Hotel De Pavie Hostellerie De Plaisance en régions

En septembre 2020 L'Hostelllerie de Plaisance devient l'Hôtel de Pavie ; le Groupe Perse latitudes souhaite revaloriser sa marque Pavie et son restaurant la Table de Pavie.
La gastronomie du restaurant La Table de Pavie est confiée au chef 3 étoiles Yannick Alléno après le départ du chef Ronan Kervarrec aux commandes depuis juin 2016 de la gastronomie de cette luxueuse Hostellerie de Plaisance à la suite de Cédric Béchade le jeune chef étoilé du pays Basque, et du chef Philippe Etchebest, Meilleur Ouvrier de France 2000 qui a dirigé la gastronomie jusqu'à la fin décembre 2013.
L'Hostellerie de Plaisance désormais Hôtel de Pavie affiche 2 étoiles Michelin.

Selon la saison la carte du restaurant La Table de Pavie annonce la pince de tourteau vapeur,  et caviar d'Aquitaine, le homard de casier en tous ses états, l'escalope poêlée de foie gras et raviole aux champignons, l'oeuf de poule poché basse température, le filet d'agneau du Quercy rôti en croûte d'herbes fraîches, ou la volaille de Bresse en 2 services.
Pour le dessert, le chef pâtisser Sébastien Nabaille propose la sphère craquante de citron, les pommes sautées au vinaigre de cidre et crumble, ou le chocolat-poire en crémeux avec bavaroise et gelée poire.

Pour le déjeuner, menus à 74Euro.
Menus du restaurant La Table de Pavie à 140Euro et 195Euro.
A la carte de l'Hostellerie de Plaisance compter environ de 140Euro à 180Euro.
Service de 12h à 13h30 le samedi, et de 19h30 jusqu'à 21h30.

Réservation indispensable.

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