Par Georges Kouassi
Amoureux de l’Espagne et de sa gastronomie,
Toufik Seddik a ouvert, le 2 janvier 2025, son premier restaurant,
Buenas, où il invite les clients à déguster, dans un esprit de partage et de générosité, les délicieuses assiettes élaborées par la souriante et talentueuse
cheffe Paulina Eshono.
On est d’abord séduits par le décor qui mêle avec bonheur les hommages à la tradition (affiches de corrida, statuettes de danseuses de flamenco et de la Vierge,…) et à la Movida (couleurs chatoyantes, affiches de films d’Almodovar, …) ainsi que par l’accueil sincère et chaleureux de Toufik.
En ce premier vendredi de mars, tout en sirotant une épatante «Sangria Blanca» (vin blanc, fruits frais -oranges, citrons, pommes, menthe & basilic- sucre, Cointreau & limonade), on se régale, pour débuter, d’onctueux «Piquillos Rellenos» (mini poivrons doux fourrés au fromage frais) et de très bons «Pimientos del Padron» (petits poivrons verts doux, assaisonnés du sel Buenas).
La découverte gourmande se poursuit avec de délicieuses «Gambas al ajillo» (Gambas sautées à l’ail et au Brandy), d’excellents «Rabas de Chipirones» et la goûteuse «Tortilla de Patatas» (omelette aux pommes de terre, oignons), servie baveuse comme il se doit.
On continue de se délecter les papilles d’un enthousiasmant «Cordero Asado» (épaule d’agneau basse température, purée de pommes de terre et son jus) et d’un succulent «Arroz de Marisco» (riz traditionnel au four).
Les autres suggestions de «Tierra y Mar», «Frios», «Croquetas» et «Calientes» étaient également alléchantes: «Cecina » (viande de bœuf séchée), «Jamon Iberico» (Bellota IGP), «Gaspacho del momento» (soupe froide de légumes de saison), «Carpaccio de pulpe» (fines tranches de poulpe, fruits de la passion, huile d’olive vanillée), «Patatas Bravas» (pommes de terre rôties et ses 3 sauces), «Huevos Rotos » (œuf au plat, pommes de terre, Chorizo ou jambon), «Arroz de Pollo» (poulet),…
Les desserts («Dulces») sont tout aussi réussis: délicate «Crema catalana» (crème brûlée catalane à la fleur d’oranger) et les incontournables «Churros con chocolate» (churros au sucre buenas, sauce chocolat pimentée).
Judicieuse sélection de vins espagnols pour accompagner ses choix.
Saveurs, convivialité, générosité, prix doux. On revient vite. Réservation conseillée.
Ouvert pour le déjeuner et le dîner du mardi au samedi de 12h15 à 14h30 et de 19h à 22h30.
Ouvert à partir de 9h pour le petit déjeuner à l’espagnole - Fermé dimanche et lundi.
Cartede 23 à 40 € - Menu déjeuner (entrée + plat + dessert)à 20 €.
Buenas
83, rue du Faubourg Saint-Denis - 75010 Paris - Tél: 01 42 26 19 63
Photos : Johanna Alam - Stéphane Armando Garcia
Mars 2025
