Les infos

Le restaurant Les Toits de l’Hôtel de Paris Saint-Tropez affiche cette saison une nouvelle identité culinaire sous la houlette de son nouveau chef Michele Fortunato.
Italien, français d’adoption, il a fait ses armes à Paris auprès de grands noms de la gastronomie et s’est fait connaître au restaurant Il Carpaccio du Royal Monceau où il a obtenu une Etoile au Guide Michelin. C’est désormais dans le Var, au cœur du charmant village de Saint-Tropez, qu’il exprime sa cuisine créative, faisant la part belle à la Méditerranée. 
 

Le journaliste gastronomique Laurent Guez nous apprend dans Les Echos Week-end que le chef 3 étoiles Bernard Pacaud aurait vendu son restaurant L'Ambroisie de la place des Vosges, au financier Walter Butler, propriétaire du Paradis Latin et du groupe Pierre Hermé depuis la fin 2021.
Bernard Pacaud qui a cédé plus des deux tiers du capital de l'Ambroisie reste associé, président et chef du restaurant jusqu'au jour où il souhaitera transmettre la cuisine à un successeur - qui ne sera pas son fils Mathieu Pacaud, à la tête du restaurant Divellec et associé avec le groupe Accor - qui a repris Noctis Events ex-Paris Society - chez Apicius et Laurent.
L'Ambroisie - 9, place des Vosges - 75004 Paris

A proximité de Notre Dame, le restaurant Ya Bayté by Hébé de Carole et Imad Kanaan propose une authentique cuisine street food libanaise, à prix doux. Compter environ de 15 à 30 euros. Ouvert tous les jours, sur place et vente à emporter.
Ya Bayté by Hébé - 1, rue des Grands Degrés - 75005 Paris

Le Chef Christian Etchebest vient d'ouvrir la terrasse d'été de la Cantine du Troquet à Dupleix. La terrasse de la Cantine du 15ème est entièrement privatisable pour recevoir les groupes d'amis, professionnels, ou de famille, tous les jours à partir de 18h30.
La terrasse peut accueillir jusqu'à 30 personnes. Le restaurant propose plusieurs formules apéro ou la possibilité également d’un menu sur mesure, adaptés à toutes les occasions.
Pour plus d'informations sur la privatisation de la terrasse, contactez directement le restaurant par téléphone au 01 45 75 98 00.
Sans oublier le fameux "Apéro des Copains" du mercredi 7 juin 2023 à partir de 19h.
La Cantine du Troquet Dupleix - 53, boulevard de Grenelle - 75015 Paris

Noura, institution libanaise à Paris depuis 1989, réinvente subtilement deux adresses historiques Place de Beyrouth dans le 16ème arrondissement : la brasserie au 27 avenue Marceau et l'épicerie-traiteur au 29 avenue Marceau.
Une nouvelle identité, signée Laura Gonzalez, qui replonge Noura dans ses racines libanaises en faisant vibrer ses tonalités solaires et sa convivialité légendaire.Une invitation au voyage qui fait palpiter le cœur libanais de Paris et révèle toutes les saveurs de la gastronomie orientale.
MAISON NOURA
21, avenue Marceau - 75116 Paris - tel 01 47 20 33 33
NOURA MARCEAU
Place de Beyrouth - 27, avenue Marceau - 75116 Paris - tel 01 47 23 02 20
NOURA TRAITEUR
29, avenue Marceau - 1 place de Beyrouth - 75116 Paris - tel 01 47 20 33 33

Historiquement présent au coeur du 16ème arrondissement, le restaurant Exki, situé avenue Kléber, fait peau neuve avec l’inauguration d’une nouvelle version.
Le nouveau concept dévoile une expérience client complètement repensée, avec une nouvelle façon de scénariser les produits, inspirée de l’univers premium traiteur, et une plus grande accessibilité et autonomie pour les consommateurs, avec la mise en place d’un nouveau système « take away/self check-out ».
Dès l’entrée, ce ne sont pas de simples vitrines, mais de véritables offres traiteurs qui ont été imaginées par la marque. Les clients pourront ainsi découvrir un large choix de plats de saison frais, variés et prêts à être dégustés !
Cet espace inédit donnera une nouvelle impulsion à la marque, avec un repositionnement plus premium, tout en répondant aux besoins de ses clients à la recherche de naturalité, d’accessibilité, de rapidité, et bien-manger.
La cour intérieure a été également repensée, avec la création d’un espace vert unique où l'on peut profiter des rayons du soleil et retrouver, en plein Paris, le chant des oiseaux.
Horaires de 8h à 17h, tous les jours de la semaine, sauf le vendredi fermeture à 16h. Restaurant fermé le weekend.
Exki - 8, avenue Kléber - 75016 Paris

Le vendredi 9 juin 2023 à proximité de Montpellier dans le restaurant Marcelle, restaurant gastronomique du Domaine de Verchant, le Chef des lieux, Alexandre Caillaud, reçoit le Chef multi-étoilé Nicolas Sale, 10e Chef du Ritz Paris, Chef de l’année 2017 par le magazine Le Chef, et juré en 2018 et 2019 de l'émission Top Chef sur M6.
Le Menu :
LA LANGOUSTINE : L'appât : Eau, pamplemousse, caramel d'ail ; A cru : Citron, caviar et poivre évolutif ; Poêler : Enokis à la pistache, émulsion coco-citron,
LA BAUDROIE : La queue au parfum de verveine, Petit pois et girolles, Bouillon d'aïgo boulido,
LE PIGEON : Rôti au thym, Navet caramélisé aux épices, Oignons doux au gingembre rose, Chou pointu laqué,
Cocktail signature : PETIT BEURRE Bourbon infusé au Beurre Noisette, Sucre Dulcita, Angostura Bitters,
LA TOMATE : En trompe l'oeil, Eau de tomate complètement givré, Vinaigre artisanal du Domaine de l'Oulivie,
LE MELON ET FENOUIL : En calisson végétal,
LA TOUCHE CHOCOLAT : En texture crémeuse, Meringue craquante et fondante.
Vendredi 9 juin à 19h30 - Prix : 130 euros hors boissons
Réservation tel 04 67 07 26 08
Domaine de Verchant - 1, boulevard Philippe Lamour - 34170 Castelnau-le-Lez

David Gallienne, vainqueur de top chef et chef étoilé à Giverny en Normandie au restaurant “Le Jardin des Plumes” ouvre sa première adresse à Paris : Label Broche et rejoint les Galeries Lafayette Le Gourmet.
Passionné de cuisine et fervent défenseur de la production locale, il crée Label Broche : une rôtisserie française à la cuisine authentique et conviviale qui fait appel aux souvenirs d’enfance.
Dans une ambiance de troquet modernisé, cette rôtissoire revisitée et modernisée sera la star d’une cuisine à déguster, en famille ou entre amis.
À la carte de Label Broche, le chef propose des mets traditionnels revisités, toujours avec des produits normands. En entrée : Céleri rémoulade de Mamie Marcelle, Salade de lentilles ou encore sa fameuse soupe maison. En plat signature : la rotisserie du moment : jarret de porc, poulet fermier.
Une offre à déguster sur place ou à emporter.
Du lundi au samedi de 9h30 à 21h30. Dimanche et jours fériés de 11h à 20h. Sans réservation.
Galeries Lafayette Paris Haussmann - Magasin Maison & Gourmet
1er étage - Les nouvelles tables du Gourmet - 35,  boulevard Haussmann - 75009 Paris
Le Jardin des Plumes - 1, rue du Millieu - 27620 Giverny
Portrait du chef David Galliene par Fabien Nègre

Ouverture prochaine du restaurant Griffes par Léonard Imbert et Hippolyte Talaya en lieu et place du restaurant Le P'tit Chêne des frères Dufour dans l'ex-Chaumette.
Léonard Imbert est à la tête de son restaurant Sables, l'ancienne adresse du restaurant Acajou de son fère Jean Imbert.
Sables - 35bis, rue Jean de La Fontaine - 75016 Paris
Griffes - (ex- Le P'tit Chêne) - 7, rue Gros - 75016 äris

Après de longs mois de rénovation l'Hôtel du Parc de Cavalaire-sur-mer réouvre ses portes.
Le chef Jean-Brice Ruffroy et sa brigade, qui oeuvrent en hiver au sein du Mil8 - Avoriaz 1800 - prennent leurs quartiers d’été à La Table du Parc.
Au menu une cuisine bistronomique mettant en valeur les produits du Sud et une belle place offerte aux poissons et légumes de la région. Bar, maigre, asperges vertes de Provence et fruits de saison réveillent les papilles dans un cadre verdoyant et idyllique.
La terrasse du restaurant, dominant le parc, s’affirme comme le spot secret où profiter d’une douce soirée d’été.
Hotel du Parc - 8041, avenue des Orangers - 83240 Cavalaire-sur-Mer

Situé à proximité du centre d'Avignon, sur l'autre rive du Rhône, Le Prieuré installe son nouveau chef Christophe Chiavola.
Arrivé en Provence en 2013 à Saint-Rémy de Provence, Christophe Chiavola est alors le chef du Hameau des Baux où il conserve l'étoile au Guide Michelin, puis au Château de Massillan où il l'obtient.
Désormais il dirige la cuisine au Prieuré à Villeneuve les Avignon, autre établissement Baumanière appartenant à Jean-André Charial.
Le Prieuré - 7, place du Chapitre - 30400 Villeneuve les Avignon

le chef Bruno Laporte et son associé directeur de salle Florentin Fraillon, ont ouvert leur restaurant Chenapan en mars 2023, après avoir passé de belles années ensemble à Ze Kitchen Galerie du chef William Ledeuil à Paris.
Ouvert au diner du mardi au samedi à partir de 19h ; au déjeuner les vendredis et samedis à partir de 12h.
À la carte, 2 menus proposés : entrée, plat et dessert à 59 euros ; et 2 entrées, 2 plats et dessert à 79 euros.
Avec accord vins ou boisson soft. Carte des vins entre 40 et 400 euros la bouteille.
Chenapan - 28, rue de la Tour d’Auvergne - 75009 Paris - tel 01 45 23 99 13

Après quelques mois de fermeture pour finaliser les petits détails de chantier et aménagement des espaces, le Marché des Grandes Halles accueille à nouveau gourmets et gourmands six jours sur sept !
Alors que les Grandes Halles du Vieux-Port proposent toute la journée une offre restauration avec 12 échoppes aux styles variés, le Marché situé de l’autre côté du Cours Honoré d’Estienne d’Orves, est le lieu idéal pour retrouver produits de qualité et de saison !
Horaires Marché : mardi matin au dimanche après-midi, de 9h30 à 14h et de 16h30 à 20h.
30A, Cours d'Estienne d'Orves - Marseille 13000

Le chef 2 étoiles Jean-François Piège envisage de transformer son restaurant Clover Green à Paris, pour s'éloigner de l'offre végétarienne et proposer à la place des recettes de pâtes cuisinées à sa façon. A découvrir à partir de juin 2023.
Clover Green - 5, rue Perronet - 75007 Paris

Le mercredi 31 mai 2023, La Felicità soufflera sa cinquième bougie. Cinq belles années de food, de faste et de fête chez Big Mamma. Un cap majeur, que la squadra prévoit de célébrer comme il se doit.
Le mot d’ordre : vous en mettre plein les yeux et les papilles, dans un décor décadent, inspiré des plus grands cabarets. Côté food, on annonce un bar d’arancini ultra coquins (2 recettes gourmandes seront créées spécialement), un stand de pasta fresca, préparées directement dans les énormissimes meules de pecorino, sous les yeux des convives. Bonne nouvelle, les iconiques pizzas, pastas et burgers sont aussi de la party. Pour ce qui est du dessert… Les pâtissiers Big Mamma ont concocté une big surprise composée d’amour et de sugar version extra-extra large.
Last but not least, côté bamboche la squadra propose du live band en veux-tu, en voilà : du drag show extravagant, de fabuleux échassiers, un stand de maquillage et paillettes pour être les plus beaux.belles, sans oublier un Dj set endiablé pour danser jusqu’au bout de la nuit.
Une soirée d’anthologie gratuite, mais aux places limitées sur réservation uniquement !
Billetterie :
https://my.weezevent.com/la-felicita-compie-5-anni-buon-compleanno

 
 
Mercredi 31 mai 2023, de 19h à minuit.
La Felicita - 5, parvis Alan Turing - 75013 Paris
https://www.lafelicita.fr/  

Le dimanche 21 mai 2023, Ayumi Sugiyama et Romain Mahi du restaurant Accents 1 étoile, uniront leur talent à celui du chef Masaki Nagao du restaurant Duende 2 étoiles à Nîmes, le temps d’un repas. Ensemble, ils ont imaginé un dîner à six mains qui met à l’honneur l’association terre-mer, empreint de leur cuisine respective. 
Chez Accents Table Bourse, du talent d’Ayumi Sugiyama, formée au Japon à l’art de la pâtisserie française, conjugué à celui de Romain Mahi qui a voyagé en Amérique latine puis officié dans de grandes maisons parisiennes, résulte une cuisine audacieuse et sincère. 
Quant à Masaki Nagao, sa maîtrise de la cuisine française interprétée avec légèreté régale actuellement les clients du restaurant Vantre (Paris XIe).
La réunion de ces trois chefs liés d’amitié sera l’occasion de se délecter d’un menu décliné en 6 services, sans oublier les amuse-bouches.
 MENU :
- Amuse-bouches : Bière blanche / œufs de hareng - Bouillon dashi / tartelette aux petits pois / tarama / ventrèche - Seiche / jambon - Vernis / rhubarbe / burrata / ricotta - Navet / pamplemousse.
- Entrées : Risotto de salicorne / persil / cresson
Huître / haddock / sarrasin / pomme
Ananas / whisky
Thon / abricot / roquette / tomate
Foie gras / homard / haricots / fraise Gariguette
- Plats :
Omble chevalier / canard mature / vin jaune / champignons fermentés
Tourte de ris de veau / anguille fumé / crème crue
Saint-Marcellin / andouillette / orange
- Desserts :
Ail noir / chocolat / olives taggiashes
Bulle de sucre / pamplemousse / amazaké / noix de cajou / orange.
Eau pétillante épicée.
Prix : 100 euros par personne hors boissons
Réservation obligatoire uniquement par téléphone : 01 40 39 92 88
Accents - 26, rue Feydeau - 75002 Paris
Portrait du chef Romain Mahi par Fabien Nègre

Dominique Laureau, amateur et passionné, vient d’ouvrir La Cave de Gally, un lieu d’échanges et de partage où l’on trouve, les vins recherchés, parmi près de 400 références, issus de vignobles conduits traditionnellement, labellisé HVE, BIO ou travaillés en Biodynamie.
Soirées Oenologie à la Cave de Gally un jeudi sur deux de 19h à 21h.
Des moments d’échanges et de partage animés par Florian, le caviste de Gally :
- jeudi 25 mai à la découverte des vins de Loire
- jeudi 8 juin à la découverte des vins de la Vallée du Rhône
- jeudi 22 juin les productions «vertes» (HVE - Bio - Biodynamie)
- jeudi 7 juillet à la découverte des vins de Bourgogne
Durée : 2 h • Limité à 10 participants • Tarif : 40 euros.
La Cave de Gally est ouverte du mercredi au dimanche, de 10h à 19h.
La Cave de Gally - D7 route de Bailly - 78210 Saint-Cyr-l’École

Du mercredi 16 au samedi 27 mai 2023, Juan Arbelaez et Julien Duboué régalent les festivaliers cannois chez Nomade !
À l’occasion du 76ème Festival de Cannes, l’hôtel 3.14 de la croisette déplie son tapis rouge à Nomade, résidence artistique itinérante et agence expérientielle, fruit de la collaboration entre l’agence de communication Cartel et le groupe Le Perchoir.
En plus des parties de pétanque, concerts et autres programmations artistiques et culturelles, Nomade fait descendre de Paris les chefs Julien Duboué et Juan Arbelaez. Les deux complices se tiennent prêts à satisfaire l’appétit des cinéphiles ou simples vacanciers avec une carte de plage inédite et pleine de soleil.
Le duo basco-colombien fait de l’ombre aux grands acteurs de cinéma. Pour les croiser, rendez-vous sur la plage et le rooftop de l’hôtel 3.14. 
Hôtel 3.14 - 5, rue François Einesy - 06400 Cannes.

Installé rue de Paradis dans le Xeme arrondissement de Paris, le restaurant Mister Do-San fondé par Noemie Shocron et Elliott Gabison, se lance le pari de réinventer les sandos japonais en les faisant voyager…. En Tunisie. 
On retrouve les marqueurs de ces délicieux sandwichs nippons avec un pain shokupan ultra moelleux mais agrémenté de recettes méditerranéennes, comme le Roula Bello présenté en croûte de panko et dans lequel on découvre un cœur fondant à la tomme de brebis et une mayonnaise à l’harissa, ou encore le sando Kefta Signature, disponible uniquement le vendredi et plat signature de la maison, dans lequel on retrouve des keftas de boeuf et une méchouia (salade de poivrons tunisienne emblématique de cette cuisine). 
Un vrai délice bien consistant pour l’heure du déjeuner, à déguster sur place ou à emporter.
Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi, de 11h à 15h.
Mister Do San - 31, rue de Paradis - 75010 Paris - tel 01 47 70 84 30

Après deux éditions dans les Jardins du Trocadéro, le Village International de la Gastronomie déménage sur les Champs Élysées pour accueillir toujours plus de pays et terroirs français, du jeudi 7 au dimanche 10 septembre 2023 !
Rénovés par la Ville de Paris, les Champs Élysées offrent désormais une longue promenade de toute beauté entre la place de la Concorde et le Grand Palais. Les visiteurs du Village disposeront ainsi d’une plus vaste allée et de zones pour s’asseoir à l’ombre des arbres historiques.
La France sera également très bien représentée par ses grands chefs, les acteurs du marché de Rungis, le réseau des cités de la Gastronomie, le monde du livre culinaire et
d’excellents producteurs.
Le Village accueillera aussi un riche programme de tables rondes où plus de 50 pays prendront la parole sur des thèmes majeurs de l’alimentation au XXIème siècle tels que l’éducation, la transmission, la sauvegarde des patrimoines culturels, l’agriculture et la cuisine durables, les femmes dans la gastronomie, les échanges entre pays ou encore le rôle de la langue française dans la diffusion et le partage des savoirs-faire culinaires.
Sous le haut patronage du Président de la République, Monsieur Emmanuel Macron, la présidence d’honneur de Stéphane Layani, Président du Marché International de Rungis, et avec un parrain admiré dans le monde entier en la personne de Guy Savoy, meilleur restaurant du monde, le Village est le grand rendez-vous mondial des cuisines traditionnelles. Il accueille depuis 2016 des dizaines de milliers de visiteurs autour des meilleurs produits, chefs et recettes familiales de plus de cinquante pays, et triple sa surface en 2023 pour accueillir toujours plus de nationalités et de terroirs.

Le restaurant Mimosa de Benjamin Patou avec le chef Jean-François Piège dans l'Hôtel de la Marine place de la Concorde est provisoirement fermé. Cette nouvelle fermeture -après la fermeture de janvier 2023 - serait une conséquence de l'incendie survenu dans un local technique de l'Hôtel de la Marine le 31 décembre 2022, des travaux sont en cours.
Restaurant Mimosa - 2, place de la Concorde - 75008 Paris

Pour ouvrir leur restaurant Delhi Bazaar, Bastien Peccoux et Alexis Gracio se sont associés au chef Eqbal Hossain pour proposer le meilleur de la gastronomie indienne du nord.
Ouverture du restaurant le jeudi 25 mai 2023. Le chef a travaillé 10 ans en Angleterre dans des restaurants indiens, puis à Paris dans le restaurant Desi Road  et ensuite dans son restaurant Rasna du 15ème.
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30 - Samedi et dimanche de 11h30 à 16h et de 19h à 23h.
Delhi Bazaar - 71 rue Servan - 75011 Paris - tel 06 45 31 21 09 

Retour pour la saison 5 du restaurant Créatures par le chef Julien Sebbag au sommet des Galeries Lafayette Paris Haussmann.
Le désormais mythique spot des étés parisiens propose une carte 100% végétarienne et offre une vue superbe sur les toits de Paris.
Ouvert 7 jours sur 7 en continu de 10h à 01h du matin ; du petit-déjeuner au dîner.
Réservation en ligne possible au déjeuner - www.creatures-paris.com - Aucune réservation pour le dîner - entrée libre
Créatures - 25, rue de la Chaussée d’Antin - 75009 Paris.

L’Union de la Sommellerie française (UDSF) annonçe la nomination, le 24 avril 2023, de son nouveau président Fabrice Sommier. Il succède à Philippe Faure-Brac, qui était à la tête de l’association depuis 7 ans.
Ancien directeur du groupe Georges Blanc, Fabrice Sommier ; sacré Meilleur Ouvrier de France en Sommellerie en 2007, il a créé en 2021 la Wine School by Fabrice Sommier à Mâcon.
Membre depuis ses 18 ans de l'Udsf, président de l’association des sommeliers lyonnais et Rhône-Alpes durant 6 années consécutives, directeur pendant 7 ans des concours organisés par la Sommellerie Française, secrétaire général durant 12 ans.

A Levallois-Perret le restaurant Les Envies du chef Arnaud Grandjean a été vendu en mars 2023. L'etablissement qui va changer de nom est repris par Julien Bonnet, qui proposera une carte pour le déjeuner, et le soir une version Bar avec des tapas.
43, rue Gabriel Peri - 92300 Levallois Perret