Les infos

Le Guide Michelin annonce maintenir la présentation de sa sélection 2021 en janvier - La Cérémonie des Etoiles initialement prévue à Cognac est reportée en 2022 pour annoncer le millésime 2022.
Le guide Michelin communique :
" Fort du travail de terrain de ses équipes d’inspectrices et d’inspecteurs qui, malgré la situation particulièrement difficile que traverse le monde de la restauration, notent l’éclosion de nouveaux talents sur la scène gastronomique française ainsi qu’un très beau dynamisme dans les adresses déjà installées, le Guide MICHELIN France dévoilera comme prévu sa sélection de restaurants en janvier 2021.
Cependant, dans le contexte actuel de restrictions sanitaires, et au vu des contraintes évènementielles qui rendent difficiles l’organisation et le déroulement de grands rassemblements, le Guide MICHELIN a pris, à regret, la décision d’annuler sa Cérémonie des Etoiles prévue le 18 janvier 2021 à Cognac. Cognac accueillera néanmoins la Cérémonie des Etoiles du millésime 2022. Les modalités de présentation de la nouvelle sélection 2021 seront précisées ultérieurement.
« Du fait de la situation sanitaire actuelle et de l’incertitude permanente qui en découle, il nous est impossible d’envisager sereinement la tenue d’un évènement physique aussi important » a déclaré Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN. « La révélation de la sélection 2021 en janvier sera l’occasion de pleinement mettre en lumière la profession qui, face à des défis considérables, continue de démontrer un niveau de combativité et de créativité exceptionnel. Signal fort de notre engagement auprès des cheffes et chefs et de leurs équipes, nous souhaitons également que l’édition 2021 du Guide MICHELIN, enrichie des nouvelles tables dénichées par nos inspectrices et inspecteurs, continue d’inspirer les gourmets et de les aiguiller vers les plus belles expériences gastronomiques ».

La Semaine du Goût et la Fondation pour l’Innovation et la Transmission du Goût présentent la 31 ème édtion de La Semaine du Goût 2020, du lundi 12 au dimanche 18 octobre 2020. Depuis 1990, cette manifestation donne l’occasion aux professionnels de la terre à l’assiette et au grand public, de se retrouver pour s’initier au goût et au bien manger, ainsi qu’aux richesses du patrimoine culinaire français, tout en s’inscrivant dans le cadre d’un mode de vie équilibré. La Semaine du Goût est placée sous le Haut Patronage du Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation avec 500 animations partout en France. Cette année le parrain est le chef Grégory Cohen.

La brasserie de luxe Le Relais Plaza du Palace Plaza Athénée est réouverte depuis le 1er septembre 2020, avec une nouvelle Directrice Marie Sauvage qui succède à Werner Kuchler choisie par François Delahaye, Directeur général de l'Hôtel Plaza Athénée. La gastronomie est entre les mains du chef Philippe Marc sous la houlette du chef Alain Ducasse. Le Relais Plaza dispose d'une des plus belles salles de Paris.
Le Relais Plaza - 25, avenue Montaigne - 75008 Paris

Fou de Patisserie reçoit le pâtissier Mori Yoshida pendant trois jours, le vendredi 9, samedi 10 et dimanche 11 octobre 2020, ce pâtissier hors du commun qui proposera en avant-première trois créations inédites qui mettent à l’honneur les savoir-faire français et japonais :
- Le Mont Blanc Waguri composé de pâte filo, de crème d’amande, d’une crème chantilly mais surtout de crème de marron japonais.
- Le Paris-Brest au Sésame à base de crème praliné au sésame.
- Le Mille Crêpes à la crème diplomate, une spécialité dont les japonais raffolent.
 Evénement exceptionnel, le Chef sera présent dans la boutique Fou de Pâtisserie rue Montorgueil le samedi 10 octobre à partir de 15h pour rencontrer tous les becs sucrés.
Les créations de Mori Yoshida seront disponibles durant trois jours uniquement dans les boutiques Fou de Pâtisserie : 45 rue Montorgueil, 36 rue des Martyrs et au tout nouveau Salon de Thé 64 rue de Seine. 

Dans le 18ème, Paul et Manu on ouvert Pépin, un restaurant à vins qui propose de belles viandes et des poissons à la plancha, ainsi que des plats végétariens à partager, avec des produits locaux rigoureusement sélectionnés. Selon les jours la carte annonce les légumes rôtis à la plancha, le duo de charcuteries Corse, les croustillants de poulet sauce barbecue, le ceviche de cabillaud, le magret de canard à la plancha, et la mousse au chocolat Guanaja. Ouvert du mardi au samedi de 17h à minuit.
Pépin - 185, rue Marcadet - 75018 Paris - tel 09 54 95 71 58

Le restaurant Le Louis Vins accueille Mélanie Serre sa nouvelle cheffe, une jeune femme de 34 ans, ancienne Cheffe Exécutive de "L'Atelier Étoile de Joël Robuchon". C'est chez son ami d'enfance Bertrand Guillou-Valentin, qui tient les rênes du vieux bistrot néo-rétro niché sur les pentes de la Montagne Sainte-Geneviève dans le 5ème arrondissement, au coeur du quartier latin, qu'elle exprime ses talents.
Le Louis Vins - 9, rue de La Montagne Sainte Geneviève - 75005 Paris

Créé en 1989 par Jane et Louis Privat, le restaurant Les Grands Buffets, avec près de 360 000 couverts par an, est aujourd'hui, le premier restaurant de France en termes de chiffre d'affaires (16M€).  Son ambition : rendre le luxe d'une Grande Maison accessible à tous et proposer, à discrétion, le répertoire des plats emblématiques de la cuisine française de tradition. Après six mois de fermeture, Les Grands Buffets récemment primés par le Guinness World Records 2021 pour « le plus grand plateau de fromages au monde servi dans un restaurant », ont réouvert le jeudi 1er octobre 2020 les portes de ce théâtre culinaire fort d'un nouvel investissement de 3,5 millions d'euros en lien avec les mesures sanitaires et surtout toujours l'envie de surprendre !
On se rerouve autour des Buffets de Hors d'oeuvres, Rôtisserie, Fromages, Desserts. Le menu est au tarif unique de 42,90 euros.
Les Grands Buffets - Giratoire de la Liberté - 11100 Narbonne
Réservation par internet dans le site Les Grands Buffets.

En plus de son restaurant  de l’avenue de la Bourdonnais, Arnaud Nicolas propose désormais ses charcuteries cuisinées dans sa charcuterie rue Caulaincourt refaite à neuf pendant l'été 2020. Arnaud Nicolas, Meilleur Ouvrier de France charcutier-traiteur, aime ainsi réinventer les classiques de la charcuterie à la façon des grands pâtissiers épris d’esthétisme et de légèreté. Une offre importante de plats cuisinés bistronomiques est proposée rue Caulaincourt. Ceux-ci sont inspirés des plats gastronomiques du restaurant de l’avenue de la Bourdonnais. : Le Pigeon farci au Foie gras et Fruits secs, la Lotte cuisinée comme une Blanquette, la Selle d’agneau façon Vert Prés, le Sauté de Homard et de Sôt l’y laisse de Volaille fermière ou encore le Cabillaud poché et sa Tombée de Cèpes au jus de Veau.
- Arnaud Nicolas Restaurant
46, avenue de la Bourdonnais - 75007 Paris - Tél. : 01 45 55 59 59
- Arnaud Nicolas Charcuterie
125, rue Caulaincourt - 75018 Paris - Tél. : 01 42 62 02 33
La boutique est ouverte du mardi au samedi de 10h à 20h non-stop ; le dimanche de 9h30 à 13h30 et fermée le lundi. Il est possible de passer commande la veille pour le lendemain ou de se faire livrer à domicile de 11h à 19h.

Le groupe Bourdoncle, présidé par Thierry Bourdoncle, à la tête des établissements Sénéquier à Saint-Tropez, Durand Dupont à Neuilly-sur-Seine, à Paris Le Dôme à Villiers dans le 17ème, La Palette, Le Hibou, Le Mabillon dans le 6ème, Le Charlot dans le 3ème, L’Etienne Marcel dans 2ème, annonce l’acquisition depuis le 1er août 2020 du groupe Van Colen qui regroupe les adresses Le Central Trouville, Marinette Trouville, L’Annexe Trouville, Les Mouettes Trouville, L’hôtel Le Central Trouville, la boulangerie Central Trouville et Le Drakkar à Deauville.

Angelina ouvre au Musée du Luxembourg : Mademoiselle Angelina avec des produits s’adressant à une clientèle plus jeune et de quartier. Dans une ambiance contemporaine et décontractée, avec une nouvelle terrasse, un bar central à l’intérieur et une offre culinaire entièrement repensée allant du petit-déjeuner au début de la soirée.

Le groupe Barrière annonce une prise de participation majoritaire dans L'Éclair de Génie, le groupe créé par le Chef Christophe Adam, qui exploite les marques L'Éclair de Génie et Dépôt Légal.
 

Antoine Pétrus, le Directeur général des Maisons Taillevent va quitter le Groupe Gardinier à la fin du mois d'octobre 2020. Antoine Pétrus, M.O.F. Sommelerie en 2011 et M.O.F. Maître d’Hôtel en 2018 est passé par Les Ambassadeurs au Crillon, Lasserre, Le Clarence avant de rejoindre le Groupe Gardinier en qualité de Directeur général pour les restaurants et Les Caves Taillevent. Il déclare vouloir s’installer en Provence dans le milieu viticole.
Antoine Pétrus déclare :
"Après trois années et demie partagées entre Paris, Londres, Beyrouth et Tokyo, c’est avec une vive émotion que j’ai fait le choix d’orienter mon parcours professionnel vers le milieu viticole en Provence, région à laquelle je suis tout particulièrement attaché. Le temps passé aux côtes des frères Gardinier, comme de nos collaborateurs, fut passionnant, riche de projets aboutis et d’autres qui se dessineront très prochainement. Je les remercie pour leur confiance si souvent renouvelée ainsi que pour notre parfaite entente tout au long de notre collaboration".
De leur côté, Thierry, Stéphane et Laurent Gardinier annoncent :
"Nous comprenons la décision d’Antoine Pétrus et nous garderons en mémoire une relation tissée au fil du temps où le respect mutuel, la loyauté et la confiance en furent les principaux atouts. Nous lui exprimons nos meilleurs vœux dans la réussite de sa vie privée et professionnelle à venir. Nous mettrons en place dans les prochaines semaines une nouvelle organisation où notre implication restera pleine et entière".
Taillevent - 15, rue Lamennais - 75008 Paris

La 19ème Fête du Brie aura bien lieu à Melun, le samedi 3 octobre 2020. Cette manifestation, devenue en quelques années un des plus importants rendez-vous gourmands des terroirs d’Île de France, avec 125 stands qui accueillent les meilleurs producteurs artisanaux de France et d’Europe pour le bonheur des gourmets franciliens. De stand en stand, dans la partie piétonnière de la ville, on retrouve tous les produits originaux de 37 départements. À côté des fromages et charcuteries, on découvre des spécialités préparées par les artisans locaux, des conserves artisanales choisies, des gâteaux et sucreries aux goûts inimitables et des surprises culinaires venues de l’ensemble des provinces françaises comme les poires tapées de Loire ou les tartes au maroilles du Nord.
Pour la première fois dans l’histoire de Melun Fête son Brie, la place Praslin, accueillera une Foire aux Vins AOP : Bordeaux, Bourgognes, Beaujolais, Côtes du Rhône, Alsace, vins de Loire, de Corse, de Provence et tous les meilleurs crus de l’ensemble du vignoble français.

Eric Lassauce, le patron du restaurant Les Diables au Thym a installé Grégory Rejou en qualité de chef de cuisine du restaurant en août 2020. Grégory a été chef dans "Le Restaurant" et chez "Garance".
Les Diables au Thym - 35, rue Bergère - 75009 Paris.

L’Ambassade d’Auvergne de Didier Desert lance la Cantine des Bougnats. Chaque premier mercredi du mois, un menu unique sera proposé autour des grands plats de la tradition du terroir : des recettes au fourneau comme les préparaient les grands-mères lors des fêtes d’antan, dans une ambiance conviviale et musicale. L’occasion pour les auvergnats et les aveyronnais de Paris, les descendants des bougnats et les nostalgiques des vacances en Auvergne, de se retrouver pour partager un chou farci, des tripoux, l’estofi ou la falette - poitrine d’agneau farcie - ces plats généreux et savoureux, qui leur rappelleront leurs origines et titilleront leurs mémoires comme leurs émotions. Cela se passera dans les salles à l’étage du restaurant, au rythme de l’accordéon ou de la cabrette. 
Menu unique à 30 euros, hors boissons.
Au programme de la cantine des Bougnats en 2020 :
- le 7 octobre : salade de lentilles vertes du Puy, millefeuille de Chou farci et flaugnarde aux poires.
- le 4 novembre : pounti aux pruneaux, potée au porc du Cantal et pompe aux pommes.
- le 2 décembre : soupe au chou, tripoux de la Naucelloise et  gâteau aux marrons.  
Sélection d’apéritifs auvergnats, vins d’Auvergne et du Massif Central, 55 références, liqueurs et digestifs locaux. 
Chaque samedi matin Didier Desert organise le marché des producteurs auvergnats devant le restaurant avec dégustation de vins.    
L’Ambassade d’Auvergne - 22, rue du Grenier Saint-Lazare - 75003 Paris - tel 01 42 72 31 22

Le Ritz Paris est l'un des palaces les plus emblématiques du monde. Pourtant le Ritz Paris se fait oublier petit à petit. L'Hôtel est de nouveau ouvert depuis le 24 août 2020, mais les restaurants gastronomiques sont en sommeil, Les Jardins de l'Espadon 1 étoile et La Table de l'Espadon 2 étoiles sont - provisoirement - fermés. Le service de réservation en ligne est invalide. En revanche, la brasserie chic le Bar Vendôme entre les mains du chef Nicolas Salle est ouverte tous les jours midi et soir, de 7h à 22h. Le Bar Hemingway reçoit les clients. Depuis longtemps déjà la communication du Ritz est aux abonnés absents.
Pendant l'été 2020 et jusqu'à la fin septembre, sur le seuil de l'hôtel, seul le "Petit Comptoir" du chef pâtissier François Perret a tenu la maison.
Le Bar Vendôme Le Ritz Paris - 15, place Vendôme - 75001 Paris

Le parc du Domaine des Crayères accueille la 10ème édition du Marché des Producteurs le samedi 26 et le dimanche 27 septembre 2020 de 10h à 18h. Dans un écrin de 4 hectares, 40 artisans du Chef Philippe Mille font découvrir leur savoir-faire ainsi que les richesses de leur terroir. Entrée gratuite, réservation recommandée.
Les Crayères - 64, Boulevard Henry Vasnier - 51100 Reims - tel 03 26 24 90 00

Pour célèbrer et découvrir les cuisines africaines rendez-vous au Food Temple Africa au Carreau du Temple. À chaque famille, chaque culture, ses secrets et ses savoir-faire, ses manières de partager un plat. Depuis maintenant quatre ans, et pendant trois jours fin septembre, le Carreau du Temple vit au rythme des bonnes choses avec Food Temple. Cette année le festival met en avant les cuisines africaines.
Du vendredi 25 au dimanche 27 septembre 2020  
- Vendredi 25 septembre : entrée libre 19h30 à 23h
- Samedi 26 septembre : entrée libre 10h à 20h
- Dimanchez 27 septembre : entrée libre 10h à 18h 
Food Temple Africa au Carreau du Temple - 4 rue Eugène Spuller - 75003 Paris

A partir du 16 septembre 2020, un nouveau chapitre s’écrit pour l'Hostellerie de Plaisance qui devient L'Hôtel de Pavie. Après presque cinq années aux commandes des cuisines, le Chef Ronan Kervarrec a pris la décision de partir pour rejoindre la Bretagne et travailler sur un projet familial. Ce départ est l’occasion pour le Groupe Perse latitudes de confier au Chef étoilé Yannick Alléno son restaurant qui devient la Table de Pavie.
Hôtel de Pavie  - 5, Place du Clocher  - 33330 Saint-Emilion      

Le chef 2 étoiles Ronan Kervarrec de L'Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion quitte le bordelais pour retourner Bretagne où il reprend le restaurant Le Saison  de David Etcheverry.
Ronan Kervarrec - Saint Grégoire, impasse du Vieux Bourg, près de l'église  - tel 02 99 68 79 35

Ce lundi 21 septembre 2020 le restaurant du Drugstore Publicis, entre les mains du chef 3 étoiles Eric Frechon, organise le dîner des Molières en l'honneur des 19 lauréats et de nombreuses personnalités du théâtre. La cérémonie des Molières récompense chaque année les commédiennes, les comédiens, les metteurs en scène et les pièces de théâtre les plus en vue.
Drugstore Publicis - 133, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris

La marque Fauchon de produits alimentaires de luxe ferme deux des trois magasins de la place de La Madeleine mais conserve 1 boutique de thés, l'hôtel et le Grand Café Fauchon. L'entreprise et les salariés licenciés (77 sur 103) sont victimes du recul des achats du fait de l'absence de la clientèle étrangère suite aux attententats de 2015, de la défection des clients parisiens à cause des manifestations des gilets jaunes tous les samedis, des grèves de Noël 2019 et de la fermeture administrative par l'épidémie Covid-19.
Grand Café Fauchon - 11, place de La Madeleine - 75008 Paris

Paroles de Fromagers est à la fois une boutique de vente de fromages et de produits d'épicerie fine avec des charcuteries, vins et alcools, une cave d’affinage (rare à Paris), des ateliers de dégustations fromages et vins, des cours de fabrication de fromages, et un tout nouveau musée du fromage. Paroles de Fromagers est entre les mains de Pierre Brisson et de Romain Ricciardi.
Horaires d’ouvertures : lundi 16h à 20h30 - mardi 14h à 20h - mercredi, jeudi et vendredi 10h à 13h et 15h à 20h - samedi 10h à 20h.
Paroles de Fromagers - 41, rue du Faubourg du Temple - 75010 Paris - tel: 01 48 03 98 18

Sur le parvis de La Défense se tient l'Urban Week jusqu'au dimanche 20 septembre 2020 le festival gratuit de culture urbaine sur plus de 6500m2. Un programme entièrement consacrés à la culture urbaine, au cours desquels se succédent graffs en live, initiations et performances de sports urbains ( skateboard et Basketball ), food trucks aux cuisines variées...
 - Un espace dédié au street-art avec Underground Effect par Projet Saato : trois jours de street-art en live avec un line up international de 15 street artistes.
- Le Playground, avec des initiations aux sports urbains mais également des animations et performances sportives de skateboard et de basket ball.
- L’Allée des Créateurs qui regroupe 24 artistes et créateurs indépendants dans des domaines variés : mode, design, accessoires, bien-être...
- Le Food Court, proposant une gastronomie de rue, variée et gourmande avec de nombreux Food Truck et 3 bars pour se rafraîchir.

Après la Madeleine, Pique-Poule, la rôtisserie fermière de Benjamin Baches, ouvre sa deuxième adresse quartier Montorgueil à Paris : on y trouve une nouvelle carte snacking parfaite pour l’apéritif, une terrasse, des menus sur place ou à emporter toujours aussi bons et 100% maison. Et bien sûr, le poulet jaune du Gers, décliné en recettes créatives et accessibles. Menu complet à partir de 12 euros pour plat, accompagnement, dessert ou boisson - Sandwich à partir de 8 euros.
Pour le déjeuner du lundi au dimanche de 11h30 à 15h - Pour le dîner du mercredi au samedi de 19h à 23h.
Pique-Poule Montorgueil - 142, rue Saint Denis - 75002 Paris