Les infos

Inauguré durant les Jeux Olympiques de Paris 2024, le restaurant La Fontaine Gaillon propose de prolonger l'été sur sa terrasse légendaire. Véritable institution de la rive droite qui tire son nom de l'une des plus belles fontaines de Paris, le lieu, qui vient tout juste de rouvrir ses portes, a de quoi émerveiller
Après Hollywood Savoy, Vesper, Abstinence ou encore Fitzgerald, Guillaume Bénard et son Fitz Group ont à coeur d'emmener l'établissement vers une nouvelle destinée, sans rien sacrifier de l’héritage ni de son identité culinaire. Afin de redonner un coup d'éclat à ce lieu emblématique, les équipes ont fait appel à l’architecte d’intérieur madrilène Lazaro Rosa Violon. 
En cuisine, la jeune cheffe Marie-Victorine Manoa met à l'honner des grands classiques français qu'elle a pris soin de revisiter.
La Fontaine Gaillon - 1, place Gaillon - 75002 Paris
Voir le Portrait de chef de Marie-Victorine Manoa par Fabien Nègre

Le restaurant L'Aube du chef Thierry Nizard a fermé ses portes courant août 2024. Thierry Nizard s'était instalé en mars 2023 dans un local proche du Louvre, à la suite de plusieurs restaurants ; on avait parlé de lui pour l'attribution d'une étoile Michelin.
L'Aube - 10, rue de Richelieu  - 75001 Paris

La Sivolière est l’institution la plus discrète de Courchevel depuis plus de cinquante ans. Ce luxueux chalet, skis aux pieds, reçoit ses convives chaleureusement dans ses 35 chambres, suites familiales et appartements, entièrement rénovés dans un style alpin revisité.
La Sivolière s’est notamment forgé cette réputation exclusive depuis que Florence Carcassonne y reçoit comme dans une maison de famille : c’était il y a 20 ans et, plus que jamais, cet anniversaire symbolise cette adresse confidentielle à la convivialité contagieuse grâce à la personnalité de « Madame ».
Florence Carcassonne a été une pionnière, à l’image de sa mère qui fut l’une des premières attachées de presse avec Monique Pivot, en devenant, en 1979, l’une des très rares femmes à diriger à l’époque un hôtel de luxe (Hôtel de la Trémoille à Paris). Elle a ensuite écrit sa carrière et forgé son expertise dans l’hôtellerie 5 étoiles.
Le parcours de Florence Carcassonne est impressionnant : passée par le George V, le Martinez à Cannes, le Royal Mansour de Casablanca, le Es Saadi de Marrakech, le Plaza Vendôme à Paris et bien d’autres palaces, elle a posé ses valises il y a vingt ans dans la plus feutrée des stations des Alpes françaises.
Hôtel La Sivolière *****
444, rue des Chenus - 73120 Courchevel 1850 - Tel : 33 (0)4 79 08 08 33

A Carry le Rouet, l’Hôtel Bleu annonce l'arrivée de Célia Debatty au poste de sommelière du restaurant gastronomique L’Oursin du chef Ilane Tinchant.
Âgée de 22 ans, Célia se distingue par une expérience solide dans l’univers de la gastronomie, ayant travaillé dans plusieurs établissements prestigieux à travers la France et la Belgique tels qu’Alain Bianchin 1* à Bruxelles ou encore La Mère Germaine 1*, institution culinaire française centenaire.
Restaurant L'Oursin - 1, boulevard des Moulins - 13620 Carry le Rouet

Le Festi'Val de la Morteau revient le samedi 7 et le dimanche 8 septembre 2024.
Ce rendez-vous festif et gourmand fait son grand retour au coeur du Haut-Doubs, dans la ville qui a donné son nom à l'une des spécialités les plus emblématiques de la région, Morteau accueillera les amateurs de traditions culinaires pour célébrer la fameuse saucisse de Morteau, dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
Pour cette deuxième édition, 14 associations locales seront à nouveau présentes, avec en tête l’Association de Défense et de Promotion des Charcuteries et Salaisons IGP de Franche-Comté.
Morteau - 25500

Le chef Arnaud Faye, Meilleur Ouvrier de France en 2019, prend ses marques au Bristol dans le restaurant Epicure, à la suite du chef 3 étoiles Eric Frechon. La nouvelle carte est à découvrir courant septembre 2024.
Le Chef Arnaud Faye dévoile une expérience gastronomique contemporaine fondée sur le savoir-faire et la noblesse de l’artisanat à travers une carte infusée de couleurs et de légèreté où le végétal est roi.
Epicure - 112, rue du Faubourg Saint Honoré - 75008 Paris

Le chef Jarvis Scott ouvre le mercredi 4 septembre 2024 le restaurant Turbulent, son tout premier restaurant. Récemment devenu normand de coeur et d’adoption, c’est à Trouville-sur-Mer que Jarvis pose ses couteaux avec la volonté d’apporter quelque chose de nouveau, qui bouscule, qui bouge. Trois mots pour définir Turbulent : brut / vivant / osé.
35 couverts répartis sur 2 étages avec une première salle avec quelques tables et un comptoir pour manger face au Chef, puis une seconde avec une grande table de partage pour réunir une vingtaine de convives.
À la carte ? Une cuisine libre, d’auteur mais surtout une cuisine assumée et une très belle carte de vins.
Ouvert du mercredi au dimanche, au déjeuner et au dîner.
Turbulent - 1, rue Durand Couyère - 14360 Trouville-sur-Mer

Dans le restaurant Erso, le chef Yann Placet en cuisine et Marine Bert en salle, constituent un duo formé auprès des grands noms : Brasserie Lazare du Chef Eric Frechon, Hôtel Lutetia, L’Alcazar pour l’une, Anne- Sophie Pic, Guy Savoy, Akrame Benallal pour l’autre, puis Le Pantruche néo-bistrot dans le 9ème, où ils se sont rencontrés.
À 30 ans tout juste, ils ont du métier et l’envie de réenchanter l’expérience du restaurant, avec une néo-gastronomie décontractée et accessible.
Au menu, des associations de saveurs audacieuses à l’équilibre précisément maîtrisé, de très belles assiettes graphiques pleines de couleurs, un service carré, le tout dans un décor lumineux et chaleureux.
Ouvert du mardi au samedi de 12h15 à 14h et de 19h30 à 21h45.
Restaurant Erso - 18, rue Saint Ambroise - 75011 Paris

Selon une information du critique gastronomique et auteur Gilles Pudlowki, le chef étoilé Sylvain Sendra du restaurant Fleur de Pavé devrait reprendre le restaurant Petrus de la place Pereire actuellement fermé, entre les mains de Gilles Malafosse. 
Sylvain Sendra a tenu longtemps le restaurant Itinéraires dans le 5eme
Fleur de Pavé - 5, rue Paul Lelong - 75002 Paris
Petrus - 12, place du Marécal Juin - 75017 Paris

Au croisement de la rue de Monceau et de Miromesnil, l’équipe du restaurant Mieux installe le restaurant Super Huit, une belle adresse d’angle, lumineuse et colorée avec 30 tables dehors pour les amateurs de plein air. 
Côté cuisine c’est Robert Sloan (ex. Mieux) qui prend les commandes sous la tutelle du Chef et co-fondateur Giulian Maiuri.
Dans le verre on retrouve l’exigeante sélection de Jean-Baptiste Bayle, sommelier et associé. Avec Arthur Varlet et Thomas Bonnel, les quatre amis signent une nouvelle table.
Ouvert du lundi au vendredi au déjeuner et au dîner (uniquement au dîner le lundi) de 12h à 14h et de 19h30 à 22h.
Super Huit - 95, rue de Miromesnil - 75008 Paris

L’équipe du Domaine de Primard entre les mains de Fréderic Biousse et Guillaume Foucher, et le chef étoilé Romain Meder annoncent la fermeture du restaurant Les Chemins* à la fin du mois de septembre 2024.
Le chef Romain Meder est arrivé au Domaine en septembre 2022.
Les Chemins Domaine de Primard - Route départementale 16 - 28260 Guainville

VOIR LE PORTRAIT DU CHEF ROMAIN MEDER PAR FABIEN NÈGRE.

Chez les éditions Larousse, la collection " Dis, on mange quoi ce soir ? " présente 2 nouveaux livres avec des recettes avec 5 ingrédients et 3 étapes maximum.
Des recettes gourmandes pour une cuisine du quotidien. C’est rapide, c’est varié, c’est convivial !
- Et hop au four ! :
50 recettes originales pour sublimer la courgette : Gaufres de courgettes, Courgettes farcies au jambon façon pizza, Lasagnes aux courgettes et truite, Hachi parmentier aux
courgettes, Cake courgettes-chèvre...
- Cakes salés :
Avec 35 recettes de cakes très faciles à préparer, aux associations de saveurs originales. Du blanc de poulet ou du poisson, un peu de jambon ou de lardons, une herbe ou un légume.
Parution le 28/08/2024 - Prix : 9,95 € chaque titre.
Edition Larousse.        

A Saint Jean de Luz le chef Inaki Aizpitarte a ouvert en mars 2024 le restaurant Petit Grill Basque pour proposer une cuisine du Pays basque. A Paris le chef Inaki Aizpitarte est à la tête du restaurant Chateaubriand et du restaurant Le Dauphin.
Sa compagne Delphine Zampetti a ouvert en décembre 2023 le restaurant Chez Maya pour présenter des sandwiches comme elle faisait CheZaline à Paris. Ouvert du mardi au samedi de 10h à 14h30 et du mercredi au samedi pour le dîner.
Chez Maya - 4, rue Saint Jacques - tel 09 79 33 87 95
Restaurant Petit Grill Basque - 4, rue Saint Jacques - 64500 Saint Jean de Luz

VOIR LE PORTRAIT DU CHEF INAKI AIZPITARTE PAR FABIEN NÈGRE

A Chamonix, au Hameau Albert 1er, du dimanche 1er Septembre au samedi 2 Novembre 2024,  pour les dîners des Dimanches, Lundis et Mardis, les jeunes épicuriens de moins de 35 ans pourront profiter d’un menu gastronomique  préparé par le Chef Damien Leveau, comprenant deux entrées, un plat et un dessert. Accord mets et vins. Eau et café, au tarif de 125 euros par personne.
Le restaurant gastronomique Albert 1er, récompensé d’une Etoile Michelin, invite à l’éveil de tous les sens. Damien Leveau, jeune chef talentueux et créatif anime un lieu magique iimprégné d’une belle histoire familiale à forte sensibilité montagnarde dont Perrine Carrier illustre aujourd’hui la cinquième génération Carrier, avec engagement et passion.
Hameau Albert 1er - 38 route du Bouchet - 74400 Chamonix Mont Blanc - Tél. : + 33 (0)4 50 53 05 09

Du mercredi 11 au dimanche 15 septembre 2024, la marque iconique de jus de fruits Joker propose une pause fraîcheur et bien-être aux Parisiens en ouvrant, dans la Gare Saint-Lazare, un espace éphémère aux couleurs de la marque et de sa dernière innovation Fraîch+.
Méditation, sophrologie, dégustations et animations variées seront proposées... Une expérience immersive à ne pas rater pour attaquer la rentrée du bon pied ! 

2 NOUVELLES RECETTES À DÉCOUVRIR POUR UNE RENTRÉE VITAMINÉE
L’alliance du bon goût des fruits et des plantes rafraîchissantes pour offrir une expérience de dégustation inédite et garantie
sans sucres ajoutés, sans édulcorants, sans arômes artificiels.
- Pomme, citron, menthe, une création riche en vitamine C qui marie le goût de la pomme et l’acidité du citron, le tout relevé d’une touche de menthe.
- Grenade, thé blanc, l’association unique et rafraîchissante de la grenade et du thé blanc, riche en vitamine E.
Gratuit et sans réservation : QUAND ? Du mercredi 11 au dimanche 15 septembre 2024 de 11h à 18h. 
OÙ ? Dans la Gare Saint Lazare près des TGV Grandes Lignes. À côté de l’espace détente et du Relay.
 

Le restaurant Mido Paris s'est installé le 20 août 2024 au sein de l'Hôtel InterContinenat Paris Champs-Elysées pour proposer une cuisine nikkei, à mi-chemin entre Japon et Amérique du Sud.
Le restaurant Mido Paris appartient à Ugo et Antoine les frère jumeaux, fondateurs du Groupe La Môme, ils sont également présents à Cannes et à Monte Carlo. 
Restaurant Mido Paris - 64, avenue Marceau - 75008 Paris

Après trois ans de travaux colossaux, le Domaine de Locguénolé, un lieu emblématique de la Bretagne Sud, rouvre ses portes avec une décoration entièrement repensée. La nouvelle décoration, inspirée du retour des Indes, rend hommage à la citadelle de Port-Louis et à la ville de Lorient, ports historiques liés à la Compagnie des Indes.
L'architecte Christophe Bachmann, passionné par la lumière et les matériaux naturels, a déniché chaque objet, créant une atmosphère qui transporte les visiteurs dans un autre monde. Des maquettes de vieux bateaux, des luminaires exceptionnels et une multitude d'objets invitant à la rêverie transforment chaque espace en un véritable cabinet de curiosités. 
- Le Château : Un Voyage au Fil des Époques : Le château du Domaine de Locguénolé offre une expérience unique à chaque visiteur grâce à ses chambres individuellement décorées. Chaque chambre est ornée d'objets rares et uniques, apportant une touche personnelle et historique. 
- Le Manoir : Une Élégance Minérale et Contemporaine : Le Manoir, situé en contrebas du château, est un exemple d'architecture bretonne du XVIIe siècle avec ses murs en granit imposants. Il abrite 25 chambres, chacune décorée dans une atmosphère singulière et élégante. La décoration y est plus contemporaine, tout en restant fidèle au thème colonial, avec l'utilisation de matériaux naturels tels que le bois, le métal, le verre et la pierre. 
- Le Club : Un Univers Équestre et Luxueux : Le Club, aménagé dans les anciennes écuries du domaine, propose 11 chambres au rez-de-chaussée avec un spa Sothys, exceptionnel. Chaque chambre est décorée dans un esprit équestre, utilisant des matériaux tels que le cuir, le bois et le métal pour rappeler l'univers des chevaux.
Domaine de Locguénolé & Spa
Le Hingair - Route de Port Louis - 56700 Kervignac - Tél. 02 97 76 76 76

Le 2 août 2024, Le Miramar a inauguré la nouveauté la plus exclusive de l'été : une île flottante privée ! Cette île artificielle, véritable joyau au cœur du lac, offre une expérience ultime pour boire un verre ou grignoter vue sur l’océan. Ouverte de midi à 21h, elle est rapidement en passe de devenir « le plus beau spot », l'endroit incontournable du la Presqu’île de Rhuys ! 
- 25 places assises, offrant confort et exclusivité dans un cadre intimiste. 
- Un bar central élégant et trois espaces de salon distincts, parfaits pour se détendre avec style. 
- Service à Bord : Une sélection raffinée de boissons et de snacks gourmands, spécialement préparés par notre chef, le tout, en profitant de la vue imprenable sur l'océan. 
Que ce soit pour un apéritif entre amis ou une soirée romantique, l'île du Miramar est « the place to be ». Un lieu où vivre une expérience unique et inoubliable sur l’eau ! 
On vient pour découvrir l’ultime évasion bien-être à l’hôtel Miramar La Cigale Thalasso & Spa, niché dans le Morbihan en Bretagne.
À seulement 3 heures de Paris, cet établissement de prestige est une invitation à revitaliser corps et esprit dans un cadre naturel exceptionnel. 
Hôtel Thalasso & Spa Miramar La Cigale
Port du Crouesty - Route du Petit Mont - 56640 Arzon - Tél 02 97 53 49 00

Le chef Michel Guérard est décédé au matin du lundi 19 août 2024, à 91 ans. Il a marqué la gastronomie du XXe siècle en qualité de membre influent et initiateur de la "nouvelle cuisine" et devenu célèbre grace à la promotion de sa "cuisine minceur".
Meilleur Ouvrier de France et détenteur de 3 étoiles Michelin obtenues en 1977, avec son épouse Christine il ont réhabilité Les Prés d'Eugénie, le magnifique et luxueux établissement de la ville thermale d'Eugénie les Bains.
Le restaurant Les Prés d'Eugénie de Michel Guérard est dirigé par Eléonore et Adeline Guérard, avec le chef de cuisine Hugo Souchet.
Le Monde, la France, la Haute Gastronomie ont perdu leur plus remarquable et humble serviteur. Il restera un modèle pour tous les cuisiniers.
Les Prés d'Eugénie - Place de l'Impératrice - 40320 Eugénie les Bains

LIRE LA RECENSION DU LIVRE DE MICHEL GUÉRARD PAR FABIEN NÈGRE.

Le vaste et sompteux hôtel particulier Salomon de Rothschild avec son grand jardin proche de l'Arc de Triomphe, redevient un restaurant chic sous la gouverne du groupe Paris Society - Noctis Events. La décoration est réalisée par à Corinne Sachot.
Le restaurant La Baronne va ouvrir en septembre 2024 dans ce lieu qui appartient à la Fondation des Artistes pour proposer principalemnt des grillades.
La Baronne - Salomon de Rothschild - 11, rue Berryer -75008 Paris

Quand deux amis restaurateurs parisiens, tombent amoureux de la région du lac LATÉCOERE et décident  de racheter le Ponton de l’ Hydroland, on en attend parler, on se presse d’ y aller… L’ Hôtel Latécoere est devenu en peu de jours le lieu où il faut être pour passer l'été 2024 à la plage. 
L’Hôtel Latécoere - 1355, avenue Pierre-Georges Latécoere - 40600 Biscarrosse - Téléphone : 09 64 21 49 24 

Fondée par Nathan Cohen et Antoine Héry, en juillet 2024, le restaurant La Sociable propose une cuisine d'inspiration méditerranéenne dans un style bistrot de quartier, réalisée par le chef italien Lorenzo Sciabica.
Restaurant La Sociable - 23, rue de Meaux - 75019 Paris

Ouvert en juillet 2024 le restaurant Seo fondé par Paul Grillo s'inspire des Izakaya japonais avec une cuisine ouverte, des comptoirs de dégustation, des assiettes à partager dans une ambiance chic et cool entre Asie et France.
Restaurant Seo - 18, rue Beautrellis - 75004 Paris

Le restaurant Zefferino a été ouvert en juillet 2024 dans le Triangle d'Or de Paris, par Riccardo Giraudi et Mehdi Abdelhedi, dans une ambiance glamour et fastueuse.
La cuisine du restaurant Zefferino Paris entre les mains du chef exécutif Thierry Paludetto qui s’est inspiré des recettes illustres transmises de génération en génération par la famille Belloni. 
Zefferino - 9, rue Marbeuf - 75008 Paris

Ouvert depuis juillet 2024 le restaurant Le Tire Bouchon Rodier est entre les mains de Marc Favier en lieu et place du restaurant Comptoir Canailles.
Marc Favier a tenu son restaurant Marcore proche de La Bourse.
Le Tire Bouchon Rodier annonce une carte traditionnelle française à prix doux, de 20 à 52 euros.
Le Tire Bouchon Rodier - 47, rue Rodier - 75009 Paris