Le shopping de la rédaction

Pour l’Epiphanie, les chefs Cyril Lignac et Benoit Couvrand créent un Gâteau des Rois de la plus pure tradition provençale.

Il est composé d’une brioche légère où le fondant des fruits confits se mêle à la douceur de la fleur d’oranger.
Le sucre en grain apporte du croquant à cette version exclusive de la galette des rois aux parfums du sud.

Composition : Pâte à brioche aux fruits confits et à la fleur d’oranger.

La Pâtisserie proposera également une version de la galette des rois feuilletée, à l’amande ou au chocolat et Gianduja.

Le Gâteau des rois sera en vente à La Pâtisserie à partir du 27 décembre 2011.
1 part: 2,50 € - 4/6 parts: 12 € - 6/8 parts: 20 €

La marque Ecusson s’est associée au jeune boulanger Gontran Cherrier pour réaliser 2 recettes de galettes des rois s’inspirant des nouvelles couleurs du cidre.
Un mariage de saveurs et de couleurs pour de nouvelles sensations.

Le cidre rosé Ecusson:
Avec sa robe rose et élégante, accompagnera la dégustation d’une Galette aux pralines roses, à la fois savoureuse et croquante.

Le cidre poiré Ecusson:
Avec ses notes fraiches et fruitées, accompagnera la dégustation d’une Galette pistache chocolat, un moment gourmand qui dévoilera les arômes subtils du cidre poiré.

Ces galettes pralines roses et pistache chocolat sont disponibles sur commande du 2 au 6 janvier 2012. Une bouteille de cidre rosé ou poiré vous sera offerte à cette occasion.
Boulangerie Gontran Cherrier
22 rue Caulaincourt - 75018 Paris - Tel : 01 46 06 82 66
Disponible en GMS au prix de 2,50 € la bouteille de 75 cl ou en pack promo 3X 75 cl.
Également disponible en crêperie.

Entreprenant, innovant, talentueux, Eric Kayser est un artisan qui a su, en quelques années, devenir une des références de la boulangerie française.

En France et dans le monde Eric Kayser propose une large variété de pains, de viennoiseries et pâtisseries qui ravissent les gourmands et gourmets.
Pour fêter l’Epiphanie, Eric Kayser a créé 3 galettes à savourer selon ses goûts et ses envies.

Toutes les galettes des Rois sont disponibles à partir du 1er janvier 2012.

- Galette Traditionnelle
Vrai feuilletage au pur beurre de Charente - Généreuse frangipane
4 pers : 14,90 € - 6 pers : 20,90 € - 8 pers : 27,90 €

- Galette Pistache - Framboise
Vrai feuilletage pur beurre, crème à la framboise, pistaches
6 personnes : 24 €

- Brioche des Rois du Sud
Brioche ronde et joufflue semée de fruits confits et de grains de sucre.
4 personnes : 14,90 €- 6 personnes : 19,90 €

Cette année les fèves en forme de couronnes sont à l’honneur dans les galettes de la Maison Kayser. Parmi les fèves, la couronne dorée est à gagner pour participer à un stage sur le pain avec Eric Kayser.

Photo : Marianne Paquin

Voir les adresses de la Maison Kayser.

Lenôtre et Lacoste unissent leurs talents et savoir-faire pour créer une surprenante Galette des Rois à l’occasion de l’Epiphanie 2012.
Ces deux marques emblématiques représentant l’excellence à la française s’associent afin d’émoustiller les papilles et surprendre les plus gourmands.
Cette galette, imaginée par Guy Krenzer, Chef Exécutif et Directeur de la Création Lenôtre, va ainsi reprendre la forme du légendaire Crocodile. Un feuilletage délicat et caramélisé, une légère crème d'amande, rehaussée d'une onctueuse ganache chocolat noir intense à la fève de Tonka, le tout enrobé de chocolat craquant.
Des fèves sérigraphiées en porcelaine produites en série limitée et spécifiquement dessinées en forme de crocodile aux couleurs de l’enfance seront subtilement cachées dans toutes les galettes Lenôtre.
Le coffret collector renfermera sept carrés de porcelaine aux couleurs des sept fèves dont la fève reproduisant le célèbre crocodile vert. Avis aux collectionneurs !
Lenôtre et Lacoste, une association ludique, exquise et festive pour bien démarrer l’année 2012.
Epiphanie 2012, "Crocodilement Lenôtre ! "
Galette " CrocoChoc " : Prix de vente : 55 € pour 8/10 personnes.
Coffret " Lacoste " et ses 7 fèves en édition limitée
: Prix de vente : 39 €
Disponible dans toutes les boutiques Lenôtre à partir du 2 janvier 2012.

Le plus pâtissier des boulangers dévoile ses galettes des rois 2012, des merveilles pâtissières traditionnelles et sans artifices !

La recette de Dominique Saibron : une véritable frangipane, du beurre AOP du Poitou-Charentes et en guise de pièce maîtresse, une pâte feuilletée aérienne et croustillante, comme on les aime.
Grâce à son savoir-faire incomparable, il affole les papilles tout au long du mois de janvier à travers trois versions de la galette : la traditionnelle amandes pour les puristes, la pistache et pour les gourmands décomplexés celle aux amandes et aux perles de praliné.

Disponible à partir du lundi 26 décembre 2011
Individuel : 2,95 euros - 2/3 personnes : 8,90 euros - 4 personnes : 13,20 euros
6 personnes : 19,80 euros - 8 personnes : 26,40 euros - 10/12 personnes : 36,30 euros

Dominique Saibron
77, avenue du Général Leclerc - 75014 Paris - Tél : 01 43 35 01 07
Ouvert du mardi au dimanche, de 7h à 20h30

Galette des Rois ou Galette des Princes ?
Pour fêter dignement l'épiphanie, Christophe Michalak et ses équipes du Plaza Athénée dévoilent cette année non pas une mais deux délicieuses galettes des rois !

Comme chaque année, une traditionnelle galette des rois à la frangipane, à la pâte feuilletée aérienne et parfaitement dorée, est proposée.
Mais le choix ne s'arrête pas là : une version clin d'œil aux célèbres bisounours de Christophe Michalak est également disponible pour les palais en quête de nouvelles saveurs ou... les petits princes !

Cette recette originale, avec une onctueuse crème d'amandes parfumée à la fleur d'oranger et à la myrtille, met à l'honneur, à travers la couronne mais aussi la fève, les emblématiques oursons du chef pâtissier.
Assurément gourmandes, ces deux recettes raviront tous les palais !

Taille unique : 4/6 personnes - Prix : 32€ la galette des rois « classique » et 39€ la galette des princes
- Edition limitée. A emporter :
Les deux galettes peuvent être commandées dès le 19 décembre au 01 53 67 64 97 (à retirer au Plaza Athénée en Galerie des Gobelins dès le 6 janvier).
Sur place :
La galette des rois « classique » sera aussi proposée à la Galerie des Gobelins et au Relais, du 6 au 22 janvier - 16 € la part.

Plaza Athénée - 25, avenue Montaigne - 75008 Paris.

Revisiter les traditions culinaires, un défi que Christophe Roussel adore !
En proposant pour l'Epiphanie 2012 des galettes carrées, il joue une fois de plus avec les codes de la pâtisserie et donne un saisissant coup de jeune à ces gourmandises de début d'année ! A base de cranberry du Québec, de yuzu sauvage ou d'agrumes de Sicile, ses galettes proposent des alliances de saveurs originales venues des 4 coins de la planète.

Cranberry Party
Galette bicolore aux tonalités rouges et vertes, la Cranberry Party allie avec harmonie deux produits aussi beaux que bon pour la santé: les pistaches sont riches en nutriments et en bons acides gras tandis que les cranberries (appelées canneberges au Québec), sont unanimement reconnues pour leur pouvoir anti-oxydant... Avec une galette où la frangipane est à la pistache de Sicile et aux cranberries du Québec, en profiter, c'est s'immuniser contre les maux de l'hiver !

Existe en version 4, 6 et 8 parts. Prix : 4 euros la part.

Christophe et Julie Roussel seront exceptionnellement les samedi 7 et dimanche 8 janvier à la nouvelle boutique de Montmartre avec une centaine de galettes dans leurs bagages.
Les gourmands parisiens les plus rapides seront les premiers servis !


Les galettes seront vendues uniquement dans les boutiques de La Baule et de Guérande, sauf le week-end du 7 et 8 janvier, où elles seront aussi disponibles dans la boutique de Montmartre.


Photo : Patrick Gérard
La Baule : 6, allée des Camélias - Tel : 02 40 60 65 04
Guérande : 26, rue Saint-Michel - Tel : 02 51 73 75 65
Paris VIIe - Bar à chocolat : 10, rue du Champ de Mars - Tel : 01 40 62 67 00
Paris XVIIIe - Duo créatif avec Julie : 5, rue Tardieu - Tel : 01 42 58 91 01

Les grands chefs se mobilisent en faveur des maladies orphelines à l’occasion de l’Epiphanie.

Les Parisiens sont attendus pour ce rendez-vous gourmet !

Samedi 7 Janvier 2012 de 9h à 15h - Place Saint-Germain des Prés - 75006 Paris.
Pour la 7ème année consécutive, le rendez-vous des gourmands est donné Samedi 7 Janvier 2012 place Saint-Germain des Prés à Paris, de 9h à 15h, pour déguster et offrir les meilleures galettes des rois des grands cuisiniers et pâtissiers français, vendues au profit intégral d’une maladie orpheline.

Organisé, à l’occasion de l’Epiphanie, à l’initiative de l’Association des Disciples d’Auguste Escoffier avec le soutien de Potel & Chabot, cet événement se fera au profit des Pseudo Obstructions Intestinales Chroniques (POIC).

Le cru 2012 réunira Pierre Hermé, Yannick Alleno (Le Meurice), Lionel Lallemand (Saint-Clair le Traiteur), William Ledeuil (Ze Kitchen Gallery), Jean-Jacques Massé (La Grande Epicerie), Michel Rostang (Restaurant Michel Rostang), Michel Roth (Hôtel Ritz), Thierry Burlot (Le Caffè), Jean-Pierre Cassagne (La Closerie des Lilas), Didier Coly (Hôtel Costes), Maison James Berthier, Marc Rivière, Philippe Vallat (Potel & Chabot), Gontran Cherrier...

Tarifs des galettes : de 10 à 60 euros.