Les infos

Après le franc succès de la 1ère édition de la Semaine des Fromages AOP & Normands, plus de 60 crèmeries-fromageries ont signé pour une saison 2.
La Semaine des Fromages AOP & Normands, c’est une semaine où les 4 fromages AOP de la  région sont mis à l’honneur dans de nombreux commerces locaux :
- Le Camembert de Normandie AOP,
- Le Pont-l’Évêque AOP,
- Le Livarot AOP et 
- Le Neufchâtel AOP 
Du lundi 2 au samedi 7 octobre 2023, les points de vente s’habillent aux couleurs de la Semaine des Fromages AOP pour faire découvrir le plaisir des 4 fromages stars aux consommateurs et encourager leur achat, avec des cadeaux et surprises à la clé.
Rendez-vous à l’automne dans les meilleures crèmeries de Normandie et de Paris pour partager un morceau de terroir !

Le samedi 30 septembre, le chef Olivier Roellinger a lancé un vibrant appel pour sauver l’anguille, un poisson au bord de l’extinction.
A la tribune de l’événement Grand Océan, qui se tient à Cherbourg, le parrain d'Ethic Ocean a exhorté les chefs français et du monde entier à cesser de cuisiner l’anguille tant que l’espèce ne s’est pas rétablie.
Sur 100 anguilles qui vivaient dans nos eaux dans les années 1980, il n’en reste plus que 5.
  

A Bordeaux, le restaurant étoilé L’Observatoire du Gabriel la place de la Bourse propriété de la famille de Boüard de Laforest depuis 2019, et du Château Angelus, accueillera officiellement en janvier 2024, Bertrand Noeureuil, son nouveau chef.
Le choix de Stéphanie de Boüard-Rivoal, Présidente d'Angelus, s'est en effet porté sur l'actuel chef exécutif du restaurant Plénitude à Cheval Blanc Paris. Le chef Bertrand Noeureuil a travaillé avec Arnaud Donckèle pendant 10 ans, à la Vague de Saint-Tropez puis à Paris dans le restaurant Plénitude au Cheval Blanc ; et aussi au Cheval Blanc de Courchevel 1947 avec Yannick Alléno.
Le Gabriel L'Observatoire - 10, place de la Bourse - 33000 Bordeaux
 

Situé à deux pas du théâtre Edouard VII et de l’Olympia, le restaurant Auburn appartient au groupe IHG Hotels & Resorts ; il est rattaché à l’Hôtel Indigo Paris.
De jour, ce coffee shop propose une large sélection de cafés, viennoiseries et plats à déguster sur la terrasse ensoleillée. À la nuit tombée, le lieu change d’apparence et se transforme en bar à vin, avec de nombreux plats à partager. Selon la saison la carte annonce des salades fraîches de magret fumé et haricots verts accompagnée de pêches et de piquillos, des sandwichs au jambon comté, le ceviche de bar mariné au lait de coco avec citron vert plus piment et patate douce, ou le crumble aux fruits de saison.
Auburn - 2, rue Edouard VII - 75009 Paris.

Après plusieurs mois de travaux, le Café Fleurus, à l'angle de l'avenue Kléber et de la rue de Belloy, a retrouvé toute sa splendeur et accueille les clients de 7h à 2h dans une atmosphère chaleureuse et un décor inspiré des cafés parisiens d’autrefois, avec une grande terrasse. La cuisine traditionnelle française est à l'honneur.
Ouvert tous les jours de 7h à 2h - Service en continu de midi à minuit. A la carte compter environ de 24 à 78 euros.
Café Fleurus - 39, avenue Kleber - 75116 Paris - Tél : 01 45 62 49 92

Sortie du livre Burgers, d'Alexandre Chapier du restaurant Blossom Burgers au 26, rue de Chabrol - 75010 Paris.
Quelques informations sur Burgers d'Alexandre Chapier : 
Spot incontournable de la scène street-food parisienne à l’énergie british, Blossom Burgers est venu réveiller la rue de Chabrol à grands coups de burgers artisanaux, de craft beers et de bons sons. Il faut dire qu’Alexandre Chapier, chef passé par tous les styles - de Gordon Ramsay aux coffee-shop - et fan de musiques alternatives, y a insufflé une bonne dose de fun et de rock’n’roll.
Son âme de cool kids et son caractère bien trempé, on les retrouve dans le très beau premier livre d’Alexandre Chapier, sobrement intitulé Burgers, édité chez Webedia Books. Au menu, 60 recettes de burgers et sides, des plus classiques - Cheeseburger, L.A Smash, Bacon cheeseburger… - aux plus fantasques, comme le Chili cheeseburger, comme un chili con carne ou le Pizza burger.
Burgers d'Alexandre Chapier
Édition Webebia Books   
Photographe Pierre Lucet-Penato    
Prix 22,90 euros. Sortie le 28 Septembre 2023.  
Restaurant Blossom Burgers - 26, rue de Chabrol - 75010 Paris

Le restaurant du Roch Hôtel & Spa se rebaptise Maison 28 le lundi 25 septembre 2023. La cuisine du restaurant Maison 28 est entre les mains du Chef Serge Jouanin depuis l'automne 2022 ; il propose une carte qui met à l'honneur une cuisine familiale et traditionnelle.
Restaurant Maison 28 - 28, rue Saint Roch - 75001 Paris

Le restaurant Bonchon de cuisine coréenne a ouvert ses portes à Paris dans le quartier du Sentier.
Bonchon qui signifie "Ma ville natale" en coréen, est une chaîne de restauration coréenne spécialisée dans le poulet frit et la cuisine coréenne authentique ; la carte propose les plats emblématiques tels que le Japchae, le Bulgogi et les célèbres Chicken Wings.
Menu à partir de 10 euros. Ouvert de 11h à 20h.
Bonchon - 240, rue Saint-Denis - 75002 Paris

Le restaurant Le Gaigne va être remplacé par le restaurant Maison Dubois du chef Arthur Dubois. Le chef a travaillé avec Jacques Maximin, Alain Ducasse, Pierre Gagnaire et Eric Frechon au Bristol. Menus à 200 et 300 euros. A la carte environ de 100 à 210 euros.
Maison Dubois - 2, rue de Vienne - 75008 Paris

Le restaurant L'Evadé remplace depuis le 18 septembre 2023, le restaurant Le 23 Clauzel de Julie Rivière. La cuisine est entre les mains du chef Rémi Poulain.
L'Evadé - 23, rue Clauzel - 75009 Paris - tel 01 48 74 74 40

Le restaurant Dessirier, de la famille Rostang, spécialiste des produits de la mer, signe son Semainier gourmand. Chaque jour un nouveau plat emblématique de la cuisine française, fait son entrée twisté au goût du jour. Cette nouvelle carte promet aux habitués comme aux clients tout nouveaux, soin et fraîcheur des produits pour cuisiner le meilleur de façon éthique, avec la gourmandise que l’on aime à retrouver : Dessirier, le phare de cette rentrée ! 
Dessirier est une référence de la place du Maréchal Juin pour ses fruits de mer, poissons et crustacés. La famille Rostang à la tête de la maison depuis 1996, s’attache à proposer une carte mêlant authenticité et audace. Sa cuisine française traditionnelle se compose entièrement de produits de qualité et sourcés (poisson selon arrivage, préservation des ressources, pas de poisson en période de reproduction, pêche du littoral français favorisée). Le semainier, à l’image du restaurant, propose des plats traditionnels mais toujours inventifs, pour découvrir la table le temps d’un déjeuner ou d’un dîner 7 jours sur 7.
- Lundi : La Blanquette de veau à l'ancienne, servie avec un riz basmati grillé.  35€
- Mardi : La Cotriade, de poissons de roche, une soupe de poisson traditionnelle Bretonne, onctueuse et fumante. 44€
- Mercredi : Les Quenelles aux écrevisses sauce Nantua nappante et régressive. 44€
- Jeudi : Le Merlan Colbert, accompagné de purée de pommes de terre et d’une sauce tartare aux algues, prenant des airs marins grâce à sa fraîcheur iodée. 33€
- Vendredi : L’Aïoli de Cabillaud de Granville avec ses petits légumes. 33€
- Samedi et Dimanche : La Paëlla aux crevettes et langoustines, conviviale et délicieuse, donnant un air de vacances aux déjeuners du dimanche. 39€.
Dessirier -  9, place du Maréchal Juin - 75017 Paris

A l'occasion de la visite officielle en France du roi Charles III et de la reine consort Camilla, du mercredi 20 au vendredi 22 septembre 2023, le Président de la République Emmanuel Macron a offert un dîner le mercredi 20 septembre au château de Versailles, dans la galerie des Glaces, en compagnie de madame Brigitte Macron et de plus de 150 invités.
La réalisation du menu a été confiée pour l'entrée à Anne-Sophie Pic, seule cheffe française avec 3 étoiles pour son restaurant à Valence. Elle détient 2 étoiles dans son restaurant à Londres.
Le plat principal porte la signature de Yannick Alléno, chef 3 étoiles à Paris. Le chef a ouvert un restaurant à Londres en juillet 2023.
Les fromages sont issus du fromager Bernard Antony.
Pour le dessert, c'est Pierre Hermé, "Meilleur pâtissier du monde" qui présente son célèbre Ispahan.
- Entrée :
Homard bleu et tourteau de casier avec un voile d’amandes fraiches et menthe coq
- Plat :
Volaille de Bresse au parfum de maïs, gratin de cèpes
- Fromages : 
Comté de 30 mois, Bûche de chèvre, Stichelton, accompagnés d'une gelée de mirabelle
- Dessert :
Gâteau Ispahan, un macaron avec une crème parfumée à la rose, plus des framboises fraîches et des litchis.

Voir le Portrait de la cheffe Anne-Sophie Pic par Fabien Nègre
Restaurant Anne-Sopie Pic
285, avenue Victor Hugo - 26000 Valence

Voir le Portrait du chef Yannick Alléno par Fabien Nègre.
Pavillon Ledoyen Yannick Alléno
1, avenue Dutuit - 75008 Paris

Cette année, l’hôtel San Régis, à Paris 8éme, fête un siècle d’existence et invite pour l’occasion Jessica Préalpato à inventer son goûter idéal.
L’ex-cheffe pâtissière du restaurant Plaza Athénée, 3 étoiles Michelin, qui fut sacrée “ Meilleure pâtissière du monde ” en 2019 par le classement du World’s 50 Best Restaurants puis “ Cheffe Pâtissière de l’année ” par le guide Gault & Millau, en 2019 également prendra donc les rênes du goûter dès la troisième semaine de septembre 2023.
Née de la rencontre entre la cheffe pâtissière et les sœurs Georges - Sarah et Zeina les propriétaires de l’hôtel San Régis - l’idée de créer un goûter nourri des valeurs familiales et conviviales qui unissent les trois femmes est vite apparue comme une évidence.
Pour rendre hommage à ce plaisir empreint de parfums d’enfance, Jessica Préalpato a ainsi imaginé un parcours audacieux en six séquences amenées en un seul service pour plus de convivialité. Une plongée hautement addictive dans son univers, mêlant dans un fabuleux numéro d’équilibriste les saveurs connues aux notes percutantes, les gâteaux réconfortants aux intitulés déroutants, la simplicité à la haute gourmandise.
Le Goûter du San Régis par Jessica Préalpato : du mercredi au samedi de 15h30 à 17h30 à partir du mercredi 20 septembre 2023.
Prix par personne: 65 euros, ou 85 euros avec champagne Laurent Perrier Rosé.
Hôtel San Régis - 12, rue Jean Goujon - 75008 Paris

Le restaurant Laurent dans les jardins des Champs-Elysées et proche du Palais de l'Elysée, passé entre les mains du groupe Noctis Events - ex-Paris Society - de Laurent de Gourcuff repris par le groupe Accor doit ouvrir à la fin septembre 2023.
La carte du restaurant sera signée par le chef Mathieu Pacaud qui dirige les cuisines du restaurant Apicius et Le Divelec.
Le restaurant Laurent qui est l'un des lieux favoris des hommes d'affaires fortunés est resté durant 20 ans dans le giron du groupe Partouche.
Laurent - 41, avenue Gabriel - 75008 Paris

Le restaurant Au Petit Riche a confié sa cuisine au chef Juan Moncalvo qui a travaillé à Paris dans le restaurant Quai Voltaire. Installé depuis 1854 Au Petit Riche bénéficie d'un remarquable décor d'époque.
Au Petit Riche - 25, rue Le Peletier - 75009 Paris

Michèle Villemur signe son nouveau livre Les Caprices Goumands de Sarah Bernhardt le lundi 18 septembre 2023, à partir de 18h30 au Café Restaurant Le Sarah Bernhardt place du Châtelet.
Cet ouvrage présente 50 recettes salées et sucrées. Michèle Villemur invente ou recrée des recettes qui auraient certainement plu à l'actrice, que ce soit à Paris, à Belle-Ile-en- Mer ou à l'étranger.
Editions Ramsay - 167 pages.
Café Restaurant Le Sarah Bernhardt - 2, place du Châtelet - 75004 Paris

Le très talentueux chef Adrien Cachot va ouvrir son nouveau restaurant à Paris, après de longues recherches. Le restaurant Adrien Cachot s'installe en lieu et place du restaurant Rhézome rue Faidherbe.
Adrien Cachot - 35, rue Faidherbe - 75011 Paris

Après plusieurs mois de travaux, André Terrail a ouvert pendant l'été 2023 le sublime restaurant La Tour d'Argent avec un nouveau décor de la salle du restaurant, un bar installé au rez-de-chaussée, un appartement où séjourner et un toit terrasse pour bénéficier du spectacle magnifique en direction de Notre-Dame et de la Seine.
On vient bien entendu pour savourer les assiettes sorties de la cuisine du chef Yannick Franques qui réalise les plats emblématiques du plus célèbre restaurant du monde.
La Tour d'Argent - 15, quai de la Tournelle - 75005 Paris. 

Dénicheur de talents sur la scène culinaire depuis plus de dix ans, Fulgurances accueille à partir du lundi 18 septembre 2023 le chef japonais Shun Narise. Un choix judicieusement réfléchi par le trio de Fulgurances composé de Sophie Cornibert, Rebecca Asthalter et Hugo Hivernat.
Le chef promet une résidence alliant ses influences japonaises et françaises pour une découverte gourmande et palpitante.
Ouvert du lundi au vendredi au dîner et le jeudi et le vendredi au déjeuner.
Fulgurances l'Adresse  - 10, rue Alexandre Dumas - 75011 Paris

Le Bistrot le 6 Paul Bert de Bertrand Aboyneau, le patron du fameux bistrot Paul Bert voisin, installe en cuisine, pour la rentrée 2023, la cheffe Pauline Séné qui a participé à l'émission Top Chef de M6 et a travaillé dans le restaurant Fripon.
Bistrot Le 6 Paul Bert - 6, rue Paul Bert - 75011 Paris

La cheffe 2 étoiles Stéphanie Le Quellec des restaurants La Scène, Mam, et Vive avec son mari David, ouvre le restaurant Kitchen dans l'hôtel Madame Rêve  au rez-de-chaussée pour remplacer Madame Rêve Café.
Kitchen - Hôtel Madame Rêve - 48, rue du Louvre - 75001 Paris
La Scène - 32, avenue Matignon - 75008 Paris
Restaurant Mam - 22, rue Fourcroy - 75007 Paris
Restaurant Vive - 62, avenue des Ternes - 75017 Paris

La jeune cheffe Manon Fleury, star du restaurant Le Mermoz ouvre son restaurant Datil à la fin du mois de septembre 2023.
Avec Laurène Barjhoux également cheffe de cuisine. Le végétal est annoncé à la carte.
Ouvert du lundi au vendredi pour le dîner et au déjeuner le mercredi, jeudi et vendredi.
Datil - 13, rue des Gravilliers – 75003 Paris

Fort du succès rencontré l’an dernier, le célèbre rhum Philippin Don Papa est de retour en septembre 2023 avec son restaurant éphémère la Casa Don Papa, à Montmartre au Café de Luce.
Pour cette deuxième édition, la marque confie les clés de cette expérience culinaire unique au talentueux et passionné créateur de contenus food, Whoogy’s, phénomène des réseaux sociaux. Réputé pour ses plats décontractés, accessibles et d’évidence délicieux, le chef en herbe ne manque jamais non plus d’être salué pour sa curiosité et son envie d’expérimenter sans cesse.
Du mardi 12 septembre au jeudi 12 octobre 2023, de 12h à 23h, les heureux convives du pop-up pourront ainsi déguster ses plats, entrées et desserts inédits, dans lesquels s’invitera le rhum Don Papa.
Casa Don Papa au Café de Luce - 2, rue des Trois Frères - 75018 Paris
 

La commune de Brûlon accueille en Septembre 2023 un nouveau lieu de convivialité : Le 72, un bar à vins qui présente le patrimoine viticole français et étranger dans un cadre chaleureux. Située dans la Sarthe, à une trentaine de kilomètres du Mans, Brûlon est une petite commune dynamique. Même si elle compte seulement 2.000 habitants, elle a un tissu économique, associatif et culturel bien vivant.
Le Bar à Vins est entre les mains de Carl Diogo, un expert en logistique qui a décidé de mettre ses compétences organisationnelles et relationnelles au service d’un projet plein de sens.
Le midi, Le 72 accueille les clients pour le déjeuner, avec une carte simple qui valorise le commerce local et les produits frais de saison.
À partir de la fin d’après-midi, l’atmosphère deviend lounge et after-work. Le lieu propose des soirées à thème et organise des concerts, pour faire découvrir les groupes de musique de la région.
Ouvert du mardi midi et soir au dimanche matin.
Bar à Vins Le 72 - 7, place Gautier Chevreuil - 72350 Brûlon
Voir le site du Bar à Vins Le 72.

Gourmet Selection, le salon de l’épicerie fine et du bon goût, donne rendez-vous le dimanche 10 et le lundi 11 septembre 2023 à Paris Expo Porte de Versailles.
Découvertes, concours, animations culinaires et conférences sont au programme de cette 10ème édition placée sous le signe de la gourmandise ! Dans un environnement convivial, à taille humaine, propice aux échanges et aux affaires, Gourmet Selection rassemble 327 exposants français et internationaux (avec 15 pays représentés) et 4 300 visiteurs professionnels, en quête de nouveautés et de produits gourmets.
Comme chaque année, sera proposé sur le salon ce qui se fait de meilleur en produits d’épicerie fine, d’ici ou d’ailleurs : condiments et sauces, épicerie salée, produits de la mer et aquacoles, charcuterie et salaisons, traiteur et snacking, chocolaterie, confiserie, biscuiterie et pâtisserie, confitures et miels, thés et infusions, cafés, boissons non alcoolisées, vins et spiritueux.
Dimanche 10 et lundi 11 septembre 2023, de 9h30 à 18h30.
Gourmet Selection - Paris Expo Porte de Versailles - Pavillon 2.2