Les infos

Le chef Christopher Hache s'est installé à Eygalières, en Provence, où il a ouvert la Maison Hache, hôtel et restaurant, en lieu et place de la "Maison Bru", après avoir quité fin janvier 2019 l'Hôtel de Crillon à Paris où il est resté 9 ans.
Maison Hache - 30, rue de la République - 13810 Eygalières - Tel : 04 90 95 00 04

Déjà présent dans la gare Saint Lazare avec le restaurant Lazare, le chef 3 étoiles Eric Frechon ouvre dans la galerie commerciale le comptoir Rémoulade pour proposer à emporter des sandwichs, des soupes, des salades gourmandes, des desserts. Formules petit-déjeuner de 3 à 7€ - Formules déjeuner 9€, 11€, 12€ et 15€ - Formule apéro à 21€ - À la carte de 1,50 à 10,50€. Ouvert tous les jours, de 7h à 20h30.
Galerie commerciale Gare Saint Lazare niveau rue - 75008 Paris - Tel : 01 42 66 40 36
Lazare - Parvis de la gare rue inérieure -75008 Paris

Depuis le 6 mai 2019, le restaurant Fanfan confie sa cuisine au jeune chef Julien Burbaud, un candidat de l'émission Top Chef 2012 qui a travaillé chez Joël Robuchon et tenu la cuisine du restaurant 1K.
Fanfan - 18, rue Bayen - 75017 Paris

La chef pâtissière du Pré Catelan, Christelle Brua, quitte le restaurant 3 étoiles du Bois de Boulogne après 16 ans de présence aux côtes du chef Frédéric Anton pour rejoindre cet été les cuisines du Palais de l'Élysée avec le chef Guillaume Gomez.

Le très talentueux chef Jean-François Piège ouvre un restaurant Clover Gordes dans la luxueuse Bastide de Gordes le 15 juin 2019, un joyau du Luberon.
La Bastide de Gordes - Le Village - 84220 Gordes
Clover Green - 5, rue Perronet - 75007 Paris
Clover Grill - 6, rue Bailleul - 75001 Paris.

Le luxueux restaurant Cristal Room Baccarat, installé dans le superbe hôtel particulier de la Cristallerie Baccarat, ouvre son calme jardin pour la belle saison.
Cristal Room Baccarat - 11, place des Etats Unis - 75016 Paris

Les Niçois s’invitent début juin 2019 pour un mois, en plein coeur du 16e arrondissement de Paris, dans la Brasserie Auteuil. Au soleil du rooftop on fait une escapade niçoise gourmande avec la salade niçoise fraîche et le pan bagnat.
Brasserie Auteuil - 78, rue d'Auteuil - 75016 Paris.

A près avoir quitté fin avril 2019 le restaurant Le Laurent, le chef Alain Pégouret annonce être à la tête de son restaurant Le Sergent Recruteur. Le premier service est pour le déjeuner du samedi 4 mai.
Le Sergent Recruteur - 41, rue Saint Louis en l'Ile - 75004 Paris

Le chef Jacques Faussat du restaurant éponyme, ex-"La Braisière", vient de s'associer avec le chef Geoffrey Rembert qui a travaillé avec Eric Frechon au "Bristol" et au "Lazare", à la table du "Flow" et au "Dude". Objectif retrouver l'étoile.
Jacques Faussat - 54, rue Cardinet - 75017 Paris

La nouvelle carte de Mamie Burger, la première chaine de restos bistrots burgers à Paris, se déguste cet été en terrasse. Au menu : l'avocado toast avec une version également au saumon ; une nouvelle tartine : la Rita au pain de campagne toasté, jambon de pays, mozzarella di Buffala, tomates confites, sauce pesto, salade verte ; Côté salade, Huguette remplace la Germaine : roquette, jambon de pays, feta, tomates cerises, billes de melon, sésame, basilic ; en plat, les gnocchis arrabiata au bacon grillé, parsemé de parmesan et de basilic ; et pour le dessert une coupe de fruits.
Cette nouvelle carte est à retrouver dès le 2 mai 2019, dans 3 des bistrots de Mamie Burger :
35, boulevard de Bonne Nouvelle - 75, rue du Faubourg Saint Denis - et 21, rue du Faubourg Montmartre.

La talentueuse chef Amandine Chaignot est de retour à Paris pour ouvrir son propre restaurant, Pouliche, annoncé pour septembre 2019. Elle a été chef au Raphaël à Paris et au Rosewood à Londres.
Pouliche - 11, rue d'Enghien - 75010 Paris

Le chef Nicolas Le Tirrand a quitté le 28 avril 2019 le restaurant Lasserre après être resté quelques mois en cuisine où il était arrivé en octobre 2018.
Lasserre - 17, avenue Franklin Roosevelt - 75008 Paris

Proche des Champs-Elysées, l'Hôtel Le Grand Powers inaugure, tous les jeudis soir, les "Aperitivo" de son Café 52 pour déguster les cocktails du chef barman, sur fond musical, avec des assortiments de tapas gourmands.
Grand Powers - 52, rue François 1er - 75008 Paris

Dans la rue de Paradis, le nouveau restaurant Chez Jorge propose une cuisine portugaise de qualité avec le fameux Frango Churrasco, le poulet braisé mariné au piri-piri et les Pastel de natas. A consommer sur place ou à emporter.
C'est très bon et pas cher.
Chez Jorge - 12, rue de Paradis - 75010 Paris

Les Apiculteurs en Provence investissent le village de Mouans-Sartoux, le dimanche 28 avril 2019, de 10h à 19h, à l’occasion de la traditionnelle Fête du Miel. De nombreuses animations, ateliers et surprises attendent les petits comme les grands pour la 25ème édition de ce grand rendez-vous de l’apiculture provençale, et savourer aussi des vins fins, fromages du pays et produits de l’olivier. 
Place de la Mairie et au Château - 06370 Mouans Sartroux

Le restaurant Laurent a confié la gastronomie du restaurant étoilé au jeune chef Justin Schmitt qui prend ainsi la suite du chef Alain Pégouret arrivé en février 2001 et qui part le 30 avril 2019. Justin Schmitt était juste auparavant à l'Hôtel de Crillon.
Laurent - 41, avenue Gabriel - 75008 Paris

Le chef Bruno Doucet va ouvrir en mai 2019 un nouveau restaurant "La Régalade du Faubourg" au sein du nouvel hôtel 5 étoiles "Les Jardins du Faubourg", voisin de Jean-François Piège et son "Grand Restaurant".
Les Jardins du Faubourg - 9, rue d'Aguesseau - 75008 Paris

Le chef péruvien Gaston Acurio prend en main la cuisine du restaurant La Gare, à La Muette, avec un décor de Laura Gonzalez. Le restaurant est dans le giron de Moma Group de Benjamin Patou avec qui il travaille déjà dans le restaurant Manko sous le théâtre des Champs-Elysées. Ouverture fin avril 2019.
La Gare - 19, chaussée de La Muette - 75016 Paris

À la tête de 6 établissements en région Parisienne, le chef Juan Arbelaez décide de retirer le poulpe des cartes de tous ses restaurants. Le poulpe est une espèce particulièrement longue à se reproduire, avec une période de reproduction allant de mars à novembre. Or, il est aujourd’hui pêché de manière intensive et servi à la carte des restaurants toute l’année. Cette surconsommation menace d’entraîner à terme des effets dramatiques sur l’espèce : surpêche, appauvrissement des réserves, insécurité alimentaire et perturbation des écosystèmes existants. En retirant de mars à novembre le poulpe de tous ses établissements, Juan Arbelaez souhaite plus que jamais défendre une cuisine fraîche, bonne et goûteuse qui respecte la saisonnalité des produits. Les amateurs retrouveront en décembre les tentacules dans leurs assiettes.

Le chef 3 étoiles Christian Le Squer du restaurant Le Cinq dans le Palace George V Four Seasons va tenir la brasserie de la nouvelle gare de Rennes. La carte des vins est confiée à Eric Beaumard. Ouverture prévue début juin 2019.
Voir le Portrait du chef Christian Le Squer par Fabien Nègre.
Voir le Portrait de Eric Beaumard Directeur du restaurant Le Cinq par Fabine Nègre.
Restaurant Le Cinq - 31, avenue George V - 75008 Paris

En 2019, le Prix de la Coupole redevient le Prix Vaudeville et sera remis lors d’une fête exceptionnelle à la mythique brasserie de la place de la Bourse. Attribué à un ouvrage paru après le 1er janvier 2019, il sera décerné pour la 16e année consécutive le mercredi 12 Juin à 20h. Il est doté de 5.000 euros.
 Le jury est composé de dix journalistes représentant les multiples facettes de la presse nationale : François Armanet (président), Bayon, Sylvain Bourmeau, Clara Dupont-Monod, Alix Girod de L’Ain, Marc Lambron, Gilles Martin-Chauffier, Fabienne Pascaud, Bertrand de Saint-Vincent (secrétaire général) et Pierre Vavasseur.
Le Vaudeville - 20, rue Vivienne - 75002 Paris.

Tous les dimanches, de 12h à 15h, le restaurant Mayo de l'Hôtel Hyatt Regency Paris Etoile, propose un brunch convivial placé sous le signe du partage : des comptoirs gourmands, saisonniers et locaux où piocher sans modération, à accompagner de grillades minute. Prix 44 euros ; pour les moins de 12 ans : 20 euros.     
Brunchs thématiques à venir :
- Brunch de Pâques : dimanche 21 avril, au tarif de 50 euros.
- Fête des Mères : dimanche 26 mai
- Brunch de l’été : dimanche 23 juin
- Brunch du 14 juillet : dimanche 14 juillet
 Brunch disponible également les samedis, en plus des dimanches, à partir du 18 mai 2019.    
Mayo - Hyatt Regency Etoile - 3, place du Général Koenig - 75017 Paris - Tel : 01 40 68 51 19

Le chef du Park Hyatt Paris Vendôme, Jean-François Rouquette lance le Brunch au Champagne :
Formule "Sens" : Entrées, desserts sur le buffet, plat au choix et une coupe de champagne Laurent Perrier à 105 euros.
Formule "Prestige" : Entrées, desserts sur le buffet, plat au choix et une coupe de champagne Taittinger Comtes de Champagne 2007 ou une coupe de Champagne Billecart Salmon rosé à 125 euros.
Brunch le dimanche de 12h à 15h.
Park Hyatt Paris Vendôme - Restaurant Sens - 5, rue de la Paix - 75002 Paris - Tel : 01 58 71 10 60

Dans le quartier du Faubourg Montmartre, on note le changement de nom pour l'excellent restaurant à la fois fromagerie bien connu des amateurs qui devient Monbleu à la place du nom "Beau et Fort" pour ménager des susceptibilités fromagères. Les nombreux gastronomes habitués sont ravis d'apprendre que ce changement de nom n'affecte pas les équipes et ne modifie en rien la qualité des produits et des recettes.
Monbleu - 37, rue du Faubourg Montmartre - 75009 Paris

Le restaurant La Table du Vietnam est de nouveau ouvert depuis le début avril 2019. La patronne My Nguyen est désormais accompagnée par sa cousine Ly Nguyen, deux excellentes cuisinières qui élaborent la carte et sélectionnent les plats représentatifs des provinces du Vietnam : Hanoï, Saïgon et Hué.
La Table du Vietnam - 6, avenue Bosquet - 75007 Paris.