Les infos

A la tête des Distilleries et Domaines de Provence, Alain Robert est le meilleur ambassadeur du Pastis Bardouin. Ce pastis est aussi un original compagnon de table qui s'apprécie avec les viandes grillées, les poissons braisés et les tapas. Dans le nouveau restaurant Mino, Alain Robert a invité au début du Printemps 2019, Jean-Pierre Corbeau, professeur de Sociologie à l'Université François Rabelais de Tours et co-fondateur de l'Institut Français du Goût à décripter la tradition française de l'apéritif.
Distilleries et Domaines de Provence - 9, avenue Saint Promasse - 04300 Forcalquier - Tel : 04 92 75 00 58
Restaurant Mino - 42, rue de Ménilmontant - 75020 Paris
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Le Chef 3 étoiles Christophe Bacquié de l'Hôtel & Spa du Castellet, et MOF 2004, invite Fabien Pairon, le MOF 2011 Charcutier-Traiteur, le temps d’un dîner d’exception le vendredi 5 avril 2019 au bistrot San Felice.
Au menu, pour se mettre en appétit :
- Les Antonettes, Pâté en croûte Richelieu, Boudin blanc escargot
Pour débuter :
- Terrine d’agneau façon pot-au-feu sauce gribiche
Ou
- Bouchée à la reine, ris et quenelles de veau Morilles, asperges vertes
Surprise du Chef
Ensuite : 
- Merlu de Méditerranée en croûte de chorizo, légumes printaniers
Ou
- Poitrine de veau farcie aux champignons, purée de pomme de terre
Et pour finir :
- Ile flottante caramel ou Baba au rhum, crème fouettée vanille
Menu disponible le vendredi 5 avril 2019 pour le dîner - Tarif : 95 euros (hors boissons)
Réservations au 04.79.40.08.80      
Christophe Bacquié - Hôtel du Castellet - 83330 Le Castellet - 3001 route des Hauts du Camp

C'est à proximité de La Bourse que Paula et Henri Kervaillant ont ouvert un quatrième restaurant "Nous" aux influences méditerranéennes. Ouvert tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30.
Nous Jeûneurs - 41, rue des Jeûneurs - 75002 Paris - Tel : 09 53 11 37 06

Le journal Le Figaro relate un litige qui se serait produit entre la comédienne Karidja Tourée et le restaurant Le Café de l'Homme au Trocadéro, au motif d'un refus de la laisser entrer avec ses amies. La Direction du restaurant conteste cette version et présente des excuses, en assurant "que le restaurant est ouvert à tous". Le Café de l'Homme est donc, aussi, le café de la femme.
Le Café de l'Homme - 17, place du Trocadéro - 75016 Paris

Le chef champenois 3 étoiles Arnaud Lallement signe de nouvelles créations culinaires servies à bord de la cabine Business d'Air France. La compagnie confie à Arnaud Lallement la conception de deux plats de la carte Business, en Avril, Mai et Juin, disponibles à bord des vols long-courriers au départ de Paris :
Avril 2019 : Pintade et sa déclinaison de navets ; Cabillaud et sa déclinaison d'artichauts.
Mai 2019 : Parmentier d'agneau au curry vert ; Crevettes et quinoa, mélanges de choux fleurs et crumble de pain d'épices.
Juin 2019 : Paleron de bœuf au vin rouge, pâtes conchiglioni farcies et purée de carotte ; Raviole de crabe et crevette, sauce homard et légumes.
L'Assiette Champenoise - 40, avenue Paul Vaillant Couturier - 51430 Reims Tinqueux.

Le talentueux chef étoilé Alain Pégouret annonce qu'il quitte le restaurant Laurent, après 18 ans de présence ; le dernier service est officiellement prévu pour le dîner du mardi 30 avril 2019. Le chef souhaite se consacrer à un projet personnel.
Laurent - 41, avenue Gabriel - 75008 Paris

Le restaurant de cuisine italienne Sorella a ouvert une boutique d'épicerie fine de produits à emporter où l'on trouve des sauces tomates, la burrata, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique etc. De son côté le restaurant Sorella est ouvert tous les jours pour proposer un grand choix de pizze et des spécialités de la cuisine transalpine.
Sorella - 13, avenue Bugeaud - 75016 Paris.

La famille Rostang, Michel le père et chef étoilé avec ses deux filles Caroline et Sophie vont ouvrir courant avril 2019 le restaurant "Octopus" dans le quartier d'affaires de La Défense. Ouvert toute la journée, du déjeuner au soir avec un bar à cocktails. A suivre...

Le restaurant Noglu Marais de la rue Saintonge est fermé. On retrouve les recettes de Noglu dans d'autres adresses à Paris : 16, passage des Panoramas, 75002 - 69, rue de Grenelle, 75007 - et 15, rue Basfroi, 75011.
Noglu - 38, rue de Saintonge - 75003 Paris

Ca bouge dans le bistrot Chez Fred qui a été repris en janvier 2019 par Laurent Hullo. Depuis 1945 Chez Fred est un bistrot de caractère où l'on trouve cette bonne cuisine d'antan. En cuisine le nouveau chef David Crozat propose désormais une gastronomie française de tradition.
Chez Fred - 190bis, Boulevard Pereire - 75017 Paris - Tel : 01 45 74 20 48

Le groupe Galeries Lafayette va ouvrir sur 4000m2, le vendredi 12 avril 2019, le complexe Eataly selon le modèle déjà installé à Turin et à New-York. On pourra y trouver de nombreux produits importés d'Italie dans les espaces d'épiceries fines, des fruits, des légumes, et plusieurs restaurants.
Eataly - 35, rue Sainte Croix de la Bretonnerie - 75004 Paris

Clémentine et Christophe Colombet installent Supernature au "Printemps du Goût", autour de la cuisine ouverte, table d’hôtes, en salle ou en terrasse avec vue sur l’Opéra, la cheffe Emmelyne Perrot propose des assiettes végétariennes et végan, généreuses, colorées, vitaminées et détox : tartinables, légumes rôtis, croquettes, cru, desserts et snack.
Au dernier étage du Printemps de l’Homme - 64, boulevard Hausmann - 75009 Paris
Réouverture au printemps 2019 de Supernature Trevisse Village de la cheffe Marie Venet - 15 et 8 rue de Trévise - 75009 Paris - Tel  01 42 46 58 04
 

Lancé en 2003 le Festival de la Gastronomie Portugaise à Valenton est devenu une référence dans le paysage culinaire de la région parisienne. La 17ème édition organisée par Radio Alfa et l’association "A la découverte du Portugal" se tient jusqu'au dimanche 24 Mars 2019. Trois chefs présentent leurs spécialités de Porto et du Nord du Portugal. De la cuisine moderne à la cuisine traditionnelle et avec des produits du terroir, on vient pour découvrir cette gastronomie aussi bien au déjeuner qu’au dîner, le tout est orchestré par le traiteur Canelas et les chefs portugais Manuel Almeida, Antonio Vieira et Rui Mingatos.
Menu à 39 euros pour un adulte et à 24 euros pour un enfant :
ENTREES
- Buffet varié, recettes régionales et traditionnelles
DE LA MER…
- Riz aux fruits de mer (supplément de 5 €)
- “Açorda” à la tomate, poisson, oeuf et coriandre
- Filet de morue frit aux oignons et pommes de terre au four
- Morue au four à l´huile d´olive sous une croûte de pain de maïs
OU DE NOS PATURAGES…
- Filet de veau grillé arrosé d´herbes fraîches
- Veau rôti avec pommes de terre et légumes
- Chevreau au four accompagné de riz (supplément de 5€)
- Echine de porc « Bísaro » au vin Touriga Franca
DESSERTS
- Variété de desserts en buffet.
Pour le déjeuner, service à partir de 12h et pour le diner à compter de 19h. Accessibles uniquement sur réservation.
Réservations au 01 45 10 98 66 ou 01 45 10 98 60.
1, rue Vasco de Gama - Valenton 94460

Le restaurant Chamaré Montmartre du chef Antoine Heerah ferme ses portes le 23 mars 2019, il sera remplacé au printemps 2019 par L'Arcane du chef Laurent Mangin et de Sophie Keller.
Chamaré Montmartre - 52, rue Lamarck - 75018 Paris.

Dès le jeudi 21 mars et jusqu'au dimanche 24 mars 2019, Goût de/Good France revient ; c'est la plus grande manifestation au monde qui célèbre dans plus de 150 pays, la gastronomie française. Ainsi, les chefs du monde entier se mobiliseront pour proposer un « dîner à la française », placé sous le signe d’une cuisine plus responsable. Chaque menu illustrera une cuisine utilisant moins de gras, de sucre et de sel, précautionneuse du « bien manger » et de l’environnement.
Le programme dans le site GoodFrance.com

Le jeune et talentueux chef Jean Imbert a ouvert à la mi-mars 2019 le restaurant Mamie à la place de son restaurant "L'Acajou". Mamie est un hommage respectueux à sa mamie qui participe à la création de la carte. Compter de 28 à 80 euros. Tous les jours sauf samedi et dimanche.
Mamie par Jean Imbert - 35bis, rue La Fontaine - 75016 Paris - Tel : 01 42 88 04 47
 

A Paris et en province les commerçants et les restaurants souffrent des manifestations qui se prolongent tous les samedis. A Paris, dans de nombreux quartiers les restaurants sont obligés de fermer leur porte et refusent ainsi de recevoir des clients, de plus en plus rare, ils ne peuvent plus travailler. Le samedi 16 mars 2019 à l'occasion de "L'acte 18 des gilets jaunes" le quartier des Champs-Elysées et les environs ont été victimes une fois de plus de dégradations multiples, ce jour là, en particulier, le Drugstore des Champs-Elysées - déjà attaqué durant plusieurs samedis - le Fouquet's saccagé et dont la vidéo spectaculaire de l'auvent en flamme a été diffusée, le restaurant Ladurée, le Bar Le Deauville, Léon de Bruxelles, le restaurant Elysées 86 de Pierre Hermé, le restaurant 41 Penthièvre, le Valentino ; en haut de l'avenue de la Grande Armée le restaurant La Grande Armée totalement incendié un samedi précédent est toujours fermé. Dans l'avenue Franklin Roosevelt la banque Tarneaud a été incendiée et les habitants de l'immeuble ont été évacués au péril de leur vie et celle des sauveteurs. De nombreuses boutiques ont éte pillées et tous les kiosques à journaux de l'avenue des Champs-Elysées ont éte brulés. Sans pardonner d'autres indignes dégradations mémorielles, de la plaque du policier assasiné jusqu'aux symboles de la République de l'Arc de Triomphe. On n'oubliera pas.

La réouverture du restaurant gastronomique étoilé L’Oasis en février 2019 sonne le nouveau chapitre de cette institution azuréenne depuis 1954. Nouveau propriétaire, nouveau chef, nouvelle cuisine, nouvel agencement des lieux, nouveaux arts de la table. L'ancien propriètaire, Stéphane Raimbault, a vendu l’Oasis à la société Fimas et a choisi pour lui succéder le chef Alain Montigny une étoile et Meilleur Ouvrier de France, il est entouré de Nicolas Davouze, Bocuse d’Or France, Chef exécutif adjoint et de Pascal Paulze, sommelier et Meilleur Ouvrier de France.
L'Oasis - 6, rue Jean Honoré Carle - 06210 Mandlieu La Napoule
 

Moma Group qui a effectué en 2017 le rachat du restaurant La Gare en confie la Cuisine au chef péruvien Gastón Acurio. Pour la décoratrion c'est Laura Gonzalez qui imagine un décor aux notes colorées et texturées, un univers dépaysant, inspiré des métissages en cuisine orchestrés par Gastón Acurio. Ouverture annoncée pour avril 2019, tous les jours midi et soir.
La Gare - 19, Chaussée de la Muette - 75016 Paris

A Lyon, l'association Arty Farty, qui s’occupe notamment de la gestion du restaurant À la Piscine, annonce son prochain cycle « Chef invité », avec  Andrea Petrini à la direction artistique ; le restaurant À la Piscine accueillera, le jeudi 28 et le vendredi 29 mars 2019, le chef italien Gianluca Gorini, notamment sélectionné comme « Nouveauté de l’année » aux World Restaurant Awards 2019 pour son travail dans son restaurant Da Gorini, à Bagno di Romagna ; il sera aux côté de Benjamin Sanchez pour un repas exceptionnel en 5 mets et vins accordés. 
Le Menu unique à 79 euros : 
- Boeuf battu, pesto noir, fèves
- Artichauts grillés, sauce aux artichauts, câpres et thé matcha
- Elicoidali à la tomate, amande, bergamote & fenouil sauvage
- Cappelletti fourrés au lapin, bouillon de champignons, herbes
- Lièvre rôti, mandarine, genièvre et thym de cèdre
- Semifreddo à la réglisse, à l'orange et à l'anis étoilé.
Restaurant À La Piscine - 8, quai Claude Bernard - 69007 Lyon
Réservation : alapiscine.eu

Sodexo poursuit son action dans le Petit Palais avec le restaurant qui sera ouvert en mai 2019 pour proposer une carte signée par la chef Amandine Chaignot, ainsi que pour le "Jardin Intérieur Café" avec sa restauration rapide.

Le restaurant Le Train Bleu de la gare de Lyon, qui a confié sa cuisine au chef étoilé Michel Rostang, reçoit  le chef lyonnais étoilé Mathieu Viannay, à la tête de la "Mère Brazier". Le chef du Train Bleu Jean-Pierre Hocquet et le chef Michel Rostang avec Mathieu Viannay proposent un menu exclusif à 75 euros, du mardi 26 mars au vendredi 26 avril 2019.
Le Train Bleu Gare de Lyon - 20, boulevard Diderot - 75012 Paris - Tel : 01 43 43 09 06

L'Hôtel de la Salle des Ventes Drouot a été confié le restaurant L'Adjugé au groupe Ducasse début mars 2019. Le restaurant avait été ouvert en avril 2015 avec une cuisine imaginée par la chef Amandine Chaignot.
L'Adjugé - 9, rue Drouot - 75009 Paris

Au Shangri-La Paris, le chef étoilé Christophe Moret propose un menu "100 % green" dans le restaurant La Bauhinia le jeudi 14 mars 2019. Le Chef propose ses créations végétaliennes autour de l’asperge, des févettes de Provence et des petits pois, le Riso d’orge perlée safrané aux asperges vertes de la famille Galis et le Velouté de premier petit pois de Provence et dernière truffe noire en raviolis. Pour le dessert, le Chef Pâtissier Michaël Bartocetti prépare la Rhubarbe pochée à la vanille, sur un sablé craquant avec un sorbet rhubarbe rôtie en croûte de sucre.
On en profite pour découvrir la sélection de vins en biodynamie élaborée par le Chef Sommelier, Matthias Meynard.
Dîner du jeudi 14 mars, de 19h30 à 22h, en 5 plats à 78 euros hors boissons - Accord mets et thés à 108 euros ; accord mets et vins à 118 euros.
Réservations au 01 53 67 19 91
La Bauhinia - 10, avenue d'Iena - 75016 Paris

Le chef étoilé Jean-François Piège propose avec "Les Tartes de Jean-François Piège pour tous" un ouvrage qui sort totalement des codes du livre de cuisine de chef. Jean-François Piège nous livre près de 60 recettes de tartes, quiches, tourtes ultra faciles à réaliser au fil des saisons.
Edition Hachette Cuisine - 24,95 euros.
Voir le livre Les Tartes de Jean-François Piège pour tous.