La Fontaine Gaillon à Paris

A La Fontaine Gaillon , on profite de la terrasse de charme disposée autour de la statue du jeune triton qui surmonte la fontaine .
Guillaume Benard, le patron du Fitz Group a repris en janvier 2023 le restaurant La Fontaine Gaillon , vendu par Benjamin Patou de Moma Group qui avait confié la gastronomie au chef 2 étoiles Marc Veyrat fin janvier 2020.
Guillaume Benard est à la tête des restaurants Fitzgerald, Abstinence, Vesper et Hollywood Savoy du Fitz Groupe.
Depuis 2025 la cuisine est confiée au chef exécutif du groupe Fitz, Roudy Petersen à la suite de Marie-Victorine Manoa, arrivée en juin 2024 (elle a travaillé à Copenhague au Noma,  à Paris chez Thierry Breton et pour Alain Ducasse dans Aux Lyonnais).

Le restaurant La Fontaine Gaillon  est installé depuis 1841 sur la charmante place Gaillon avec sa célèbre fontaine .
Cet élégant hôtel particulier du 17ème siècle, a été détenu de l'été 2003 à l'été 2019 par Gérard Depardieu.

Voulue par le Fitz Group, la nouvelle décoration du restaurant La Fontaine Gaillon - dans un style bord de mer - est réussie dans son genre, mais a fait perdre tout le chic et l'élégance d'antan de ce superbe hôtel particuler. 

La carte du restaurant La Fontaine Gaillon annonce, selon la saison, le Croque à la truffe noire et jambon à l’os ; le Saumon fumé, crème citron-aneth et Blinis au sarrasin ; la Salade de crabe royal, avocat, pamplemousse ; le Carpaccio de bar, huile d’olive citron ; la Terrine de foie gras, chutney de pommes au Porto ; les Gnocchi à la tomate, huile d'olive et basilic ; les Linguines au caviar Osciètre (30g) ; le Saumon snacké, beurre citronné et pousses d’épinards ; la Sole meunière, avec accompagnement au choix ; le Turbot rôti, purée d'artichaut et émulsion de cresson ; le Coquelet rôti, oignons nouveaux et jus à l’estragon ; le Filet de boeuf poêlé, sauce au poivre et accompagnement au choix ; les Côtelettes d’agneau, aubergine et jus réduit ; le Ris de veau croustillant, morilles à la crème et purée maison.
Pour le dessert, le Mille-feuilles ; le Baba au rhum, écorces d’agrumes et crème mi-montée ; les Profiteroles, glace vanille et sauce chocolat grand cru ; les glaces et sorbets.

A la carte du restaurant La Fontaine Gaillon comptez environ de 52Euro à 102Euro, et davantage avec caviar.
Accueil de 12h jusqu'à 23h30 en continu.
Brunch le dimanche à 65Euro.
Accueil et service de bonne maison.
Le restaurant La Fontaine Gaillon dispose de 5 salons de 4 à 35 couverts.

Lire l'avis à l'époque de Gérard Depardieu et voir les photos du La Fontaine Gaillon .

Voir l'avis et les photos de La Fontaine Gaillon par Marc Veyrat et Benjamin Patou.

Photo Maxime Ledieu