Les infos

Le chef étoilé Bertrand Grébaut des restaurants Septime, Clamato et La Cave de Septime, propose des plats à emporter ou à se faire livrer
Chaque semaine, le chef présente un menu en 3 étapes, à 32 euros.
Exemple de menu : 
- Sucrine rôtie, sauce grenobloise à la graine de moutarde, amandes
- Bouillabaisse de Didier, pommes de terres nouvelles, fenouil confit, rouille safranée
- Ile flottante à la fleur de sureau, rhubarbe et caramel fruité
Ce menu est remis "prêt à manger", on retrouve toutes les indications de réchauffe et d’assemblage dans le sac. L’option végétarienne inclut un plat chaud de légumes de Printemps à la place du poisson.
Et aussi, le site propose la mozzarella, le tarama, la tartelette au sirop d'érable, le pain au levain, et une belle sélection de vins.
Passer les commandes dans le site Septime à la maison. Toute commande passée est à retirer, ou en livraison le lendemain.
Livraison entre 14h et 18h à 10 euros dans Paris intramuros seulement et dès 70 euros d’achat.
Retraits entre 14h et 18h à la Cave de Septime - 3 rue Basfroi - 75011Paris - tel 01 43 67 14 87
Voir le Portrait du Chef Bertrand Grébaut par Fabien Nègre.

A Giverny, dans son restaurant étoilé Le Jardin des Plumes, le Chef David Gallienne propose, du jeudi au dimanche midi, des menus à commander sur la e-boutique du Restaurant Le Jardin des Plumes. Le retrait des commandes s'effectue dans l'espace de retrait directement au sein du restaurant.
Menu "Petit Jardin" à 35 euros ; Menu "Top Chef" à 45 euros.
Mais aussi, le Chef David Gallienne investi votre cuisine pour une prestation sur mesure. En effet, le temps d'un déjeuner ou d'un dîner le chef prépare un repas étoilé : entrée, plat et dessert, pour 4 à 9 personnes directement chez vous (formule à partir 150 euros par personne dans un rayon de 30 km autour de Giverny. Au delà, frais de déplacement supplémentaires).
Voir le site Shop and Go du Jardin des Plumes.
Le Jardin des Plumes - 1, rue du Millieu - 27620 Giverny

Le chef étoilé Akrame Benallal propose une sélection de ses plat iconiques à recevoir chez vous par un service de livraison à domicile (à Paris et Petite Couronne) du lundi au vendredi. Fermeture samedi et dimanche. Commande la veille (avant 15h) pour une livraison le lendemain. Paiement sécurisé par carte bleue en ligne. 
Livraison gratuite à Paris et Petite couronne, à partir de 45 euros de commande. Akrame Home vous appelle la veille à partir de 15h30 pour fixer le créneau de livraison (entre 11h30 et 14h30 le lendemain). Pour une commande à une date ultérieure, il suffit de le signaler.
Destination des livraisons : Paris, Asnières-sur-Seine, Aubervilliers, Bagnolet, Bois-Colombes, Boulogne-Billancourt, Charenton-le-Pont, Clichy, Colombes, Courbevoie, Garches, Gentilly, Issy-les-Moulineaux, Ivry-sur-Seine, La Garenne-Colombes, La-Plaine-Saint-Denis, Le Kremlin-Bicêtre, Le Pré-Saint-Gervais, Les Lilas, Levallois-Perret, Malakoff, Montreuil, Montrouge, Nanterre, Neuilly-sur-Seine, Pantin, Puteaux, Saint-Cloud, Saint-Mandé, Saint-Maurice, Saint-Ouen, Suresnes, Vanves, Vincennes. 
Commandes au 01.47.23.09.48
Akrame at Home - 5, place de l'Alma - 75008 Paris
Voir le site Akrame at Home.

Le Cake au chocolat du Grand Hôtel du Cap Ferrat à la façon de Florent Margaillan, Champion de France des desserts 2011.
 INGREDIENTS :
 Pour l’appareil à cake :
- 115g de beurre pommade
- 250g de sucre
- 2 œufs
- 15cl de crème liquide
- 190g de farine
- 35g de cacao en poudre
- 5g de levure chimique
Pour la finition – le nappage :
Pour une finition moelleuse, faire un sirop vanille
- 100g d’eau
- 50cl de sucre
- 1 cc de vanille liquide
OU
Pour une finition hyper gourmande Nappage chocolat amandes ou noisettes :
- 200g de chocolat noir
- 25g d’huile
- 80g d’amandes ou de noisettes hachées
RECETTE :
Préparation de l’appareil à cake :
- Mélanger le beurre pommade et le sucre
- Ajouter les œufs et la crème liquide
- Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et le cacao
Cuisson :
- Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la pâte.
-Enfourner à 150°C pendant 1h15 environ
Finitions / nappage :
Finition au sirop vanille :
- Faire réduire dans une casserole l’eau, le sucre et la vanille liquide jusqu’à obtention d’un sirop
- Dès la sortie du cake du four badigeonnez le avec le sirop vanille
- Laissez refroidir avant dégustation
Pour une finition hyper gourmande :
- Faire fondre le chocolat noir dans une casserole
- Une fois fondu ajouter l’huile et bien le mélanger au chocolat
- Ajouter les amandes et /ou noisettes selon votre choix
- Réservez jusqu’à ce que le cake ait refroidi
- Positionnez le cake sur une grille et le recouvrir généreusement de ce nappage encore chaud
- Réservez au frigo 15/20 minutes et dégustez.

Dans le restaurant Le Flocons de Sel à Megève le Chef Emmanuel Renaud, 3 étoiles et M.O.F. remet son tablier pour continuer de partager les trésors de sa magnifique région. Au menu, des plats à emporter du terroir, généreux et authentiques, inspirés de la nature et confectionnés à partir du potager du chef et des produits de saison de petits producteurs locaux. A la carte : un menu différent chaque jour, le midi uniquement, du jeudi au dimanche. Par exemple le chef propose un sublime Pâté croûte fait maison, une Cuisse de canard confite accompagnée de gratin savoyard, un Velouté de légumes et herbes du jardin, crème de Raifort ou encore une très gourmande Tarte aux agrumes meringuée. Le menu est à 35 euros.
Rendez-vous sur le site internet du Flocons de Sel pour découvrir les menus de la semaine et passer commande. Les plats sont à récupérer directement au Flocons de Sel à Megève et sont remis par les équipes du restaurant aux clients dans leur voiture, à l'extérieur, sans contact.
Le Flocons de Sel - 1775 Route du Leutaz - 74120 Megève.
Voir le site Shop and Go du Flocons de Sel.

Le coulant au chocolat de Thibaut Darteyre de la Brasserie Bellanger.
Ingrédients:
- 20g d'huile neutre
- 120g de beurre
- 200g de chocolat noir
- 5 oeufs
- 100g de sucre
- 100gr de farine
Déroulé:
Faire fondre 200g de chocolat noir, 120gr de beurre et 20g d'huile neutre au bain marie.
Dans un bol, mélanger les 5 oeufs et les 100gr de sucre jusqu'à ce que l'appareil soit bien homogène.
Mixer les deux appareils ensemble et bien mélanger.
Ajouter la farine en pluie fine et mélanger.
Préchauffer votre four à 180 degrès puis cuir pendant 8 minutes dans des moules individuels au préalable beurrés et farinés.
Bon appétit !!
 

Dans le 13ème arrondissement, le restaurant Meat du chef Eric Rogoff et Aurore Garry, propose une carte de vente à emporter et de livraison à domicile par Uber Eat. Selon la semaine la carte annonce :
- Entrées de 3 à 6 euros : Foie gras de canard maison ; Oeufs dur mayonnaise maison ; Salade Piémontaise ; Quiche Lorraine.
- Plats : de 8 à 9 euros : Sauté de volaille à la normande et riz basmati ; Meat Burger et frites maison ; Salade Caesar ; Salade Landaise ; Salade Nordique.
- Desserts 4 et 5 euros : Moelleux au chocolat maison et crème anglaise ; Panacotta maison au coulis de fruits rouges ; Crème citron et son crumble maison ; Flan pâtissier nature maison.
Du lundi au vendredi, de 11h30 à 14h30 et de 18h30 à 21h30.
Commandes : 01 45 81 46 26 et 06 66 57 11 99
Restaurant Meat - 17, rue Brillat Savarin - 75013 Paris

La recette du « Mega Fondant » de chez Mombleu à déguster en famille !
Pour 1 personne il vous faudra :
·      200g de coquillettes
·      120g de Jambon blanc d'Auvergne label rouge, coupé en dés
·      15 cl de crème liquide
·      140g de Comté 12 mois AOP râpé
·      10 à 40g de Moliterno à la truffe râpé.
Faire cuire les coquillettes - quand elles sont cuites, les remettre à chauffer dans la casserole avec la crème liquide, jusqu'à ébullition. Puis ajouter les dés de jambon : une fois que c'est bien chaud, et que la crème enrobe bien les pâtes, sortir la casserole du feu et ajouter le Comté râpé. Bien mélanger jusqu'à ce que cela fasse des fils !
Pour les amateurs, ajouter le Moliterno à la truffe râpée directement dans l'assiette.
Monbleu - 37, rue du Faubourg Montmartre -  75009 Paris

Le restaurant Mabrouk d'Alexis Memmi et Alexandre David, propose l’intégralité de sa carte en format take-away, complétée de quelques nouveautés riches en saveurs et en authenticité. En autre, l’indétrônable « Couscous Kefta » fait son apparition, ainsi que le « Sandwich Merguez » tant attendu ! Pour le reste, des bowls fraicheurs revisités mais aussi des assiettes tunisiennes sont à l’honneur. Pour la vente à emporter, Mabrouk a mis en place un système de click and collect directement depuis ses pages internet, Facebook et Instagram :
Pour passer commande, voir le site Mabrouk .
Restaurant Mabrouk - 64, rue Réaumur - 75003 Paris

La Recette de la Quiche Lorraine du chef étoilé Thibaut Gamba de l'Hôtel Clarance à Lille, pour 6 personnes :
Liste des ingrédients
Pour la pâte :
•   200g de farine de blé et 50g de farine complète
•   125 g de beurre pommade
•   1 œuf
•   4cl d’eau très froide
•   Une pincée de sel
 
Pour la garniture :
•   200 g de poitrine de cochon fumé (privilégier l’éleveur ou le boucher à proximité de chez vous !)
•   5 œufs fermiers
•   100 g de Tomme des Vosges ou Tomme de montagne (facultatif)
•   40 cl de crème fraiche double fermier
•   Sel et poivre
•   1 pincé de noix de muscade
La recette :
Pour la pâte :
Pétrir les farines et le beurre pommade et ajouter une pincé de sel.  
Ajouter l’œuf battu et les 3 cuillères d’eau puis pétrir de nouveau pendant deux minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Laisser reposer 2 h au réfrigérateur la pâte formée en boule.
Pour la garniture :
Tailler la poitrine en lardons et la tomme des Vosges en cube de 5 mm
Blanchir les lardons (départ à froid, jusqu’à première ébullition)
Egoutter, rôtir les lardons dans une poêle légèrement beurré puis réserver.
L'appareil à crème prise salé :
Dans un saladier, incorporer les œufs et la crème crème, ajouter une pincée de sel, du poivre et un peu de noix de muscade
Fouetter jusqu’à obtention d’un liquide homogène
Préchauffer le four à 180°c.
Abaisser la pâte et foncer le moule ou le cercle (préalablement chemisé) sur 4 mm d’épaisseur
Disposer les lardons croustillants et le fromage dans le fond de votre plat, puis recouvrir de votre préparation liquide.
Mettre au four 35 à 45 mn à 180°C.
Clarance Hôtel - 32, rue de la Barre - 59000 Lille - tel 03 59 36 35 59

Carpaccio de Dorade aux Agrumes du restaurant Perruche.
Ingrédients :
1 dorade
Suprême de clémentine
Suprême de citron
Suprême d’orange
Zestes d’agrumes séchées
Piment d’Espelette
Zestes de citron et d’orange blanchis
Aneth
Vinaigrette :
190gr de jus de clémentine
160gr de jus de citron jaune
100gr de jus d’orange
180gr de jus de yuzu
20gr de fleur de sel
700gr d’huile d’olive
Sirop :
600gr d’eau
300gr de sucre
Recette : 
1- Lever les filets de dorade, désareter les filets et lever la peau
2- Mettre les filets sur du papier film pour pouvoir les rouler
3- Une fois roulées et serrées à chaque extrémité, les réserver au congélateur pour pouvoir les couper à la trancheuse ou mandoline japonaise
4- Prendre deux agrumes au choix et les râper puis les faire sécher au four à 85°C pendant 1 heure environ
5- Prendre un citron et une orange et lever les zestes à l’aide d’un économe pour en faire une julienne
6- Réaliser le sirop dans une casserole : ajouter l’eau et le sucre et porter à ébullition
7- Ajouter les zestes en julienne et cuire pendant 1 minute
8- A l’aide d’une écumoire retirer les zestes et les rafraichir dans de l’eau glacée
9- Remettre les zestes dans le sirop et répéter l’opération 2 fois
10- Lever les suprêmes de citron et d’orange et les couper en dés
11- Réaliser la vinaigrette d’agrumes : dans un blinder mettre les différents jus d’agrumes et ajouter l’huile d’olive à petite vitesse
Dressage de l’assiette :
Couper le carpaccio de dorade en fines tranches, les étaler sur une assiette et assaisonner avec le sirop et la vinaigrette.

Il Vitello Tonnato de Vincenzo Regine - Le Coeur de Megève.
Les ingrédients :
1 noix de veau (environ 450g)
1 oignon rouge
1 petit bouquet de thym
1 c.a.s de câpres (10gr)
3 c.a.s d’huile d’olive extra vierge
1 feuille de sauge
6 petits filets d’anchois (8 gr)
1 feuille de laurier
3 fleurs de câpres et de basilic
300gr de thon cuit
20cl de vin blanc sec
50gr de mayonnaise
Cuisson de la viande :
Rôtir la noix de veau dans un four vapeur a 63°C pendant 45 minutes environ, (pour obtenir une cuisson rosée).
Pour que la viande reste tendre, le mieux est de la cuire dans une petite cocotte ou dans une poche de cuisson fermée et conçue à cet effet.
Y ajouter un petit bouquet garni de thym et quelques feuilles de laurier pour la parfumer.
Préparation de la sauce :
1) Chauffer 3 cuillères à soupe l’huile d’olive dans une casserole, y ajouter l'oignon rouge finement émincé, les câpres, les filets d'anchois, la sauge et les feuilles de laurier.
Laisser rissoler 5 à 6 minutes.
2) Ajouter le thon (égoutté) et le vin blanc et laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
3) Passer au mixeur avec 200gr mayonnaise, assaisonner avec du sel et du poivre fin.
Dressage :
1) Couper la noix de veau en fines tranches, (le plus finement possible).
2) Disposer la sauce obtenue au centre de l’assiette en formant un cercle d’une dizaine de centimètres environ et y déposer les fines tranches de veau
3) Décorer avec les fleurs de câpres et les feuilles de basilic.

Pierre Florentin, le PDG du groupe Servi (Société Européenne de Vêtements d’Image) qui crée depuis 15 ans des vêtements de luxe pour l'industrie et l'hôtellerie de luxe, a décidé d'aider à nous protéger contre le Covid-19. Il propose des masques de protection lavables,  avec 4 couleurs : 4 Blanc, Beige, Fuschia, Crème.
Commande minimum: Pack de 40 pièces assorties (10 de chaque coloris) en quantité limitée :
- Masque 2 couches
- Tissu 100% coton bio 
- Lavable à 60°,
- fabrication UE ,
- Norme ISO  EN 13688*: 2013-12, 
- PN-EN ISO 13688:2013-12 and PN-P-84525 
Disponibilité : Mi-Mai - Frais de port 11,88 t.t.c. euros France métropolitaine
Mix de 40 pièces 168 euros t.t.c. - Tarif : 3,50 euros h.t., 4,20 euros t.t.c. (1euro reversé aux Hôpitaux de France).
Et aussi des visières, des casquette et des gants blancs.
Pour commander, informations du lundi au vendredi de 10h à 12h au 01 46 12 48 30.

Le restaurant Daroco 16, d'Alexandre Giesbert, Julien Ross et Romain Glize, propose dès le vendredi 1er mai une sélection de ses meilleures pizzas à emporter. Au menu : Pizza Margherita, Formagissima, Napolii, Parma Show, Parigi et Végé, mais aussi Burrata ultra crémeuse et mousse au chocolat super addictive. Compter de 9 à 17 euros pour les pizzas ; Salade de roquette, tomate cerise, copeaux de parmesan et huile citronnée à 5 euros ; Burrata crème d'olive et menthe fraîche à 9 euros ; Mousse au chocolat à 7 euros.
La carte est disponible sur le site Daroco 16  
Daroco 16 - 3, place Clément Ader - 75016 Paris - 01 44 14 91 91

Le jeune chef étoilé Tomy Gousset propose des plats à emporter, ou en livraison, dans son restaurant Tomy & Co. Les légumes proviennent de son potager en région parisienne. Parmi les plats conditionnés froids dans des contenants à usage unique à réchauffer au domicile on peut trouver les asperges blanches des Landes au granola, le suprême de volaille fermière et pommes de terre grenailles, le tapioca façon riz au lait et fraises gariguettes. Le menu entrée, plat et dessert à emporter est à 30 euros, plus 6 euros pour la livraison. Et aussi une côte de bœuf  de 1kg, pour 2 ou 3 personnes, avec pommes de terre grenailles et garniture aromatique ail, thym, laurier, à 65 euros, avec une bouteille de vin rouge offerte.
A commander du lundi au samedi, de 10h à 17h, au 06 15 85 19 75
Tomy & Co - 22, rue Surcouf - 75007 Paris

Pierre Golion de Bellota Bellota présente 2 recettes :
1 - la recette du riz pilaf, poulpe, piquillo et pépites de chorizo : recette pour 4 personnes :
Pour le riz pilaf :
•  250g de riz
•  50cl de bouillon
•  Huile d’olive
•  Sel et poivre
Pour le poulpe :
•  280g de poulpe
•  100g de poivrons del Piquillo
•  100g de pépites de chorizo
•  Huile d’olive
•  Sel et poivre
1. Cuire le riz pilaf
•  Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
Y jeter le riz et le laisser devenir transparent puis doré, en remuant avec une spatule.
•  Saler, poivrer et verser le bouillon.
•  Faire bouillir puis couvrir et baisser le feu au minimum.
•  Laisser cuire ainsi environ 20 min.
2. Faire revenir le poulpe 5 minutes à la poêle dans de l’huile d’olive
3.Couper les poivrons del piquillo en gros morceaux
4. Dressez :
•  Disposer le riz dans un cercle
•  Ajouter le poulpe sur le dessus, puis les poivrons del Piquillo et enfin les pépites de chorizo.
•  Saler et poivrer
 
2 - Pâtes fraiches, anchois fumés, pétales de tomates séchées et brocolis 
 Ingrédients pour 4 personnes :
•  100g d’anchois fumés (10,90 € les 100g chez BB)
•  200g de pétales de tomates séchées (9,90 € les 200g chez BB)
•  1 brocoli
•  500g de pâtes fraîches
1.   Faire bouillir de l’eau salée et cuire le brocolis 7 minutes pour qu’il reste croquant
2.   Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
3.   Couper les anchois et les pétales de tomates séchées en petits morceaux.
4.   Assembler le tout et terminer l’assaisonnement avec l’huile des tomates séchées.

Dès le mardi 28 avril, le Chef Giuseppe Cutraro, Champion du Monde de Pizza ouvrira la vente à emporter du restaurant Peppe Paris ! Du mardi au dimanche.
Peppe - 2, Place Saint Blaise - 75020 Paris.

Bistrot parisien par excellence Au Petit Tonneau ravit depuis 80 ans les amoureux de la tradition culinaire française. Le jeune chef Vincent Neveu, formé auprès du chef 3 étoiles Eric Frechon, propose une cuisine conviviale et généreuse avec les indémodables classiques du terroir français : Bavette à l’échalote et haricots verts, Fricassée de lapin et légumes printaniers, Terrine de pied de cochon, Velouté d’asperges blanches et purée de petits pois menthe fraiche. Tous ces bons petits plats sont désormais disponibles à la livraison et en click & collect. Chaque semaine, Au Petit Tonneau propose un nouveau menu comprenant entrée, plat, fromage ou dessert au prix de 22 euros.
Les retraits sur place et la livraison via Rapidle du lundi au vendredi, de 12h à 17h.
Réservation par tel au 06 50 83 49 90 ou par mail : aupetittonneau@gmail.com
Au Petit Tonneau - 20, rue Surcouf - 75007 Paris

La Recette NY Cheesecake de Factory & Co :
Ustensiles :
Batteur, saladier, moule à charnière de 23cm
Ingrédients :
Croûte :
- 200g de Speculoos
- 15g de sucre
- 115g de beurre fondu
Appareil Cheesecake :
- Zeste d’un citron fraîchement râpé
- 200g de sucre blanc
- 30g de farine
- 900g de Cream cheese
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 5 gros œufs
- 80g de crème fraiche épaisse
Garniture :
- 240g de crème fraiche
- 30g de sucre
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Décoration :
- 200g de crème fraiche 35%MG très froide
- 20 g de sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C en plaçant la grille au centre du four. Beurrer un moule rond de 23 cm.
Croûte :
Dans un saladier, mixer les biscuits Speculoos avec le sucre et le beurre fondu.
Presser ce mélange sur le fond en appuyant avec le fond d’un verre. L’épaisseur doit être d’environ 2,5 cm.
Couvrir et réserver au frais pendant la préparation de l’appareil.
Appareil :
Dans le bol de votre batteur ou dans un saladier, mélanger le zeste de citron, le sucre et la farine. Y ajouter le cream cheese puis l’extrait de vanille et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter les œufs un par un en battant quelques secondes entre chaque oeuf.
Ajouter la crème fraîche épaisse et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Sortir la croûte du réfrigérateur et y verser la garniture.
Faire cuire pendant 15 minutes à 180°C puis abaisser la température du four à 120°C et continuer à cuire pendant 60 à 70 minutes, jusqu'à ce que le cheesecake soit ferme.
Le sortir du four et le placer sur une grille.
Garniture :
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le sucre et l'extrait de vanille.
Étaler cette garniture sur le cheesecake chaud et le remettre au four environ 15 minutes. Le retirer du four et le placer sur une grille.
Passer immédiatement un couteau ou une spatule autour du bord intérieur du moule pour décoller le cheesecake, cela permet d'éviter que la surface ne se fende en refroidissant.
Le laisser refroidir à température ambiante, puis le placer au réfrigérateur, à découvert pendant environ 1 heure. Couvrir ensuite avec un film plastique et le laisser refroidir pendant au moins 8 heures.
Décoration :
Dans un saladier, préparer la chantilly (maison !) : verser la crème fraîche 35%MG très froide puis le sucre glace. Battre au fouet électrique pendant environ 4 à 5 minutes, en montant progressivement la vitesse. Réserver au frais.
Sortir le cheesecake. Garnir une poche à douille de chantilly et dresser 12 boules tout autour du cheesecake. Découper 12 parts, dresser et arroser du coulis de votre choix.

Le chef 2 étoiles Olivier Nasti, M.O.F. du restaurant Le Chambard à Kaysersberg, instaure un service "Drive-in" à la porte de son restaurant. Les clients viennent récupérer leur commande sur la parking couvert, sans quitter le véhicule, la commande est déposée dans le coffre. Un service de livraison est également disponible de 11h30 à 16h, dans un rayon de 20 km maximum. Le tarif de livraison est de : 5 km : 2 euros, 6 à 20 km : 5 euros.
Tarifs du lundi au vendredi : Plat unique :18 euros / Entrée et plat : 24 euros / Entrée, plat et dessert : 28 euros. Le samedi et dimanche : Entrée, plat et dessert à 38 euros.
A commander la veille  dans le site le chambard.fr
Le Chambard - 9-13, rue du Général de Gaulle - 68240 Kaysersberg - tel 03 89 47 10 17
Voir le Portrait du chef Olivier Nasti par Fabien Nègre.

Le talentueux chef Christiant Etchebest de l'excellent restaurant La Cantine du Troquet Dupleix propose un menu complet à commander et à venir récupérer sur place pour emporter, avec chaque jour une entrée, un plat et un dessert au prix de 22 euros. A réserver la veille, de 9h à 15h, au 01 45 75 98 00.
La Cantine du Troquet Dupleix - 53, boulevard de Grenelle - 75015 Paris

Le Café Constant du chef Christian Constant, propose un menu à commander et à emporter. Dans la rue Saint-Dominique, Le Café Constant est fermé pour raison de coronavirus alors qu'il venait juste d'être ouvert de nouveau après des travaux de transformation.
Café Constant - 139, rue Saint Dominique - 75007 Paris

Le Chef Romain Spire, Château de Sacy (Groupe Millésime) présente le Cannelloni de légumes, bouillon végétal :
Niveau : facile 
Cuisson : 20 minutes
Préparation : 30 minutes 
- 4 pâtes à lasagne
- 1 carotte orange
- 1 carotte violette
- ¼ de céleri rave
- 1 blanc de poireaux
Mayonnaise citron sans œuf :
- 2 cuillères à soupe de lait d’amande
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 200cl huile colza
- 1 citron en zeste
Bouillon végétal :
- 100g de carotte
- 100g de céleri
- 100g de poireaux
- 1 échalote
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 clou de girofle
- 1l d’eau
Bouillon végétal : taillez les légumes grossièrement, les mettre dans une casserole, ajouter l’eau et le clou de girofle, laissez réduire de moitié. Passez le bouillon dans une passoire, récupérez le bouillon, assaisonnez si nécessaire, et réservez au frais.
Mayonnaise sans œuf : comme une mayonnaise classique, placez le lait d’amande et la moutarde dans un cul de poule ou un bol, fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène puis monter à l’huile de colza petit à petit. Une fois la consistance souhaitée ajouter le zeste d’un citron ainsi qu’un assaisonnement sel et poivre.
Montage du cannelloni : commencez par cuire les pâtes « al dente » - le temps varie selon le choix des pâtes. Une fois cuites, les placer sur un torchon afin de retirer l’eau en surface. Tailler les légumes finement en julienne. Placer les légumes sur 1/3 de la pâte sur la largeur et roulé afin de fermer le cannelloni.
Dressage : placez le cannelloni au centre d’une assiette creuse. Mettre des points de mayonnaise sur le dessus et versez généreusement le bouillon.
Conseil : une pointe de fleur de sel pour sublimer le tout !

Le chef Cyril Lignac présente son biscuit roulé chocolat noisette !
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 jaunes d’œufs
• 3 œufs entiers
• 135g de sucre semoule
• 85g de sucre semoule
• 6 blancs d’œufs
• 85g de farine
• 5g de beurre doux
• Pâte à tartiner
• 50g de noisettes hachées et torréfiées (ou amandes ou pistaches ou noix de coco râpée ou rien)
• 225g de chocolat au lait
• 25g d’huile de tournesol
Beurrer une plaque silicone à rebords ou un papier sulfurisé et déposer sur une plaque à pâtisserie.
Déposer un saladier dans une casserole d’eau chaude (bain marie) et y faire fondre le chocolat haché pour le glaçage. Déposer un autre saladier dans une casserole d’eau chaude (bain marie) pour ramollir la pâte à tartiner et napper le biscuit roulé.
Dans un saladier, monter les jaunes d’œufs, les œufs entiers et les 135g de sucre au ruban puis, ajouter la farine à la maryse. Réserver de côté.
Dans un second saladier, monter les 85g de sucre avec les blancs d’œufs. Ils doivent être bien fermes et former comme un bec d’oiseau.
Mélanger les deux appareils ensemble délicatement à la maryse.
Couler l’appareil sur la plaque à rebords. Étaler sur toute la surface à l’aide d’une spatule.
Enfourner et cuire à 210 °C pendant 5 minutes.
A la sortie du four, laisser reposer le biscuit 1 minute. Déposer un torchon humide sur le plan de travail, retourner le biscuit.
Déposer le biscuit sur une planche ou laisser sur le torchon, tailler les rebords du biscuit en rectangle. Napper de pâte à tartiner chaude, bien étaler à la spatule. Rouler le biscuit sans trop serrer pour ne pas le casser et réserver le biscuit roulé.
Ajouter l’huile et les noisettes hachées et torréfiées au chocolat fondu du glaçage. Mélanger.
Verser le glaçage sur le biscuit, déposer au frais pour que le glaçage refroidisse légèrement mais pas plus de 30 minutes. Mettre dans un plat.

Le restaurant La Tour d’Argent offre dès aujourd’hui la possibilité de se faire livrer les canards de la Maison Burgaud grâce au site dédié : www.boulangerdelatour-commande.com en livraison à domicile ou en click and collect chez le Boulanger de La Tour.  
Ces canards d’exception à déguster habituellement à La Tour d’Argent, viennent à vous. Du mardi au lundi, 4 références seront proposées et disponibles dès le vendredi suivant en livraison à domicile ou en click and collect :  
- Le célèbre Canard Tour d’Argent (2.4 kg - 28€) : un canard maigre prêt à cuire à la chair tendre et savoureuse.
- Canard Croisé Tour d’Argent (0.9 kg - 12€) : un canard maigre prêt à cuire à la chair tendre d’une grande finesse, idéal pour 2 personnes.
- Filets de Canard Tour d’Argent (2 filets - 0.6 kg le paquet - 17€) : une découpe issue du mythique Canard Tour d’Argent, ce filet de canard a un goût inimitable et une chair tendre à souhait.
- Bateau de Canard Tour d’Argent (0.8 kg - 22€) : une découpe issue du mythique Canard Tour d’Argent, le Bateau de Canard comprend l’intégralité de la poitrine soit 2 filets. Tendreté garantie, ces deux filets seront parfaits pour une cuisson au four. 
A commander par le site boulangerie de la tour-commande.
La Tour d'Argent - 15, quai de La Tournelle - 75005 Paris.