Le shopping de la rédaction

Par Sophie Guichard
Contrairement aux apparences, c'est un vin de terroir qui se cache derrière cette étiquette orange flashie.
Elaboré en Toscane depuis des générations par la famille Piccini, ce Chianti DOCG (plus haute appellation italienne) est dans la lignée de sa tradition, et c'est la même recette depuis toujours : 100% sangiovese pour le cépage, raisins sélectionnées, élevage en fût...
A la sortie, c'est un vin puissant et élégant à la fois, avec ses jolis aromes de cerises et autres fruits rouges, ses tanins fondants, et ses arômes naissants de sous bois.
Fort en saveur donc, mais pas lourd pour un sou, il sera donc le
partenaire idéal d'une pièce de viande délicate mais goûtue, comme du gibier en sauce, ou une viande blanche, avec laquelle vous pouvez compléter l'accord en ajoutant des champignons ou des pruneaux.
Proposé par Cap Monde, le spécialiste des vins du Nouveau Monde , il attirera votre oeil avec son étiquette orange sur les rayons des GMS. sans froisser votre porte monnaie : ce petit bout de terroir ne coûte que 4.20 €.

Situé à Toulenne, en bordure du Sauternais, le Château du Tourte domine la
vallée de la Garonne.
C’est en 1673 que la sublime demeure qui préside à un vignoble de 10 hectares a vu le jour.
Le Château du Tourte tient son nom de ce promontoire sur lequel il est situé qui signifie « tertre à tourterelles ».
Hubert Arnaud, des nouvelles technologies au terroir.
C’est en 1994 qu' Hubert Arnaud, fondateur et dirigeant d’une société de services informatiques , passionné d’oenologie, décide d'acquérir le Château du Tourte et de se lancer ainsi dans l’aventure viticole.
Devenir vigneron permet alors à cet homme d’affaires parisien d’équilibrer ses décisions stratégiques et de prendre du recul: la rapidité propre au monde informatique s’opposant radicalement à la réflexion à long terme et aux cycles naturels qui priment dans l’univers du vin.
Cette double activité permet aujourd’hui à Hubert Arnaud d’être un vigneron passionné, attaché à l’amélioration constante de la qualité de son vin, ouvert aux nouvelles technologies et techniques de commercialisation. Son plus
profond désir est de se consacrer chaque jour davantage à ses vins.

Le vignoble, la vinification.
Le domaine occupe le sommet d’un tertre entièrement drainé et se compose de graves profondes sur un sous-sol argileux.
Sur 6 hectares, le vignoble rouge se compose de Merlot noir (66%), Cabernet-Sauvignon (24%) et de Cabernet franc (10%).
Le vin qui en résulte est d’une belle couleur sombre et offre des arômes évoquant la fumée et les sous-bois.
Pour les vins blancs (4 hectares), constitués de sémillon (85%) et de sauvignon (15%), Hubert Arnaud applique la méthode de son ami d'enfance Denis Dubourdieu, professeur à l’Institut d’oenologie de Bordeaux, à savoir l’élevage sur lies fines avec bâtonnages réguliers.
Cette technique donne beaucoup de nerf et de bouquet au vin, avec ce cachet particulier qu’offre le bois de chêne merrain.
Les vendanges sont entièrement effectuées à la main, puis les fermentations se font dans des barriques renouvelées par tiers avec extraction douce des jus et clarification raisonnée par débourbage.
La production annuelle s’élève à environ à 30 000 pour le Château du Tourte rouge et 20 000 bouteilles pour le blanc.
Où les trouver ? :
CHATEAU DU TOURTE
Hubert Arnaud
33210 TOULENNE
Tel : 01 46 88 01 45

Par Sophie Guichard
" Les vins de Chablis occupent un des premiers rangs parmi les vins de France ; spiritueux, sans que l’esprit se fasse sentir, ils ont du corps, de la finesse et un parfum charmant. Leur blancheur et leur limpidité sont remarquables " écrivait le Dr Guyot sans son rapport à Napoléon III sur les vins de France.
La Chablis du domaine de l’Eglantiere est de ceux là. Transparent, frais et fruité. Derrière ce vin on reconnaît aussi le savoir faire de Jean Durup dont la famille engendre des vignerons dans le Chablisien depuis la nuit des temps.
Ce vin provient d’un domaine de plus de 110 hectares, situées en grande partie sur des côtes pentues et caillouteuses, terre d’élection du chardonnay, unique cépage autorisé à produire du Chablis.
Ces terres, difficiles d’accès, étaient cultivées autrefois à la main. Aujourd’hui la mécanisation a fait des progrès.
La vinification a lieu dans des cuves en fibres de verre ou en acier inoxydable. Car, tradition chablisienne oblige : pas d’élevage en fût, pour conserver au vin son caractère naturel sans aucun apport étranger.
Pour revenir à notre vin, sachez que l’année 2005 mérite qu’on s’y arrête. La qualité est là. Pas besoin d’attendre 15 ans pour le boire : il offre un plaisir immédiat.
Ses arômes (un peu d’agrumes, un zeste de citron) ne demandent qu’à se développer dès la première gorgée.
Alors si vous patientez quelques années encore, imaginez le bonheur ! Si certains l’aiment à l’apéritif, on le destine d’habitude à accompagner poissons et crustacés ; mais tous les goûts sont dans la nature.

Chablis de l’Eglantière 2005 - Domaines Jean Durup père et fils.
4, grande Rue - Maligny 89800 Chablis
Tel : 03 86 47 44 49
Prix départ cave : 10,40 € la bouteille !

Au Château Hanteillan Catherine Blasco la propriétaire, soutenue et guidée par son Maître de Chai, aussi féminissime que brillante : l’œnologue Béatrice Friquet ont réussi à créér Le Vin des Nanas !
Un concours de sensibilités féminines qui porte ses fruits pour mettre au point cette idée lumineuse.
Né il y a un peu plus de 2 ans maintenant, le Vin des Nanas ne devrait pas se faire remarquer que par son étiquette " cocotte ".
Issu d’un long travail tant sur le fruit que sur la structure, il s’épanouit loin des clichés et du " vin léger " auquel on pourrait s’attendre. Et parce que le vin est sans doute la plus belle école de patience, il a fallu attendre deux hivers avant de mettre l'élixir en bouteille et un de plus avant de le déguster à sa juste valeur...
Résultat: voilà une cuvée spéciale qui s’affirme en vrai bordeaux de caractère, arrivant tout juste à maturité pour être pleinement apprécié tout au long de ces prochains mois…
Une idée originale qui vient compléter la politique de la propriété Hanteillan qui illustre la tendance : grâce à la cueillette de raisins parfaitement mûrs et sains, on peut déguster plus rapidement des vins jeunes et néanmoins costauds. Ceci sans jamais leur enlever leur capacité à vieillir en cave pour les grandes années…
Prix : 8,95 € .
Où le trouver :
Château Hanteillan
33250 Cissac Medoc - Tel : 05 56 59 35 31

Par Sophie Guichard
Avec sa belle robe rubis, cette couleur de taffetas chère à Rabelais, le Chinon ne déçoit jamais.
D’autant que l’année 2005 se révèle être un excellent millésime . Toutes les conditions climatiques où presque étaient au rendez vous de cette dive bouteille, produite par la famille Couly-Dutheil, installée dans les vignes depuis quatre générations..,
Ce vin produit avec un seul cépage, le cabernet-franc dit « breton »., aurait été apporté dans la région par les légionnaires romains, à l’époque de la Gaule. Ce cru est donc le fruit d’une longue histoire d’amour entre un cépage et un terroir , qui dans le cas de notre bouteille , se trouve être un plateau argilo-siliceux., propice à un breuvage corsé et tannique.
Elevé en cuve pendant 6 mois, il est prêt à boire, même s’il peut attendre encore un peu. Déjà comme tous les chinon, il révèle un goût de fruits rouges et de violette.
Bien charpenté , il a besoin d’une grillade ou d’une viande rouge pour donner le meilleur de lui-même. Un conseil : ne le servez pas chambré. Une température de 15 ou 16° lui convient beaucoup mieux .

Chinon Couly Dutheil
12, rue Diderot - BP 234 - 77500 Chinon.
Tel : 02 47 97 20 20
Prix départ cave : 7,45 €.

Par Philippe Toinard

Sous l’appellation Bourgogne dont l’aire de production est assez vaste, se cachent quelques villages qui cherchent à exister et personne ne leur en voudra de vouloir personnaliser leurs vins. C’est le cas du village de Chitry dans l’Yonne, à deux heures de Paris, au Sud d’Auxerre, de Joigny et de Tonnerre. Parmi les vignerons de cette commune, coup de cœur pour le jeune Olivier Morin et sa cuvée Olympe, 100% Chardonnay. Nichées en haut d’un coteau, ses vignes bénéficient d’un ensoleillement considérable. Des vignes qu’il bichonne au quotidien en maîtrisant l’enherbement naturel par tontes et binages afin d’éviter l’emploi d’herbicides. Chez Olivier Morin , les vendanges sont faites à la main et les rendements sont raisonnables. Tout ce travail donne naissance à la Cuvée Olympe qui ne laisse personne de marbre avec sa belle robe jaune doré, son nez intense aux arômes de fleurs blanches et sa bouche minérale grasse et élégante. Comme le dit Olivier, " ce n’est pas un Chardonnay, c’est un Chitry ". Il accompagne à merveille les produits de la mer, les viandes blanches et les fromages…de Bourgogne certes mais pas seulement. Une vraie découverte, un vrai coup de cœur.
Photo : Christophe Desmottes
Renseignements au : 03 86 41 47 20.

La vigne a toujours fait partie du patrimoine historique du Languedoc. Dans ce terroir on trouve des vins d'exception, tels ceux de la gamme du Domaine La Croix Belle, ce Vin de Pays des Côtes de Thongue.
Parmi les belles bouteilles, il faut signaler La Soulenque à la couleur jaune dorée ; au Nez puissant d’une superbe complexité où se mêlent avec harmonie, des notes de fruits secs, de peau d’orange, d’abricot, de figue, de miel et de fleurs blanches. La bouche est suave et fraîche à la fois, grâce à un très bel équilibre. Servir frais.
On l'apprécie particulièrement à l’apéritif, sur du foie gras, avec un dessert au chocolat noir ou un gratin de fruits frais.
Où le trouver :
Domaine La Croix Belle - Jacques et Françoise BOYER

34480 Puissalicon - France
Tél. : +33 (0)4 67 36 27 23 - Fax : +33 (0)4 67 36 60 45

Les caves du Château Cléray-Sauvion donnent naissance à de grands Muscadet. De père en fils depuis 1935, la famille Sauvion façonne le plaisir authentique des vins capables de s'associer à la haute gastronomie.
Pierre Sauvion a imaginé et façonné les Jardins Secrets Brut 00 où s'exprime le secret de 6 terroirs, pour faire figurer cet ambassadeur du vignoble nantais sur les plus belles tables. À déguster avec des noix de Saint-jacques, un poisson en sauce, une viande blanche et des fromages.
Chez les cavistes et dans les épiceries fines. Prix : 9 €
Renseignements au Château : 02 40 36 22 55