Restaurant Granite à Paris

Le restaurant Granite est ouvert depuis la fin septembre 2021 en lieu et place du restaurant "Spring", l'ancienne adresse du chef Daniel Rose.
Le chef Tom Meyer, qui est associé à Stéphane Manigold du groupe Eclore, a quitté le restaurant Granite pour rejoindre en juillet 2024 le Château de La Chèvre d'Or à Eze.
Le chef Tom Meyer a obtenu le titre de M.O.F. 2002 et 1 étoile Michelin. Il a travaillé chez Anne-Sophie Pic à Valence, chez Lameloise, à la Chèvre d'Or et, en Suisse, à l'Hôtel de Ville de Crissier.
Le nouveau chef Yoshitaka Takayanagi s'installe fin septembre 2024 en cuisine du restaurant Granite.
Le chef a travailé chez "Neige d’Eté", à "L'Agapé", chez Yannick Alléno au "Ledoyen", au "Meurice" avec Alain Ducasse, avec William Ledeuil au "Ze Kitchen Gallery", chez Guy Martin au "Grand Véfour" et à "La Scène Théléme".

La carte du restaurant Granite propose des légumes, des poissons et des viandes.
Selon la saison la carte du restaurant Granite anonce le tourteau avec kimchi, voile de pamplemousse et kéfir ; le risotto de céleri aux pommes, sauce champagne ; le caviar baeri de la maison Kasnodar, avec le flan japonais et dashi : le bouillon de bonite séchée ; le superbe tsukuné : brochette épicée de volaille de Bresse et foie gras avec condiment à l’ail noir et jus réduit.
Pour le dessert, la pâtissière So Yeon Lee propose la mandarine, kaki avec liqueur d’orange amère, ou une déclinaison autour du chocolat en tuile, chantilly, crumble.
La carte des vins est présentée par le sommelier Mickaël Larrive qui a travaillé chez Guy Savoy et chez Oka.

Pour le déjeuner menu à 58Euro.
Menus du restaurant Granite à 95Euro pour 5 plats et à 125Euro pour 7 plats.
Service du restaurant Granite de 12h30 à 13h30 et de 19h30 à 21h30.

Réservation conseillée.