Les infos

Le collectif les Quilles du Sud nous font découvrir leur vins et l'actualité de leurs vignobles :
- Fanny du Château Beaubois en Costières de Nîmes lance une nouvelle cuvée, "Un Amour de Syrah" un rouge 100% Syrah et 100% réutilisable, une vraie révolution écologique
- Françoise Antech de la Maison Antech à Limoux travaille de longs vieillissements sur lattes, un domaine précurseur à Limoux, la preuve avec les deux cuvées présentées, Grande Cuvée Oubliée 2015 et M le Mauzac Millésimé 2016.
- Françoise Ollier du Domaine Ollier Taillefer en AOP Faugères lance une nouvelle cuvée sans soufre, "Tournée Générale", un rouge gourmand, frais et jeune .
- Cathy Sisqueille du Château de Rey en Roussillon lance son premier millésime certifié agriculture biologique cette année, elle innove un 100% Grenache Gris, un vin d'une grande délicatesse . 
 - Emmanuelle Schoch, du Mas Seren en IGP Cévennes poursuit son développement amorcé en 2021 et propose deux cuvées, Etincelle Nomade rouge et rosé, à découvrir de toute urgence.

Pour manger, boire, partager comme au village les meilleures spécialités de la péninsule hellénique, voici une bonne nouvelle signée Juan Arbelaez ! La sensation greco-festive dénommée YAYA pose ses valises dans la capitale du Nord, à Lille, ce jeudi 8 juin 2023.
 
Fondée par Pierre-Julien, Grégory Chantzios et le plus grec des chefs colombiens Juan Arbelaez, l’adresse qui fait déjà danser le sirtaki aux parisiens avec ses quatre adresses ensoleillées est bien décidée à inviter avec elle un peu chaleur venue de Grèce et à réchauffer l’ambiance à grand coup d’assiettes inspirées de là-bas et de shots d’ouzo. 
Évidemment, la carte signée Juan Arbelaez, aidé de sa brigade 100% grecque, s’est mise pour l’occasion au diapason lillois pour faire honneur à sa nouvelle terre d’accueil : à voir les frites (ou presque) façon Yaya au fromage Graviera ou cette Pita carbonnade qui devrait valoir à elle seule le voyage.
Yaya Lille - 92, rue de Gand - 59000 Lille

Le Rooftop du Peninsula, un Jardin Secret
Sur le toit du palace de l’Avenue Kléber se niche un rooftop offrant une vue incomparable sur les plus beaux monuments de la capitale, de la Tour Eiffel au Sacré Cœur. Telle une bulle de douceur, loin de l’agitation de la ville et à l’abri des regards, cette terrasse à l’ambiance végétale et colorée met à l’honneur la rose, fleur emblématique du Peninsula Paris.
Bouchées gastronomiques, joyeux cocktails, rosé du Domaine de L’Île.
C’est ainsi que le Chef aux deux étoiles David Bizet imagine un carpaccio de poulpe, rose fraîche et ail noir qui surprend tout autant que la framboise en pavlova, amandes fraîches et rose de la Cheffe Pâtissière Anne Coruble, avec les accords sur mesure du Chef Sommelier Florent Martin.
Le Peninsula Paris - 19, avenue Kléber - 75016 Paris

Pour l'été, Café Nuances renouvelle sa carte avec des boissons fraiches et des spécialités innovantes pour les amateurs de thé et de café, à déguster Rive Droite ou Rive Gauche.
Pour rester frais sous les fortes chaleurs de la capitale, Café Nuances à élaborer deux nouvelles recettes de thés glacés maison à la rose et à la lavande ainsi qu'une déclinaison de tous leur cafés de spécialités en version fraîches. Les Rose Latte, Caramello, Pistaccio, Cinnamon et Matcha Latte sont ainsi à retrouver en version glacées, à déguster seul ou accompagné d'une pâtisserie fait maison signée Café Nuances ! 
Café Nuances - Ouverts tous les jours de 8h à 18h.
- 22, rue du Vieux Colombier - 75006 Paris
- 25, rue Danielle Casanova - 75001 Paris
 

En mai 2023, Tom, Tanguy et Alexis lancent Blondie, la nouvelle adresse pour les gourmands et les amoureux de café ! Au programme : pâtisseries et street-food inspirée des US, mais surtout du café que les fondateurs torréfient eux-mêmes après avoir plantés leur propres plants de caféiers au Nicaragua.

Blondie, c’est une histoire d’amitié et de famille animée par une passion commune : le café. Formés auprès des meilleurs torréfacteurs, de Paris à New-York, les fondateurs proposent leur propre “savoir-brûler”. Forts de ces expériences, Tom, Alexis et Tanguy ont choisi une torréfaction légère et subtile, dite “torréfaction blonde”, qui offre à leurs cafés un profil légèrement acidulé, une certaine sucrosité et une belle longueur en bouche. 
Pour accompagner la partie café, ils ont pensé une offre de street-food sucrée et salée inspirée des États-Unis. 
Blondie - 40, rue Saint Georges - 75009 Paris

Lenny, le spécialiste des produits américains, dévoile sa véritable recette du hot-dog tout droit venue des Etats-Unis. Une création exclusive du célèbre sandwich New-Yorkais composé de produits sans OGM, ni huile de palme : saucisses, yellow mustard, cornichons...  En un clin d'œil, la marque transporte les plus gourmands au cœur de la Big Apple.  
Ce hot dog promet un moment de pur délice à partager sans modération entre amis ou en famille.
Recette pour 1 personne 
- 1 pain hot-dog Lenny
- 1 saucisse hot-dog Lenny
- Yellow Mustard Lenny
- 2 pickles cornichons Lenny
- Des crispy onions
Déroulé de la recette 
1 - Prendre un pain hot-dog Lenny et l’ouvrir. 
2 - Faire cuire les saucisses dans une casserole d’eau bouillante pendant 4 min.
3 - Disposer une saucisse hot-dog Lenny à l’intérieur du pain.
4 - Mettre la préparation à chauffer pendant environ 2 minutes au four.
5 - Badigeonner généreusement la préparation de Yellow Mustard Lenny pour toujours plus de goût.
6 - Recouvrir le tout de crispy onion pour un maximum de croquant lors de la dégustation !
7 - Ajouter quelques pickles cornichons Lenny pour accompagner le tout.
Bon Appétit !
A propos
Lenny est une marque de produits alimentaires imaginée et créée par le studio MFG en 2021. 
La marque propose une délicieuse sélection de produits inspirés des USA, beurre de cacahuète, sauces et condiments, biscuits ou encore marshmallow. Des recettes incontournables sans OGM ni huile de palme. 

Grace au talentueux chef Guy Martin, à l'arrivée des beaux jours lorsque l'envie de terrasse se manifeste fortement, on ajoute les plaisirs de la table à la joie du plein air dans ses excellents restaurants situés un peu partout dans Paris. On s'y régale midi et soir.

 - Le Grand Véfour : Guy Martin un artiste au Grand Véfour. Sa cuisine, empreinte de poésie, d'insouciance et de générosité, nous fait vagabonder sur les chemins buissonniers du plaisir culinaire. Chaque plat où se mêlent tradition et modernité est une découverte et une incitation aux rêves que l'on partager.
Le Grand Véfour - 17, rue de Beaujolais - 75001 Paris
 
- Pasco : est un lieu renommé à Paris dont la cuisine est tournée vers le Sud. Des poissons, des légumes, des épices et évidemment de l’huile d’olive. Des recettes faites d’ingrédients simples et de saison, de quelques produits du terroir et exotiques ainsi que du savoir-faire culinaire et créatif du Chef.
Pasco - 74, boulevard de la Tour Maubourg - 75007 Paris
 
- Augustin : C'est dans le quartier animé et emblématique de la rue Daguerre à Paris que se situe le "Bistrot Augustin". Dans un cadre de Bistrot chic et contemporain, le chef propose une cuisine de type bistronomique avec un Menu Carte (entrée plat dessert à 42 euros) qui change tous les mois. Du lundi au samedi de 8h à minuit , pour les petits déjeuners, déjeuners et dîners avec une carte réduite tous les après midi pour les petites faims…
Augustin - 79, rue Daguerre - 75014 Paris
 
- La Mère Lachaise : Artiste dans l’âme, Guy Martin fait partie des Grands Chefs qui prône la simplicité.  Une adresse au cœur de Ménilmontant imaginée comme un bistro-guinguette version « méditerranéenne ». Une terrasse ensoleillée de 36 couverts pour faire le bonheur de toutes et tous.
La Mère Lachaise - 78, boulevard de Ménilmontant - 75020 Paris
 
- A Noste : Une cuisine conviviale et chaleureuse, tout à la fois urbaine et campagnarde, pleine de saveurs, largement inspirée du Sud-Ouest et dotée d’une vision contemporaine et moderne, mais toujours gourmande et généreuse.
A Noste - 6 bis, rue du 4 septembre - 75002 Paris

Voir le Portrait du Chef Guy Martin par Fabien Nègre

Le passage des Panoramas accueille en son sein le restaurant Club Cochon, une toute nouvelle adresse. Un bistrot où le cochon est à l’honneur sous toutes ses formes.
A midi : Hot Dog de Morteau et Reblochon de Savoie, saucisse/purée, Côte de Cochon flambée au Thym, choux farcis… et même le traditionnel jambon beurre généreusement garni d’un jambon Prince de Paris !
Le soir : le Club Cochon propose une carte axée sur une cuisine de partage et de planches arrosées d’une sélection pointue de vins. Les tapas sont légion : le croque cochon à la truffe noire, les oeufs mayo lardé ou encore porc Tonkatsu et sa sauce bulldog et pour les tablées d’épicuriens : planches de jambons à la découpe minute, foccacia et sa ventrèche de Porc Noir de Bigorre qu’il est possible d’accompagner de pommes grenaille ou d’une purée maison.
Ouvert du mardi au samedi - de 12h à 14h et de 18h à 23h.
Club Cochon - 38, passage des Panoramas - 75002 Paris

Les deux Champions du Monde de pizza français Yoann Mormile & Caroline Maya s’associent avec Les Restos du Coeur du Rhône pour célébrer la Fête des Mères 2023, le dimanche 4 juin.
Yoann Mormile, sacré Champion du Monde de pizza 2023 à Las Vegas en mars dernier et Caroline Maya, première femme Championne du Monde de pizza 2022 à Parme s'associent pour proposer en exclusivité "Mamina", une pizza à quatre mains garnie de tomates, mozzarella AOP, jambon de parme 24 mois, fleur de melon de Cavaillon, tomates cerises et pointe de balsamique, dédiée aux mamans.
"Mamina" sera à la carte des restaurants Bella et Les Pizzas du Puits Vieux, établissements respectifs des Chefs, vendredi 2 juin, samedi 3 juin et dimanche 4 juin 2023.
Tous les bénéfices des ventes de cette pizza vendue au prix de 15 euros seront reversés aux Restos du Coeur du Rhône.
Un coup de pouce que les deux Champions ont souhaité donner aux familles en difficulté et impactées par l’inflation actuelle.
 
Yoann Mormile 
Restaurant Bella - 32, avenue de Lyon - 01000 Bourg-en- Bresse
Caroline Maya
Pizzas du Puits Vieux  - 43, rue du Puits Vieux - 69800 Saint-Priest

Le restaurant Les Toits de l’Hôtel de Paris Saint-Tropez affiche cette saison une nouvelle identité culinaire sous la houlette de son nouveau chef Michele Fortunato.
Italien, français d’adoption, il a fait ses armes à Paris auprès de grands noms de la gastronomie et s’est fait connaître au restaurant Il Carpaccio du Royal Monceau où il a obtenu une Etoile au Guide Michelin. C’est désormais dans le Var, au cœur du charmant village de Saint-Tropez, qu’il exprime sa cuisine créative, faisant la part belle à la Méditerranée. 
 

Le journaliste gastronomique Laurent Guez nous apprend dans Les Echos Week-end que le chef 3 étoiles Bernard Pacaud aurait vendu son restaurant L'Ambroisie de la place des Vosges, au financier Walter Butler, propriétaire du Paradis Latin et du groupe Pierre Hermé depuis la fin 2021.
Bernard Pacaud qui a cédé plus des deux tiers du capital de l'Ambroisie reste associé, président et chef du restaurant jusqu'au jour où il souhaitera transmettre la cuisine à un successeur - qui ne sera pas son fils Mathieu Pacaud, à la tête du restaurant Divellec et associé avec le groupe Accor - qui a repris Noctis Events ex-Paris Society - chez Apicius et Laurent.
L'Ambroisie - 9, place des Vosges - 75004 Paris

A proximité de Notre Dame, le restaurant Ya Bayté by Hébé de Carole et Imad Kanaan propose une authentique cuisine street food libanaise, à prix doux. Compter environ de 15 à 30 euros. Ouvert tous les jours, sur place et vente à emporter.
Ya Bayté by Hébé - 1, rue des Grands Degrés - 75005 Paris

Le Chef Christian Etchebest vient d'ouvrir la terrasse d'été de la Cantine du Troquet à Dupleix. La terrasse de la Cantine du 15ème est entièrement privatisable pour recevoir les groupes d'amis, professionnels, ou de famille, tous les jours à partir de 18h30.
La terrasse peut accueillir jusqu'à 30 personnes. Le restaurant propose plusieurs formules apéro ou la possibilité également d’un menu sur mesure, adaptés à toutes les occasions.
Pour plus d'informations sur la privatisation de la terrasse, contactez directement le restaurant par téléphone au 01 45 75 98 00.
Sans oublier le fameux "Apéro des Copains" du mercredi 7 juin 2023 à partir de 19h.
La Cantine du Troquet Dupleix - 53, boulevard de Grenelle - 75015 Paris

Noura, institution libanaise à Paris depuis 1989, réinvente subtilement deux adresses historiques Place de Beyrouth dans le 16ème arrondissement : la brasserie au 27 avenue Marceau et l'épicerie-traiteur au 29 avenue Marceau.
Une nouvelle identité, signée Laura Gonzalez, qui replonge Noura dans ses racines libanaises en faisant vibrer ses tonalités solaires et sa convivialité légendaire.Une invitation au voyage qui fait palpiter le cœur libanais de Paris et révèle toutes les saveurs de la gastronomie orientale.
MAISON NOURA
21, avenue Marceau - 75116 Paris - tel 01 47 20 33 33
NOURA MARCEAU
Place de Beyrouth - 27, avenue Marceau - 75116 Paris - tel 01 47 23 02 20
NOURA TRAITEUR
29, avenue Marceau - 1 place de Beyrouth - 75116 Paris - tel 01 47 20 33 33

Historiquement présent au coeur du 16ème arrondissement, le restaurant Exki, situé avenue Kléber, fait peau neuve avec l’inauguration d’une nouvelle version.
Le nouveau concept dévoile une expérience client complètement repensée, avec une nouvelle façon de scénariser les produits, inspirée de l’univers premium traiteur, et une plus grande accessibilité et autonomie pour les consommateurs, avec la mise en place d’un nouveau système « take away/self check-out ».
Dès l’entrée, ce ne sont pas de simples vitrines, mais de véritables offres traiteurs qui ont été imaginées par la marque. Les clients pourront ainsi découvrir un large choix de plats de saison frais, variés et prêts à être dégustés !
Cet espace inédit donnera une nouvelle impulsion à la marque, avec un repositionnement plus premium, tout en répondant aux besoins de ses clients à la recherche de naturalité, d’accessibilité, de rapidité, et bien-manger.
La cour intérieure a été également repensée, avec la création d’un espace vert unique où l'on peut profiter des rayons du soleil et retrouver, en plein Paris, le chant des oiseaux.
Horaires de 8h à 17h, tous les jours de la semaine, sauf le vendredi fermeture à 16h. Restaurant fermé le weekend.
Exki - 8, avenue Kléber - 75016 Paris

Le vendredi 9 juin 2023 à proximité de Montpellier dans le restaurant Marcelle, restaurant gastronomique du Domaine de Verchant, le Chef des lieux, Alexandre Caillaud, reçoit le Chef multi-étoilé Nicolas Sale, 10e Chef du Ritz Paris, Chef de l’année 2017 par le magazine Le Chef, et juré en 2018 et 2019 de l'émission Top Chef sur M6.
Le Menu :
LA LANGOUSTINE : L'appât : Eau, pamplemousse, caramel d'ail ; A cru : Citron, caviar et poivre évolutif ; Poêler : Enokis à la pistache, émulsion coco-citron,
LA BAUDROIE : La queue au parfum de verveine, Petit pois et girolles, Bouillon d'aïgo boulido,
LE PIGEON : Rôti au thym, Navet caramélisé aux épices, Oignons doux au gingembre rose, Chou pointu laqué,
Cocktail signature : PETIT BEURRE Bourbon infusé au Beurre Noisette, Sucre Dulcita, Angostura Bitters,
LA TOMATE : En trompe l'oeil, Eau de tomate complètement givré, Vinaigre artisanal du Domaine de l'Oulivie,
LE MELON ET FENOUIL : En calisson végétal,
LA TOUCHE CHOCOLAT : En texture crémeuse, Meringue craquante et fondante.
Vendredi 9 juin à 19h30 - Prix : 130 euros hors boissons
Réservation tel 04 67 07 26 08
Domaine de Verchant - 1, boulevard Philippe Lamour - 34170 Castelnau-le-Lez

David Gallienne, vainqueur de top chef et chef étoilé à Giverny en Normandie au restaurant “Le Jardin des Plumes” ouvre sa première adresse à Paris : Label Broche et rejoint les Galeries Lafayette Le Gourmet.
Passionné de cuisine et fervent défenseur de la production locale, il crée Label Broche : une rôtisserie française à la cuisine authentique et conviviale qui fait appel aux souvenirs d’enfance.
Dans une ambiance de troquet modernisé, cette rôtissoire revisitée et modernisée sera la star d’une cuisine à déguster, en famille ou entre amis.
À la carte de Label Broche, le chef propose des mets traditionnels revisités, toujours avec des produits normands. En entrée : Céleri rémoulade de Mamie Marcelle, Salade de lentilles ou encore sa fameuse soupe maison. En plat signature : la rotisserie du moment : jarret de porc, poulet fermier.
Une offre à déguster sur place ou à emporter.
Du lundi au samedi de 9h30 à 21h30. Dimanche et jours fériés de 11h à 20h. Sans réservation.
Galeries Lafayette Paris Haussmann - Magasin Maison & Gourmet
1er étage - Les nouvelles tables du Gourmet - 35,  boulevard Haussmann - 75009 Paris
Le Jardin des Plumes - 1, rue du Millieu - 27620 Giverny
Portrait du chef David Galliene par Fabien Nègre

Ouverture prochaine du restaurant Griffes par Léonard Imbert et Hippolyte Talaya en lieu et place du restaurant Le P'tit Chêne des frères Dufour dans l'ex-Chaumette.
Léonard Imbert est à la tête de son restaurant Sables, l'ancienne adresse du restaurant Acajou de son fère Jean Imbert.
Sables - 35bis, rue Jean de La Fontaine - 75016 Paris
Griffes - (ex- Le P'tit Chêne) - 7, rue Gros - 75016 äris

Après de longs mois de rénovation l'Hôtel du Parc de Cavalaire-sur-mer réouvre ses portes.
Le chef Jean-Brice Ruffroy et sa brigade, qui oeuvrent en hiver au sein du Mil8 - Avoriaz 1800 - prennent leurs quartiers d’été à La Table du Parc.
Au menu une cuisine bistronomique mettant en valeur les produits du Sud et une belle place offerte aux poissons et légumes de la région. Bar, maigre, asperges vertes de Provence et fruits de saison réveillent les papilles dans un cadre verdoyant et idyllique.
La terrasse du restaurant, dominant le parc, s’affirme comme le spot secret où profiter d’une douce soirée d’été.
Hotel du Parc - 8041, avenue des Orangers - 83240 Cavalaire-sur-Mer

Situé à proximité du centre d'Avignon, sur l'autre rive du Rhône, Le Prieuré installe son nouveau chef Christophe Chiavola.
Arrivé en Provence en 2013 à Saint-Rémy de Provence, Christophe Chiavola est alors le chef du Hameau des Baux où il conserve l'étoile au Guide Michelin, puis au Château de Massillan où il l'obtient.
Désormais il dirige la cuisine au Prieuré à Villeneuve les Avignon, autre établissement Baumanière appartenant à Jean-André Charial.
Le Prieuré - 7, place du Chapitre - 30400 Villeneuve les Avignon

le chef Bruno Laporte et son associé directeur de salle Florentin Fraillon, ont ouvert leur restaurant Chenapan en mars 2023, après avoir passé de belles années ensemble à Ze Kitchen Galerie du chef William Ledeuil à Paris.
Ouvert au diner du mardi au samedi à partir de 19h ; au déjeuner les vendredis et samedis à partir de 12h.
À la carte, 2 menus proposés : entrée, plat et dessert à 59 euros ; et 2 entrées, 2 plats et dessert à 79 euros.
Avec accord vins ou boisson soft. Carte des vins entre 40 et 400 euros la bouteille.
Chenapan - 28, rue de la Tour d’Auvergne - 75009 Paris - tel 01 45 23 99 13

Après quelques mois de fermeture pour finaliser les petits détails de chantier et aménagement des espaces, le Marché des Grandes Halles accueille à nouveau gourmets et gourmands six jours sur sept !
Alors que les Grandes Halles du Vieux-Port proposent toute la journée une offre restauration avec 12 échoppes aux styles variés, le Marché situé de l’autre côté du Cours Honoré d’Estienne d’Orves, est le lieu idéal pour retrouver produits de qualité et de saison !
Horaires Marché : mardi matin au dimanche après-midi, de 9h30 à 14h et de 16h30 à 20h.
30A, Cours d'Estienne d'Orves - Marseille 13000

Le chef 2 étoiles Jean-François Piège envisage de transformer son restaurant Clover Green à Paris, pour s'éloigner de l'offre végétarienne et proposer à la place des recettes de pâtes cuisinées à sa façon. A découvrir à partir de juin 2023.
Clover Green - 5, rue Perronet - 75007 Paris

Le mercredi 31 mai 2023, La Felicità soufflera sa cinquième bougie. Cinq belles années de food, de faste et de fête chez Big Mamma. Un cap majeur, que la squadra prévoit de célébrer comme il se doit.
Le mot d’ordre : vous en mettre plein les yeux et les papilles, dans un décor décadent, inspiré des plus grands cabarets. Côté food, on annonce un bar d’arancini ultra coquins (2 recettes gourmandes seront créées spécialement), un stand de pasta fresca, préparées directement dans les énormissimes meules de pecorino, sous les yeux des convives. Bonne nouvelle, les iconiques pizzas, pastas et burgers sont aussi de la party. Pour ce qui est du dessert… Les pâtissiers Big Mamma ont concocté une big surprise composée d’amour et de sugar version extra-extra large.
Last but not least, côté bamboche la squadra propose du live band en veux-tu, en voilà : du drag show extravagant, de fabuleux échassiers, un stand de maquillage et paillettes pour être les plus beaux.belles, sans oublier un Dj set endiablé pour danser jusqu’au bout de la nuit.
Une soirée d’anthologie gratuite, mais aux places limitées sur réservation uniquement !
Billetterie :
https://my.weezevent.com/la-felicita-compie-5-anni-buon-compleanno

 
 
Mercredi 31 mai 2023, de 19h à minuit.
La Felicita - 5, parvis Alan Turing - 75013 Paris
https://www.lafelicita.fr/  

Le dimanche 21 mai 2023, Ayumi Sugiyama et Romain Mahi du restaurant Accents 1 étoile, uniront leur talent à celui du chef Masaki Nagao du restaurant Duende 2 étoiles à Nîmes, le temps d’un repas. Ensemble, ils ont imaginé un dîner à six mains qui met à l’honneur l’association terre-mer, empreint de leur cuisine respective. 
Chez Accents Table Bourse, du talent d’Ayumi Sugiyama, formée au Japon à l’art de la pâtisserie française, conjugué à celui de Romain Mahi qui a voyagé en Amérique latine puis officié dans de grandes maisons parisiennes, résulte une cuisine audacieuse et sincère. 
Quant à Masaki Nagao, sa maîtrise de la cuisine française interprétée avec légèreté régale actuellement les clients du restaurant Vantre (Paris XIe).
La réunion de ces trois chefs liés d’amitié sera l’occasion de se délecter d’un menu décliné en 6 services, sans oublier les amuse-bouches.
 MENU :
- Amuse-bouches : Bière blanche / œufs de hareng - Bouillon dashi / tartelette aux petits pois / tarama / ventrèche - Seiche / jambon - Vernis / rhubarbe / burrata / ricotta - Navet / pamplemousse.
- Entrées : Risotto de salicorne / persil / cresson
Huître / haddock / sarrasin / pomme
Ananas / whisky
Thon / abricot / roquette / tomate
Foie gras / homard / haricots / fraise Gariguette
- Plats :
Omble chevalier / canard mature / vin jaune / champignons fermentés
Tourte de ris de veau / anguille fumé / crème crue
Saint-Marcellin / andouillette / orange
- Desserts :
Ail noir / chocolat / olives taggiashes
Bulle de sucre / pamplemousse / amazaké / noix de cajou / orange.
Eau pétillante épicée.
Prix : 100 euros par personne hors boissons
Réservation obligatoire uniquement par téléphone : 01 40 39 92 88
Accents - 26, rue Feydeau - 75002 Paris
Portrait du chef Romain Mahi par Fabien Nègre