Les infos

A Biarritz, Carlos est un nouveau restaurant, bar à cocktails créé par Alexandra et Charles Cuxac dans un immeuble construit en 1972 par René Bégué. Le couple et leur fils aîné Lucas ont fait appel au décorateur et directeur artistique Olivier Granet-Sottis. La direction de l'établissement est confiée à Evan Hamelin, ancien manager du « Bar de la Plage ».
Carlos - Plage de la Côte des basques - 7, boulevard du Prince de Galles - 64200 Biarritz - tel 05 59 47 46 12

Steve Burggraf et Christophe Michalak, vont ouvrir en septembre 2019 le restaurant Polichinelle avec une terrasse disposant d'une vue sur la Tour Eiffel.
Yooma Urban Lodge - 51, quai de Grenelle - 75015 Paris.

Face à la gare du Nord, la brasserie Treminus Nord termine ses travaux de rénovation pour ouvrir courant septembre 2019 dans un décor du designer John Whelan.
Terminus Nord - 23, rue de Dunkerque - 75010 Paris

Jean-Luc Naret devrait quitter en septembre 2019 le groupe Reyber Hospitality de Michel Reybier, selon une information de Gilles Pudlowski. Jean-Luc Naret qui a été Directeur du guide Michelin jusqu'à la fin 2000, était depuis quelques années en charge de l'hôtel de luxe "La Réserve" à Paris, après un séjour en Asie.
Voir le Portrait de Jean-Luc Naret par Fabien Nègre.

Le talentueux chef Sylvain Sendra a ouvert fin juin 2019 son nouveau restaurant Fleur de Pavé dans le quartier de La Bourse, en lieu et place de "Mémére Paulette". Avant d'ouvrir son Fleur de Pavé le chef Sylvain Sendra a tenu "Le Temps au Temps" rue Paul Bert et ensuite "Itinéraires" rue de Pontoise avec Sarah Sendra. A la carte compter environ de 43 à 95 euros. Service de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h, sauf samedi et dimanche.
Fleur de Pavé - 5, rue Paul Lelong - 75002 Paris - tel 01 40 26 38 87

Après une première ouverture rue de Turbigo en novembre 2017, la Boulangerie Créative Bo&Mie a ouvert en juillet 2019 une deuxième boutique a Paris. Jean-François Bandet et Magali Szekula travaillent des produits 100% faits maison avec des matières premières de qualité et proposent des créations originales : le chou fraise et rhubarbe, le fraisier léger sur une ganache montée à vanille de Madagascar et sa pointe de citron vert, ou la tarte pamplemousse. Sans oublier les viennoiseries, les flans, les quiches, les salades, les pains, à emporter ou à se faire livrer. Il est possible de se restaurer sur place, grâce à l'espace dégustation aménagé avec une trentaine de places assises dans chaque boutique.
Ouverte du lundi au vendredi de 7h30 à 20h pour les horaires d’été et ouverture 6 jours sur 7 à la rentrée.
Bo&Mie 2 - 359, rue Saint Martin - 75003 Paris. 
Bo&Mie - 18, rue de Turbigo - 75002 Paris. Ouvert du mardi au samedi (7h30 à 20h) et dimanche (8h à 16h).

A La Défense, Garden Parvis est situé au pied de la Grande Arche entre le CNIT et les Quatre Temps, ouvert 7J/7 jusqu'au 25 Août 2019 avec de nombreuses animations food, drink, music... On y va pour déguster les produits Bellota-Bellota®. Ouvert tous les jours à partir de 11h30 : Bellota-Bellota® est l’expert du jambon ibérique : palleta, lomo, serrano, manchego, pimientos de padrón... Et la star incontestable, sa majesté le Bellota, ce fameux jambon haut de gamme, patrimoine de la gastronomie mondiale. 
Lundi et Mardi de 11h30 à 22h - Mercredi, Jeudi, Vendredi de 11h30 à 23h - Samedi de 11h30 à 21h - Dimanche de 11h30 à 19h. Soirée exceptionnelle le 22 Août avec une ouverture jusqu'à 2h du matin.
Garden Parvis - Paris La Défense - 92800 Puteaux.
Voir le programme de Garden Parvis.

Le boulanger-pâtissier Benoît Castel déjà installé à Ménilmontant dans le 20e arrondissement de Paris, va ouvrir en octobre 2019 une nouvelle adresse dans une boulangerie classée depuis 1903. L'ancien pâtissier d'Hélène Darroze proposera un coffee shop avec un petit-déjeuner gourmand comprenant oeufs brouillés, oeuf sur le plat, pancake, viennoiseries, confitures maison et cafés, et le midi des sandwichs et les pains à emporter. Ouvert du mercredi au dimanche, de 7h30 à 20h.
Benoît Castel - 11, rue Sorbier - 75020 Paris.

La cheffe Ja Euarchukiati annonce l’ouverture de sa première table thaïe en septembre 2019 : 5 Baht - Thai Noodle House, en plein cœur du vibrant quartier du Marais, au 10 de la rue Saint-Merri (Paris 4). Pourquoi « 5 Baht » ? Parce que c’est le prix du bol de nouilles que la cheffe Ja Euarchukiati commandait autrefois dans les ruelles de Bangkok. Ouverture en Septembre 2019.
5 Baht Thaï Noodle House - 10, rue Saint-Merri - 75004 Paris

Le jeune chef Pierre Meneau, le fils de Marc Meneau, dirige la gastronomie de l'hôtel le Domaine des Vanneaux Hôtel Golf & Spa - MGallery situé à Presles dans le Val d'Oise. Il anime les deux restaurants de l'hôtel : La Plume la table gastronomique et le bar-restaurant Le Piaf. Pierre Meneau réalise une cuisine française moderne avec des offres végétariennes ou sans gluten.
Le Domaine des Vanneaux Hôtel Golf & Spa - MGallery - 1, rue du Golf des Vanneaux - 95590 Presles
Tel 01 34 08 40 60.

La cheffe Chloé Monchalin formée par Pascal Barbot, Joël Robuchon, et Michel Troisgros, et Benjamin Rousselet du "Chardenoux" chez Cyril Lignac ont ouvert le bistrot Grand Café d'Athènes pour présenter les grands classiques de la gastronomie grecque, tout droit inspiré de la comfort food méditerranéenne. Ouvert tous les jours de 8h30 à 23h.
Grand Café d'Athènes - 74, rue du faubourg Saint-Denis - 75010 Paris - Tel 01 74 64 65 46

Pour la saison d'été 2019, encore deux dernières soirées avec des chefs étoilés à la plage du Nikki Beach Saint Tropez, le mardi 6 août le chef 3 étoiles Arnaud Lallement accordera ses mets Champenois avec le champagne Dom Pérignon, et le mardi 21 août Alain Passard le chef 3 étoiles mariera ses légumes avec le champagne Perrier Jouet.
Auparavant, le chef savoyard 2 étoiles Marc Veyrat s'est produit le 23 juillet et le chef M.O.F. et 3 étoiles Christophe Bacquié est venu le 30 juillet.
Nikki Beach Saint Tropez - 1093, Route de L'Epi - 83350 Saint Tropez

Les Puces du Canal annoncent la célébration du grand représentant de la gastronomie lyonnaise, Monsieur Paul Bocuse, à travers la vente de plusieurs dizaines de lots, sur le site des Puces du Canal, le samedi 5 octobre 2019. La vente aux enchères commencera dès 11h et sera animée par Maître Gérald Richard. Elle sera également retransmise en direct sur Interenchères et Drouot Live. Les experts présents lors de cette journée exceptionnelle seront Jacotte Brazier (petite-fille de la célèbre Mère Brazier) et Monsieur Denis Bernard (expert en vin). Cet événement représente un dernier hommage à Monsieur Paul Bocuse, pour lequel tous les bénéfices seront reversés à la Fondation Paul Bocuse et dont aucun prix de réserve n'a été fixé.
 Les lots proposés :
⁃ La Mercedes-Benz 500 SEL de Paul Bocuse
⁃ La Mercedes-Benz classe G de Paul Bocuse
⁃ le mobilier historique de l’Auberge située à Collonges-au-Mont-D'or
⁃ plusieurs lots de vaisselle, dont les fameuses soupières VGE
⁃ plusieurs grands crus de la collection personnelle de Mr Paul Bocuse dont des bouteilles très bien conditionnées de l’année de naissance du chef : 1926.
Les Puces du Canal - 5, rue Eugène Pottier -  69100 Villeurbanne.

Le chef Grégory Cohen est le parrain de la 23eme édition du Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands, du vendredi 29 novembre au lundi 2 décembre 2019. Vendredi de 10h à 20h, samedi et dimanche de 10h à 19h, lundi de 10h à 18h.Tarif sur place 10 euros, gratuit pour les enfants jusqu'à 14 ans.
Espace Champerret - 6, rue Jean Oestreicher - 75017 Paris

Apicius ouvre cet été un lieu unique : le Jardin d’Apicius, nouvelle terrasse festive, indépendante du restaurant, pour apéroter chic au milieu des roses et des orangers, sous l’impulsion de Mathieu Pacaud et Laurent de Gourcuff, un écrin fleuri de 1500 m², à l’abri de l’agitation, d’élégants fauteuils en bois tressé, une atmosphère glamour et une musique de circonstances. L’endroit idéal pour se réfugier et boire un cocktail au nom de fleur : la Rose, la Violette, la Lavande, le tout accompagné de quelques grignotages signés Mathieu Pacaud. Le Jardin d’Apicius est ouvert tous les jours de 15h à minuit
Restaurant Apicius - 20, rue d’Artois, Paris 75008 - Tel 01 43 80 19 66

Le tour du monde des saveurs continue au mois d’août et donne rendez-vous à de nouvelles gastronomies surprenantes. Le Poisson Lune, la terrasse estivale de 1 000m2 du Palais de la Porte Dorée sera une invitation à voyager au cœur de gastronomies inédites et surprenantes. Evasion sensorielle, la gastronomie du Poisson Lune surprendra les papilles avec sa programmation riche et délicieusement inattendue.
Les 13 foodtrucks proposeront des plats alliant un savant mélange d’audace, de créativité et de qualité, à moindre coût et éco responsable : le bio est toujours favorisé.
13 FOODTRUCKS du monde à découvrir au mois d’août :
- Aji Dulce (Cuisine traditionnelles vénézuéliennes) 
- Baluchon (Cuisine responsable)
- BBQ Corner (Burger maison réalisé au barbecue) 
- Doda (Cuisine traditionnelle orientale) 
- Foodafrik (Cuisine africaine) 
- Italian Street Clan (Nourriture italienne, propose des focaccias)
- Kimpop (Cuisine coréenne)  
- Le Trotter (Wraps du monde)     
- Malin (Original fish & chips britannique) 
- Nolita street (Burger / Street food italienne)
- Sukhumvit (Cuisine Thaï/ street food Thai)
- Thai At Home (Cuisine Thaï) 
- Totin (Casse-croute parisien / Street Food à la française)
 Le Poisson Lune - 293, avenue Daumesnil - 75012 Paris

Anne Hidalgo, Maire de Paris, et Pierre Hermé, parrain de la cérémonie, ont remis le Prix de la Pâtisserie de Paris au chef pâtissier Quentin Lechat de "l’hôtel Novotel aux Halles" 75001, qui est le lauréat 2019 pour sa pâtisserie originale la "Noisette3", comme un Paris-Brest revisité et inspiré du pavé parisien. La cérémonie s’est déroulée le mardi 16 juillet 2019 dans les salons de l’Hôtel de Ville en présence du jury composé des représentants des fédérations professionnelles des différentes filières du métier, de François Perret, chef-pâtissier du "Ritz", des pâtissiers Laurent Duchêne et Benoit Castel, de journalistes et de quatre Parisiens tirés au sort.

Des repas de haute gastronomie sont servis dans les vols Air France au départ de Paris :
- En cabine La Première
De juillet à octobre 2019, Régis Marcon, chef emblématique du terroir français, a imaginé des créations culinaires savoureuses. Reconnu par ses pairs - Bocuse d'Or en 1995 - et consacré par la critique avec 3 étoiles au guide Michelin - Régis Marcon incarne à lui seul une branche à part dans la gastronomie française. Plus qu'un style ou une époque, entre l'Ardèche et l'Auvergne, sa cuisine symbolise avant tout la nature qui l'entoure et raconte son parcours.
De novembre 2019 à février 2020, Emmanuel Renaut prendra les commandes de la carte La Première d'Air France. Meilleur ouvrier de France et chef triplement étoilé, Emmanuel Renaut appartient à une nouvelle génération de chefs qui réinventent le terroir savoyard. Sa cuisine est gourmande, vive et colorée, proposant ainsi des compositions surprenantes et harmonieuses.
- En cabine Business 
De juillet à octobre 2019, c'est Guy Martin, chef prodige de sa génération, qui régale les clients de la cabine Business. Honoré de deux étoiles Michelin, sa cuisine a des sources aussi diverses qu'étonnantes : souvenirs de voyage, couleurs, senteurs, sensations, émotions. Cela lui inspire des recettes classiques mais inventives et gaies aux associations goûteuses et aux saveurs délicates.
De novembre à février 2020, Air France confie pour la première fois à Andrée Rosier les commandes de sa carte Business. Première femme à obtenir le titre de Meilleure ouvrier de France en 2007 et cheffe étoilée, Andrée Rosier impose sa touche personnelle dans une cuisine authentique qui révèle l'essence du goût. Sa cuisine innovante est basée sur la culture basque, composé de produits de saison.
- Au départ de Tokyo, Shanghai, New York et plus récemment Los Angeles, les clients La Première découvrent des mets signés par le chef Jean-François Rouquette du restaurant "Park Hyatt Paris-Vendôme" honoré d'une étoile Michelin et de 4 toques au Gault&Millau.
- Au départ de 15 escales américaines et canadiennes, dès septembre 2019, les clients Business d'Air France pourront savourer de nouveaux plats réalisés par Daniel Rose, chef étoilé américain bercé par la cuisine française. 
- Au départ de Singapour, le chef français doublement étoilé Julien Royer élabore une carte sur-mesure pour les clients La Première et Business d'Air France. A l'image de Singapour, le chef propose une cuisine cosmopolite, avec des produits de saison minutieusement sélectionnés.
- Au départ de Pointe-à-Pitre, Fort-De-France et Cayenne, Air France confie la conception du plat créole de ses cartes au chef Marcel Ravin pour ses clients des cabines Business et Premium Economy. Le chef marie avec créativité et audace les produits méditerranéens et créoles. Récompensé d'une étoile Michelin, il œuvre aujourd'hui en Martinique où il est né pour la transmission de son savoir-faire et de son expérience aux jeunes de son île.
- Au départ de La Réunion, les clients Business et Premium Economy peuvent déguster un repas conçu par le chef Benoît Vantaux. Réunionnais d'adoption depuis plus de vingt ans, Benoit Vantaux est né à Limoges. Sa cuisine gastronomique et métissée s'enrichit de ses voyages et de ses découvertes pour s'ouvrir sur le monde
- A destination de Séoul, les plats conçus par la chef coréenne Youn-Young Kim pour les clients de la cabine Business initient à la richesse des saveurs d'Asie. Originaire de Corée du Sud, Youn-Young Kim a été élevée dans une famille passionnée de gastronomie. La cheffe propose des plats frais, variés et équilibrés, mixant subtilement les saveurs de l'Orient et de l'Occident. 
 

Les restaurants du chef Christian Constant restent ouvert tout l'été 2019 à Paris Le Café Constant, et aux Cocotes Arc de Triomphe du Sofitel, puis à Toulouse le Bibent. Au Café Constant on déguste les langoustines pochées à la coriandre et fondue de tomates acidulées, ou la Chiffonnade de jambon blanc et macédoine de légumes ; ou encore, des tapas servies avec votre verre de vin préféré au Bibent. Côté cocktails, au Café Constant, le chef Philippe Cadeau appprécie le cocktail fraîcheur «Lily Rose», au Lillet, tonique et tranches de citron vert. Au Bibent, c’est le «Limonsmash» au Gin infusé au poivre, Limoncello, citron vert et purée de Yuzu qui est à l’ordre du jour pour le chef de cuisine Yann Ghazal ...Tandis que les barmen au Sofitel proposent le drink de votre choix au fil de la journée ou avant de dîner aux Cocottes Arc de Triomphe, style ce mix frais de Rhum ambré, jus de goyave, purée de passion, sirop de vanille et citron vert… on the rocks.
Le Café Constant - 139, rue Saint Dominique - 75007 Paris - Tel 01 47 53 73 34
Les Cocottes Arc de Triomphe - 14, rue Beaujon - 2, avenue Bertie Albrecht - 75008 Paris - Tel 01 53 89 50 53
Le Bibent - 5, Place du Capitole - 31000 Toulouse - Tel 05 34 30 18 37 

Sébastien Chapelle et BOW Group lancent Legacy Store, une boutique spécialement conçue pour l’hôtellerie de luxe. La première du genre  ouvert ses portes le 19 juin 2019 au coeur de l’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris, à deux pas des Champs-Elysées. Sébastien Chapelle a dirigé le pôle horlogerie et high tech chez "Colette" durant 14 ans puis fondé "nous" en 2018.
Chez Legacy on trouve les créations les plus recherchées dans les univers du high tech, de l’art de vivre, de l’horlogerie, de l’accessoire et de la joaillerie, avec des éditions limitées et des collaborations exclusives, ainsi qu’une sélection de beaux livres et un espace dédié au voyage sous toutes ses formes. 
Ouvert tous les jours, de 10h à 21h.
Legacy - Hôtel Barrière Le Fouquet's - 46, avenue George V - 75008 Paris -  Tel 01 40 69 60 00

Les 6 trattorias parisiennes du groupe Big Mamma et La Felicità restent ouvertes et dégainent les cartes de l'été. On annonce à Popolare que la burrata tout droit venue des Pouilles cache un maxi coeur coulant pesto, que les antipasti siciliens, délicieuses boules de riz frittes aux rafraichissants zestes de citron d'Amalfi s’invitent à Mamma Primi, qu'à Pink Mamma le fresh Gaspacho Al Pomodoro signe son grand retour ou que le Sundae XXL du BigLove, sa glace artisanale et ses chunks de cookies s’apprêtent à devenir l'incontournable summer crush. La summer vibe di Big Mamma c’est aussi les belles tablées entre potes, ou encore les parfaits spots pour dater, on pense à la sexy terrasse de Mamma Primi ou la giga terrasse de La Felicità, qui envoie au mois d’Août, beers, pizz' and music avec notamment la soirée boom de Cléa Vincent le samedi 17 août 2019.
EAST MAMMA - 133, rue du Faubourg Saint-Antoine - 75011 Paris
OBER MAMMA - 107, boulevard Richard Lenoir - 75011 Paris
BIGLOVE - 30, rue Debelleyme - 75003 Paris
MAMMA PRIMI - 71, rue des Dames - 75017 Paris
POPOLARE - 111, rue Réaumur - 75002 Paris
PINK MAMMA - 20 bis, rue de Douai - 75009 Paris
LA FELICITÀ - 5, parvis Alan Turing - 75013 Paris

Le restaurant Como Kitchen est proche des Champs-Elysées. La marque fondée par Alexandre Haggai - ancien athlète de haut niveau - propose des recettes variées et healthy avec une touche méditerranéenne. Ici on s’inspire du régime crétois pour proposer des plats chauds ou froids élaborés à partir d’un choix varié d’aliments cuisinés sur place à la méditerranéenne, que le client peut personnaliser à sa guise, avec s’il le souhaite, des ingrédients veggie, vegan ou sans gluten. Ouvert du lundi au vendredi de 11h30 à 15h et de 18h à 21h.
Como Kitchen - 6, rue du Commandant Rivière - 75008 Paris - Tel 06 70 12 97 22

L’Atelier MIKKI Paris ouvre son premier restaurant à Paris avec un concept audacieux Mi-Crêpe Mi-Maki qui souffle un vent nouveau dans l’univers de la street food. D’inspiration bretonne et japonaise, la crêpe traditionnelle est revisitée et présentée de manière originale : salées ou sucrées, les galettes de blé noir ou les crêpes de froment sont roulées, découpées puis présentées sous la forme d’un maki japonais. Ouvert tous les jours, de 8h à 21h.
L'Atelier Mikki - 33, rue de Turenne - 75003 Paris

Le restaurant Jules Verne sur la Tour Eiffel avec le chef Frédéric Anton est de nouveau ouvert depuis le 20 juillet 2019, dans une neuve décoration d'Aline Asmar d'Amman avec un panorama exceptionnel sur Paris. Trois menus à 105, 190 et 230 euros.
Le Jules Verne - Avenue Gustave Eiffel - 75007 Paris

Le Groupe Annie Famose ouvre un nouveau restaurant sur le port de Saint-Tropez : L’Italien Cucina Autentica, une nouvelle adresse italienne incontournable de Saint-Tropez. Pour L’Italien, le groupe Annie Famose a fait une nouvelle fois appel au Chef 3 étoiles Eric Frechon avec qui elle avait collaboré pour La Petite Plage, pour y créer, dans l’esprit d’une maison de campagne toscane, un restaurant proposant une cuisine italienne authentique et savoureuse. La carte du chef Eric Frechon propose pâtes fraîches, pizzete, risotto, gnocchis, escalope milanaise, glaces... Ouvert tous les jours de 9h à 1h.
L’italien Cucina Autentica - 17, Quai Jean Jaurès - 83990 Saint-Tropez - Tel 04 89 81 61 91