Les infos

Jean-Marie Fréchet annonce avoir vendu ses restaurants Baltard et Pirouette : " Pour Pirouette - le restaurant où l’aventure a commencé avec mon frère et Thomas il y a 12 ans - comme pour Baltard, nous n’étions pas particulièrement vendeurs mais avons reçu des offres que nous avons décidé de saisir. Après quelques jours de travaux débutant cette semaine, Pirouette ré-ouvrira début janvier (2024) et s’appellera alors Choubichou, un bar à bières festif plutôt marqué brasserie cosy. Baltard a quant à lui déjà rouvert, transformé en brasserie traditionnelle par des repreneurs auvergnats."
Deux pages se tournent.

Après l’ouverture de Vacarme à Nantes en juillet 2019, la Chef Sarah Mainguy revient à la mi-février 2024 avec l’ouverture de sa seconde adresse, FREIA. A l’origine de FREIA, il y a la nature et la rencontre avec l’urbain.
Au 6ème étage d’un parking en face de la gare de Nantes, Sarah a installé son nouveau restaurant dans une serre entourée de son jardin rempli d’herbes aromatiques et médicinales, de petits fruits, de quelques légumes et graminées.
Freia - 22, boulevard de Berlin - 44000 Nantes 

La rupture est définitive entre le chef Thierry Marx et l'Hôtel le Mandarin Oriental. Le chef va quitter l'établissement en mars 2024 pour se consacrer à son restaurant Onor.
Mandarin Oriental - 251, rue Saint Honoré -75001 Paris
Onor - 258, Faubourg Saint Honoré - 75008 Paris

Le restaurant Riv'k de la cheffe Rebecca Rohmer, ferme ses portes fin décembre 2023.
Cependant, l'aventure ne s'arrête pas complètement... Les pains perdus de Rebecca seront toujours disponibles en livraison. De plus, Riv'k prévoit de revenir bientôt dans un quartier plus central, avec son brunch à l'honneur.
Riv'k - 35, rue Veron - 75018 Paris
 

Le 25 décembre est le jour de Noël. Nous vous souhaitons un bon et joyeux Noël 2023, pour vous, pour votre famille et pour vos proches.
En contemplant les cadeaux distribués par le Père Noël au pied du sapin.
Et de préparer la table pour le déjeuner traditionnel en famille, ou au restaurant.

Le 24 décembre est la veille de Noël, la soirée est dédiée au Réveillon si possible ; c'est l'occasion de se retrouver en famille ou avec des amis, après la veillée, autour d'un repas de fête, à domicile en famille, chez des amis ou au restaurant, et d'admirer les décorations du sapin traditionnel avant la distribution des cadeaux déposés par le Père Noël.
Prenez soin de vous et de vos proches, pour profitez de la belle nuit de Noël.
Bon Réveillon de Noël 2023 à tous.
Et demain c'est le jour de Noël.

Jean de Saulieu, propriétaire du restaurant Prima présente du 9 au 27 janvier 2024 les créations à 4 mains réalisées par Marco de Cristofaro & Julien Serri, Yoann Mormile et Manon Santini :
- Héritage par le Chef Julien Serri en collaboration avec le Caviar Kasnodar
Du mardi 9 au samedi 13 janvier 2024 - Prix à la carte : 31 euros.
- Diamante Nero par le Chef Yoann Mormile
Du mardi 16 au samedi 20 janvier 2024 - Prix à la carte : 29 euros.
- Soleil d'Hiver par la Cheffe Manon Santini
Du mardi 23 au samedi 27 janvier 2024 - Prix à la carte : 19 euros.
Ouvert du mardi au samedi, de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30.
Restaurant Prima - 103, rue des Dames - 75017 Paris - tel 01 44 90 98 49

Le chef Geoffrey Lengagne va ouvrir son restaurant Brion en janvier 2024. Geoffrey Lengane a travaillé avec Mathieu Vianney à Lyon, Pierre Gagnaire, Thomas Keller à New-York et à La Réserve Paris.
Menu du déjeuner à 36 euros, le soir à 49 euros. Ouvert du lundi au vendredi midi et soir.
Brion - 17, rue Lamartine - 75009 Paris

L’irrésistible dessert chocolaté d’hiver Chocolat World by Bagatelle, créé par Manon Santini, la Cheffe Pâtissière du Groupe Bagatelle.
Un hommage pâtissier à cinq pays iconiques où le Groupe Bagatelle a ouvert des restaurants : le Mexique, les États-Unis, le Royaume-Uni, la France et la Grèce.
Chocolate World sublime la vanille de Madagascar avec un praliné croustillant à l’amande, un crémeux à l’amande amère, un biscuit léger aux oranges confites et rhum-raisins garni d’une mousse à la fleur d’oranger, le tout enrobé d’un velours de chocolat au lait.
Pour 6 à 8 personnes - Prix 60 euros. 
Sur commande auprès des restaurants du Groupe Bagatelle.
Commande & Livraison dans toute la France via l’app Epicery jusqu'au 30 décembre 2023.

Fondée en 1956 par l’importateur exclusif des caviars de la Mer Caspienne, La Maison du Caviar a toujours été cet écrin élégant du 8ème arrondissement où l’on s’attable à l’abri des regards indiscrets.
C’est aujourd’hui cette exigence de raffinement que l’on vous propose de retrouver à la maison grace à la boutique Maison du Caviar.
Avec une livraison partout en France ou en click&collect à la boutique du restaurant, on peut donc s'offrir le délicieux saumon tranché main, les oeufs de saumon, la poutargue... et evidemment le célèbre or noir. Des produits vendus sous forme de très élégants coffrets également, avec pour les fêtes un coffret qui se présente sous la forme d'un très beau pochon de velours. 
La Maison du Caviar - 21, rue Quentin Bauchart - 75008 Paris - tel 01 47 23 53 43

Le bar Le Marta qui vient de rouvrir ses portes au sein de l'hôtel Fouquet's Paris en association avec le groupe Entourage Paris, et qui dévoile un nouvel univers décalé avec une décoration presque en trompe-l'œil, comme-si on poussait les portes d'une boîte à bijoux un peu rétro et qu'on s'y installait.
Un lieu qui propose une carte de cocktails pointus, dont un cocktail à la truffe parfait en ces fêtes de fin d'année, et des soirées festives avec des sonorités éléctro jouées par les DJs résidents. 
Une carte de boissons à laquelle vient d'ajouter un délicieux burger signé par les cuisines du Fouquet's, qui arrive dans une boîte aux couleurs du Marta (qui existe aussi dans une version végétarienne). 
Le Marta est ouvert du jeudi au samedi, de 21h à 3h. 
Le Marta Hôtel Fouquet's Paris - 46, avenue George V - 75008 Paris

Le restaurant Le Louis Vins a été repris début novembre 2023 par le chef Wilfried Romain aux côtés du chef Sommelier Rémi Badjoint. 
Le Louis Vins fermera ses portes pour travaux début janvier 2024 le temps de se refaire une beauté et de changer d’identité pour laisser sa place au restaurant LAVA en février.
Le chef a travaillé avec Thierry Marx au Sur Mesure du Mandarin Oriental Paris, au Baudelaire Paris, ou encore au Borago à Santiago ;  l’ex Top Chef de la saison 13 y propose une cuisine bistronomique aux influences voyageuses, inspirée de ses souvenirs et de ses expériences en Asie, en Amérique latine et aux quatre coins du monde. 
Dans ses assiettes, les Saint-Jacques sont fumées au binchotan, les brocolis plongés dans sa déjà culte sauce 5C1M, le cochon du Perche est laqué au café et au piment, et le lieu jaune délicieusement confit dans une sauce Agedashi : dashi infusé au gingembre. 
Originaire de Guyane, Rémi Badjoint a fait ses armes au Divellec à Paris, au Baudelaire Paris, et chez Nomicos à Paris. 
Dîners du mardi au samedi de 19h à 22h30 - Déjeuners vendredi et samedi de 12h30 à 14h. 
Bar à vins et grignotages du mardi au samedi après-midi de 16h à 19h.
Le Louis Vins - futur Lava - 9, rue de la Montagne Sainte Geneviève - 75005 Paris

Maison Kapunka, le nouveau bistrot thaï qui revisite les saveurs traditionnelles de la cuisine thaïlandaise, compte 4 adresses au coeur de Paris (2e, 17e, 14e, 10e).
Laurent Casanovas est désormais le nouveau propriétaire du groupe Kapunka.
Ouvert du mardi au samedi à l’heure du déjeuner et dîner.
Maison Kapunka - 1bis, rue de Paradis - 75010 Paris

Thierry Marx, président de l'Umih, première organisation patronale de l'hôtellerie-restauration, veut fédérer l'ensemble du secteur pour lancer une plateforme de réservation française, en s'alliant aux autres organisations patronales et à la "french tech", pour "ne pas devenir les serfs modernes des dotcom".
"L'objectif des plateformes (comme Booking ou Expedia) est clair: capter la marge de nos entreprises en place sur des grands secteurs historiques rentables", a déploré le chef en clôture du 71e congrès de l'Umih à Angers.
"Nous sommes debout tôt le matin et terminons nos journées de travail très tard le soir, nous travaillons le week-end, nous prenons les risques en investissant dans des locaux et des fonds de commerce, nous employons près d'un million de personnes en France", a-t-il poursuivi.
"Nous faisons le boulot et des entreprises de la nouvelle économie parasitent nos métiers pour capter nos clients et notre marge, quitte pour certaines à se délocaliser à l'étranger pour payer moins d'impôts", a-t-il ajouté.
"Le moment est venu de reprendre la main pour ne pas devenir les serfs modernes des +dotcom+ car les seigneurs d'aujourd'hui sont les géants de l'Internet", a accusé le chef, faisant remarquer que le secteur pesait "170.000 établissements" que ce soit des hôtels ou des restaurants.
"Construisons notre alternative à la domination de ces géants en lançant notre propre plateforme France qui rassemble tous les établissements de notre secteur. Prenons la main pour défendre notre art de vivre à la française, promouvoir nos établissements et commercialiser nos offres, valoriser nos territoires, le local et le fait maison", a plaidé le chef.
Pour cela, il a lancé un large appel à l'ensemble des organisations patronales et fédérations professionnelles du secteur, mais aussi aux communes, collectivités, comités de tourisme, aux titres-restaurant, aux partenaires comme France Boisson, l'enseigne alimentaire Metro, aux mutuelles et aux banques dont ils sont clients.
Citant les exemples de la start-up Mistral AI et du laboratoire de recherche Kyutai, le président de l'Umih a estimé que la "french tech" pourrait être une alliée dans ce projet.
"En nous alliant à la "French tech", nous avons les moyens de travailler à une nouvelle génération de plateformes interrogeables en langage courant avec des robots conversationnels, qui vont organiser et structurer intelligemment l'offre touristique d'un territoire", a-t-il estimé.
Pour financer le tout, outre les aides publiques, il a appelé à la création d'un fonds d'investissement dans lequel tous les acteurs du tourisme pourraient contribuer.

Le restaurant Piccola Mia s'installe sur la place de La République pour proposer une cuisine italienne. L’espace Cuccina au rez-de-chaussée permet d’observer ce qu’il se passe en cuisine. Le premier étage, avec vue vers la place de la République, permet de se poser dans un canapé et refaire le monde en bonne compagnie. Au sous-sol, on y retrouve une ambiance de Super Club.
Les plats sont signés par le chef Denny Imbroisi, qui réalise les grands classiques de la cuisine italienne. Les pizzas sont élaborées par le chef Julien Serri, un expert en la matière.
Piccola Mia République - 4, place de La République - 75011 Paris

Place de La Bastille, jouxtant l'Opéra, l'ancien restaurant Les Grandes Marches sera remplacé début février 2024 par le restaurant O'Sullivan's Bar & Grill.
Au rez-de-chaussée on trouve le bar, une terrasse et le jardin d'hiver. A l'étage, la salle à manger avec son bar, un salon bibliothèque et deux fumoirs.
La cuisine est confiée au chef Gary O’Hanlon, une star de la cuisine irlandaise.
O'Sullivan's Bar & Gril - 6, place de La Bastille - 75012 Paris

La Brasserie Lipp annonce du neuf ! On attend cela depuis longtemps, la cuisine servie sera-t-elle enfin convenable, l'accueil sera-t-il moins arrogant et méprisant ?
Ah non ! il ne s'agit pas d'améliorer les choses dans cette adresse connue du monde entier, bénéficiant d'un emplacement historique remarquable, et qui périclite année après année.
Le neuf c'est que Lipp se développe dans la frippe : " Après ses premiers pas dans le vêtement aux côtés de Maison Labiche, la brasserie iconique confie les rênes de son vestiaire à GiftShop, une aventure emmenée par Julien Pham et Mathieu Lebreton qui puisent dans le meilleur des deux mondes ",  nous dit Lipp.
Pour nous convaincre d'acheter des accessoires on nous raconte une belle histoire au jargon fumeux : " La collaboration Lipp x GiftShop plante le décor d’un merch’ qui a le vent en poupe, à la gloire des lieux d’hospitalités parisiens. En somme, des looks qui empruntent à la culture streetwear avec tout le panache de la coolitude. Pour LIPP, GiftShop imagine tee-shirts, sweat shirts, hoodies et sac de marché ainsi que tasses et assiettes à son effigie pour s’offrir un « morceau » branché de la gastronomie parisienne. Le « vêtement resto », une façon de célébrer l’art de vivre à la française sous vraiment toutes ses formes ! "
Les patrons de Lipp semblent avoir oublié que l'on vient dans un restaurant pour bien manger et être reçu avec respect ; pas pour être pris pour un gogo de touriste de passage en visite comme  dans une foire commerciale.
Cela ne va pas réparer la réputation écornée de cette vieille maison que l'on aimerait de nouveau bien aimer ; cet établissement est une exception dans un groupe dont tous les autres restaurants sont excellents.
Ce n'est pas le merchandising outrancier qui va sauver la situation, sauf à peut-être gonfler les recettes ( non, pas les recettes de la cuisine ).
Brasserie Lipp - 151, boulevard Saint Germain - 75006 Paris

L'investisseur Walter Butler entre au capital de Moma Group de Benjamin Patou. 
Après avoir racheté en 2018 le Paradis Latin, le groupe Pierre Hermé en 2021, le restaurant l’Ambroisie du chef 3 étoiles Bernard Pacaud en mai 2023, pris cet été une participation dans "La Liste" qui publie chaque année le classement des meilleurs restaurants du monde, il vient d’annoncer qu’il devenait "actionnaire minoritaire de référence" de Moma Group. Avec un apport de 30 millions d’euros, Butler Industries détient désormais 35% du capital et devient vice-président du conseil d’administration. Benjamin Patou conserve 51% des titres, contre 70% avant l’opération. Le reste du capital est partagé entre Patrick Bruel, Eric Sitruk et Jean-David Sarfati.

Il y a bien longtemps que l'on ne parle plus de la gastronomie du Ritz, un palace parisien qui avait à une certaine époque une table étoilée réputée... mais ça c'était avant ! Désormais c'est dans la rubrique des faits divers que l'on trouve le célèbre palace dont une "affaire" vient de faire les gros titres du 8 décembre 2023, en effet une riche cliente s'est plainte de la disparition dans sa chambre d'hôtel d'une bague d'une valeur de 750.000 euros. Par bonheur, enquête faite, la bague disparue à été retrouvée le dimanche 10 décembre dans un sac d'aspirateur du Ritz. La communication de l'hôtel assure qu'il n'était pas question d'un vol. Les riches clients seront rassurés tant que l'on ne fait pas le ménage.
Le Ritz - 15, place Vendôme - 75001 Paris

La grande Brasserie Le Café du Commerce vient de changer de mains pour passer dans le giron du groupe Joulie.
La cuisine traditionnelle française servie dans un cadre remarquable sur plusieurs niveaux avec des coursives, sous une immense verrière est proposée à prix doux.
Le groupe Joulie est à la tête des restaurants Chez André, Sébillon, Au Boeuf Couronné, Le Bistrot de La Gare, Le Congrès Maillot, Le Congrès Auteuil, L'Auberge Dab, Le Wepler, L'Européen, Le Bouillon Chartier Grands Boulevards, Le Bouillon Chartier Montparnasse, Le Bouillon Chartier Gare de l'Est.
Le Café du Commerce - 51, rue du Commerce - 75015 Paris

Le Drugstore dévoile un Tea-Time imaginé par la Cheffe Alice Kamioka et la Cheffe pâtissière Léna Thiam sous la houlette du Chef Eric Frechon pour toute la période hivernale.
Les ingrédients de fêtes viennent habiller les grands classiques de l’enfance dans les créations salées d’Alice Kamioka : des madeleines tièdes au parmesan tout juste sorties du four, un sandwich brioché au saumon généreusement garni, et des finger-sandwichs raffinés à la farce fine de volaille, foie gras, truffes et châtaignes.
Pour ses pâtisseries, Léna Thiam a pensé à un délicieux Mont-blanc revisité comme une tarte, une pavlova fraîche et explosive aux fruits exotiques et un roulé poire noisette moelleux et régressif. La dégustation s’accompagne d’une coupe de champagne, d’un thé ou d’un chocolat chaud. Prix : 42 euros sans champagne, ou 60 euros avec champagne.
Un Tea Time généreux et réconfortant qui sera le rendez-vous de l’hiver sur la plus belle avenue du monde !
Le Drugstore - 133, avenue des Champs-Elysées - 75008 Paris 

En avril 2019, se consumait Notre Dame, l’un des joyaux architecturaux de notre nation, bâtiment emblématique et historique de la capitale, reflet d’un savoir-faire exceptionnel et monument touristique par excellence.
Notre-Dame comptait, avant l’incendie, près de 13 millions de visiteurs par an, soit, environ 30.000 personnes par jour !
Et plus de 3 ans après la catastrophe, force est de constater que la vie a repris son cours autour de la cathédrale et une date de réouverture au public se murmure : décembre 2024.
Le vendredi 8 décembre 2023, débute ainsi la tenue du traditionnel Marché de Noël Notre-Dame, porté par l’association « L’Art & la Seine » qui, jusqu'au lundi 25 décembre 2023, accueillera les visiteurs dans une ambiance chaleureuse et féerique afin de célébrer l’excellence de l’artisanat français au cœur du Square René Viviani, dans le Vème arrondissement de Paris.
L’entrée est libre et gratuite, entre 10h et 20h.

Eklo fondé par Emmanuel Petit, ancien du groupe Accor, communique avoir ouvert le 13 novembre 2023, le premier restaurant French Kiss, à Montpellier.
Ce nouveau concept fooding & entertainment ouvre ses portes à Montpellier et sera très vite suivi d'une seconde adresse à Paris en février prochain. 
French Kiss invite à une expérience autour de la boisson, de la gourmandise et du divertissement ! Son ambition est de devenir la marque F&B lifestyle de référence de l'hôtellerie économique.
French Kiss Montpellier - 4, rue Jules Ferry - 34000 Montpellier - tel 04 11 93 20 21

Le tea-time du Lucas Carton se met aux couleurs de Noël. 
Pour les fêtes de fin d’année, la Maison Lucas Carton, restaurant emblématique de la Place de la Madeleine propose un tea-time sur-mesure, un petit luxe très prisé et ultra convoité des fans de pâtisserie.
En version coupe de Champagne de la Maison Vranken Pommery, ou no-low, ce moment suspendu est garanti 100% pâtisserie avec un cookie au chocolat et épices de Noël, un cake marbré, un flan ultra gourmand praliné noisette (à partager … ou pas), la pomme Delcorf qui allie fraîcheur du céleri et shiso mais aussi la clémentine Corse en déclinaison de textures avec une mousse légère aux marrons et poivre de Madagascar. Sans oublier la fameuse madeleine aux agrumes, le tout accompagné d’une boisson chaude au choix entre chocolat chaud aux épices, thé de Noël ou jus de fruits.
Tous les mercredis et samedis de décembre 2023, de 15h à 18h. Tarif 50 euros par personne - avec coupe de champagne 70 euros par personne.
Tea-Time sur réservation par téléphone au 01 42 65 22 90
Lucas Carton - 9, place de la Madeleine - 75008 Paris

Du vendredi 8 au dimanche 10 décembre 2023, découvrez la seconde édition des Taulejades : le Marché de la Gastronomique de Châteauneuf-du-Pape.
On vient se restaurer autour de grandes tablées dans une ambiance festive et conviviale, midi et soir, mais également pour remplir nos placards de bons produits pour les fêtes. Avec la présence de 50 exposants, des vignerons et des produits de terroir de la France entière.
Vendredi 8 décembre de 14h à 22h ; Samedi 9 décembre de 10h à 22h ; Dimanche 10 décembre de 10h à 18h.
Entrée 5 euros, avec verre sérigraphié offert.
Salle Dufays de Châteauneuf-du-Pape.
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