Les infos

Le groupe Bourdoncle, présidé par Thierry Bourdoncle, à la tête des établissements Sénéquier à Saint-Tropez, Durand Dupont à Neuilly-sur-Seine, à Paris Le Dôme à Villiers dans le 17ème, La Palette, Le Hibou, Le Mabillon dans le 6ème, Le Charlot dans le 3ème, L’Etienne Marcel dans 2ème, annonce l’acquisition depuis le 1er août 2020 du groupe Van Colen qui regroupe les adresses Le Central Trouville, Marinette Trouville, L’Annexe Trouville, Les Mouettes Trouville, L’hôtel Le Central Trouville, la boulangerie Central Trouville et Le Drakkar à Deauville.

Angelina ouvre au Musée du Luxembourg : Mademoiselle Angelina avec des produits s’adressant à une clientèle plus jeune et de quartier. Dans une ambiance contemporaine et décontractée, avec une nouvelle terrasse, un bar central à l’intérieur et une offre culinaire entièrement repensée allant du petit-déjeuner au début de la soirée.

Le groupe Barrière annonce une prise de participation majoritaire dans L'Éclair de Génie, le groupe créé par le Chef Christophe Adam, qui exploite les marques L'Éclair de Génie et Dépôt Légal.
 

Antoine Pétrus, le Directeur général des Maisons Taillevent va quitter le Groupe Gardinier à la fin du mois d'octobre 2020. Antoine Pétrus, M.O.F. Sommelerie en 2011 et M.O.F. Maître d’Hôtel en 2018 est passé par Les Ambassadeurs au Crillon, Lasserre, Le Clarence avant de rejoindre le Groupe Gardinier en qualité de Directeur général pour les restaurants et Les Caves Taillevent. Il déclare vouloir s’installer en Provence dans le milieu viticole.
Antoine Pétrus déclare :
"Après trois années et demie partagées entre Paris, Londres, Beyrouth et Tokyo, c’est avec une vive émotion que j’ai fait le choix d’orienter mon parcours professionnel vers le milieu viticole en Provence, région à laquelle je suis tout particulièrement attaché. Le temps passé aux côtes des frères Gardinier, comme de nos collaborateurs, fut passionnant, riche de projets aboutis et d’autres qui se dessineront très prochainement. Je les remercie pour leur confiance si souvent renouvelée ainsi que pour notre parfaite entente tout au long de notre collaboration".
De leur côté, Thierry, Stéphane et Laurent Gardinier annoncent :
"Nous comprenons la décision d’Antoine Pétrus et nous garderons en mémoire une relation tissée au fil du temps où le respect mutuel, la loyauté et la confiance en furent les principaux atouts. Nous lui exprimons nos meilleurs vœux dans la réussite de sa vie privée et professionnelle à venir. Nous mettrons en place dans les prochaines semaines une nouvelle organisation où notre implication restera pleine et entière".
Taillevent - 15, rue Lamennais - 75008 Paris

La 19ème Fête du Brie aura bien lieu à Melun, le samedi 3 octobre 2020. Cette manifestation, devenue en quelques années un des plus importants rendez-vous gourmands des terroirs d’Île de France, avec 125 stands qui accueillent les meilleurs producteurs artisanaux de France et d’Europe pour le bonheur des gourmets franciliens. De stand en stand, dans la partie piétonnière de la ville, on retrouve tous les produits originaux de 37 départements. À côté des fromages et charcuteries, on découvre des spécialités préparées par les artisans locaux, des conserves artisanales choisies, des gâteaux et sucreries aux goûts inimitables et des surprises culinaires venues de l’ensemble des provinces françaises comme les poires tapées de Loire ou les tartes au maroilles du Nord.
Pour la première fois dans l’histoire de Melun Fête son Brie, la place Praslin, accueillera une Foire aux Vins AOP : Bordeaux, Bourgognes, Beaujolais, Côtes du Rhône, Alsace, vins de Loire, de Corse, de Provence et tous les meilleurs crus de l’ensemble du vignoble français.

Eric Lassauce, le patron du restaurant Les Diables au Thym a installé Grégory Rejou en qualité de chef de cuisine du restaurant en août 2020. Grégory a été chef dans "Le Restaurant" et chez "Garance".
Les Diables au Thym - 35, rue Bergère - 75009 Paris.

L’Ambassade d’Auvergne de Didier Desert lance la Cantine des Bougnats. Chaque premier mercredi du mois, un menu unique sera proposé autour des grands plats de la tradition du terroir : des recettes au fourneau comme les préparaient les grands-mères lors des fêtes d’antan, dans une ambiance conviviale et musicale. L’occasion pour les auvergnats et les aveyronnais de Paris, les descendants des bougnats et les nostalgiques des vacances en Auvergne, de se retrouver pour partager un chou farci, des tripoux, l’estofi ou la falette - poitrine d’agneau farcie - ces plats généreux et savoureux, qui leur rappelleront leurs origines et titilleront leurs mémoires comme leurs émotions. Cela se passera dans les salles à l’étage du restaurant, au rythme de l’accordéon ou de la cabrette. 
Menu unique à 30 euros, hors boissons.
Au programme de la cantine des Bougnats en 2020 :
- le 7 octobre : salade de lentilles vertes du Puy, millefeuille de Chou farci et flaugnarde aux poires.
- le 4 novembre : pounti aux pruneaux, potée au porc du Cantal et pompe aux pommes.
- le 2 décembre : soupe au chou, tripoux de la Naucelloise et  gâteau aux marrons.  
Sélection d’apéritifs auvergnats, vins d’Auvergne et du Massif Central, 55 références, liqueurs et digestifs locaux. 
Chaque samedi matin Didier Desert organise le marché des producteurs auvergnats devant le restaurant avec dégustation de vins.    
L’Ambassade d’Auvergne - 22, rue du Grenier Saint-Lazare - 75003 Paris - tel 01 42 72 31 22

Le Ritz Paris est l'un des palaces les plus emblématiques du monde. Pourtant le Ritz Paris se fait oublier petit à petit. L'Hôtel est de nouveau ouvert depuis le 24 août 2020, mais les restaurants gastronomiques sont en sommeil, Les Jardins de l'Espadon 1 étoile et La Table de l'Espadon 2 étoiles sont - provisoirement - fermés. Le service de réservation en ligne est invalide. En revanche, la brasserie chic le Bar Vendôme entre les mains du chef Nicolas Salle est ouverte tous les jours midi et soir, de 7h à 22h. Le Bar Hemingway reçoit les clients. Depuis longtemps déjà la communication du Ritz est aux abonnés absents.
Pendant l'été 2020 et jusqu'à la fin septembre, sur le seuil de l'hôtel, seul le "Petit Comptoir" du chef pâtissier François Perret a tenu la maison.
Le Bar Vendôme Le Ritz Paris - 15, place Vendôme - 75001 Paris

Le parc du Domaine des Crayères accueille la 10ème édition du Marché des Producteurs le samedi 26 et le dimanche 27 septembre 2020 de 10h à 18h. Dans un écrin de 4 hectares, 40 artisans du Chef Philippe Mille font découvrir leur savoir-faire ainsi que les richesses de leur terroir. Entrée gratuite, réservation recommandée.
Les Crayères - 64, Boulevard Henry Vasnier - 51100 Reims - tel 03 26 24 90 00

Pour célèbrer et découvrir les cuisines africaines rendez-vous au Food Temple Africa au Carreau du Temple. À chaque famille, chaque culture, ses secrets et ses savoir-faire, ses manières de partager un plat. Depuis maintenant quatre ans, et pendant trois jours fin septembre, le Carreau du Temple vit au rythme des bonnes choses avec Food Temple. Cette année le festival met en avant les cuisines africaines.
Du vendredi 25 au dimanche 27 septembre 2020  
- Vendredi 25 septembre : entrée libre 19h30 à 23h
- Samedi 26 septembre : entrée libre 10h à 20h
- Dimanchez 27 septembre : entrée libre 10h à 18h 
Food Temple Africa au Carreau du Temple - 4 rue Eugène Spuller - 75003 Paris

A partir du 16 septembre 2020, un nouveau chapitre s’écrit pour l'Hostellerie de Plaisance qui devient L'Hôtel de Pavie. Après presque cinq années aux commandes des cuisines, le Chef Ronan Kervarrec a pris la décision de partir pour rejoindre la Bretagne et travailler sur un projet familial. Ce départ est l’occasion pour le Groupe Perse latitudes de confier au Chef étoilé Yannick Alléno son restaurant qui devient la Table de Pavie.
Hôtel de Pavie  - 5, Place du Clocher  - 33330 Saint-Emilion      

Le chef 2 étoiles Ronan Kervarrec de L'Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion quitte le bordelais pour retourner Bretagne où il reprend le restaurant Le Saison  de David Etcheverry.
Ronan Kervarrec - Saint Grégoire, impasse du Vieux Bourg, près de l'église  - tel 02 99 68 79 35

Ce lundi 21 septembre 2020 le restaurant du Drugstore Publicis, entre les mains du chef 3 étoiles Eric Frechon, organise le dîner des Molières en l'honneur des 19 lauréats et de nombreuses personnalités du théâtre. La cérémonie des Molières récompense chaque année les commédiennes, les comédiens, les metteurs en scène et les pièces de théâtre les plus en vue.
Drugstore Publicis - 133, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris

La marque Fauchon de produits alimentaires de luxe ferme deux des trois magasins de la place de La Madeleine mais conserve 1 boutique de thés, l'hôtel et le Grand Café Fauchon. L'entreprise et les salariés licenciés (77 sur 103) sont victimes du recul des achats du fait de l'absence de la clientèle étrangère suite aux attententats de 2015, de la défection des clients parisiens à cause des manifestations des gilets jaunes tous les samedis, des grèves de Noël 2019 et de la fermeture administrative par l'épidémie Covid-19.
Grand Café Fauchon - 11, place de La Madeleine - 75008 Paris

Paroles de Fromagers est à la fois une boutique de vente de fromages et de produits d'épicerie fine avec des charcuteries, vins et alcools, une cave d’affinage (rare à Paris), des ateliers de dégustations fromages et vins, des cours de fabrication de fromages, et un tout nouveau musée du fromage. Paroles de Fromagers est entre les mains de Pierre Brisson et de Romain Ricciardi.
Horaires d’ouvertures : lundi 16h à 20h30 - mardi 14h à 20h - mercredi, jeudi et vendredi 10h à 13h et 15h à 20h - samedi 10h à 20h.
Paroles de Fromagers - 41, rue du Faubourg du Temple - 75010 Paris - tel: 01 48 03 98 18

Sur le parvis de La Défense se tient l'Urban Week jusqu'au dimanche 20 septembre 2020 le festival gratuit de culture urbaine sur plus de 6500m2. Un programme entièrement consacrés à la culture urbaine, au cours desquels se succédent graffs en live, initiations et performances de sports urbains ( skateboard et Basketball ), food trucks aux cuisines variées...
 - Un espace dédié au street-art avec Underground Effect par Projet Saato : trois jours de street-art en live avec un line up international de 15 street artistes.
- Le Playground, avec des initiations aux sports urbains mais également des animations et performances sportives de skateboard et de basket ball.
- L’Allée des Créateurs qui regroupe 24 artistes et créateurs indépendants dans des domaines variés : mode, design, accessoires, bien-être...
- Le Food Court, proposant une gastronomie de rue, variée et gourmande avec de nombreux Food Truck et 3 bars pour se rafraîchir.

Après la Madeleine, Pique-Poule, la rôtisserie fermière de Benjamin Baches, ouvre sa deuxième adresse quartier Montorgueil à Paris : on y trouve une nouvelle carte snacking parfaite pour l’apéritif, une terrasse, des menus sur place ou à emporter toujours aussi bons et 100% maison. Et bien sûr, le poulet jaune du Gers, décliné en recettes créatives et accessibles. Menu complet à partir de 12 euros pour plat, accompagnement, dessert ou boisson - Sandwich à partir de 8 euros.
Pour le déjeuner du lundi au dimanche de 11h30 à 15h - Pour le dîner du mercredi au samedi de 19h à 23h.
Pique-Poule Montorgueil - 142, rue Saint Denis - 75002 Paris

La crêperie 011ze s'installe au coeur du grand magasin nouvelle génération Monoprix Montparnasse, qui vient de rouvrir ses portes. Pour ce partenariat, le 011ze a revisité sa carte spécialement pour le Monoprix Montparnasse, tout en gardant son authenticité bretonne avec des spécialités de sarrasin bio pour les galettes, et de crêpes de froment bio pour le côté sucré. De plus, tous les ingrédients sont fait-maison et les boissons proposées sont elles aussi bretonnes !   
Monoprix Montparnasse - 31, rue du Départ - 75014 Paris.

Situé à quelques pas de l’avenue Montaigne, dans le VIIIe arrondissement, l’Hôtel Particulier Villeroy a ouvert ses portes le 14 Septembre 2020. Il offre désormais la possibilité de découvrir sa table confidentielle, réservée, jusqu'alors, uniquement aux clients de l'hôtel. Le restaurant "Trente-trois", est entre mains du chef étoilé Sébastien Sanjou, à la tête également du "Relais des Moines" aux Arcs-sur-Argens dans le Var.
Restaurant Trente Trois - 33, rue Jean Goujon - 75008 Paris

Depuis le 10 septembre 2020, la brasserie La Coupole et la brasserie La Lorraine livrent tout Paris des meilleurs fruits de mer de la capitale.
Au menu : coquillages et crustacés sélectionnés et préparés par le maître écailler Rabah Guechoud, trois fois Champion de France. On y retrouvera, entre autres, les fameuses huîtres de Joël Dupuch ou tout le savoir-faire de grandes maisons de la mer comme Maison Gillardeau ou Jacques Cadoret. Tous les mois, les maisons mettront à l’honneur une sélection d’huîtres et de coquillages de saison, sourcés auprès des meilleurs producteurs de l’hexagone. Livraison 7j/7.
Commande en ligne sur les sites internet :
- Pour La Coupole - le site Le Coupole Paris
6ème / 7ème / 14ème / 15ème
- Pour La Lorraine 
17ème / 8ème / 16ème / Levallois-Perret / Neuilly-sur-Seine
Brasserie La Lorraine - 2, place des Ternes - 75008 Paris - tel 01 56 21 22 00
Brasserie La Coupole - 102, boulevard de Montparnasse - 75014 Paris - tel 01 43 20 14 20

La Brasserie Rosie propose un brunch dominical, de 11h à 16h. Les plats salés du brunch ont été imaginés par le chef de cuisine Denis Gamard et par son second Piotr Kubicki. Le chef nîmois reprend les grands classiques du brunch anglosaxon, comme les œufs Bénédicte ou les pancakes salés au bacon et œufs au plat. Les oeufs scotchés à la basque (Scotch egg à base de saucisse faite maison) et le boudin noir paradise (pommes de terre rissolées, boudin noir maison, sauce hollandaise, muffin anglais), permettent de ramener la tradition charcutière dans le brunch.
Le second de cuisine Piotr, propose une recette de sa Pologne natale, les pierogi au boeuf mijoté comme les faisait son arrière-grand-mère Genowefa tous les dimanches de l’année, une tradition familiale et joviale qu’il souhaite transmettre au sein de Rosie.
Le sucré, c’est le chef pâtissier Yohan David qui s’y colle, et on y trouve de moelleux pancakes à la mode de Bretagne avec du lait ribot et du sarrasin grillé, une brioche feuilletée servie avec une confiture de saison, une coupe ultra gourmande au chocolat, mais des recettes plus légères comme un chia pudding au lait d’avoine ou une salade de fruit dans un sirop à la menthe.
Brasserie Rosie - 53, rue du Faubourg Saint Antoine - 75011 Paris - tel 07 49 19 19 62

Omnivore organise son événement en septembre 2020 pour imaginer la plus grande fête culinaire de la rentrée et réfléchir au restaurant de demain en compagnie d'artisans de bouche. Omnivore du 12 au 15 septembre 2020.
Parc Floral de Paris - Route de la Pyramide - 75012 Paris

Après Les Petits Princes à Suresnes, voici Les Petits Parisiens à Paris. En lieu et place de la mythique Régalade dans le 14ème arrondissement, Arnaud Duhem ouvre le 15 septembre 2020 son deuxième restaurant. La cuisine est confiée à l’ancien chef des Petits Princes, Rémy Danthez, fils spirituel de Bruno Doucet. Menus à 25, 29 et 39 euros.
Les Petits Parisiens - 49, avenue Jean Moulin - 75014 Paris - tel : 01 45 43 72 97

Pour la rentrée, la chef Naoëlle d'Hainaut propose dans son restaurant L'Or Q'Idée de Pontoise un menu affaire à 42 euros servi au déjeuner avec
Entrées :
- Mousse de haddock fumé, choux fleur en couleurs
ou
- Rosace de courgettes et son coulis parfumé au thym citron, tartare de courgette, tomates confites et olives noires de Kalamata
Plats :
- Lieu jaune de ligne rôti au beurre demi-sel, tomate rose de Laurent Berrurier, melon vert au vinaigre balsamique et sauce basilic
 ou
- Cuisses de cailles confites et suprêmes laqués au miel et au tamarin, mirabelles et navet daïkon parfumés à l’orange  et à la marjolaine, jus de caille
Desserts : 
- Riz au lait gourmand de L'Or Q'idée, mousse basmati et tuile de lait
ou
- Panna cotta de citron jaune, concombre, raisins et sorbet laurier
L'Or Q'Idée - 14, rue Marcel Rousier - 95300 Pontoise
 

A 28 ans, Edouard Chouteau est devenu Chef de La Laiterie, restaurant gastronomique de la métropole Lilloise. Après avoir fait ses armes chez Pierre Gagnaire, Eric Frechon, Alain Passard ou encore Christophe Pelé, Edouard Chouteau a été sous-chef au restaurant doublement étoilé le Clarence. En 2019, le restaurant Anne, au Pavillon de la Reine à Paris, décroche sa 1ère étoile au guide Michelin 2020 et 14,5 au Gault et Millau, sous la direction d’Edouard en tant que chef de cuisine. Il intègre désormais l’institution culinaire La Laiterie, où il signe une toute nouvelle carte inventive et inspirée de produits frais de qualité !
La Laiterie - 138, avenue de l'Hippodrome - 59130 Lambersart