Les infos

Pour les fêtes de fin d’année, les Chefs de l’institut Le Cordon Bleu Paris proposent plusieurs sessions d’ateliers autour de recettes phares : l’atelier « Foie Gras », l’atelier « Bûche de noël » et l’atelier « Ma Première Bûche de Noël ».
Une opportunité à ne pas manquer pour les cuisiniers amateurs qui souhaitent apprendre de nouvelles techniques pour briller lors des repas de fin d’année !
- L’atelier « Foie Gras », ou l’incontournable des réveillons 
Du choix du produit au déveinage en passant par la cuisson et les assaisonnements, vous en découvrirez toutes les techniques. A cette issue, vous serez capable de réaliser un foie gras maison.
Dates : 16 décembre, 20 décembre, 21 décembre 2023
Durée : 2h30 – de 14h15 à 16h45 - Prix : 195 euros.
- L’atelier « Bûche de Noël »
Idéal pour préparer la saison des fêtes, cet atelier propose de découvrir les techniques incontournables des grands Chefs pour réaliser la célèbre bûche de Noël. 
Dates : 16 décembre, 19 décembre, 21 décembre 2023
Durée : 2h30 – de 11h15 à 13h45 - Prix : 130 euros.
- L’atelier « Ma Première Bûche de Noël »
Destiné aux enfants et à leurs parents, l’atelier de pâtisserie  « Ma Première Bûche de Noël » propose aux familles de découvrir les secrets de fabrication des bûches de Noël.
Date : 20 décembre 2023
Durée : 2h30 – de 11h15 à 13h45 - Prix : 95 euros.
Pour en savoir plus : Le Cordon Bleu Paris - École de cuisine, arts culinaires et management hôtelier
 

Le chef étoilé Stéphane Pitré du restaurant Louis, organise le jeudi 31 août 2023 une rencontre franco-anglaise de deux chefs dans son restaurant Le Cellier à Paris.
Le chef Olivier Metz, du restaurant Le Cellier, reçoit le chef Philippe Tamet du restaurant londonien Colombier.
Voir la Cooking Battle du restaurant Le Cellier
Le Cellier - 25, rue de la Victoire - 75009 Paris

 

Le restaurant italien Gruppomimo ouvre une toute nouvelle adresse dans le 11ème arrondissement de Paris, dans la rue Keller.
Comptant aujourd’hui 6 restaurants implantés dans les lieux phares de la capitale et sa petite couronne, Gruppomimo continue son expansion culinaire avec l’ouverture d’un deuxième restaurant dans le 11ème arrondissement de Paris, après celui du 17 rue Keller.
Ouvert tous les jours de la semaine, il est possible de déguster les plats emblématiques de la maison, que ce soit le midi, le soir et même le week-end en continu.
Grouppomimo - 24, rue Keller - 75011 Paris

Après avoir réuni des tablées entières avec : Cuisinez – Partagez  et rendu service aux plus pressés grâce à : À table en 20 minutes chrono, le Chef colombien Juan Arbelaez publie le 19 octobre 2023 chez First Editions le dernier né de cette collection en devenir : Recuerdame - Souviens-toi de moi.
Un titre en espagnol annonciateur d’une immersion complète dans neuf régions de son pays natale, à la découverte de leurs savoir-faire culinaires. Entre ces lignes et à travers des centaines de clichés, il dévoile le vrai visage de sa Colombie adorée.
Editeur : First Editions - Prix : 35 euros.
Auteurs : Juan Arbelaez & Jean-Marie Perrot
Photographies : Le Photographe du Dimanche - Guillaume Savary
Illustrations : Apolline Muet

Le samedi 9 septembre 2023 aura lieu la seconde édition du GP Explorer sur le prestigieux circuit Bugatti du Mans. À l’approche de cette échéance, Del Arte, partenaire tertiaire de l’écurie Vilebrequin, offre aux internautes une ultime chance de prendre part à l’événement tant attendu en mettant en jeu 10 places pour assister à la compétition.
À partir d’aujourd’hui et jusqu’au 28 août, l’enseigne lance en effet un grand jeu concours sur son compte Instagram pour permettre à 5 équipes de 2 personnes de remporter leurs billets pour le GP Explorer.
Pour participer, rien de plus simple : il suffit d’être abonné au compte Del Arte et de taguer un ami pour tenter sa chance. Les résultats seront annoncés le 29 août.
Le jour de la course, les heureux gagnants du tirage au sort pourront profiter d’une pause gourmande au sein de l’espace de restauration Del Arte, en savourant de délicieux panuozzos aux saveurs typiquement italiennes. Pour les plus audacieux, Del Arte proposera également une animation tatouage, en collaboration avec le collectif Skin Jackin ! Des tatouages éphémères réalisés au posca qui représenteront l’amour de la pizza et du GP.
Leader français de la restauration italienne, Del Arte possède 209 restaurants sur l’ensemble du territoire français dont 90% en franchise.

L’Aventure de cette rentrée 2023 ! Cet été, l’hôtel Château des Fleurs ouvre ses portes. Dans ce boutique-hôtel, pensé comme une maison parisienne à l’ambiance chic et intimiste, la cheffe Ji-Hye Park y installe son restaurant OMA – « Maman » en coréen. Ses plats sont à son image, réconfortants et authentiques, véritable pont entre Séoul et Paris.
Un nouvel écrin pour la cheffe coréenne, auparavant située dans le 9ème arrondissement de la capitale.
Oma - 19, rue Vernet - 75008 Paris

Nouvelle adresse parisienne du Chef indien Manoj Sharma, le restaurant Sharmaji est une table de partage qui fait la part belle aux recettes traditionnelles familiales indiennes. Installée au coeur du très animé 15ème arrondissement, cette nouvelle adresse, très personnelle (sharma ji signifie en indien M. Sharma) met à l’honneur une cuisine d’héritage.
Sharmaji - 16, rue Fremicourt - 75015 Paris
 

Après l’ouverture d’Under The Sea en 2021 sur le thème des océans et de Stellar en avril sur le cosmos, Jade Frommer et l’équipe d’Ephemera dévoilent un nouveau concept de restaurant immersif : Jungle Palace. Au coeur d’une maison coloniale où la nature a repris ses droits, lustres et lianes s’entremêlent au-dessus d’assiettes végétales et herbacées. Une fois encore, du décor à l’assiette, tout est pensé pour plonger le convive dans une expérience totale.
Jungle Palace  - 12, rue de la fidélité - 75010 Paris

Ouverte fin juin 2023 sur la quai de Valmy le restaurant Brasserie Valma propose une cuisine d'inspiration provençale avec les petits farcis niçois, les linguines aux coquillages, la salade niçoise, et les spécialités de pizzettas et de pissaladières, cuites dans un four ancien. Ouvert tous les jours, de 12h à 23h.
Brasserie Valma - 45, quai de Valmy - 75010 Paris - tel 01 40 36 89 22

Situé depuis la fin juin 2023 dans le quartier de Saint-Germain-des-Prés, Cravan est installé dans un bâtiment de 4 étages datant du 17ème siècle.
Cravan présente 3 bars à cocktails et propose une petite carte food, sous la houlette de Moët Hennesy - LVMH.
Cravan abrite 3 bars avec des univers décoratifs distincts, conçus comme des collages où s’imbriquent des styles d’époques différentes :
- Au rez-de-chaussée, le premier bar rend hommage au « petit » Cravan, l’original de Franck Audoux est situé dans le 16e arrondissement de Paris, et son style Art Nouveau, avec son comptoir traditionnel, son mobilier Thonet et ses banquettes matelassées. Un univers Belle Epoque qui tranche avec les menuiseries de style 17e siècle qui habillent le reste de l’étage. 
- Au premier étage, c’est l’esprit Drugstore qui est mis à l’honneur, avec son bar en marbre bicolore et ses lames de miroirs, reflétant par intermittence le décor historique qui l’entoure. On peut ainsi s’assoir au bar ou s’installer dans les banquettes qui longent la pièce dans une ambiance théâtrale.
- Au troisième étage, la salle aux fresques offre une expérience singulière. Chaque petit salon fait face à une cheminée. Son aménagement feutré contraste avec le bar, minéral et métallique, qui présente à la lumière des bougies les bouteilles de la collection Cravan.
- Au deuxième étage on trouve la librairie Rizoli.
Ouvert du mardi au jeudi de 17h à 1h - Vendredi et samedi de 17h à 2h - Fermé dimanche et lundi.
Cravan Saint Germain - 165, boulevard Saint Germain - 75006 Paris

Vers Montmartre le restaurant Cocotte et Tire Bouchon confie sa cuisine à la cheffe Marie Barbaut. Elle a  travaillé avec Cyril Lignac, puis à Saint Jean Cap Ferra et à Monaco.
Cocotte et Tire Bouchon - 184, rue Marcadet - 75018 Paris

Le restaurant Pramil est fermé, il est remplacé depuis la mi-août 2023 par le restaurant Guefem du chef Ohad Amzallag.
Le chef propose une cuisine israélienne de la mer.
Guefen - 9, rue du Verbois - 75003 Paris

A Montmartre, depuis le printemps 2023, le restaurant Adraba propose un festin levantin de la cuisine israélienne en lieu et place du restaurant Le Momo et sa cuisine africaine.
Service pour le dîner ; brunch dimanche midi.
Adraba - 40, rue Veron - 75018 Paris
 

Le nouveau restaurant Hémicycle s'installe en lieu et place du Loiseau Rive Gauche. Hémicycle est le huitième restaurant du groupe Eclore de Stéphane Manigold.
La cuisine est confiée au couple Flavio Lucarini et Aurora Storari. Ouverture annoncée pour le 29 août 2023.
Hémicycle - 5, rue de Bourgogne - 75007 Paris

Lancé en 2018 à Marseille, le Kouss-Kouss Festival est de retour du vendredi 25 août au dimanche 3 septembre 2023 dans plus de 100 établissements marseillais.
Cette année, dans le cadre de « L’Été marseillais » et en partenariat avec la Ville de Marseille, le festival cuisine le couscous et les poissons bleus (sardine, anchois, maquereau, thon rouge, bonite…) au sein d’un périmètre urbain toujours plus étendu, continuant d’explorer la vitalité du plat aux mille recettes dans un joyeux mélange des genres et des disciplines.
Modulable et vivant, le couscous a toujours su s’adapter.
Plus de 130 lieux dans tout Marseille :
De la Friche la Belle de Mai au Plan d’Aou, en passant par le Vieux-Port, Noailles, les Goudes et tous les quartiers où vibre l’énergie de la scène culinaire marseillaise, plus de 130 lieux sont invités à vivre au rythme de la graine et du poisson bleu : restaurants emblématiques de la ville, tables émergentes ou étoilées, cantines solidaires, associations d’habitants, tiers-lieux, épiceries et autres commerces de bouche, lieux culturels...
A ne pas manquer : le couscous géant du dimanche 27 août, de 18h30 à 22h30, devant la mairie où 5.000 couscous seront distribués sur inscription.
Voir le site kouskous.com
 

Les amateurs de mixologie et de spiritueux internationaux, vont apprécier, le Whisky Live Paris, le plus grand évènement de dégustation de whiskies et de spiritueux au monde s’ouvre un nouvelle fois au grand public.
Avec plus de 27 000 visiteurs et 65 000 cocktails servis en 2022, La Cocktail Street revient du samedi 21 au lundi 23 Octobre 2023 à la Grande Halle de la Villette.
Durant ces trois jours d’immersion au cœur de la scène de cocktails et street food parisienne et internationale, ce sont 60 bars éphémères qui seront réunis dans les 4500m2 de terrasse couverte. Plus de 250 cocktails et créations inéditesseront proposés au grand public.
Pour se substanter, la Cocktail Street présente son Food Market, dans lequel une dizaine d’enseignes de Street Food seront présentes : BLEND, TRIPLETTA, JAJAJA ... et bien d’autres.
Des DJs se succéderont durant toute la durée de l’événement pour assurer l’animation.
La Cocktail Street est en entrée libre : Samedi 21 octobre de 12h30 à minuit, Dimanche 22 octobre de 12h30 à 22h, Lundi 23 octobre de 10h à 20h
Prix par cocktail : 8 euros - Food : entre 5 et 15 euros.
La Grande Halle de la Villette - 211, avenue Jean Jaurès - 75019 Paris.

Courant Septembre 2023, Sébastien Gaudard dévoilera une toute nouvelle adresse au coeur de Paris. Le Grand Café Sébastien Gaudard promet d’être le spot incontournable de la rentrée, à toute heure de la journée.
Après la Pâtisserie des Martyrs et le Salon de Thé des Tuileries, Sébastien Gaudard jette l’ancre dans un des plus bouillonnant des quartiers parisiens.
Ouvert du Mardi au Samedi, de 8h à 19h30 - Service en continu.
Le Grand Café Sébastien Gaudard - 59, rue du Faubourg Poissonnière - 75009 Paris.

Située en bord de Seine sur les quais de Bercy, Cargo installe une grande terrasse végétalisée qui propose du mercredi au dimanche des sets électro pour tous les goûts : techno, disco, house, minimal, funk… Au programme, le résident Meow prend les platines tous les vendredis, la fameuse soirée Boumette ambiance le lieu tous les samedis et les Dj's Circular, Cinson, YSBD ou encore Casa Nocte et bien d'autres se relaieront tout l'été !
Côté Food, le partenaire du lieu Lovines propose des assortiments d'anti pasti savoureux, des burratas crémeuses, des foccacias et des pizzas délicieuses à déguster face à la BNF dans un cadre idyllique.Se retrouver, partager, s'ambiancer, vivre un moment de fête sous le soleil de l’été.
Lieu incontournable des nuits festives parisiennes, c'est le spot idéal pour faire un "break" de la capitale le temps d'une soirée jusqu'à fin septembre.
Du mercredi au samedi de 18h à 2h du matin - Dimanche de 14h à 22h.
Cargo - 1, Port de Bercy - 75012 Paris

L'ancien restaurant du chef Hiramatsu, qui fut celui d'Henri Faugeron, serait repris par le chef japonais Shinishi Sato et son associé Guillaume Guedj.
Le restaurant Blanc par Shinichi Sato doit ouvrir en septembre 2023.
Le chef avait obtenu 2 étoiles dans le restaurant Passage 53, puis créé ensuite des gyozas bar dans le passage des Panoramas.
Blanc par Shinichi Sato - 52, rue de Longchamp - 75016 Paris

La Pizzeria Zapi installe son nouveau restaurant Zapi Saint Honoré, pendant l'été 2023 près du jardin des Tuileries, après sa première ouverture réussie à proximité de l'avenue George V.
Zapi Saint Honoré - 7, rue du 29 juillet - 75001 Paris - tel 01 83 87 23 52

Le chef 3 étoiles Bernard Pacaud le patron du restaurant L'Ambroisie, place des Vosges à Paris, aurait choisi le chef Christophe Moret pour prendre sa suite le moment venu après une transition progressive qui devrait durer au moins deux ans.
Nous annoncions le 30 mai 2023 :
"""" Le journaliste gastronomique Laurent Guez nous apprend dans Les Echos Week-end que le chef 3 étoiles Bernard Pacaud aurait vendu son restaurant L'Ambroisie de la place des Vosges, au financier Walter Butler, propriétaire du Paradis Latin et du groupe Pierre Hermé depuis la fin 2021.
Bernard Pacaud qui a cédé plus des deux tiers du capital de l'Ambroisie reste associé, président et chef du restaurant jusqu'au jour où il souhaitera transmettre la cuisine à un successeur - qui ne sera pas son fils Mathieu Pacaud, à la tête du restaurant Divellec et associé avec le groupe Accor - qui a repris Noctis Events ex-Paris Society - chez Apicius et Laurent.""""
L'Ambroisie - 9, place des Vosges - 75004 Paris

Pendant le mois d'août 2023 l'Hôtel de Crillon recoit dans les restaurants Nonos et Comestibles du chef Paul Pairet.
Les restaurants Nonos et Comestibles sont ouvert tous les jours, midi et soir, sauf lundi et mardi.
Hôtel de Crillon Nonos et Comestibles - 10, place de la Concorde - 75008 Paris

Le restaurant L'Oiseau Blanc du chef 2 étoiles David Bizet est ouvert tous les jours du mois d'août 2023, au déjeuner de 12h à 14h et au dîner de 19h à 22h.
Au sommet du Palace Peninsula Paris on bénéficie d'une vue remarquable sur les monuments de Paris. Menus à 95 et 295 euros, à la carte de 165 à 270 euros.
L'Oiseau Blanc - 19, avenue Kléber - 75016 Paris

Thomas Joubert et Grégoire Devenyns viennent d'ouvrir le restaurant Chez Martine dans la rue de Longchamp, à l'ancienne adresse de la Brasserie de la Poste, remplacée ensuite par les éphémères La Colère du Gorille et Baagaa Burger.
Les patrons, Thomas Joubert et Grégoire Devenyns, sont également à la tête du restaurant Le P'tit Canon dans le 17éme.
Chez Martine - 54, rue de Longchamp - 75016 Paris
Le P'tit Canon - 36, rue Legendre - 75017 Paris

Le groupe Nouvelle Garde a ouvert en juin 2023 le restaurant Brasserie des Prés dans une ruelle pittoresque et touristique du vieux Paris à Saint-Germain-des-Prés. Victor et Charly sont déjà à la tête de la Brasserie Bellanger, la Brasserie Dubillot et la Brasserie Martin.
A la carte compter environ de 18 à 45 euros et davantage dans le menu du soir et avec le caviar. C'est ouvert tous les jours, de 9h à minuit.
La Brasserie des Prés - 6, Cour du Commerce Saint André - 75006 Paris