Le shopping de la rédaction

En 2011, l’Hôtel de Crillon célèbre les fêtes de fin d’année autour d’une délicieuse création imaginée par notre Chef pâtissier Jérôme Chaucesse.

" Impératrice" est une bûche bijou qui allie une multitude de saveurs et de textures dans une
harmonie fine. Noble au regard, surprenante aux papilles, elle se dévoile au moment de la dégustation en faisant apparaître des étages de saveurs délicatement mêlés pour réchauffer palais et coeurs.
D’abord un biscuit moelleux aux zestes d’orange, puis un fin crousty-sablé, une gourmande mousse de riz à l’Impératrice mêlée à la pointe acidulée d’écorces d’oranges confites, et le tout nappé d’une douce gelée de groseille framboisée parsemée de paillettes d’or. Enfin, des perles en chocolat poudrées d’or s’enroulent tel un collier autour de la bûche comme pour la sceller et la magnifier.

En accompagnement, le Chef Sommelier Jérôme Moreau a sélectionné le très fin Mas Jullien La Méjanne de 2008. Ce vin moelleux du Languedoc-Roussillon issu de raisins passerillés est marqué par des aromes d’agrumes (citron, orange) et de fruits (poire, pêche blanche, ananas, cassis). L’ensemble est sur la finesse et l’élégance, soutenu par un équilibre remarquable entre l’acidité et la sucrosité du vin qui s’allient à merveille avec les nuances de saveurs de la bûche Impératrice.

Photo : Studio des fleurs

Bûche « Impératrice », pour 6 personnes, disponible sur demande à partir du 12 décembre 2011 au tarif de 75 €.
Réservation Hôtel de Crillon au 01.44.71.15.78.

La bûche Equinoxe
Cyril Lignac et Benoit Couvrand créent une bûche écliptique où le caramel beurre salé se marie à la douceur de la Vanille Bourbon. Quelques éclats de praliné au spéculos apportent du craquant à cette création contrastée et gourmande.
La bûche est vendue, en série limitée au tarif de 40 € pour environ 6/8 parts.
Composition : crème légère à la vanille Bourbon, caramel beurre salé, croustillant praliné au spéculos.

La Pâtisserie by Cyril Lignac
24, rue Paul Bert - 75011 Paris - Tel : 01 43 72 74 88
Ouvert du mardi au dimanche de 7h à 20h

Placé sous le signe de la gourmandise, le Noël Impérial du Shangri-La Paris inspire au Chef Pâtissier François Perret des créations exotiques.
A l’instar de sa Bûche Impériale : parée de six boules comme suspendues, l’élégant dessert dévoile un subtil mariage, exquis et raffiné, composé notamment de dacquoise coco, mousse passion et gelée mangue passion.

Proposée en édition limitée sur commande, 48h à l’avance, entre le 19 et le 23 décembre 2011.
Pour 6 personnes. Prix : 82 €.

Biscuit moelleux au chocolat, croustillant feuilleté à la gavotte, crème légère à la vanille Bourbon, mousse au chocolat noir et copeaux de chocolat, la Bûche Ritz réserve cette année mille et uns plaisirs gustatifs.

Dans son habit noir miroir, elle illuminera les plus belles tables de fêtes.

Edition limitée, pour 6/8 personnes, prix 130 €.
A commander à la boutique du Ritz Paris, Tel : 01 43 16 34 86

LA COURONNE DE NOËL : UNE COURONNE DE CHOCOLAT FAÇON 13 DESSERTS : mendiants noirs et au lait, demi-rondelles d’orange confites, orangettes, pâtes de fruit (cerise griotte et fruits exotiques) , bonbons de chocolat et truffes.
Cette recette de tradition provençale reprend la venue des rois mages et magnifie leurs dons en une myriade de fruits confits et sucrerie de tout genre.
Pierre Cluizel reprend les mille couleurs et saveurs de la "Couronne des Rois" façon chocolat. Prix : 25 €

et aussi ...
- LA BÛCHE CHOCOLAT NOIR "POIRE DE L’EDEN" : Chocolat noir, poire, thé aux épices (cardamome, cannelle, gingembre) décorée d’une poire argentée et de feuilles en chocolat noir légèrement irisées. Une recette novatrice et un véritable tourbillon des saveurs : un mariage d’épices fortes et délicates
sous un feuillage croustillant de chocolat noir. À l’image d’une composition d’ingrédients insolite et
puissante, la bûche présente une esthétique savoureuse et graphique, avec en son sommet la tentation ultime. La Poire de l’Eden... Prix : 36 €

- LA BÛCHE "VOIE LACTÉE" : Chocolat au lait, caramel à la fleur de sel de Guérande, praliné, noisettes, décorée de rouleaux de chocolat lait, de noisettes. Autre visage d’une même intention, la bûche au chocolat au lait en est l’expression plus gourmande et onctueuse, le choc harmonieux des épices laisse place à la douceur du lait et à la dorure du caramel, une union simple et universelle sublimée par la pose délicate de noisettes et de volutes en chocolat. La Voie Lactée... Prix : 38 €

Un Dimanche à Paris - 4, cour du Commerce Saint André - 75006 Paris - Tel 01 56 81 18 18
Tous les jours, de 11h à 20h.

Après David Zuddas en 2009 et Alexandre Gauthier l’année dernière, c’est au tour du champion du monde de pâtisserie et meilleur ouvrier de France, Angelo Musa, de se laisser inspirer par l’Affligem de Noël.

Son dessert, unique et généreux, symbolise à la fois Noël et le renouveau de la création belge.
"De forme ronde, elle est présentée dans un coffret-cadeau en chocolat. À l’intérieur, mon dessert s’articule en trois parties. La légère amertume de la mousse aromatisée à l’Affligem de Noël est contrastée par une génoise aux pommes semi confites et à la compotée d’abricots au miel. Des ingrédients doux, frais et fruités, croquants à l’attaque et fondants en bouche. Un sablé cheesecake aux célèbres spéculoos belges et à la fleur de sel compose la partie inférieure de la bûche. Le sablé est épais, tout à la fois cassant et fondant. Enfin, le glaçage à base de bière de Noël amène la couleur ambrée de la bûche".

Avec mille ans de savoir-faire brassicole, l’Abbaye d’Affligem est au coeur de la tradition en fabriquant depuis de nombreuses années une bières de Noël aux notes typiques.
Brassées en Flandre depuis l’an 1074, Affligem est ancreé dans le patrimoine belge.

En vente en modèle individuel : 11 € ; pour 6 personnes : 45 €
Chez JULHÈS PARIS, 59, rue du Faubourg Saint Martin - 75010 Paris.

Nestlé Glaces® émoustille les papilles avec de nouvelles bûches glacées riches en saveurs !
Nestlé Glaces® s’attache chaque année à rendre les repas de fin d’année encore plus magiques avec
des déclinaisons originales de bûches glacées.
Découvrez cette année de nouvelles recettes toujours plus innovantes telles que les recettes Vanille Caramel Spéculoos et Chocolat Pistache façon rocher.

Une gamme gourmande qui s’élargit avec deux innovations...
- Vanille Caramel Spéculoos :
Cédez à la douceur de la bûche Vanille Caramel Spéculoos. Une délicieuse glace vanille agrémentée de sauce caramel, mêlée à une subtile crème glacée
spéculoos avec ses morceaux, délicatement posée sur un lit onctueux de glace caramel. Un plaisir
gourmand et très tendance à ne pas manquer…

- Chocolat Pistache façon Rocher :
Toute la gourmandise d’un rocher pistache en bûche glacée !
Une glace au chocolat intense associée à un délicieux nappage de crème glacée pistache, le tout
parsemé d’éclats croquants d’amandes caramélisées. Une association de saveurs intenses et surprenantes !

Contenance : 1Litre - Emballage isotherme - Prix : 6.69 €
Recette sans colorant artificiel ni arôme artificiel.

Pour Noël 2011 Jean-Paul Hévin nous régale avec des bûches, des macarons, et des chocolats délicieux.

La Bûche Rudy
C'est le renne du père Noël Rudy, il pointe son nez rouge pour séduire nous ceux qui ont conservé une âme d'enfant et qui se régalent toujours autant avec le "tout chocolat".
Mais aussi une Bûche drapée sous une couverture écarlate que l'on soulève pour découvrir une dacquoise noisette accompagnée d'une mousse chocolat lait et noir sur un biscuit aux amandes et compotée de griottes avec gelée framboise...

4/6 personnes : 34 € ; 6/8 personnes : 44 € ; 8/10 personnes : 55 €.

Jean-Paul Hévin :
- 231, rue Saint-Honoré 75001 Paris - Tél : 01 55 35 35 96
- 3, rue Vavin 75006 Paris - Tél : 01 43 54 09 85
- 23 bis, avenue de la Motte-Picquet 75007 Paris - Tél : 01 45 51 77 48
- Lafayette Gourmet : 97, rue de Provence 75009 Paris - Tél : 01 40 23 52 67

À livre ouvert ! Ou comment rêver le sublime... par Sempé pour Lenôtre.

L’un explore la vie, l’autre réveille les sens...

Un Atelier de dessins pour Sempé, un Atelier des saveurs pour Lenôtre...
« Rêver le sublime pour rendre le quotidien moins dérisoire » selon Sempé, ou s’étonner de l’alliance avec un illustrateur de renom, aussi délicat dans l’humilité de son art que peuvent l’être les équipes Lenôtre dans la réalisation du leur.

Deux sens artistiques se rejoignent alors symboliquement pour la création d’une bûche
de Noël unique, tel un trait d’humour chic qui nourrirait l’imagination !

Des exquises esquisses de l’artiste et du savoir-faire des équipes Lenôtre conduites par leur chef exécutif Guy Krenzer, naît alors une création aussi poétique qu’intemporelle, et cependant aussi exclusive qu’inédite, pour célébrer les fêtes de Noël 2011.

Fidèle à sa créativité et plus imaginative que jamais, la Maison Lenôtre propose, pour
cette nouvelle édition festive, une bûche imaginée et illustrée par Sempé. Le regard se laisse séduire par la forme inédite d’un livre ouvert, et le palais découvre un nuancier de saveurs harmonieusement conjuguées.

Les papilles se délectent par avance de la savante recette mêlant la dacquoise moelleuse aux amandes, la gelée et le confit de framboise, sans oublier le croustillant praliné, le crémeux chocolat Alto El Sol du Pérou et la mousse chocolat noir intense.

Avec cette création 2011 et la complicité talentueuse de Sempé, la Maison Lenôtre
s’inscrit dans la lignée des artistes qui font de chaque création une pure émotion.

Une fierté partagée par Patrick Scicard, le Président de Lenôtre, qui considère avec bienveillance la pensée de Sempé que « ce ne sont pas ses personnages qui sont petits, c’est le monde qui est grand » !

Bûche à partager pour 8 / 10 personnes - Prix : 125 €. A réserver.

Disponible dans toutes les boutiques Lenôtre du 17 au 24 décembre inclus - Série limitée.
Voir le site Lenôtre.

Cette année Eric Kayser propose une bûche très intense café et chocolat « griffée Léopard ».


Après l’inauguration de sa nouvelle boulangerie, en mars dernier à Dakar, Eric Kayser réalise un mini-safari pendant lequel il observe les grands fauves. Le pelage des animaux lui donne l’idée de réaliser un produit autour de ce thème : ce sera la bûche de Noël !

Ultra tendance, elle va faire rugir de plaisir les gourmands... RRRrrrrhh

Un délicieux biscuit chocolat pour base, un intérieur composé d’un crémeux au café (crème brûlée au café d’Ethiopie) enrobé de mousse de chocolat noir Ghana (pur origine africaine, 68% de cacao) et le tout recouvert d’un biscuit joconde, très léger, à base de poudre d’amandes sur lequel figure l’imprimé léopard.

A partir du 16 décembre 2011 - 6 pers : 48 €

Photo Marianne Paquin