple Oak.
La Distillerie a fait appel au chef Julien Boscus du restaurant Origines pour imaginer un voyage gustatif entre l'Ecosse et la France.
Le menu :
- Croc’Haddock : 
Pain de mie Poujauran, fine tranche de haddock de Boulogne sur Mer, vieille Mimolette et beurre à l’ail des ours.
- Langoustines d’Écosse : 
Saisies à l’huile d’olive, gnocchi à l’encre de seiche, fines tranches de cédrat et bisque d’oursin relevé au 12 ans Triple Oak.
- Canard de la Maison Burgaud en deux façons : 
Filet rôti, asperges blanches du Val de Loire et sauce salmis relevée au Glenfiddich Triple Oak, Pastilla de cuisse braisée aux épices douces.
- Pain d’épices & Citron : 
Biscuit pain d’épices, imbibé d’un sirop parfumé au whisky, avec un crémeux aux citrons d’Amalfi, tuile aux céréales et sauce gianduja amandes et whisky.
Disponible en édition limitée jusqu'au dimanche 23 mai 2021, tous les jeudis et vendredis soirs.
Commande 24h à l'avance sur le site Origines restaurant 
Prix 120 euros pour 2 menus et une bouteille de Glenfiddich 12 ans Triple Oak.
Origines - 6,rue de Ponthieu - 75008 Paris - tel 09 86 41 63 04

Pour célébrer le retour des beaux jours, Maison Vérot dévoile une nouvelle collection colorée et rafraîchissante, avec notamment deux créations terre-mer aussi audacieuses que savoureuses. Viandes légères, légumes du soleil, fruits confits et épices venus des meilleurs producteurs subliment ces mets charcutiers pour apporter bonne humeur et convivialité aux pique-niques et dîners de l’été.
- Pâté en poulpe : 7,60 euros les 100g
- Rillette d’agneau marocaine : 5,80 euros les 100g
- Terrine d’anguille fumée : 6,80 euros les 100g
- Terrine de poulette : 5,50 euros les 100g
- Paris-Biarritz : le persillé de l’été : 5,40 euros les 100g.
A retrouver en exclusivité, dès à présent, dans les boutiques Maison Vérot : 
- 3, rue Notre Dame des Champs - 75006 Paris - Tél : 01 45 48 83 32
- 7, rue Lecourbe - 75015 Paris - Tél : 01 47 34 01 03 
- 38, rue de Bretagne - 75003 Paris -  Tél : 01 42 72 27 43
- 40, boulevard Haussmann, Galeries Lafayette Gourmet -75009 Paris - Tel : 01 42 82 34 56

Le chef Julien Dumas devient le nouveau chef de cuisine du Saint-James Club de Paris. Il a annoncé son départ du restaurant Lucas Carton, l'ancien établissement d'Alain Senderens, où il était arrivé en janvier 2014 et détenait 1 étoile Michelin. Le Saint-James est un superbe hôtel particulier au positionnement cinq étoiles aujourd’hui totalement réinventée par l’architecte d’intérieur Laura Gonzalez.
A son ouverture fin Mai 2021, le Saint James Paris débutera une toute nouvelle histoire, à travers désormais 50 Chambres et Suites, un nouveau concept de restauration confié aux mains expertes du Chef Julien Dumas, l’iconique Bar-Bibliothèque, un Spa Guerlain et de nouveaux espaces dédiés au bien-être ainsi que de vastes jardins intégralement repensés.
Saint-James - 43, avenue Bugeaud - 75016 Paris

La prochaine édition du Championnat du Monde de l’œuf en meurette, se déroulera le samedi 9 et dimanche10 octobre 2021. Le Président de cette édition est le chef Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France, ancien chef des cuisines du Palais de l'Elysée, nommé en mars 2021 représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie, l’alimentation et les arts culinaires ; il présidera au choix exigeant du 3ème Champion du Monde de ce plat si symbolique de la tradition gastronomique française. Il sera également le parrain des Journées mondiales de l’oeuf en meurette, qui coïncident avec ce concours culinaire imaginé et organisé pour la troisième année consécutive par le Château du Clos de Vougeot.

Le chocolatier Cémoi offre plus de 63.000 chocolats de Pâques : œufs, moulages et fritures, soit 20 tonnes de produits, dans les hôpitaux, cliniques, Ehpad, casernes de pompiers... Fidèle à ses valeurs humaines, l'entreprise familiale a cette année décidé d'aller encore plus loin en élargissant ses dons aux étudiants. Cette nouvelle action d'encouragement confirme la volonté de Cémoi de soutenir les Français dans ce contexte difficile.
Merci à Cémoi solidaire.

Demain dimanche 4 avril 2021 c'est le dimanche de Pâques où l'on part à la chasse aux oeufs en chocolat et autres gourmandises délicieuses. Nous avons sélectionné pour vous les préparations de Christophe Louie et son Panettone Colombe, les cloches et les oeufs en chocolat de Bernachon, les oeufs en chocolat de Philippe Conticini, les chocolats de Valrhona, le Médaillon de Pâques du Drugstore, et les canards en chocolats du Boulanger de La Tour.
Voir l'article sur les délices de Pâques 2021.
Et aussi, les délices en chocolat de la Maison Aleph, du chef pâtissier Christophe Michalak, du chocolatier Yves Thurièz, de la Maison Angelina, de l'Hôtel du Louvre et du Park Hyatt.
Voir aussi notre sélection de Pâques 2021 Page 2.
Toutes ces bonnes choses sont à savourer le dimanche 4 et aussi le lundi 5 avril.
Joyeuses Pâques à tous.

La prestigieuse Maison Ladurée change de mains en arrivant dans le groupe de Stéphane Courbit qui détient 80% en laissant 20% à la famille Holder (boutiques Paul) propriètaire depuis 1993. Le nouveau chef pâtissier est Julien Alvarez qui a travaillé dans le Palace Le Bristol.
Ladurée détient 60 magasins en Europe, 22 en Asie, 12 en Amérique du Nord, 9 au Moyen-Orient. Le groupe de Stéphane Courbit est actf dans l'hôtellerie à Courchevel avec Les Airelles, à Gordes avec La Bastide de Gordes, à Saint-Tropez avec Le Château de La Messardière et à Val d'Isère avec Mademoiselle et Le Pan dei Palais.
Ladurée - 16, rue Royale - 75008 Paris

La célèbre brasserie des Puces de Saint Ouen, Ma cocotte lookée par Philippe Starck, a été reprise par Benjamin Patou et le chef Juan Arbelaez.
Désormais entre les mains de Moma Group et Eleni Group la "nouvelle" Rôtisserie Ma cocotte au coeur du Marché Paul Bert Serpette propose des spécialités à la broche, les volailles jaunes des Landes, les lottes à l'ail et citron, ou les céleris braisés au soja ; mais aussi les oeufs mimosa, la souris d'agneau de 7 heures, les coquillettes avec Jambon de Paris, le magret de canard avec gratin dauphinois, le gratin de macaronis, et la mousse au chocolat, ou l'île flottante.
La vente à emporter annonce les poireaux vinaigrette, le poulet entier rôti avec des frites, la saucisse truffée, le Double Cheddar Burger
Vente à emporter et livraison.
Ouvert tous les jours, midi et soir.
Ma Cocotte - 106, rue des Rosiers - 93400 Saint Ouen 

A Biarritz, L'Hôtel du Palais, embelli après plus de 2 ans de travaux, a ouvert ses portes le vendredi le 26 mars 2021.
Du restaurant La Rotonde au Bar Napoléon III, en passant par Le Lounge et la Terrasse, l’Hôtel du Palais fait vivre à ses hôtes des expériences culinaires raffinées, inspirées de produits locaux emblématiques du Pays Basque, cuisinés par le nouveau jeune Chef des Cuisines Aurélien Largeau. Les cartes sucrées ont été confiées au Chef Pâtissier Aleksandre Oliver.

Pascal Hainigue est le nouveau Chef Pâtissier du Palace Le Bristol où il rejoint le chef 3 étoiles Eric Frechon. Originaire d'Alsace il a travaillé à l’Auberge de l’Ill, au Four Seasons George V et au Burgundy, dont il devient le Chef Pâtissier en 2017. A partir de début avril 2021 c'est au Bristol qu'il va révéler toute la finesse de son art.
Le Bristol - 112, rue du Faubourg Saint Honoré - 75008 Paris.

Les frères Thierry, Stéphane et Laurent Gardinier, du restaurant étoilé LeTaillevent, annoncent la nomination du chef Giuliano Sperandio à la tête des cuisines du restaurant. Giuliano Sperandio a travaillé aux côtés du chef Christophe Pelé pendant une dizaine d’années, d’abord comme Second à "La Bigarrade" puis en qualité de Chef de Cuisine du restaurant 2 étoiles "Le Clarence" à Paris.
Le Taillevent - 15, rue Lamennais - 75008 Paris

La 20eme édition du Sirha Lyon se tiendra à Eurexpo Lyon du jeudi 23 au lundi 27 septembre 2021. Le Sirha est le rendez-vous mondial de l'hôtellerie, de la restauration, des métiers de bouche et de l'alimentation.

Dans son émission La Table des Bons Vivants, chaque samedi de 11h à 12h30, Laurent Mariotte et son équipe proposent aux auditeurs d’Europe 1 de découvrir les produits de nos régions et leur livrent des conseils culinaires. Il invite ce samedi 27 mars 2021 le chef multi étoilé Alain Ducasse.
 

Dans la rue Troyon le restaurant Omu Rice remplace "La Loge Thélème" en face du restaurant étoilé La Scène Thélème. La cuisine est entre les mains du chef japonais Yoshitaka Takayanagi de La Scène Thélème et du chef italien Giovanni Iabichino. A la carte omelette au riz sauté avec boeuf effiloché et sauce Hayachi, ou volaille et curry avec chou blanc.. Pour le dessert, cookies au chocolat, ou cheesecake coulis Passion.
A cette adresse, on trouvait "L'Huitrade" de Guy Savoy avant La Loge Thélème.
Omu Rice - 13, rue Troyon 75017 Paris

La Maison Philippe Conticini Paris inaugure son Bar à Chouquettes, faites sur-mesure et montées minute rien que pour vous !
Au programme, chouquettes garnies à composer selon vos goûts, faisant de ces merveilles des créations uniques et ultra originales, avec de larges associations de saveurs possibles ! 
Choisissez dans un premier temps votre parfum de crème pâtissière onctueuse et foisonnée à souhaits qui constitue la base de vos choux : vanille, chocolat, café, citron ou encore aux agrumes. Vient ensuite l’étape de l’insert gourmand à choisir parmi du praliné, caramel, de la pâte de spéculoos, et des confits de citron ou d’agrumes ; conclusion il y en aura pour toutes les envies.
Aux commandes de ce bar à chouquettes, la Cheffe Laetitia Di Leta vous propose également des chouquettes montées devant vous renfermant une crème chantilly délicatement parfumée à la vanille apportant légèreté et rondeur en bouche, agrémentée d’une pincée d’amandes et de noisettes caramélisées pour la touche croquante, ce qui ravira les pupilles des becs sucrés. 
Cette animation gourmande est proposée tous les vendredis et samedis.
Prix : 4,50 euros l'unité - 11 euros les 3 chouquettes.
Bar à Chouquettes - 31, rue Notre Dame de Nazareth - 75003 Paris

Pour le Printemps, le chef Cyril Lignac présente des recettes à base de veau. Des recettes éminemment savoureuses :
- Boulettes de veau au citron, beurre muscade cannelle
- Tendrons de veau cuisinés au tandoori, petits pois à la sarriette
- Osso buco à l'orange et au cumin, polenta à la coriandre
- Cocotte de veau aux asperges vertes, crème parfumée à l'anis vert et fenouil sauvage.
"La viande de veau est vraiment agréable à travailler, simple à préparer, avec un résultat toujours délicieux. Et elle peut plaire à tout le monde : aux vrais connaisseurs comme aux simples curieux, à ceux qui aiment passer du temps derrière les fourneaux comme à ceux qui courent sans arrêt... Difficile de faire plus universel ! "  Cyril Lignac
Une cuisine de passion, qui vient donc sublimer le veau, viande star de la belle saison !

Le chef Julien Dumas détenteur d'une étoile dans le restaurant Lucas Carton annonce son départ de l'ancien établissement d'Alain Senderens entre les mains de la famille Vranken. Julien Dumas est entré en cuisine du restaurant en janvier 2014.
Luca Carton - 9, place de La Madeleine - 75008 Paris 

Le chef Denny Imbroisi, s’associe au groupe Mammafiore d'Arnaud Pierrisnard pour créer deux gammes de produits italiens pour les particuliers.
Le Chef et restaurateur Denny Imbroisi partage son savoir-faire et son goût des produits exceptionnels à travers une gamme de pâtes fraîches, "Pasta Così", et de recettes traditionnelles, "La Collezione di Denny".         
PastaCosì - 5 variétés de pâtes farcies de 5,50 à 7 euros :
•Margheriteau gorgonzola
•Quadronericotta et épinards
•Gnocchi farcis au fromage
•Ravioli del Plin
•Delizie à la Truffe
La Collezione di Denny
Arancini 2 pièces, de 3,50 à 4,50 euros : 
•Al ragù
•Cacioe peppe
•Truffe
Lasagnes al ragù : 7 euros.
Aubergines à la parmigiana : 8,50 euros.
En vente chez Leclerc et Intermarché.
Commande et livraison dans le site mammafiore

Le très talentueux chef 2 étoiles Christophe Hay du restaurant La Maison d'à Côté va déménager au printemps 2022 pour s'installer à Blois dans un nouvel hôtel "Fleur de Loire". Ce nouvel hôtel est créé par Yvan Saumet Président de la Chambre de Commerce et d'Industrie du Loir et Cher. La décoration est confiée à Caroline Tissier. Le bâtiment de 5.000 m2 comprendra un hôtel de 44 chambres et 11 suites, un restaurant gastronomique, une brasserie, un kiosque à pâtisseries, une salle de fitness et un spa.
Le guide Michelin a décerné au chef Christophe Hay 2 étoiles pour sa gastronomie et 1 étoile verte pour la "gastronomie durable" ; il a été élu "chef de l'année 2021" par le guide Gault & Millau. L'établissement actuel de Christophe Hay à Montlivault sera remplacé par un nouveau projet.
La Maison d'à Côté - 17, rue de Chambord - 41350 Montlivault
Voir le Portrait du chef Christophe Hay par Fabien Nègre.

Le chef Matthias Marc du restaurant Substance s'adapte à l'époque et présente à emporter la Street Food du Jura avec un "Hot Fish" contenant une saucisse frite de brochet et écrevisses aves des oignons, cacahuètes, citron, menthe et coriandre, accompagné de potattoes sous une cancoillotte fumée ; plus un "Burger Montbéliard Fumé" - BMF - incluant dans un bun maison une viande de boeuf et une saucisse de Montbéliard avec une mayonnase fumée. Pour le dessert, un Cake aux zestes Macvin du Jura, merigue et agrumes frais, et un Brownie au chocolat avec noisettes et crème anglaise au sapin.
Disponibles en vente à emporter et en livraison, du mercredi au dimanche, midi et soir.
Substance - 18, rue de Chaillot - 75016 Paris - tel 01 47 20 08 90

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