Les infos

Dans son livre Zéro Gras, le chef étoilé Jean-François Piège présente plus de 50 recettes light et gourmandes. Des recettes pour tous les jours et tous les goûts, simples, rapides et originales ! On apprécie la liste des ingrédients indispensables à détenir, le détail expliqué pour chaque étape, les indications sur le temps de préparation et de cuisson, ainsi que le nombre de calories par personne.
Voir la page Beaux Livres recettes de Chefs.
 

Pour le printemps, le chef étoilé Philippe Labbé du restaurant La Tour d’Argent propose sa nouvelle carte avec un menu autour du déjeuner :
- QUENELLE DE  BROCHET, HOMMAGE AU CRAND-PÈRE
Çlacée dans un bouillon de canard acidulé, camouflage d'herbes, premiers légumes verts
- GROSSES  ASPERGES  BLANCHES DE  LA FERME DE  NOGARET
Lait caillé de chez Laurent Dubois et comté de chez Badoz, graines grillées 6 premières fleurs
- AILE DE RAIE  BOUCLÉE DE PETIT BATEAU, CITRON DE MENTON
Câpres, amandes, salicornes, poudre de noisettes
- FILET  DE CANETON
Rôti aux épices, crackers de canard, sanguette épicée, fumet de réglisse, oignons nouveaux  caramélisés & panés au pollen, ruban, chutney de rhubarbe
- BANANE FRESSINETTE
Effeuillée, biscuit, caramel à l'essence de tanaisie, bavaroise épicée à l'anis, glace à la feuille de laurier, vanille glacée
- LAIT  CRU ENTIER DF CHEZ  LAURENT DUBOIS
Notre yaourt "nature" XXL Tour d’Argent
Menu à 105 euros - Réservation au 01 43 54 23 31
La Tour d'Argent - 17,  Quai de la Tournelle - 75005 Paris
 

L'hôtel Les Jardins du Marais propose une formule de pique-nique à emporter, alors pourquoi ne pas s’installer à l’ombre d’un arbre de la mythique Place des Vosges ? Dès le début du mois de Mai, profitez des premiers signes des beaux jours lors d’une parenthèse de calme et de verdure au cœur de Paris. Au menu :
- Nouilles soba aux gambas à la citronnelle et compotée de mangue à la coriandre
- Brochette de volaille marinée et riz assaisonné
- Crottin de Chavignol et fruits secs
- Moelleux aux fruits.Pour le repas et un plaid compter 45 euros par personne.
Réservation 5 jours à l'avance au 01 40 21 22 20
Ou aussi un déjeuner de 12h à 14h30 ou un dîner de 19h à 22h30 ; ou un Brunch buffet le dimanche de 12h à 15h30 à 49 euros par personne.


 

Le chef deux étoiles Jean-François Piège du "Grand Restaurant" à Paris, sera à Los Angeles du mardi 8 au jeudi 10 mai 2018 à l’Hôtel Belair sur Bervely Hills, pour  "2 dîners incroyables". Pour ces dîners il sera en compagnie des chefs Wolfgang Puck (le chef du dîner des Oscar à Hollywood), Walter Manzke et Hugo Bolanos.
Le Grand Restaurant - 7, rue d'Aguesseau - 75008 Paris


 

Le Chef Sommelier du Four Seasons Paris Hotel George V, Eric Beaumard, a été sacré Chevalier de la Légion d'Honneur. La décoration lui a été remise par Monsieur François Pinault, au cours d'une cérémonie rassemblant plus de 200 amis et clients proches. Cette distinction récompense 41 années de service, dont 19 passées au sein du Four Seasons Hotel George V.
Le Four Seasons George V - 31, avenue George V - 75008 Paris.
Voir le Portrait de Eric Beaumard par Fabien Nègre.

Tout le monde connaît Le Dôme, cette célèbre brasserie de Montparnasse dédiée aux produits de la mer, qui apartient à Edouard et Maxime Bras. Au début du mois de mai 2018, le chef japonais Yoshihiko Miura succède au chef Frank Graux qui a travaillé près de 30 ans au Dôme.
Le Dôme -  108, boulevard du Montparnasse - 75014 Paris.

Le chef 3 étoiles Eric Frechon signe à Saint Tropez la carte du restaurant "La petite plage" du groupe Annie Famose, sur le port de Saint Tropez en lieu et place de "L'escale". il proposera une cuisine d'été et un bar à cocktail.

Pablo Gicquel, 28 ans, est nommé Chef Pâtissier de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel à compter du lundi 23 avril 2018. Il prend la suite de Jérome Chaucesse.
L'Hôtel de Crillon - 10, place de la Concorde - 75008 Paris.

Après un courte fermeture pour travaux, le chef Jean-Louis Nomicos a de nouveau ouvert son restaurant devenu "Nomicos", en oubliant l'ancien nom "Les Tablettes de Jean Louis Nomicos", et avec un nouveau décor dont les stuctures en acier au centre de la salle ne manquent pas de surprendre.
Nomicos - 16, avenue Bugeaud - 75016 Paris

 La famille Joulie reprend la fameuse brasserie La Strasbourgeoise à la Gare de l’Est, tout en conservant les fondamentaux de la maison. La famille Joulie possède plusieurs adresses parisiennes réputées : L’Auberge Dab, Au Bœuf Couronné, Chez André, le Congrès Auteuil, le Congrès Maillot, L’Européen, Les Grandes Marches, Sébillon...
La Strasbourgeoise - 5, rue du 8 Mai 1945 - 75010 Paris
 

Le chef Raphaël Rego est l'invité d’Europe 1 dans l'émission d’Helena Morna et Olivier Poels, "Les papilles font de la résistance", ce samedi 21 avril 2018 à 18h.
Le chef présentera ses recettes d’une entrée, d’un plat et d’un dessert de son choix. Ensuite il se prêtera au jeu du questionnaire culinaire à la Proust proposé par Helena Morna avant de livrer aux auditeurs son idée apéro originale.

 
 

Le Salon Sugar Paris donne au monde du Cake design français et international une vitrine digne de ce nom ! Ouvert à tous, le salon Sugar Paris entièrement dédié à l'art du Cake design réunira les professionnels comme les particuliers, amateurs ou experts de cette technique décorative gourmande.
Du vendredi 20 au dimanche 22 avril 2018, de 9h à 18h tous les jours sans interruption. Tarif 13 euros, Pass 3 jours 15 euros, gratuit pour les moins de 12 ans.
Salon Sugar Paris - Parc Floral, route de la Pyramide - 75012 Paris.

 

Le très talentueux chef Gilles Epié a vendu son restaurat "Citrus Etoile" de Paris pour sinstaller avec Elizabeth à Miami. Il prend la Direction des restaurants Juvia.
Ils laissent un vide dans la Capitale.
Voir le Portrait du chef Gilles Epié.

La Brasserie Barbès organise un prix littéraire qui récompensera l’auteur(e) d’un ouvrage mettant la musique à l’honneur et sera décerné pour la première fois le 5 juin 2018.
Les livres en compétition :
La Disparition de Karen Carpenter de Clovis Goux
Jewish Gangsta : aux origines du mouvement goon de Karim Madani
New Moon : café de nuit joyeux de David Dufresne
La Rumeur : il y a toujours un lendemain de Mohamed Bouroka et Ekoué Labitey
Fantômes de la renommée (Ghosts of Fame) d’Antoine Couder
La ballade silencieuse de Jackson C. Frank de Thomas Giraud
La B. O. de ma jeunesse d’Alexis Ferro
La composition du Jury :
Antoine de Caunes, animateur et producteur (président du jury)
Laurent Chalumeau, auteur
Frederika Amalia Finkelstein, écrivaine
Yannick Haenel, écrivain
Laurianne Melierre, journaliste
Tatiana Mladenovitch, musicienne
Alice Pfeiffer, journaliste
Damien Poncet, responsable à la Médiathèque des Halles
John Jefferson Selve, éditeur
Binetou Sylla, productrice
Johann Zarca, écrivain
La Brasserie Barbès - 2, boulevard Barbès - 75018 Paris
 

Le Food Korner de Lisa et Sam a ouvert ses portes. Jusqu'au 30 juin, venez découvrir leur spot urbain mêlant food & lifestyle dans la joie et la bonne humeur, avec les créations de producteurs qu'ils ont sélectionné, des institutions ou marques émergentes reconnues dans l'univers de l'épicerie fine et de l'art de la table, le tout 100% made in Europe.
Le Jeudi 19 avril, c'est la fiesta, de 18h à 21h30, ils présenterons leur offre autour d'une dégustation des produits apéritifs de Superproducteur, des bières Bertinchamps et des cidres Sassy.
Ouvert du mardi au mercredi de 11h à 19h et du jeudi au samedi de 11h à 20h30
Le Food Korner Bruxelles - chaussée de Wavre 331, 1040 Etterbeek
 

Le luxueux Domaine des Hauts de Loire va ouvrir début mai 2018 les portes de son propre "bistrot", dirigé lui aussi par le chef doublement étoilé Rémy Giraud … un bistrot d’environ 35 couverts destiné à la clientèle de l’hôtel mais aussi à une clientèle extérieure qui pourra déjeuner ou dîner pour une trentaine d’euros.
Domaine des Hauts de Loire - 79, rue Gilbert Navard - 41150 Onzain
 

La région du Nord Brabant aux Pays-Bas est la Région européenne de la gastronomie 2018 ! L'occasion d'aller découvrir Eindhoven, la grande ville de la région qui propose quelques restaurants très intéressants...
Lire la suite du voyage de Ludovic Bischoff et voir les photos.
 

Le chef Thibault Sombardier a ouvert début avril 2018 un nouveau bistrot, le "Sellae". Le chef dirige déjà le restaurant étoilé "Antoine", le bistrot "Mensae" dans le 19eme et conseille le "Jacopo" pour la conception de la carte.
Sellae - 18 rue des Wallons - 75013 Paris.

Le patron du restaurant A Noste, Julien Duboué, a ouvert fin mars 2018 le B.O.U.LO.M. dans le 18ème en lieu et place du restaurant "Chez Frezet" pour en faire un restaurant, un bar à cocktails, avec à l'entrée une boulangerie ouverte jusqu'à 23h.
181, rue Ordener - 75018 Paris

Samedi poésie à La Réserve Paris lors d'un petit déjeuner en compagnie d’un auteur. Rendez-vous à la bibliothèque de La Réserve Paris - Hotel and Spa pour un printemps poétique, trois samedis, trois grands auteurs français à découvrir le temps d’un petit déjeuner en compagnie du journaliste et écrivain Olivier Barrot.
- Samedi 14 avril 2018 - Charles Baudelaire
- Samedi 12 mai 2018 - Guillaume Apollinaire
- Samedi 9 juin 2018 - Alfred de Musset.
Réservation au 01 58 30 60 50 - Prix 65 euros.
La Réserve Paris Hotel - 42, avenue Gabriel - 75008 Paris.

La Maison Mariage Frères qui propose les plus beaux thés du monde ouvre le 29 mars 2018 un espace de vente à Marseille, au premier étage des Galeries Lafayette. Née en 1854, la maison Mariage Frères est la plus ancienne marque de thé en France.
Au Prado Galeries Lafayette - Boulevard Michelet - 13008 Marseille

Le chef Thierry Marx  célébre Kagami Biraki, le retour des beaux jours et le saké nouveau, en proposant un dîner japonais le jeudi 12 avril 2018 sur la terrasse du restaurant Camélia du Mandarin Oriental. Le chef propose à discrétion un large choix de spécialités japonaises sous forme de buffet : les incontournables sushis, makis niguiri et tataki de boeuf, le Nambanduke (poisson et légumes marinée) et le bouillon dashi aux légumes, konjack et tofu.
L’association Paris Komatchi anime la soirée d’une démonstration de Kimono, aux sons de la musique traditionnelle d’un koto, la harpe japonaise.
Le dîner Kagami Biraki du 12 avril est proposé au tarif de 78 euros par personne, incluant un masu de saké.
Camélia au Mandarin Oriental Paris - 251, rue Saint Honoré - 75001 Paris - Tel : 01 70 98 74 00

Le Trophée Frédéric Delair crée en 2013 et présidé par André Terrail, propriétaire de la Tour d’Argent, et parrainée cette année par Franck Ferrand, a été attribué le jeudi 5 avril 2018 dans l'enceinte du Lycée Jean Drouant École Hôtelière de Paris, à Lucile Pinard et Anaïs Guimontheil du lycée général des métiers de l'hôtellerie et du tourisme, de Chamalières.
Voir l'article sur le Trophée Fédéric Delair 2018.
 

Les Concours des Grands Vins Blancs du Monde édition 2018 se tient à Strasbourg. Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Sylvaner, Pinot Blanc et vins Blancs de cépages et d’assemblages du monde sont à l'honneur le dimanche 8 et le lundi 9 avril 2018, de 8h30 à 13h.
Palais des Congrès Pierre-Pflimlin Salle Etoile - Place de Bordeaux - 67000 Strasbourg.
 

Le chef Stéphane Jégo, du restaurant L'Ami Jean, est l'invité d’Europe 1 ce samedi 7 avril 2018 à 18h, de l'émission "Les papilles font de la résistance", d’Helena Morna et Olivier Poels. Il présentera les produits du marché qu’il a sélectionnés dans son panier et livrera ses conseils et ses bonnes adresses pour consommer "terroir" ; le chef Stéphane Jégo présentera son vin préféré et les recettes d’une entrée, d’un plat et d’un dessert de son choix.
L'Ami Jean Stéphane Jégo - 27, rue Malar - 75007 Paris