Le shopping de la rédaction

C’est au coeur des eaux françaises de Nouvelle Aquitaine, que l'histoire se mêle à la tradition grâce à Sturia - éleveur, producteur, sélectionneur, affineur de caviar français - qui s’impose depuis des années comme un symbole d'artisanat d'excellence, d’éthique et de passion gastronomique.

Aujourd’hui, l’épopée de Sturia continue avec la révélation d'une collection d'Art de la Table révélant la délicatesse du cuir de ses esturgeons, et portant en elle l'essence même de l’engagement du premier jour.

Chaque pièce de cette collection, composée de ronds de serviette, dessous de verre, dessous de bouteille, service à caviar givré, couteaux de chef et de table, est le fruit d'une réflexion minutieuse de l'équipe Sturia.
Conçue pour offrir une expérience culinaire exclusive, chaque élément incarne un savoir-faire artisanal 100% français, alliant tantôt la précision du forgeron, celle du bourrelier, ou encore du maroquinier et du tanneur. Le développement de chacune de ces pièces a été mené aux côtés de HĒDO. La gamme déclinée sur deux couleurs : le cognac et le bleu Léman, rappelle également le lien subtil entre Terre et Mer qui inspire sans cesse Sturia.

L’entièreté de la gamme a été réalisée à partir de matériaux éco-responsables issus de l’économie circulaire dite d’origine marine :
- Le Cuir issu des esturgeons élevés par Sturia ;
- Et l’ISTRENN de l’atelier Malàkio : 60% déchets coquillers, 40% matrice d’origine minérale.
Au fondement de la gamme, il y a le cuir d'esturgeon. Résistant, très souple, avec un grain unique et un véritable caractère, ce matériau raffiné et subtil est obtenu grâce à la réutilisation des peaux des poissons élevés par Sturia dans ses piscicultures situées en Gironde et Charente maritime. Réalisé en partenariat avec Ictyos, une tannerie française éco-responsable renommée, ce cuir marin de qualité supérieure se distingue par ses spicules en forme d’étoiles, offrant à chaque pièce une originalité et une finesse uniques. Très souvent voué à la destruction dans le reste de l’industrie, le cuir marin constitue ici la base de la collection d’Art de la Table pensée par Sturia.

Sur une table dressée avec soin, où chaque détail raconte une histoire, la collection d’Art de la Table Sturia parle de l'esturgeon et de son écosystème. Depuis ses origines, la marque s'est engagée dans une quête incessante de l'excellence et du respect de l’environnement. Chaque pièce de cette collection est le témoignage de cette démarche, préservant et perpétuant un artisanat français d'exception transmis de génération en génération.
Avec le lancement de cette collection, l’engagement de Sturia va au-delà de la simple élaboration de caviars français d’exception. C'est une promesse, celle de préserver un patrimoine, de respecter l’environnement et de célébrer la gastronomie française à travers tous ses prismes.

Informations pratiques :
- Ronds de serviette (x4) Prix Pro HT : 49€
- Dessous de verre (x4) + Dessous de bouteille (x1) Prix Pro HT : 105€
- Service à caviar givré Prix Pro HT : 39€
- Couteau de chef Prix Pro HT : 250€ - Sur demande.
- Couteau de table Prix Pro HT : 120€ - Sur demande.

Pour les couteaux de chef et de table, Sturia offre la possibilité de choisir : la taille, la forme, la finition (satinée, polimiroir, polimiroir et brut de forge) et la couleur du manche : bleu Léman, cognac, acacia, orange, caviar. Les deux types de couteaux peuvent également être personnalisés avec une gravure.
L’ensemble de la collection d’Art de la Table est disponible depuis le 25 mars 2024 sur le réseau RHF Europe. Les Ronds de serviette, dessous de verre, dessous de bouteille et service à caviar givré sont également accessibles aux particuliers.

À propos de Sturia :
Éleveur, producteur, sélectionneur - affineur de caviar français, Sturia est la marque « premiers crus de caviar » de Sturgeon, premier producteur français et pionnier dans l’élevage d’esturgeons en France.
Chaque jour, à travers chacun de leurs gestes, les équipes Sturia perpétuent la magie de ce mets en élaborant leurs caviars selon la méthode traditionnelle. Implanté en Aquitaine, dans le berceau historique du caviar en France, Sturia dispose de 6 fermes aquacoles dont une avec écloserie. Grâce à ses savoirfaire, Sturia offre une collection de caviar made in Aquitaine, dont la qualité et la constance permet à chacun de trouver le caviar qui lui correspond, tour à tour délicat, subtil, complexe et puissant.

Voir le site du Caviar français Sturia.

Photo Anne Claire Héraud
 

L’Association Caviar d’Aquitaine s’associe à Layone, la nouvelle marque de la créatrice Morganne Bello. Ensemble, ils imaginent un coffret à leur image : une boîte de caviar accompagnée d’un délicat bracelet orné d’une pierre de lune qui symbolise parfaitement la rencontre de l’eau et de la terre.

Morgane Bello a imaginé un bracelet de fabrication française paré d’une perle en pierre de lune. D’une taille de 3 carats et de 7 mm de diamètre, cette pierre fine provient de Madagascar. Elle est ensuite taillée et travaillée au Rajasthan, près de Jaipur en Inde, pour se rapprocher au mieux de l’apparence d’un grain de caviar, avant d’être montée en bijou dans les ateliers français de Layone situés dans la région charentaise, presque aux portes de la Nouvelle-Aquitaine.
Enfin monté, le bracelet peut dévoiler son éclat à l’effet aussi chatoyant que celui d’un grain de caviar.

Pour cette séduisante offre de fin d’année, le bracelet griffé Layone est présenté sur un élégant coussin en forme de coeur protégé par un petit fourreau vert.
Ce coffret de Noël exclusif contient une boîte de caviar d’Aquitaine de 50 grammes estampillée par l’Association Caviar d’ Aquitaine et un bracelet raffiné paré de sa perle en pierre de lune.

Caviar d’Aquitaine et Morganne Bello sera disponible pendant le mois de décembre au prix de 95 euros, sur le site de l’ACA :
et dans tous les établissements d’Yves Camdeborde :
- Le Comptoir du Relais - 9 Carrefour de l’Odéon, 75006 Paris.
- L’Avant-Comptoir - 3, Carrefour de l’Odéon, 75006 Paris.
- L’Avant-Comptoir de la Mer - 3, Carrefour de l’Odéon, 75006 Paris.
- L’Avant-Comptoir du Marché - 14, rue Lobineau, 75006 Paris
- Hôtel Le Relais Saint-Germain - 9 Carrefour de l’Odéon, 75006 Paris
 

Parfait dégusté avec un grand champagne, le Caviar Ebène apprécie également la compagnie d’une vodka. Une vodka d’une grande pureté, bien sûr, à l’image de Belvédère.

Une dégustation dans la plus pure tradition Russe : telle est l’invitation de ce joli coffret.
A la carte : une boîte de caviar Ebène de 30g ou de 50g, deux mini bouteilles de vodka Belvédère de 5 cl et deux cuillères en corne. L’occasion de désacraliser l’or noir de la gastronomie, de s’offrir un petit grain de folie !

Pour que cette « dégustation à la Russe » soit absolument authentique, accompagnez Ebène de crème, d’oignons et de blinis. Une expérience placée sous le signe de la tradition et du plaisir.

Coffret Caviar Ebène & Vodka Belvédère : 30g : 109 € - 50g : 149 €

Par Sophie Guichard

Il a eu un succès fou mais il avait disparu. Le caviar pressé était très apprécié à l’époque où les méthodes de conservation n’existaient guère.

Une fois les œufs d’esturgeons récoltés, on les mettait à égoutter dans un linge et on les pressait jusqu’à former une pâte solide. Ensuite ce sort n’a été réservé qu’aux œufs de moindre qualité.

S’inspirant de cette recette d’Yvan le terrible, Armen Petrossian a crée un caviar pressé élaboré à partir de différentes variétés de caviar et un autre, plus confidentiel, à base de Beluga.
Sans chercher à rivaliser avec la finesse et l’excellence du caviar lui-même, cette pâte pressée ne manque pas de titiller nos papilles. Compacte, elle a du corps et un goût en bouche très marqué.
On l’apprécie sur des blinis nappés de crème, des pommes de terre fumantes où avec les fameux cornichons malossol
Elle peut même se présenter en mini-cubes pour l’apéritif. En toute simplicité. Car le caviar pressé n’est pas snob, il est même très accessible.

Caviar pressé : 47 € la boite de 30g ; 35 € le bocal de 18 caviarcubes.
Petrossian :
18, boulevard de La Tour Maubourg - 75007 Paris - Tel : 01 44 11 32 22

Par Sophie Guichard
Le caviar ne se consomme malheureusement plus à la louche : trop rare, trop cher. Le caviar sauvage surtout, qu’on a du mal à trouver depuis l’éclatement de l’URSS et l’Iran.
Heureusement pour nous, les esturgeons d’élevage se sont multipliés depuis 1998.
La France, l’Italie et les Etats-Unis proposent maintenant des petits grains noirs d’excellente qualité et plus abordables qui se laissent manger avec autant de plaisir que le fameux Beluga Imperial, la rolls de Petrossian. Il faut savoir que chaque race d’esturgeon donne un caviar spécifique avec des grains plus ou moins gros, gris ou iodés.
Armen Petrossian, le pape de ces produits d’exception, a sélectionné l’Alverta Impérial, qui provient d’un élevage en Californie, le Baeri Impérial, produit en France et l’Ossetra, originaire de la mer Caspienne ; Que du bon !
On peut les acheter au poids ou les préférer sous forme de boites chic ou rigolotes à offrir - ou à s’offrir - pour Noël.
Parmi les plus drôles : l’eggxiting by Petrossian.
Le principe : un tout petit pot rond et transparent qui contient 12g de bonheur (25 €) Ils peuvent être présentés en boîte de 2,4, ou 7 ou en coffret de 2, chaque boule enserrée dans une bouée, sans oublier la vodka bien sûr ! ( 85 €). Pourquoi la bouée ? Mais au cas où vous auriez une petite faim coquine dans votre bain ou au bord de la piscine, of course !
Beaucoup plus chic mais qui en jette, la boîte « Too much », habillée de brillants signés Swarovsky, elle contient accessoirement 250g de caviar au choix : Baeri ou Alverta Impérial (750 €), Ossetra Imperial(1490 €) ou Beluga Impérial (1630 €).
A côté, le prix de la boîte vide n’est qu’un détail, 250 € !

Petrossian
18, boulevard de La Tour Maubourg - 75007 Paris - Tel : 01 44 11 32 22

Voici enfin l'écrin de luxe pour l’amateur de caviar.
Dans un écrin transparent, deux cuillères de nacre et une mignonnette de vodka française encadrent une boite de caviar Prunier.
Le plaisir du légendaire caviar d'Aquitaine relancé par la maison de prestige.
Cet écrin rassemble l’essentiel qualitatif des produits Prunier d’où son nom.

Pour vous seul, il contient 30gr de sevruga, et sa cuillère en nacre, 5cl de vodka nature et 45 gr de perles de chocolat, un petit excès qui peut se multiplier par deux si vous êtes amoureux. Un plus, se balader sur le site vous donnera l’eau à la bouche, il est la belle représentation de la qualité légendaire de la maison Petrossian.
Prix : 90€

Le caviar est le produit phare de Strugeon , l'un des premiers producteurs français ; le grain de taille comparable à celui de l'osciètre (2,5mm), sa peau fine, sa robe de couleur gris anthracite à brun doré offre une saveur subtile et longue en bouche. A sa juste maturité, il surprend par ses suggestions noisettées.
Conditionné en boîte metalliques, il doit être impérativement conservé au frais dans un réfrigérateur entre 0° et 4°C.
Renseignements : Caviar et Prestige : 21, rue de la gare - 33450 St Sulpice et Cameyrac
Tel : 05 56 30 27 94