Les infos

Le Chef Pâtissier Christophe Michalak souhaite présenter sa vision des grands classiques de la pâtisserie française et crée une collection "Tradition". Tous les deux mois,
une nouvelle pâtisserie emblématique des grands desserts traditionnels français sera révélée à tous les gourmands. Pour lancer cette nouvelle collection, Christophe Michalak dévoile sa version du "Russe Pistache". Composition : un biscuit croustillant dacquoise, une crème mousseline aérienne et un praliné à la pistache d’Iran.
Le Russe Pistache : 6 euros la part et 28 euros le gâteau dans sa boîte métallique
À découvrir en mars et en avril 2019 dans toutes les boutiques de Christophe Michalak et sur le site internet de Christophe Michalak.
 

Partenaire officiel de l'Académie des Arts et Techniques du Cinéma, "les César" depuis 1976, la Brasserie Fouquet’s Paris accueille cette année encore les plus grands noms du Cinéma français lors du célèbre dîner de Gala qui suivra la 44ème cérémonie des César. Un diner prestigieux qui réuni au Fouquet’s le vendredi 22 février 2019 plus de 750 représentants de tous les métiers du 7ème art et dont le menu élaboré en collaboration avec le Chef 3 étoiles Pierre Gagnaire est dévoilé :       
Au menu de ce dîner de Gala de la 44ème Cérémonie des César :
 - Tataki de thon
guacamole d’avocat au lait de coco, riz noir, mangue jaune, pomme verte, poire williams au vinaigre calamansi
- Pavé de Bar rôti
poireaux et trévise à la sauce de parmesan
- Baba au rhum
nappé d’un caramel d’ananas, graines de courge, marmelade de fruits.
Le Fouquet's - 99, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris

Premier bistrot de chef de la capitale, ouvert par Michel Rostang il y a plus de 30 ans, Le Flaubert accueille son nouveau chef, Jaime Corzo Lemos. Originaire de Colombie, le chef perpétue la cuisine bistrot instaurée par Michel Rostang tout en insufflant un vent de fraîcheur et de nouveauté.
Flaubert - 10, rue Gustave Flaubert - 75017 Paris - Tel : 01 42 67 05 81

Ouverte depuis janvier 2017, Odette "l’auberge urbaine" de Caroline et Sophie Rostang, accueille un nouveau chef, Rémi Hénaux. Il a travaillé avec Christian Le Squer à l’époque de "Ledoyen", puis, à la "Grande Cascade" avec le chef Frédéric Robert pendant 5 ans. Odette accueille également un nouveau directeur de salle Eric Rocchi qui a travaillé au "Ritz", au "Burgundy" et au "Shangri-La". Le restaurant est ouvert 7/7 midi et soir.
Restaurant Odette - Albar Hotels Le Céline - 25, rue du Pont Neuf - 75001 Paris - Tel : 01 44 88 92 78

Le luxueux Hôtel de Vendôme et le restaurant "1 Place Vendome" de l'excellent chef Josselin Marie sont fermés pour travaux depuis le 18 février 2019. Il faudra attendre environ 3 ans pour retrouver ce superbe établissement. Le chef annonce préparer une ouverture de restaurant à Paris. A suivre.
Hôtel de Vendôme - 1, place Vendôme - 75001 Paris

Le groupe Bocuse doit ouvrir à Paris, en avril 2019, une "Brasserie du Louvre Bocuse" au sein de l'Hôtel du Louvre, en bas de l'avenue de l'Opéra tout proche du musée du Louvre. 
Hôtel du Louvre - 1 place André Malraux - 75001 Paris

La nouvelle adresse food du 18ème, à mi-chemin entre le coffee shop et le néo bistrot, Nord Nord, dévoile son bar à cocktail. Aux commandes, Maëlic Beets, propose chaque soir des créations inédites, à base d’alcools premiums retravaillés, de préparations artisanales et de produits de saison. Une carte signature qui s’accorde avec une offre de plat à partager : burrata crémeuse, saumon gravlax, couteaux persillés, tataki de bœuf, houmous de pois chiche, œuf mimosa croustillants, croquetas de porc effiloché...
Ouvert tous les jours, du lundi au samedi de 8h30 à 2h du matin, et le dimanche de 9h à minuit.
Nord Nord - 80, rue Riquet - 75018 Paris

Le jeune chef étoilé Maxime Laurenson devrait quitter prochainement le restaurant "Loiseau Rive Gauche" de la rue de Bourgogne à Paris pour ouvrir son propre restaurant. A suivre...
Loiseau Rive Gauche - 5, rue de Bourgogne - 75007 Paris.

Moins d'un mois après avoir obtenu une 2ème étoile Michelin en janvier 2019 pour le restaurant "La Scène" de la chef Stéphanie Lequellec le Palace Le Prince de Galles de l'avenue George V surprend tout le monde - à commencer par le guide Michelin - en annonçant la fermeture du restaurant étoilé et le départ de Stéphanie Lequellec. 
Nous avons été tenus informés par le communiqué suivant :
"7 ans après avoir ouvert « La Scène » dirigée par Madame Stéphanie LEQUELLEC, L’Hôtel Prince de Galles envisage de mettre en place un nouveau concept de restauration.
 Madame Stéphanie LE QUELLEC ayant souhaité se consacrer à un projet gastronomique personnel, l’hôtel PRINCE DE GALLES annonce également le départ de son Chef exécutif."
La Scène Le Prince de Galles - 33, avenue George V - 75008 Paris

Le 14 février est un jour que l'on n'oublie pas, une date presque aussi importante que la date d'anniversaire de l'être aimé, que la date du mariage ou de la rencontre du couple. Alors pour ne faire de chagrin à personne, on vous remet en mémoire que ce jeudi 14 février 2019 c'est le jour de la SAINT-VALENTIN, le jour des amoureux.
Il faut penser, selon chacun, à offrir un bijou, des fleurs, une sortie au restaurant ou au spectacle, pour faire plaisir...
Voici une petite liste de sorties pour ne pas oublier...

Dans le grand hôtel Le Lutetia de la rive-gauche la Brasserie du Lutetia a confié la réalisation de sa carte au chef marseillais 3 étoiles Gérald Passédat. La cuisine est entre les mains du chef Patrick Charvet.
La Brasserie du Lutetia - 45, boulevard Raspail - 75006 Paris

Le chef Pierre Gagnaire recoit le Chef Zaiyu Hasegawa du restaurant Den avec 2 étoiles à Tokyo, pour deux repas à 4 mains le mercredi 20 et le jeudi 21 février 2019.
Le restaurant Den à Tokyo a été classé 2ème meilleur restaurant d’Asie par " The World’s 50 Best Restaurants", se plaçant ainsi à la première place des meilleurs restaurants du Japon. Pour les repas à 4 mains, les prix incluent un menu dégustation, une coupe de champagne, une demi-bouteille de vin, eau et café.
- Menu du mercredi 20 février à 20h à 415 euros
- Menu du jeudi 21 février à 12h30 à 255 euros.
Pierre Gagnaire - 6, rue Balzac - 75008 Paris - Tel : 01 58 36 12 50
 

Le chef Fabrice Idiart vient de reprendre début février 2019 Le Moulin d'Alotz, à Arcangues, pour préparer une cuisine d'auteur composée à base de produits du pays basque.
Le Moulin d'Alotz - Chemin Alotz Errota - 94200 Arcangues
 

Dans le Passage des Panoramas, le restaurant 2 étoiles Passage 53 se tranforme pour venir à une formule plus simple sous le nom La Table du 53. En cuisine le chef Hideki Nakamura remplace le chef Shinichi Sato qui doit ouvrir un restaurant ailleurs. A suivre...
La Table du 53 Passage 53 - 53, Passage des Panoramas - 75002 Paris

A Paris, dans le 5eme arrondissement, Sarah et Sylvain Sendra ont connu le succès et obtenu 1 étoile Michelin dans leur restaurant "Itinéraires", vendu en 2017 à Julie Sedefdjian qui a ouvert en lieu et place son restaurant "Baieta". Après de nombreux voyages ils sont de retour à Paris et reprennent l'antique restaurant "Mémère Paulette" pour une ouverture annoncée en avril 2019. A suivre....
Mémère Paulette - 3, rue Paul Lelong - 75002 Paris
Baieta - 5, rue de Pontoise - 75005 Paris.

Le Bouillon Chartier Montparnasse remplace depuis le début du mois de février 2019 le restaurant "Montparnasse 1900" sous l'impulsion du groupe Gérard Joulie. C'est un retour aux sources pour cette enseigne installée ici en 1903 par Edouard Chartier.
Bouillon Chartier Montparnasse - 59, boulevard du Montparnasse - 75006 Paris.

Le talentueux chef Alain Solivérès va prendre en charge la gastronomie des restaurants Mavrommatis dont le restaurant gastronomique a obtenu 1 étoile en février 2018. Alain Solivérès a tenu les 2 étoiles du restaurant Taillevent, de 2003 à 2018, avant d'en être exclu en septembre 2018 et remplacé par le jeune chef David Bizet (voir le Portrait par Fabien Nègre) en provenance de L'Orangerie du George V avec 1 étoile. La famille Gardinier a souhaité renouveller et rajeunir les équipes du Taillevent en changeant le chef de cuisine, en installant Antoine Petrus, M.O.F Sommelerie en 2011 en qualité de Directeur Général de Taillevent et Chef Sommelier, en se passant en salle de l'excellent Jean-Marie Ancher (voir le Portrait par Fabien Nègre) et de Pierre Berot (voir le Portrait par Fabien Nègre) Directeur du Département Vin.
Mavrommatis - 42, rue Daubenton - 75005 Paris
Voir le Portrait du chef Alain Solivérès par Fabien Nègre.

Le chef multi-étoilé Alain Ducasse participe ce soir, mercredi 6 février 2019, à l'émission Top Chef de M6. L'épreuve se passe sur le bateau-croisiére électrique "Ducasse sur Seine". Pour cette émission Hélène Darroze, Jean-François Piège, Michel Sarran et Philippe Etchebest sont de retour pour cette saison anniversaire pour trouver le Top Chef 2019.
Rendez-vous sur M6 le 6 février à 21h.
Ducasse sur Seine - Port Debilly - 75016 Paris

Le chef Jean-François Rouquette présente au restaurant Sens, du Park Hyatt Vendôme, trois semaines inédites, sous le signe de la truffe noire en février, des fruits de mer en mars et des asperges en avril. Le menu "Truffes Noires" sera le premier d’une série de 3 menus entièrement repensés par le Chef. Un menu délicat, dont l’ingrédient phare a soigneusement été sélectionné dans le Vaucluse, parmi les plus nobles.
A la carte :
- Salade de haricots verts, truffes noires, fromage frais & échalotes roussies
- Noix de Saint-Jacques contisées, truffes noires, Comté & velouté d’herbes
- Risotto d’épeautre & sot l’y laisse à la truffe noire
Menu "Truffes Noires" du lundi 18 au vendredi 23 février 2019, de 12h30 à 14h30.
Park Hyatt Paris-Vendôme - 5, rue de la Paix - 75002, Paris - Telephone : +33 1 58 71 12 34

Le chef 3 étoiles Pierre Gagnaire a ouvert début janvier 2019 à Paris son Piero TT après la réussite à Courchevel dans l'hôtel Les Airelles. Le restaurant Piero TT Pierre Gagnaire est installé rue du Bac, en lieu et place de son restaurant "Gaya", qui lui a déménagé rue Saint-Simon à l'automne 2018.  Le restaurant Piero TT Paris propose une cuisine italienne de haut niveau
Piero TT Piere Gagnaire - 44, rue du Bac - 75007 Paris

Le groupe Lavorel Hôtels propriètaire de Le Grand Pavillon Chantilly remplace le Hyatt Regency Chantilly en 2022.
Info du 3  février 2019 : Ouvert fin 2018, le Hyatt Regency Chantilly accueille le chef Christophe Scheller aux commandes de ses deux nouveaux restaurants : Craft et Nord. Christophe Scheller a travaillé avec les chefs Christophe Pelé, Inaki Aizpitarte et Thierry Marx. Ensuite il a intègré le Park Hyatt Paris Vendôme en qualité de second de cuisine de Jean-François Rouquette.
Le Grand Pavillon Chantilly - 4, route de Senlis - Vineuil-Saint-Firmin 60500 - Tél.: +33 3 65 36 12 34

Le chef Christopher Hache a quitté l'Hôtel de Crillon dont il dirigeait la gastronomie des restaurants "L'Ecrin", la "Brasserie d'Aumont", le "Jardin d'Hiver". Le chef va se consacrer à un projet personnel dans le Sud de la France.
En décembre 2018 le Directrice de salle Claire Sonnet avait quitté le restaurant "L'Ecrin" de l'Hôtel de Crillon pour rejoindre le "Louis XV Alain Ducasse" à l’Hôtel de Paris à Monaco.
Hôtel de Crillon - 10, place de la Concorde - 75008 Paris
- L'Ecrin 
- La Brasserie d'Aumont
- Le Jardin d'Hiver

Cette année, la Maison Pierre Hermé Paris joue la carte de la personnalisation pour les amoureux. Cette année, chaque client pourra exprimer ses sentiments sur son coffret de gourmandises grâce à une proposition de pictogrammes et de mots doux conçus et illustrés en collaboration avec l’artiste Sheina. Proposées sur une carte dessinée, ces illustrations, qui pourront aussi être reproduites sur le coffret, permettront une déclaration très personnalisée. Et pour aller plus loin dans la personnalisation de sa déclaration d’Amour, un "Kiosque à Sentiments" sera installé dans 3 boutiques, où l’illustratrice Sheina réalisera une performance en direct en personnalisant cartes et coffrets selon la description de l’être aimé qui lui sera confiée.
Rendez-vous donc :
- Au Café Pierre Hermé rue Bonaparte au 61 bis, rue Bonaparte 75006, le jour de la Saint-Valentin, le jeudi 14 février 2019, de 14h30 à 19h30
- Au Café Pierre Hermé de Beaupassage au 53/57, rue de Grenelle 75007 Paris, le samedi 9 février de 15h à 19h
- Au 86Champs au 86 avenue des Champs Elysées 75008, le mercredi 13 février de 16h à 20.

La Maison Vérot propose des charcuteries travaillées avec des produits issus d'artisans et de producteurs sélectionnés pour leur respect des élevages et des cultures.
Livraison partout en France dans la boutique de vente en ligne
Disponible également dans les boutiques de la Maison Vérot :
- 3, rue Notre-Dame des Champs - 75006 Paris - Tel 01 45 48 83 32
- 7, rue Lecourbe - 75015 Paris - Tel 01 47 34 01 03
- Galerie Lafayette Gourmet - 35, boulevard Haussmann - 75009 Paris - Tel 01 40 23 52 67 Poste 57 09

Le Salon de la Gastronomie des Outre-Mer et de la Francophonie, qui fêtera les vendredi 1er, samedi 2 et dimanche 3 février 2019 sa 4ème édition, sous la présidence de la fondatrice chef Babette de Rozieres, porte plus haut, chaque année, la défense et la valorisation des richesses culinaires des Régions et Territoires des Outremer, mais également celles de la Francophonie. Une opportunité renouvelée de découvrir et déguster les saveurs des Antilles, de la Guyane, de la Réunion, de la Polynésie, fleurons de la gastronomie ultramarine française mais aussi celles, moins connues en France, de Mayotte, Wallis et Futuna, des Comores, du Cap Vert et cette année, celle de la Louisiane en invitée d’honneur. En présence de nombreux Chefs. Vendredi de 10h à 22h - Samedi de 10h à 23h - Dimanche de 10h à 19h.
Paris Expo, Porte de Versailles - Hall 5.1 - 75015 Paris