Le shopping de la rédaction

La Fraise du Périgord IGP, fruit rouge rayonnant d’un parfum subtil, célèbre cette année ses 20 ans de production labellisée IGP (Indication Géographique Protégée).
C’est le moment de (re)découvrir ce joyau gastronomique français dont l’authenticité et l’excellence nous font rougir de plaisir.

Depuis toujours, la fraise est l'un de fruits favoris des français, pour le plaisir de tous, petits et grands, à commencer par la fraise en dégustation directe avec ou sans sucre, avec ou sans crème, plongée dans un fromage blanc ou un yaourt, sans oublier l'incontournable tarte aux fraises des repas de famille, et bien entendu la délicieuse confiture aux fraises des meilleurs souvenirs de notre enfance.

La Fraise du Périgord, un savoir-faire plus que centenaire.
Depuis bien plus d’un siècle, la Fraise du Périgord incarne un savoir-faire unique transmis de génération en génération. Cultivée en Dordogne par des fraisiculteurs spécialistes dont le métier se veut exigeant, elle est un fruit à caractère régionaliste.
Poussant au coeur du Périgord, ces fraises sont un authentique produit du terroir français. D’ailleurs, elles sont cueillies avec soin et précaution car c’est un fruit fragile et délicat, et qui doit être consommé rapidement après sa récolte.
On mentionnera aussi que la Fraise du Périgord IGP bénéficie d’une production longue de 6 mois avec ses différentes variétés qui satisfait ainsi, dès le printemps jusqu’à fin octobre, les plus gourmands d’entre nous.

Un fruit singulier au goût exceptionnel
La Fraise du Périgord IGP, selon ses variétés (Gariguette, Mara des bois, Charlotte, …) peut être allongée ou ronde, assez grosse ou bien petite, acidulée ou très parfumée. Il y en a pour tous les goûts !
Avec son allure d’un rouge étincelant et couronnée de sa collerette verte, il faut savoir que le goût du fruit de cette fraise est issu de ses petits grains dorés en surface. C’est de là que provient son juste équilibre entre sucre et acidité pour en faire une fraise des plus agréables en bouche.
Vedette régionale et surtout fierté locale, elle est d’ailleurs célébrée et brille, chaque année, durant une journée festive dans le village de Vergt en Dordogne. Retenez la date du dimanche 19 mai 2024 pour déguster la célèbre tarte aux fraises géante qui sera confectionnée pour l’occasion !

Un anniversaire particulier…
Avec la Fraise du Périgord, nous sommes assurés d’un fruit de qualité certifiée IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2004. C’est donc un anniversaire exceptionnel pour cette nouvelle saison qui fête les 20 ans d’IGP. On soulignera également que la Fraise du Périgord a été la première fraise en Europe à obtenir cette IGP. Ce label européen garantit l’origine et le savoir-faire Périgordin et lui concède l’assurance d’un fruit authentique parfaitement équilibré.

Voir le site la fraise du Périgord.
 

Par Fabien Nègre

Comment un nougatier clermontois réinvente le nougat.
 
Le nougat blanc (œuf monté en neige) ou noir (sans blanc d’œuf), confiserie traditionnelle du bassin méditerranée, se compose généralement de blanc d’œuf, de miel et d’amande mais il contient parfois du sucre, des fruits secs entiers, cassés ou moulus (pistaches, noix). Sa pâte, de molle à très dure, se loge entre deux feuilles de papier azyme. Sa première trace attestée de recette se situe dans un livre arabe de Bagdad, au Xème siècle. Originaire de la ville d’Harran, entre la Turquie et la Syrie, cette confiserie nommée « natif » change de nom, de forme et d’élaboration d’un pays à l’autre : nougat à Montélimar, touron en catalogne, turron à Alicante, torrone en Italie où il se diversifie grandement. Le nougat s’orthographie nogat en occitan, qui signifie(noix) jusqu’au XIXème siècle.
  
Cependant, le nougat de Provence, inclus celui de Montélimar attesté en 1701, hérite des nougats arabe, catalan et italien. En Provence, la tradition des treize desserts présente toujours du nougat. Paul LOPEZ, créateur de nougats d’exception, introduit une nouvelle approche à Clermont-Ferrand. En effet, après plusieurs années passées dans le sport de haut niveau, il s’oriente vers les métiers de bouche, avec pour règle d’or : l’excellence. Encouragé par son grand-père pâtissier visionnaire, il réinvente une confiserie longtemps oubliée.
 
Le prix Epicure d’Or 2016 Chocolats et Confiseries s’attache tout d’abord à la recherche des meilleurs ingrédients. Son premier nougat intitulé « La révélation », élaboré en 2014 pour l’ouverture de la société, revisite le traditionnel nougat provençal, blanc et tendre, nacré. Cette gourmandise indétrônable réveille des sensations oubliées : le croquant de l’amande fraîchement torréfiée, la suavité de la pistache de Sicile, la subtilité du miel de lavande. Immisçons-nous plus avant dans le détail. Le miel de lavande IGP Provence récolté sur le plateau de Valensole, l’amande provençale Fèrragnes, la pistache sicilienne d’un vert flamboyant tisse une pâte entièrement naturelle : sans gluten, sans lactose, sans colorants et sans conservateurs.   
  
Le prix Epicure d’Or 2018 épicerie fine, fondateur du Nougat des Arts, prend un soin tout particulier à sélectionner ses blancs d’œuf frais, son papier azyme sans gluten. Le diplômé en science et techniques des activités physiques, ancien basketteur professionnel dans un club clermontois, insuffle une vision nouvelle du métier en parfumeur qui mélange ses essences, pétales de fleurs, fruits confits, miel, noix et autres fragrances gourmandes pour créer des nougats uniques. Paul LOPEZ redonne de l’éclat à la confiserie de création, s’inspire de tout ce qui l’entoure pour réinventer le cosmos dans son monde.
 
Il trace une courbe de saveurs anomales et aiguisées. Dans la tradition des confiseurs auvergnats, le nez subtil mêle un miel de montagne de châtaignier corsé, une angélique confite, des cerises confites de Cruzille et des amandes brutes. Témoin encore cette promenade gustative et olfactive mariant une infusion de rose et de pétales de rose de Damas au croquant vert de la pistache. Ailleurs, un hommage aux agrumes nous entraine dans la voluptueuse harmonie entre l’orange, le cédrat confit et le miel de ronce. Là, une pâte de Gianduja, noisettes du Piémont légèrement chocolatée nous trouble.
 
Ici, un miel de bruyère enrobe une myriade de myrtilles séchées. Enfin, la poire tapée, le sésame noir et le gingembre confit entrent dans une transe soufie. Le matcha, le sarrasin soufflé et la baie de goji se triangulent dans un rare choc harmonique.     Le nougat se métamorphose en voyage, des yeux et du cœur d’où affleurent des souvenirs d’enfance, des parfums et des textures. Ce nouveau goût, cette sensation nouvelle ne relèvent en rien du hasard. Tous les nougats sortent de l’Atelier clermontois dans une forme absolue d’artisanat d’art. Le nougat nous emporte dans une esthétique de vie.  
 
 

Les Côteaux Nantais lancent one nouvelle gamme de purées de fruits bio.
 
Pommes, pommes-abricots, pommes-bananes, pommes-mangues, pommes fruits rouges… 
Côteaux Nantais, leader de l’arboriculture en biodynamie lance une nouvelle gamme de purées en format 915 grammes.
Familiales et généreuses, 100 % biologiques, elles sont sans sucres ajoutés.
De quoi retrouver la saveur authentique des fruits, rigoureusement sélectionnés à maturité et transformés avec le plus grand soin pour restituer le meilleur du goût !
Des purées idéales en dessert durant la période estivale ou pour agrémenter d'excellentes
préparations culinaires. 
Et pour l’occasion, elles sont en rayon avec une nouvelle charte graphique.
 
LA PURÉE DE POMMES
Une purée de pommes 100% fruits bio français, sans sucres ajoutés. Élaborée à partir d’un mélange misant sur la diversité variétale des pommes Coteaux Nantais, elle sait convaincre par sa douceur, son authenticité ainsi que par son atout diététique. A consommer sans modération. 
Prix de vente conseillé : 5,10 euros le pot de 915 grammes
 
LA PURÉE DE POMMES-ABRICOTS
La douceur de la pomme relevée par une petite pointe acidulée de l’abricot. Un mariage réussi pour une petite pause douceur. Du soleil en perspective, mais aussi une purée idéale pour accompagner un fromage blanc ou un yaourt. 100% fruits bio français. 
Prix de vente conseillé : 5,15 euros le pot de 915 grammes
 
LA PURÉE DE POMMES-BANANES
La texture de cette purée pommes bananes vous fera fondre. La douceur dans son excellence et son parfait équilibre sont convaincants. Elle saura également séduire par son côté diététique, sans sucres ajoutés. 
Prix de vente conseillé : 4,65 euros le pot de 915 grammes.
 
 LA PURÉE DE POMMES-MANGUES
La douceur de la pomme alliée à l’exotisme de la mangue. Comme une envie de voyage et de tropiques. Une alliance douce et tonique. La purée de pommes-mangues a été élue « meilleur produit bio 2020 » par un jury de consommateurs. 
Prix de vente conseillé : 4,69 euros le pot de 915 grammes.
 
 LA PURÉE DE POMMES-FRUITS ROUGES
De quoi raviver les papilles des petits et des grands ! Les pommes adoucissent l’acidité naturelle des fruits rouges mais ne leur enlèvent pas leur peps ! Le must pour un petit déjeuner healthy et vitaminé ou en dessert, en accompagnement d’un fromage blanc. 100% fruits bio français. 
Prix de vente conseillé : 4,99 euros le pot de 915 grammes.
 
Cette gamme de purées en est en vente dans tous les magasins bio en France. 

Andros écrit en 2019 un nouveau chapitre de son histoire et présente sa dernière innovation Kidifruit.

Disponible aux rayons frais et épicerie, la gamme Kidifruit offre un large choix répondant à toutes les envies, même nomades.
A l’heure du goûter ou en dessert, pas moins de 3 formats de dégustation et 11 recettes gourmandes, où se marient Pomme, Abricot, Banane, Fraise, Framboise, Pêche, Poire et Mangue, sont proposés aux gourmands.

À cette diversité de goûts et de saveurs s’ajoute une texture ferme et onctueuse, adaptée aux jeunes enfants en phase de diversication. Kififruit, le fruit mixé qui a tout bon !
Disponible en 3 formats : en gourde au rayon épicerie ou, en pot et en tube au rayon frais.

Avec Kidifruit, Andros affiche une volonté d’éduquer et de transmettre dès le plus jeune âge, la notion de "mieux manger" pour "bien grandir" tout en participant à la découverte du végétal. 

 

les Mini Gourmands de Mamie Nova ... c'est plusieurs fois dans la journée.



Une nouvelle collection de mini pots revisite les saveurs classiques pour suivre la tendance "mini" du moment tout en procurant de grands plaisirs gourmands.



La gamme de nouveautés :

- Vanille avec sa recette onctueuse des îles

- Couleur café, fraîcheur, délicatesse et intensité

- Tradition chocolat pour une note généreuse, douce et fondante

- Passion chocolat noir intense 70% cacao réservé aux amateurs de goût brut et corsé.



Pack de 4 pots 100g - Disponible au rayon frais des GMS - Prix : 1,99 €.

A la découverte des biscuits et gâteaux de France...

Vous connaissez votre "madeleine de Proust", mais avez- vous déjà entendu parler du Biscuit rose de Reims, du Craquelin de Saint-Malo, du Farton de Valence, ou du Cornet de Murat ?

La Bretagne, la Bourgogne, la Corse, ou encore la Provence sont autant de régions à découvrir à travers le savoir-faire et le talent des artisans.

La Collective de Biscuits et Gâteaux de France regroupe une cinquantaine d'entreprises réparties sur toute la Fance qui proposent une grande variété de recettes.
Recette de la crème brulée à l'orange et au pain d'épices :
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
- Cuisson : 40 min
- Réfrigération : 2h
- Ingrédients :
- 10 cl de lait
- 250 g de crème liquide
- 5 jaunes d’oeufs
- 60 g de sucre semoule
- 1 orange
- 6 tranches de pain d’épices
- 60 g de sucre vergeoise.

Faites chauffer le lait avec des zestes de l’orange puis versez la préparation sur les jaunes d’oeufs préalablement mélangés avec le sucre.
Versez la crème liquide dans ce mélange et laissez refroidir.
Emiettez au fond de chaque caquelon l’équivalent d’1/2 tranche de pain d’épices.
Remplissez chaque caquelon de crème aux ¾, puis faites cuire au four 40 minutes (thermostat 3-90°).
A la sortie du four, la crème doit être tremblotante.
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 2 h.
Avant de servir, saupoudrez de sucre vergeoise et passez sous le grill du four 2 min jusqu’à coloration.

Décorez de pain d’épices coupés en dés.

Suggestion de présentation : accompagnez d’une brochette de quartiers d’orange et de pains d’épices.

Photo : Biscuits &Gâteaux de France.

Après sa célèbre Mousse au Chocolat à l’intensité exquise, Bonne Maman imagine sa Mousse au Chocolat au Lait.
Légèrement foisonnée, onctueuse et délicatement parfumée, elle séduit les amateurs de douceur et de finesse.
Avec son savoir-faire inimitable et ses recettes au plus proche du fait-maison, des oeufs frais, du chocolat, du sucre, de la crème fraîche uniquement, Bonne Maman (re)plonge les éternels gourmands dans une expérience unique de dégustation...

Fermez les yeux... Plongez délicatement dans la mousse... Laissez-vous aller, dégustez...

Mousse au Chocolat au Lait
Conditionnement : 4 x 10 cl - Prix : 1,99 €.

Parce qu’il n’y a pas de mal à se faire plaisir,
SENOBLE se place sous le signe des petits délices du quotidien avec ses nouveautés Yaourts Desserts et Grands Pots de Crème.
Yaourt Dessert Vanille et Noix de pécan, Yaourt Dessert Caramel et Eclats d’Amandes, Grand Pot de Crème au Chocolat Intense...
Le bonheur lui aussi se cache parfois dans les petits détails, ces parenthèses gourmandes volées à une vie souvent trépidante !
La mythique marque de desserts remet le plaisir au goût du jour avec ses 7 douceurs à déguster à tout moment.



Poids net : 280g (2 x 140g) - Disponible en GMS - Prix : 1,59 €.

Andros réinvente les Desserts Fruitiers® Sans Sucres Ajoutés en y apportant gourmandise, variété et couleur pour tous ceux qui veulent se faire du bien tout en prenant soin de leurs formes mais aussi pour ceux qui ont envie de redécouvrir le vrai goût du fruit tout simplement !

Le spécialiste du fruit crée une gamme de desserts fruitiers avec une texture granitée totalement inédite et innovante qui combine le croquant de petits dés de pommes au fondant d’une purée de fruits frais et onctueux.

On se régale dans le choix des parfums, de la simplicité avec la sélection Pomme nature, un duo de fruits parmi Pomme Poire, Pomme Mangue, Pomme Ananas ou Pomme Pruneau pour les plus fins gourmets, ou encore le trio Pomme Pêche Abricot.

Disponibles au rayon frais de GMS
Prix du pack de 4 pots de 100g : Pomme nature : 1,65 € ; les autres parfums : 1,85 €.

Bonne Maman propose des recettes authentiques et comme à la maison avec uniquement des ingrédients traditionnels que l’on retrouve dans sa cuisine.

Parmi les nouveautés de la gamme Ultra Frais, petits et grands se régalent avec
- Le Clafoutis aux cerises, abricots, quetsches : un gâteau traditionnel composé de cerises ou abricots, quetsches noyées dans de la pâte à crêpe.

- La Tarte au citron meringuée : un classique incontournable, une tarte dorée et croquante saveur citron nappé d’une couche meringuée.

- Le Moka café : le Moka est une sublime génoise au café, avec du biscuit, de la crème et de la mousse au café.

- Le Moelleux au chocolat : au cœur fondant une séduction à l’état pur.
Disponibles en Grandes surfaces et magasins spécialisés. Prix : 1,99 €.

Sans arômes, sans colorants et sans conservateurs, les Délices Fruitiers d’Andros nous offrent toute l’intensité des fruits cueillis à maturité dans une bouchée de douceur.
Andros, le spécialiste des fruits a su préparer des recettes goûteuses avec de gros morceaux fondants qui laissent exprimer le vrai goût du fruit. Un seul fruit.

A chaque fruit sa cuillère débordante de gourmandise... qui saura résister ?

Les Délices Fruitiers d’Andros sont l’unique gamme du rayon des desserts fruitiers aux saveurs pures :
- Le Délice d’Abricot offre de généreux abricots à la belle couleur orangée.
- L’abondance de cerises bien juteuses sublime le Délice de Cerise.
- On savoure la fraîcheur acidulée d’une jolie côte de rhubarbe, dans un Délice de Rhubarbe.
- Le parfum subtil d’une poire bien mûre nous embaume grâce au Délice de Poires Williams.
- La chair veloutée d’une belle pêche nous régale dans le Délice de Pêche.

Disponibles en Grandes et Moyennes Surfaces.
Pêche et Rhubarbe : 2 € - Abricot, Cerise, Fruits Exotiques et Poire Williams : 2,20 €

Au beau milieu de l’Hiver, une seule idée en tête : profiter et prendre le temps d’une pause gourmande tout simplement...
Un dessert de cuisinier à savourer à la maison.
Des blancs délicatement montés en neige, une crème anglaise onctueuse, un caramel intense et parfumé, une recette simple et délicieuse pour un dessert réussi !
Soucieuse de proposer des desserts au plus proche du fait
maison, Bonne Maman sélectionne et travaille avec soin les oeufs frais, le lait, le sucre, la vanille...
des ingrédients simples, naturels et de qualité, sans arôme artificiel, sans colorant, sans conservateur... un véritable savoir faire pour une
gourmandise savoureuse.
Prix de vente conseillé : 1,99 € les 2 pots de 100g.