Les infos

Gault&Millau lève le voile sur son nouveau podium de 2025, mettant à l’honneur celles et ceux qui, avec passion et créativité, redéfiniront les codes de la gastronomie, de la restauration et de l’hospitalité pour l’année à venir !
Une édition 2025 du guide qui poursuit sa vocation de dénicher les talents émergents et de célébrer les acteurs du goût à travers la France.
- Cuisinier de l'année : Frédéric Anton - Le Pré Catelan  - 75016 Paris
- Pâtissier de l'année : Sébastien Nabaile - La Table de Pavie - 33300 Saint Emilion
- Sommelier de l'année - Bastien Denobo - La Table de Yoann Conte  - 74290 Veyrier du Lac
- Directeur de salle de l'année : Nicolas Brossard - Restaurant Christophe Coutanceau - 17000 La Rochelle
- Grand de demain : Clément Guillemot - Choko Ona - 64250 Espelette
- Jeunes Talents : Margaux Le Baillif & Brice Goeuriot - Nuance - 64100 Bayonne 

En cette année 2024, dans la Brasserie Dubillot du groupe Nouvelle Garde, on s’enfilera, une fois de plus, le pimpant Beaujolais Nouveau 2024 vinifié par Laurence et Rémi Dufaître.
Pour éponger ce dément primeur, les chefs de la Brasserie balanceront, des snacks à la française bien en forme entre sandwichs éclectiques et bien pensés version fish, merguez ou végé, frites et croquettes d’agneau croustillantes et autres trouvailles de nos terroirs.
Dans le verre valsera donc le beaujo’ Dufaître. Levures indigènes, longues fermentations carboniques et un embouteillage sans filtration, ni collage, ni sulfite définissent le travail vertueux de Laurence et Rémi, des vignerons qui sont appréciés à la Nouvelle Garde.
Jeudi 21 novembre de 19h à minuit. Sans réservation.
Brasserie Dubillot - 222, rue Saint-Denis, Paris 2ème

Les lauréates de la 7ème édition de La Cuillère d’Or fondée en 2010 par Marie Sauce-Bourreau, sont enfin dévoilées.
Les Trophées Cuisine et Pâtisserie de La Cuillère d'Or se sont tenus le 6 novembre 2024 à la Chocolate Academy France, siège historique de la marque Cacao Barry pour le Trophée Pâtisserie et le 7 novembre 2024 sur le Salon Equiphotel à Paris Porte de Versailles pour le Trophée Cuisine.
Ouverts aux professionnelles et aux amatrices primées dans chaque catégorie, La Cuillère d'Or est un véritable tremplin pour celles qui osent oser.
Le Jury 2024 :
- Présidente du Trophée Pâtisserie : Nina Metayer
- Présidente du Trophée Cuisine : Ghislaine Arabian
- Président d’Honneur des Trophées : Christophe Raoux - MOF.
Podium Trophée Cuisine catégorie Professionnelles : 1. Sandrine LERICHE - Sodexo Prestige - France // 2. Larissa RAJAONARIVRELO - Auto Entrepreneur - Ile de la réunion  //  3. Andriana EFSTRATIOU - Four Seasons Hôtel - Limassol - Chypre //  Prix Spécial Cohésion attribué à : Dragana Cvejic de Ferrandi Paris.
Podium Trophée Cuisine catégorie Amatrices : 1. Milena PECHO de Paris (75) // 2. Béatrice BERGER TURPIN de AURIAC SUR VENDILLE (31) // 3. Martine DESFAUDAIS de ST AUDIN SUR GAILLON (27) // Prix Spécial Cohésion attribué à : Betty Guillo et Emy Freyd.
Podium Trophée Pâtisserie catégorie Professionnelles : 1. Tinh TRAN - Brasserie les haras - Strasbourg // 2. Hélène MAO - Hotel The Westing Paris Vendome - Paris // 3. Emilie GONIN - Pâtisserie Chocolaterie Lac - La Trinité.
Podium Trophée Pâtisserie catégorie Amatrices : 1. Magali ESPOSITO - de Greasque (13) //  2. Célia PETIT - de Rosporden (29) // 3. Marie FERRAGU de Nantes (44).

Chaque candidate avait 2h30 pour réaliser un plat ou un dessert à l'assiette dressés sur 8 assiettes identiques sur les Thèmes : 
- Trophée Pâtisserie : "Nous ne sommes pas des tartes"
- Trophée Cuisine : "Nous ne sommes pas des quiches" 

Rémi Dechambre journaliste et critique gastronomique pour Le Parisien Week-end, vient de publier chez Larousse un superbe livre de recettes " Quand les chefs rentrent à la maison ".
Les 80 meilleurs chefs de l'époque - ​il n'en manque pas un ! - nous présentent la recette favorite confectionnée pour leur famille.
Parce que même les plus grands chefs se reposent le dimanche et ont envie de petits plats faciles, rapides et généreux, ils vous invitent à découvrir leurs recettes préférées pour se régaler à la maison !
Un excellent ouvrage à offrir pour les fêtes de fin d'année et que les cuisiniers des familles peuvent consulter tous les jours.
Voir la présentation du livre.

Avec ses deux étoiles, le talentueux Chef étoilé David Bizet du prestigieux restaurant L’Oiseau Blanc du Peninsula Paris, transcende chaque plat avec précision et passion.
De son côté, la maison Kaviari, gardienne d’un savoir-faire ancestral, partage cette quête d’excellence et de beauté. Ensemble, ils tissent une symphonie de saveurs et d’élégance, rendant leur partenariat aussi évident qu’inspirant.
Célébrant cette année un demi-siècle d’excellence à la française, Kaviari s’impose auprès des Chefs étoilés. Il est donc tout naturel que le Chef David Bizet du Palace parisien The Peninsula Paris, joyau d’élégance et de raffinement célébrant lui-même une décennie de splendeur, trouve une résonance parfaite dans cette maison de caviar.
Évasion étoilée : Un voyage culinaire au Caviar
Le voyage débute sur les flots de la Seine, emportant ses passagers du Pont de l’Alma au Port de l’Arsenal. Tandis que Paris dévoile ses joyaux - la majestueuse Tour Eiffel, le pont Alexandre III et autres merveilles - les premières créations du Chef David Bizet s’invitent comme des trésors culinaires. À chaque halte gourmande, des bouchées délicates, surprises improvisées, éveillent les sens et subliment ce panorama enchanté.
Une fois arrivés à la Manufacture Kaviari, un atelier s’offre : quatre caviars signatures révèlent leur mystère, accompagnés d’une assiette délicatement pensée, des bulles de champagne venant parfaire cet instant hors du temps. Un abécédaire du caviar est remis en souvenir de cette initiation mémorable.
Le retour vers Le Peninsula Paris, dans un véhicule privé, prolonge la magie. Au sommet, L’Oiseau Blanc, restaurant doublement étoilé, invite à une véritable symphonie gastronomique. Trois actes ou un menu dégustation sont proposés ; où chaque plat, jusqu’au dessert, célèbre le caviar dans une harmonie de saveurs.
Cette aventure invite à goûter la quintessence de Paris, où les étoiles ne sont jamais loin, prêtes à effleurer les rêves.
Une idée-cadeau pour les fêtes promettant à ses êtres chers une célébration inoubliable, baignée d’élégance, de tradition et de magie, au cœur de la Ville Lumière.
Informations complémentaires
Prévoir environ 5 à 6 heures pour cette expérience, incluant le déjeuner ou le dîner.
Sur réservation - Minimum 24h à l'avance - Du lundi au samedi.
Expérience pour 2 à 4 personnes : 2.100€/personne, incluant un menu en trois temps à L’Oiseau Blanc.  OU 2.300€/personne, incluant un menu en six temps à L’Oiseau Blanc.
Transport privé pour l’expérience, suivi d’une croisière sur la Seine, arrivée à La Manufacture, retour en voiture personnelle au Peninsula Paris, et déjeuner ou dîner à L’Oiseau Blanc.
L'Oiseau Blanc - 19, avenue Klèber - 75016 Paris
Voir le Portrait du chef David Bizet par Fabien Nègre.

Les Hospices Civils de Beaune organisent avec Sotheby’s, leader mondial des ventes aux enchères de vins et spiritueux, la 164ème vente des vins, dimanche 17 novembre 2024.
À cette occasion, la pièce de charité dite « Pièce des Présidents », un Beaune 1er Cru les Bressandes sera vendue au profit de la cause One Health, "une seule santé" et soutenue par Global Gift Foundation (GGF) et Médecins sans Frontières (MSF). Deux associations qui recevront le produit de la vente de cette pièce et seront respectivement représentées le 17 novembre par Dominic West et Zabou Breitman, ainsi que par Eva Longoria et Jean Reno.

 

 A 71 ans, Guy Savoy a été élu mercredi 13 novembre 2024 membre de l'Académie des Beaux Arts, dans la section libre, au fauteuil précédemment occupé par le collectionneur et mécène Michel David-Weill.
C'est la première fois qu'un chef cuisinier est élu dans cette section qui a notamment accueilli le baron Haussmann, le mime Marceau, le couturier Pierre Cardin, le chorégraphe Maurice Béjart... Cette section ajoute la gastronomie à la peinture, la sculpture, le dessin, la gravure, l'architecture, la photographie, la composition musicale, la chorégraphie, la création cinématographique et audiovisuelle...
"En élisant Guy Savoy, l'Académie des beaux-arts a non seulement salué l'un des plus éminents représentants de la gastronomie française mais aussi un humaniste et passionné d'art contemporain qui contribue au rayonnement international de notre pays, ainsi que l'a démontré son engagement pour l'inscription du repas gastronomique au patrimoine immatériel de l'Unesco", a souligné dans un communiqué Laurent Petitgirard, secrétaire perpétuel de l'Académie des beaux-arts.
Le chef étoilé Guy Savoy dans son restaurant de la Monaie de Paris - deux étoiles, puis trois de 2002 à 2023, puis deux depuis - est, par ailleurs élu depuis 7 ans Meilleur Restaurant du Monde par le classement de La Liste.
Guy Savoy est un chevalier de l'Art de Vivre à la française.
Restaurant Guy Savoy - 11, quai de Conti - 75006 Paris
Voir le Portrait du chef Guy Savoy par Fabien Nègre.

Les vendredi 15, samedi 16 et dimanche 17 novembre 2024, les appellations Pacherenc du Vic-Bilh et Madiran organisent un week-end Portes Ouvertes pour mettre en avant leurs vins et faire découvrir les spécificités de leurs terroirs au grand public.
À cette occasion, le samedi 16 novembre, les vignerons de Plaimont et de la Cave de Crouseilles invitent les amateurs à un événement chaleureux et convivial au sein même du chai à barriques du Château de Crouseilles: La Nuit du Pacherenc.
Une opportunité pour tout savoir sur le vin pépite de la région: le Pacherenc du Vic-Bilh.
Les amateurs sont conviés le vendredi et le samedi pour deux soirées exceptionnelles! Le vendredi 15 novembre, les festivités commencent à 18h30 au Chai d'Arricau-Bordes avec des vendanges nocturnes, un bar à vins, et un repas braséro, pour une ambiance chaleureuse autour de la récolte du raisin. Le lendemain dès 18h, la Nuit du Pacherenc débute à la Cave de Crouseilles, avec une ambiance guinguette, des concerts, des tapas, et un bar à vins pour profiter de la soirée sous les étoiles.
Cave de Crouseilles - 64350 Crouseilles
Informations dans le site Plaimont.

Réalisation du menu de l’Esprit de Gigi, le restaurant fictif de Gabriel, le Chef emblématique incarné par Lucas Bravo dans la série Emily In Paris. Tout est devenu réel, tout se déguste et tout doit être parfait ! 
Cette mission est confiée au Chef Thibaut Spiwack, 1 étoile et 1 étoile verte au Guide Michelin pour son restaurant Anona.
Chaque plat de chaque séquence est réalisé avec la même exigence que le Chef insuffle chaque jour dans les cuisines de son restaurant.
Le menu de l’Esprit de Gigi sera exceptionnellement servi au déjeuner chez Anona, jusqu’au vendredi 29 novembre 2024 inclus.
Ce menu à 65 € reprend tous les plats que l’on découvre à l’image ainsi que « Le Béret d’Emily », un dessert exceptionnel conçu par le nouveau chef Pâtissier Pierre Boré, du restaurant Anona, en hommage à la série :
- BRIOCHE RÔTIE, COQUILLAGES ET GLACE MARINIÈRE
- TARTE AUX FLEURS, CRÈME LÉGÈRE AU BRILLAT SAVARIN, CONFIT DE TOMATE VERTE
- CHAMPIGNON PERPÉTUEL, CRÈME DE TRUFFE NOIRE, CONDIMENT POIVRE
- "BÉRET D'EMILY", CRÈME VANILLE, CONFIT DE POMME, CARAMEL BEURRE SALÉ, SABLÉ NOISETTE.
Anona - 80, boulevard des Batignolles - 75017 Paris

À partir du jeudi 14 novembre 2024, Le bar de la Croix Rouge se pare des couleurs de Kujten, où le rouge emblématique du bar rencontre l’imprimé Bandana signature de la marque. Cette collaboration exceptionnelle vous plongera dans une ambiance mêlant élégance et chaleur, où coussins et plaids en cachemire habilleront la terrasse pour un confort maximal dans une ambiance de tradition parisienne au cœur de Saint-Germain-des-Prés.
Pour cette collaboration, un menu exclusif sera proposé jusqu’au vendredi 20 décembre, célébrant l’hiver avec des plats inspirés de l’univers « Kujten » :
- Tartine Kujten et miel 
- Cachemire latte
- Bandana cake 
Bar de la Croix Rouge - 2, place Michel Debré - 75006 Paris

Selon une information publiée le 7 novembre 2024 dans le magazine Challenges, le holding de la famille Saadé (groupe CMA CGM) entre au capital du restaurant marseillais Le Petit Nice du chef 3 étoiles Gérald Passédat.
Le Petit Nice - Corniche Kennedy - 13007 Marseille
Voir le Portait du chef Gérald Passédat par Fabien Nègre.
 

Dans son restaurant Anona le chef étoilé Thibaut Spiwack a annoncé l'arrivée en octobre 2024 de son nouveau chef pâtissier Pierre Boré, qui a travaillé dans les restaurants Un dimanche à Paris, Park Hyatt Paris Vendôme, Cheval Blanc Paris, Granite.
Le chef Thibaut  Spiwack détient également une étoile verte Michelin, il propose une gastronomie eco-responsable à base de produits locaux de saison, avec réduction des déchets et de ses consommations en énergies.
Anona - 80, boulevard des Batignolles - 75017 Paris

Cook Forever est la nouvelle application qui est sur le point de révolutionner notre manière de partager et de savourer nos plats faits maison.
La directrice générale qui a crée cette application s’appelle Guylaine Cléry et elle est d’origine Guyanaise.
Une application pour lutter contre le gaspillage alimentaire avec plus de 50.000 téléchargements.
Une réponse à la crise économique : Cook Forever est un outil simple et abordable pour les cuisiniers. Pour seulement 1 euro par mois, les cuisiniers ont accès à une plateforme qui ne prélève aucune commission sur leurs ventes, leur permettant ainsi de générer un revenu supplémentaire.
La fin du gaspillage alimentaire : L'une des missions principales de Cook Forever est de lutter activement contre le gaspillage alimentaire. Un milliard de repas par jour sont perdus ou jetés dans le monde. 
Créer des liens sociaux : Cook Forever permet aux cuisiniers de proposer des repas familiaux à leurs voisins ; une réponse concrète aux problématiques sociales actuelles (une personne sur cinq souffre de solitude dans le monde). 
Des engagements forts pour la sécurité alimentaire : Cook Forever offre un environnement sûr et transparent pour tous.
Les cuisiniers Cook Forever s'engagent à respecter des normes d'hygiène strictes et à suivre une charte rigoureuse pour garantir la sécurité alimentaire de leurs plats.
Comment vendre ses plats avec Cook Forever ?
1. Abonnez-vous à Cook Forever pour 1 euro par mois.
2. Créez votre profil de cuisinier.
3. Prenez des photos de vos plats.
4. Fixez vos prix sans commission.
5. Vendez à des consommateurs à proximité de chez vous.
Disponible sur Google Play et Apple Store.

Marie Anne Cantin marraine de la Cheese and Wine Week 2024 organisée par Jean-François Hesse, propose ce samedi 9 novembre une belle dégustation de Roquefort Caves Baragnaudes accompagné d'un succulent coteaux de Layon dans le cadre de sa boutique parisienne, de 10h à 19h.
Fromagerie Cantin - 12, rue du Champ de Mars - 75007 Paris.
 

Les 10 membres du Jury du littéraire Prix Goncourt se réunissent chaque année dans le salon du premier étage du restaurant Drouant, pour voter et élire le lauréat. En cette 122eme année le Prix a été décerné le 5 novembre 2024 à Kamel Daoud pour son roman "Houris".
Les jurés sont récompensés par un Grand Menu composé par le chef Romain Van Thienen.
Le Menu Goncourt 2024 :
- Influences Continentales : Quiche Lorraine, caviar
- Banc de l'écailler : Homard, crevette, moule, palourde, amande
- De la Normandie à Paris : Sole, fumet de poisson, caviar, épinards de Viroflay
- Retour de chasse de la Marquise : Tourte de perdreau, cuisse panée, jus de gibier
- Le Prince des fromages : Brie de Meaux
- Anthologie des desserts parisiens : Crème pralinée, chou, crème chiboust, baba, café.
Le menu est disponible jusqu’au dimanche 15 décembre, au tarif de 190 €, sur réservation 72h à l’avance.
Drouant - 2, place Gaillon - 75002 Paris - tel 01 42 65 15 16

À partir du jeudi 7 novembre 2024, le Chalet d’Aristide s’installe sur la terrasse couverte et chauffée de Monsieur Aristide. Jusqu’en février, raclettes et vins de Savoie se partageront entre amis ou en famille. Niché au coeur de Montmartre, l’ambiance montagnarde et chaleureuse sera parfois rythmée des concerts de Antwan. Chez Monsieur Aristide, on chante, on danse, on trinque à la folie douce et aux soirées sans fin. On vient profiter d’un moment unique dans un cadre bohème et bucolique et passer des soirées d’hiver atypiques chez Monsieur Aristide.
Raclettes gourmandes et Folie Douce.
Parce qu’il n’y a pas d’hiver sans comfort food, on propose des menus qui éveillent les papilles et réchauffent les coeurs. On se laisse envoûter par les différentes raclettes : traditionnelle à 38 €, au saumon fumé, à la bresaola ou en version végétale, toutes les envies seront comblées.
Du mardi au dimanche, de 18h à 23h. Sur réservation ou pas au 01.42.64.33.33
Un refuge bohème au coeur de Montmartre.
Au coeur de Montmartre, Monsieur Aristide se dévoile comme un refuge chaleureux qui respire une atmosphère bohème. Dans ce havre bucolique, où le charme des rues pavées rencontre la créativité, chaque recoin invite à la joie et à la convivialité. Entouré d’un jardin secret et d’un intérieur plein de caractère, on se laisse séduire par ce cadre où chaque moment devient une célébration des plaisirs simples et des rencontres.
Et pour ceux qui préféreraient un menu plus classique, chaque soir, du mardi au dimanche, de 18h à 23h, le Café Aristide propose une carte bistro variée avec des petites assiettes à partager. On vient au Chalet d’Aristide pour célébrer des moments spéciaux que ce soit un anniversaire en famille, une soirée de fin d’année corporate ou un dîner en amoureux, chaque instant passé ici promet d’être inoubliable.
Le Chalet d'Aristide - 2, rue Aristide Bruant - 75018 Paris

Dans le Triangle d'Or, avenue George V, le groupe Richard va ouvrir en décembre 2024 le restaurant Janette Bar de la Mer, en lieu et place du Bistrot de Marius fermé pour travaux.
Janette Bar de la Mer - 6, avenue George V - 75008 Paris

Le groupe Potel et Chabot, traiteur haut de gamme, vient de reprendre la maison Dalloyau créée en 1682, traiteur de luxe, inventeur du fameux gâteau "Opéra" chocolat et café.
Dalloyau dispose à Paris d'une boutique prestigieuse rue du faubourg Saint-Honoré et de 4 points de vente, plus une boutique à Boulogne Billancourt 92100 et 2 établissements à Marseille.
Dalloyau - 101, rue du Faubourg Saint Honoré - 75008 Paris

Au lendemain de la révélation du nouveau prix Goncourt 2024, le mardi 5 novembre 2024 la maison Rare Champagne, partenaire du restaurant Drouant, organise un dîner ouvert au public dans le prestigieux salon privé Goncourt, là même où le jury aura délibéré la veille avant de nommer le nouveau lauréat.
Rare Champagne, dont les bulles auront déjà été servies la veille aux membres du jury, a ainsi imaginé partager avec dix convives privilégiés, un menu d’exception inspiré du “menu Goncourt” et paré des plus beaux flacons de la maison. Rare Champagne 2012, 2008, 2002 et Rare Champagne Rosé 2014, seront les quatre millésimes accordés par le Chef Romain Van Thienen.
Menu à 300 euros, accords inclus.
Restaurant Drouant - 16, place Gaillon - 75002 Paris - tel 01 42 65 15 16
Voir le Portrait de Maud Rabin Directrice de Rare Champagne par Fabien Nègre.

Installée sur le marché français depuis 2016,  Five Guys, l’enseigne de burgers premium ouvre un nouveau restaurant parisien, le lundi 4 novembre 2024 sur la place de la République dans le 3ème arrondissement, en lieu et place d'un magasin Camaïeu.
La marque, spécialisée dans les burgers haut de gamme et personnalisables, étend son expansion avec aujourd’hui 33 restaurants en France dont 9 dans Paris intra muros.
Five Guys République - 13, place de la République - 75003 Paris

Le restaurant L'Auberge du Mouton Blanc au passé historique fréquenté par La Fontaine, Boileau et Molière au temps jadis, accueille sous sa belle verrière début du 20ème siècle, une clientèle qui se régale d'une cuisine classique simple et bien faite.
Le restaurant L'Auberge du Mouton Blanc a été repris du groupe Joulie en septembre 2024 par la famille Dumant, les frères Jérôme et Stéphane.
L'Auberge du Mouton Blanc - 40, rue d'Auteuil - 75016 Paris
 

Le journaliste gastronomique et auteur Gilles Pudlowski nous apprends que le restaurant Maison Ruggieri va tout changer suite au départ du chef Martino Ruggieri le jeudi 31 octobre 2024. A la demande de Shamona Viallet, la proppriètaire, des travaux vont être lancés pour une ouverture annoncée en janvier 2025, avec en cuiisine le chef Shintaro Awa qui est resté 10 ans au Bristol avec Eric Frechon et en salle Baudoin Arnould directeur actuel du restaurant Le Taillevent.

La cheffe Amandine Chaignot a ouvert le 5 octobre 2024 le restaurant Sauge, une table dans le Perche.
Service du jeudi au dimanche, de 12h15 à 14h30 pour le déjeuner et le soir de 19h15 à 21h ; dans le bistrot 25 euros à midi et 45 euros, dans le gastro 45 euros au déjeuner et 75 euros au dîner.
Amandine Chaignot est toujours à la tête de ses restaurants parisiens, Pouliche, le Café de luce, Nepita dans l'hôtel Florida .
Pouliche - 11, rue d'Enghien - 75010 Paris
Café de Luce - 2, rue des Trois Frères - 75018 Paris
Népita - 12, boulevard Malesherbes - 75008 Paris
Sauge - 9, place de l'Eglise - 61400 Réveillon - tel 02 33 83 63 23

Le très talentueux chef Romain Meder vient de reprendre le restaurant Garance dont l'ouverture après travaux est prévue pour janvier 2025.
Romain Meder a quitté en septembre 2024 le Domaine de Primard à Guainville ; il a travaillé avec Alain Ducasse au Plaza Athénée époque 3 étoiles.
Le restaurant Garance a été créé par Guillaume Muller et Guillaume Iskander deux ancins de l'Arpége d'Alain Passard.
Garance - 34, rue Saint Dominique - Paris 7
Voir le Portrait du chef Romain Meder par Fabien Nègre.

Au centre du Triangle d'Or, à partir du lundi 4 novembre 2024 la cuisine du restaurant Renoma Café Gallery est confiée au talentueux chef Christophe Leroy, l'ami des stars à Saint-Tropez.
Formule du jour à 24,50 euros ; à la carte à partir de 30 euros.
Renoma Café Gallery - 32, avenue George V - 75008 Paris