Les infos

Le restaurant Carmona installé dans le local du restaurant Antoine de l'avenue de New York laisse la place en janvier 2025 au restaurant Margaux par Michel Piech avec le chef Paul Alexandre Laumont.
Le restaurant Antoine, spécialisé dans les poissons, a été tenu par Mickaël Feval puis Thibault Sombardier avant de devenir Carmona avec le chef Esteban Salazar.
Margaux - 10, avenue de New York - 75016 Paris

Les restaurants Oka et Fogo ouverts par le chef Raphaël Rego sont fermés suite au départ du chef en octobre 2024. A partir de janvier 2025 ce sera le restaurant Episode qui s'installe sur place avec le chef Guillaume Goupil en cuisine et à la direction de salle Yoann Gregory.
Episode - 8, rue Messonier - 75017 Paris
 

Le chef étoilé Jean Imbert va ouvrir courant janvier 2025 un restaurant dans le Mont Saint Michel au Logis Sainte-Catherine, avec Mauviel 1830.
Jean Imbert est déjà présent à Paris, au Plaza Athénée, chez Dior, à Cannes au Martinez, à Tahiti, à Saint-Barth...

Le 1er janvier est le Jour de l'An, le premier jour de l'année qui annonce le Nouvel An. Cette année c'est le mercredi 1er janvier 2025.
Pour ce Nouvel An 2025 nous vous souhaitons une Bonne, Belle et Heureuse Année.
Que cette neuve année vous apporte une Bonne Santé, la Réusite, la Prospérité et la réalisation de tous vos Voeux, pour vous, pour votre famille et pour tous ceux qui vous sont chers. Sans oublier le plaisir de retrouver vos restaurants favoris et de découvrir de nouveaux restaurants et les talents de chefs prometteurs.
Bonne année 2025 à tous.

Le 31 décembre, la Saint Sylvestre, est le dernier jour de l'année. Pour 2024 c'est le mardi 31 décembre.
Cette soirée est consacrée au Réveillon du Nouvel An, si cela est possible ; c'est l'occasion de se retrouver ensemble en famille ou avec des amis, souvent autour d'un repas de fête, au domicile en famille ou chez des amis et pour de nombreux gourmets dans un excellent restaurant.
C'est le moment de former des voeux pour la Nouvelle Année. Prenez soin de vous et de vos proches en 2025.
Bon Réveillon à tous.
Bon bout d'An.

Boulevard Murat, voisin du Parc des Princes, le restaurant Marius de François Grandjean est passé à la fin de l'été 2024 entre les mains de Jérôme Vigato et Romain Dubuisson, sous la gouverne de Jean-Pierre Vigato.
Le restaurant Marius propose une cuisine où prédominent les meilleurs produits de la mer, mais où l'on déguste aussi des plats classiques préparés avec des produits frais de saison.
Marius - 82, boulevard Murat - 75016 Paris

A deux pas de la Tour Eiffel, dans l'Hôtel Pullman Paris Tour Eiffel, le chef Alexandre Wuillaume est le nouveau chef du restaurant Frame depuis la fin 2024 pour proposer une cuisine à base de produits marins et végétaux.
Restaurant Frame - 28, rue Jean Rey - 75015 Paris

Menu du Réveillon de la Saint-Sylvestre 2024 du restaurant L'Ascencion le 31 Décembre 2024 à 65 euros.
- ENTREE
FOIE GRAS ,CHUTNEY DE FIGUES ET SES TOASTS
ou
BLINIS ROSES A LA BETTERAVE,SAUMON GRAVELAX CREME D’ANETH
- PLATS
BŒUF WELLINGTON,PUREE DE CAROTTES AU GINGEMBRE
ou
FILET DE DORADE FAÇON THAÎ WOK DE LÉGUMES
- DESSERT
PAVLOVA CLEMENTINE,MANGUE ET GRENADE
ou
PROFITEROLES AU CHOCOLAT MAISON
- 2 VERRES DE VIN - 1 COUPE DE CHAMPAGNE
SOIREE DANSANTE A PARTIR DE MINUIT.
 L'Asencion - 62, rue Custine - 75018 Paris - tel 01 42 64 07 43

Rémi Dechambre journaliste et critique gastronomique pour Le Parisien Week-end, vient de publier chez Larousse un superbe livre de recettes " Quand les chefs rentrent à la maison ".
Les 80 meilleurs chefs de l'époque - ​il n'en manque pas un ! - nous présentent la recette favorite confectionnée pour leur famille.
Parce que même les plus grands chefs se reposent le dimanche et ont envie de petits plats faciles, rapides et généreux, ils vous invitent à découvrir leurs recettes préférées pour se régaler à la maison !
Un excellent ouvrage à offrir pour les fêtes de fin d'année et que les cuisiniers des familles peuvent consulter tous les jours.
Voir la présentation du livre.

Soirée de la Saint Sylvestre le mardi 31 décembre 2024 dans le restaurant Le Patio Opéra.
Menu de fête à 165€ servi à 21h00.
Accueil à partir de 20h00, avec une coupe de Champagne Louis Roederer accompagnée d’une mise en bouche servie à votre arrivée.
- Entrée : Terrine maison de Foie gras de canard des Landes mi-cuit au torchon & brioche du Chef
- Plat : Suprême de volaille de Bresse rôti, sauce au vin jaune truffée & gnocchis croustillants
- Trou normand : Sorbet aux pommes de Philippe Faur & Calvados fermier
- Dessert : Fine ganache craquante au chocolat 70% à la fève tonka
- Café et mignardises.
Option accord mets et vins à 54€, 3 verres de vin différents : 
- Puligny Montrachet 2023, Domaine Miolane & Foie gras
- Clos des Langres Monopole 2021, Domaine d’Ardhuy & Suprême de volaille de Bresse
- AOP Vouvray «Tendre», 2022, Vincent Carême & Fine Ganache
Dîner en musique animé par le DJ Julien Jourvil.
Le Patio Opéra - 5, rue Meyerber - 75009 Paris - tel  01 40 98 00 92

Le 25 décembre est le jour de Noël.
En ce mercredi 25 décembre 2024, nous vous souhaitons un bon et joyeux Noël 2024, pour vous, pour votre famille et pour vos proches.
En contemplant et découvrant les cadeaux distribués par le Père Noël au pied du sapin.
Et de préparer la table pour le déjeuner traditionnel en famille, avec des amis ou, sinon, dans le restaurant de votre choix.
Joyeux Noël à tous.

Le 24 décembre est la veille de Noël, cette soirée du mardi 24 décembre 2024 est dédiée au Réveillon, si possible ; c'est l'occasion de se retrouver en famille ou avec des amis, après la veillée, autour d'un repas de fête, à domicile en famille, chez des amis ou au restaurant, et d'admirer les décorations du sapin traditionnel avant la distribution des cadeaux déposés par le Père Noël.
Pour cette Belle Nuit de Noël 
Il est encore temps de penser à la fameuse Bûche de Noël servie en fin de dîner.
Prenez soin de vous et de vos proches, pour profitez de la belle nuit de Noël.
Bon Réveillon de Noël 2024 à tous.
Et demain c'est le jour de Noël.

Monte-Carlo Société des Bains de Mer et Dominique London s’associent pour créer un Cigar Club ultra exclusif.
Créer l’un des plus beaux clubs au monde pour les amateurs de cigares, telle est l’ambition du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer, en s’associant avec Dominique London, société leader dans la commercialisation de cigares de luxe et spiritueux. Un partenariat de choix, qui conduira à l’ouverture du Monte-Carlo Cigar Club, au centre du Casino de Monte-Carlo au printemps 2025, un club ultra privé dédié aux amateurs de cigare.
Ce nouveau projet s’inscrit dans la stratégie de Monte-Carlo Société des Bains de Mer, qui en parallèle du développement du Groupe à l’international, vise à offrir de nouvelles expériences de grand luxe à Monaco.
Le Monte-Carlo Cigar Club prendra place au coeur du Casino de Monte-Carlo, dans l’ancien bureau de François Blanc, qui fonda la Société des Bains de Mer en 1863, pour donner du rêve, des plaisirs et de la beauté. Le club se déploiera sur un peu plus de 200 m2, en intérieur avec un fumoir, un bar, un walk-in humidor, et en extérieur sur l’une des plus belles terrasses de Monte-Carlo, face à l’Hôtel de Paris et Monte-Carlo et la Méditerranée.
Club ultra privé oblige, l’accès au Monte-Carlo Cigar Club sera exclusivement réservé à ses membres, préalablement parrainés. 

A propos de Dominique London
Société leader dans la commercialisation de cigares de luxe et de spiritueux créée par Dominique Gyselinck, fondatrice et Frédéric Dechamps, CEO. La société dispose de 26 boutiques en Europe, Angleterre et la Suisse, dont de nombreuses sont sous l’enseigne « La Casa del Habano » et la maison d’enchères la plus connue au monde de vente de cigares exclusifs, et elle emploie 200 personnes dans le monde.

Quand la famille Borelli a posé sesvalises à Paris, elle a apporté avec elle un trésor inestimable : l’âme culinaire de l’Italie.
Pastavino est une ode aux saveurs italiennes les plus pures, grâce à une sélection méticuleuse de produits issus des terres d’origine de la famille Borelli.
Pâtes fraîches et artisanales, charcuteries fines, fromages italiens, plats cuisinés, cave et boissons...
Pastavino : 19, rue de Bretagne 75003 Paris - 8, rue de Buci 75006 Paris - 87, rue du Bac 75007 Paris  - 9 ,rue de Lévis 75017 Paris 
 

Qu’appelle-t-on gastronomie ? D'où vient la gastronomie ? Qu’est-ce qui est bon ? Qu’est-ce qui ne l’est pas ? L’opinion d’un gourmand vaut-elle celle d’un gourmet ?
Toutes ces questions sont posées et abordées dans l'excellent ouvrage  " Petite Philosophie de la Gastronomie " de Kilien Stengel. Un régal d'érudition à savouver pour la culture personnelle. Et pour offrir.
120 pages - Prix 14,95 euros.
Edition Bréal by Studyrama
Voir la présentation du livre.

 

Fondé en mai 2024 par deux cousines passionnées, LOVE est une invitation à découvrir des saveurs authentiques dans une atmosphère chaleureuse et décontractée. C’est cette cuisine de partage qui guide Davina et Elise par son buffet méditerranéen unique, où légumes frais, saveurs épicées et touches gourmandes se mélangent. 
Love Friends Family Food  - 120, rue de la Pompe - 75016 Paris  - tel 01 86 04 13 01

Fondé par Joris et Edouard, le restaurant Marvely est niché à deux pas de la place de la Bastille.
Côté salé, la carte annonce les croissants salés : craquez pour celui au bacon de veau snacké au sirop d'érable et au cheddar fondant, ou optez pour la délicatesse de celui au saumon. L'incontournable avocado toast ravira les amateurs de saveurs subtiles et raffinées ; les burgers rouges, sont déclinés du crispy chicken au saumon.
Côté sucré, les pancakes aux fruits rouges avec un coulis de fruits rouges, éclats de pistaches et chocolat blanc, les pancakes à la banane avec praliné et caramel maison, le french toast moelleux et généreux évoque les souvenirs d'enfance à travers ses fruits rouges et sirop d'érable, ou encore avec la version banane, praliné et caramel fondant.
Ouvert du lundi au jeudi de 10h à 16h, le vendredi de 19h à 23h, le samedi et le dimanche de 9h à 22h en continu.
Marvely - 46, rue Crozatier - 75012 Paris

Le livre Le Chateaubriand - Le Château -  consacré au restaurant Le Chateaubriand et à son chef Inaki Aizpitarte est l'oeuvre de François Chevalier et Stéphane Peaucelle-Laurens qui ont sollicité 100 personnes pour s'exprimer sur le chef et son restaurant, de septembre 2021 à juillet 2024.
Un ouvrage de 440 pages, format 12 x 19cm, relié à la façon de la collection La Pléiade mais couleur bordeaux, présenté dans un coffret, édité à 2000 exemplaires.
Entorse Editions - Parution novembre 2024 - Prix 55 euros.
Le Chateaubriand  - 129, avenue Parmentier - 75011 Paris - te  01 43 57 45 95
Voir le Portrait de Chef Inaki Aizoitarte par Fabien Nègre 
 

La Réserve Paris dévoile La Véranda, un écrin culinaire signé par le chef triplement étoilé Jérôme Banctel. Le patio du palace se transforme pour l’hiver et révèle un concept de restauration éphémère niché dans une véranda, célébrant les trésors de la mer.
Parmi les immanquables, Huîtres froides, Noix de Coquilles Saint-Jacques en cotriade, Langoustines pochée, Poulpe au Binchōtan et Bar de Ligne flashé.
Dans le prolongement de la Bibliothèque, La Réserve Paris crée un nouveau lieu de vie mis en scène par le maître fleuriste Baptiste Pitou. La Véranda offre un cadre élégant, pensé pour échapper à l’agitation parisienne ; tables nappées de blanc, parquet recouvert de tapis chinés, lierre luxuriant, et citronniers.
Horaires d’ouverture : du lundi au vendredi, déjeuner de 12h30 à 14h30 et dîner de 19h30 à 22h. Du 2 décembre 2024 au 28 mars 2025.
Réservations uniquement par téléphone au +33 1 58 36 60 50
La Réserve Paris La Véranda -  42, avenue Gabriel - 75008 Paris

La réputation de La Mère Poulard est universelle depuis longtemps à partir de son auberge du Mont-Saint-Michel pour sa fameuse omelette. Désormais c'est le chef Christophe Pachero, M.O.F. qui devient le chef exécutif des restaurants du groupe La Mère Poulard.
La Mère Poulard - 18, Grande Rue - 50170 Le Mont Saint Michel - tel 02 33 89 68 68

Un nouveau Directeur Général pour le groupe Ducasse Paris. Ingénieur et entrepreneur, Tom Lerouge, 35 ans, vient renforcer la gouvernance du groupe Ducasse Paris, aux côtés d’Alain Ducasse, Fondateur et de Véronique Lartigue, Présidente, dans l’esprit souhaité par Alain Ducasse, consistant à associer à la tête du groupe des profils très complémentaires en termes de vision, de compétences et de générations.
Dans ses nouvelles fonctions, avec Alain Ducasse et Véronique Lartigue, Tom Lerouge se consacrera à l’accélération du développement des Manufactures Alain Ducasse en France et à l’étranger, la rentabilité opérationnelle, la poursuite du déploiement à l’international de la Marque Alain Ducasse, et l’amélioration de la rentabilité opérationnelle du groupe.
Ducasse Paris est un groupe multidisciplinaire comptant plus de 2.000 collaborateurs dans le monde, sur trois continents, engagé dans deux activités principales : la restauration avec 33 restaurants dans le monde, et les Manufactures de Chocolat, de Glace, de Biscuit et de Café avec plus de 40 comptoirs dans le monde.

onePlace, imaginé et développé par le Chef Grégory Cohen, est un concept inédit et audacieux, alliant food market gastronomique et incubateur food.
Ce tout nouveau lieu a ouvert ses portes début septembre 2024 au coeur du Parc Icade Paris Orly-Rungis, aux portes de Paris. Véritable temple de la gastronomie, cet espace unique réunit cinq concepts de restaurants thématiques et une table du chef, sur plus de 1 650 m2, accessible à tous.
Chaque restaurant a été développé avec l’objectif de devenir une marque indépendante, au-delà des murs du food market.
Ouvert du lundi au vendredi de 08h à 19h.
onePlace - 2, Place de l’Équerre -  94150 Rungis
 

Le Marché des Cuisines du Monde revient à la Bastille le samedi 14 décembre 2024, après le succès de sa première édition, avec plus de 50 pays et régions, des milliers de visiteurs, dans une ambiance de fête et d’amitié entre les peuples en plein coeur de Paris.
Dès l’ouverture, les allées du marché Bastille ont été envahies de senteurs, de musiques et de danses des cinq continents, attirant les gourmands en quête de découvertes gastronomiques. Chacun des stands y représente un patrimoine, à travers des plats authentiques, des épices rares et des boissons traditionnelles. Des arepas colombiennes aux harengs polonais, du jambon ibérique au kwek kwek philippin ou des brochettes paraguayennes au babenda burkinabé, ce voyage culinaire est rapidement devenu une grande fête populaire.
Symbolisant les échanges entre la France et le monde, l’allée centrale propose une sélection de producteurs du label Produit en Île-de-France, ainsi que quelques artisans du label Fabriqué à Paris. Les ateliers culinaires, animés par les chefs de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs, ont permis de fêter l’inscription au patrimoine culturel immatériel des pratiques sociales et culturelles dans les Bistrots et Cafés en France.
Parrainé par Guillaume Gomez, ambassadeur de France de la Gastronomie, le Marché des Cuisines du Monde est ouvert à tous de 10h à 20h et propose une riche programmation de démonstrations de cuisine, danses et présentations des derniers ouvrages culinaires.
Le Marché est co-organisé par le Groupe Bensidoun, expert dans la gestion des marchés en France et à l’étranger depuis quatre générations, Agora Expo, organisateur du Village International de la Gastronomie, et La Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires, en partenariat avec la Ville de Paris, le Marché International de Rungis, la Région Île-de-France, les Maîtres Restaurateurs de France, la Chambre de Commerce et de l’Industrie de Paris.
Marché de la Bastille - Boulevard Richard Lenoir 75011 Paris - samedi 14 décembre 2024, de 10h à 20h.

L’Hôtel La Ponche transforme sa terrasse couverte en un véritable chalet alpin pour accueillir La Fondue Tropézienne.
Jusqu’au samedi 4 janvier 2025, chaque jeudi, vendredi et samedi soir, une table unique vous invite à partager une fondue savoureuse, dans un décor enchanteur mêlant l’élégance de Saint-Tropez à la convivialité montagnarde. Menu à 75€ par personne - Fondue pour 2 personnes minimum.
Pour les amateurs de gastronomie méditerranéenne, le restaurant de l’hôtel, côté bar, reste une adresse incontournable. Du mardi au samedi, les équipes du Chef Thomas Danigo vous proposent une carte tournée vers les légumes de la région, les poissons du jour...
La Ponche - 5, rue des Remparts - 83990 Saint Tropez - tel 04 22 47 09 00

Le français Guy Savoy, officiant à la Monnaie de Paris, est le meilleur chef du monde pour la huitième année consécutive, ex-aequo avec neuf restaurants américains, japonais ou chinois, a annoncé La Liste, dans son palmarès des 1.000 meilleurs restaurants du monde.
La gastronomie "se rapproche beaucoup du tennis", ose Philippe Faure, président et fondateur de La Liste, "classement des classements" gastronomique. "Pendant huit ou dix ans, ça ne se passe qu'entre trois ou quatre" restaurateurs, les Nadal, Federer ou Djokovic des fourneaux.
Le français Arnaud Donckele se distingue également, à la première place ex-aequo avec son établissement de Saint Tropez, La Vague d'Or, et avec, à la deuxième place, Plénitude, à Paris.
S'il y a une certaine "stabilité" du classement concernant l'Europe et les Etats-Unis, "ce qui bouge beaucoup, c'est l'Asie", souligne Philippe Faure, avec un restaurant hongkongais à la première place mondiale, Lung King Heen.
Le président et fondateur de La Liste souligne également "une poussée considérable de la Corée", connue superficiellement en France pour ses ramens. "J'ai vu des choses soufflantes", des chefs qui "veulent entrer dans l'élite gastronomique mondiale", s'enthousiasme-t-il. Deux restaurants coréens se placent ex-aequo à la huitième place, La Yeon et Mingles.
Le Japon, depuis longtemps réputé pour sa cuisine, est le pays le plus représenté dans le top 1000 de La Liste, avec 126 restaurants, suivi par les Etats-Unis (114 adresses).
La France ne compte que 11 restaurants classés mais se voit attribuer le prix d'honneur, qui récompense Georges Blanc, le célèbre ambassadeur de la volaille de Bresse, pour l'ensemble de sa carrière, et dont l'établissement de Vonnas pointe à la troisième place mondiale. 
Voir le Portrait du chef Guy Savoy par Fabien Nègre
Voir le Portrait du chef Arnaud Donckele par Fabien Nègre
Restaurant Georges Blanc.