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Mise à jour du serveur OVH

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Entre terre et mer le nouveau guide Michelin Food & Travel met en avant Les Charentes, après New-York, Rome, le Portugal et la Corse. Le guide explore 6 territoires : La Rochelle, l'Ile de Ré, le Marais Poitevin ; la Côte de Rochefort à l'estuaire de la Gironde ; la Saintonge ; Coeur de Cognac ; Angoulême et le nord de la Charente ; le sud de la Charente.
Pour découvrir les lieux emblématiques, les bonnes tables, les spécialités gastronomiques, des recettes et des Portraits de chefs et d'artisans.
Format 16x22 cm - 240 pages - Prix 16,90 euros.

Le chef 3 étoiles Guy Savoy publie le premier de 4 ouvrages de recettes de soupes, chacun consacré à une saison, le premier livre « Soupes de printemps » propose par exemple :
- une Soupe de petits pois à l’aneth glacé, œufs de saumon et petits pois en salade, qui devient  «  la terre et la mer en petits calibres » ;
- un Potage de courgettes jaunes et vertes, fleurs de courgettes à l’ail qui  devient « Un arlequin est passé par là »,
selon les expressions inimitables de Guy Savoy, qui sait enchanter par les mots avant d’enchanter les assiettes !
Avec des intitulés qui sont déjà une gourmandise, c’est la réussite assurée auprès des têtes blondes  auxquelles on dira désormais : « ne mange pas ta soupe si vite ! »
Edition Herscher - Tarif : 12 euros - Date de sortie : 10 mars 2021.

Billie Blake est une illustratrice bisontine amoureuse de la nature et d'histoire, son travail s'inspire aussi bien de gravures anciennes que des grands espaces extérieurs qui l'entourent lors de ses voyages. Ses aquarelles très colorées contrastent avec des dessins plus techniques à l'encre noire.
Larousse édite un coffret de 2 puzzles représentant des recettes de cuisine.
Dans ce coffret : 2 puzzles de 420  pièces chacun ; 35 x 51 cm + 1 livret.
Voir le coffret Larousse par Billie Blake.

 La chaine de restaurant « fast casual » Marvelous s'inspire de l’univers des super héros, crée en 2018 par deux amis, Anthony Dao Ngam et Iteb Boudjemaa. Le « fast casual », est à mi-chemin entre la restauration rapide et le service à table traditionnel. À travers un menu aux allures de fast food américain, les fans de Marvel et autres films d’action trouvent leur bonheur parmi les burgers, hot dogs, tex mex, grillades, salades et desserts gourmands.
Pour encore plus de plaisir, l’enseigne revisite chaque mois l’un de ses classiques.
Marvelous compte deux restaurants l'un à Plaisir, l'autre à Aulnay-sous-Bois.
- Marvelous Plaisir :
Centre commercial Mon Grand - 1170, avenue de Saint-Germain - 78370 Plaisir - tel 01 34 52 22 20
- Marvelous Aulnay-sous-Bois :
Centre Commercial O'Parinor Le Haut de Galy - 93600 Aulnay-sous-Bois - tel 01 48 67 81 80

Le chef Pierre Négrevergne de l'Auberge Pyrénées Cévennes propose un service vente à emporter et de livraison partout en France.
La carte annonce le pâté en croûte au canard et foie gras, le céleri rémoulade, les oeufs mayo et carotte rapé, le flan de Saint-Jacques, la quenelle de brochet à la crème de crabe vert et riz grillé, la blanquette de veau à l'ancienne et riz basmati, le Cassoulet de l'Auberge, le ris de veau aux morilles, la tarte Tatin crème épaisse, la Mille feuilles à la vanille de Madagascar, le Paris-Brest, et la mousse au deux chocolats extra bitter et blanc. Plus une sélection de vins.
Compter environ de 23,50 à 50 euros.
Information et commande dans le site Auberge Pyrénées Cévennes.
Auberge Pyrénées Cévennes - 106, rue de la Folie Méricourt - 75011 Paris - tel 01 43 57 33 78

Le département « Délicieux Secret » de Fadi Prestige, fournisseur des grands chefs, déja fameux pour l’agneau irlandais, le boeuf Black Angus, le saumon d’Écosse fumé selon une méthode artisanale et primé cinq fois Meilleur Saumon d’Europe… propose désormais, en plus :
Le Jambon Ibérique 100% naturel :
- Jambon ibérique tranché 100% naturel (100g) : 16 €
- Jambon ibérique tranché main 100% naturel (100g) : 27,50 €
- Chorizo ibérique 100% naturel (100g) : 6,50 €
- Lomo ibérique tranché 100% naturel (100g) : 11,50 €
Les Fromages bio Irlandais : 
- Le Bleu Bio est fabriqué en partenariat avec le producteur du fromage bleu irlandais le plus connu du monde : le Cashel Blue (120g) : 7€
- Le meilleur Cheddar Bio du monde ! Affinée pendant 18 mois d'affinage (135g) : 7€
- Le Cheddar Bio affiné 24 mois (135g) : 10€
Les Ravoiles de Royans Bio (600g) : 70€
Les Ravioles aux truffes noire Tuber brumal et truffes blanches Tuber aestivum issu d’une fabrication artisanale française. (600g) : 34,50€
Livraison partout en France, gratuite à partir de 70 €.
Délicieux Secret : 66, avenue des Champs Élysées - 75008 Paris - tel 01 82 28 37 87
Commandes dans le site Délicieux Secret.

Le service de livraison Beaugrain.com lance ses paniers gourmands pour de délicieux pique-niques printanniers. En un clic, il est désormais possible de commander un panier composé des meilleurs produits du terroir. Le tout nouveau service de livraison de produits d’exception propose une sélection de produits du terroir à retrouver dans un panier pique-nique gourmand pour deux ou six personnes.
PANIER GOURMAND 2 PERSONNES à 55 euros :
- Bouteille de vin rosé du domaine la Périnade 2019
- Rillettes du Mans Bio
- 4 tranches de jambon blanc bio d’Olivier Brosset
- Tarama à la truffe d’été
- Citron non traité
- Saint-Félicien
- Pain du coin de Benoît Castel
PANIER GOURMAND 6 PERSONNES à 79 euros : 
- Bouteille Côtes du Rhône AOC Costes Clavelle 2018
- Bouteille de vin rosé du domaine la Périnade 2019
- Rillettes du Mans Bio
- Saucisson de Lozère
- 4 tranches de jambon blanc bio d’Olivier Brosset
- Tarama à la truffe d’été
- Citron non traité
- Camembert AOP fort
- Tommette de chèvre
- Pain du coin de Benoît Castel
Livraison sur Paris et banlieue en 24h et dans toute la France en 48h via Chronofresh.
Commande dans le site Beaugrain.com

Le Roch Hôtel & Spa invite le Chef étoilé Jérémy Scalia pour une partition de saveurs gourmandes cuisinées en duo avec le Chef Rémy Bérerd.
Le chef Jéramy Scalia détient 1 étoile dans le Restaurant de l'hôtel de Tourrel à Saint Rémy de Provence. Le chef Rémy Bérerd est le chef résident du restaurant de l'hôtel Le Roch décoré par Sarah Lavoine.
Ensemble, ils vous proposent un menu à 4 mains aux influences provençales lors d’un dîner exceptionnel servi en chambre, le vendredi 26 ou le samedi 27 mars 2021.
Menu à 4 mains :
- Entrée : Asperges vertes de Provence, citron, olives et sabayon beurre noisette
- Plat  : Filet de daurade royale, fenouil braisé, bouillon safrané et jeunes pousses anisées
- Dessert : Déclinaison d’agrumes, yaourt et vanille, meringue croquante
- Vin blanc de Provence, le Domaine Chêne Bleu, cuvée Astralabe 2020.
Pour un couple, ce séjour se compose d’une nuit, d’un dîner à 4 mains avec entrée, plat et dessert, servi en chambre, et de petits déjeuners.
Prix de 480 à 1.060 euros, selon la catégorie de chambre.
Le Roch Hôtel et Spa - 28, rue Saint Roch - 75001 Paris - tel 01 70 83 00 00

A Boulogne Billancourt, le chef Maximilien Kuzniar et Enrique Solano ont ouvert le lundi 22 février 2021 le restaurant Mano en vente à emporter et livraison.
Maximilien Kuzniar a travaillé avec Juan Arbelaez à "l'Acajou" de Jean Imbert et devient chef exécutif des restaurants du groupe Juan Arbelaez pour les restaurants "Planxta", "Levain", "Maya" et "Yaya". Il recoit en 2020 la dotation Jeunes talents de Gault&Millau. Enrique Solano grandit en Colombie et devient à 24 ans Directeur Artistique dans la publicité à Paris avant d'ouvrir 30 ans plus tard le restaurant Plancha qui deviendra Planxa lors de son association avec Juan Arbelaez.
Au menu de Mano, deux entrées, une création autour de l’œuf et un ceviche, qui figure parmi ses plats signature. Des tacos de poulet, de cochon, de boeuf, Trio de viande, ou veggie. En accompagnement les petites patates rôties au four et paprika, ou le chou rouge à la vinaigrette au Xérès. Et deux desserts, le Brookie au chocolat et sauce caramel au beurre salé, et le riz au lait avec fruit de la passion et ananas avec crumble aux amandes.
Menus à 19 euros. A la carte environ de 21 à 41 euros.
Livraison du mardi au samedi de 11h45 à 21h30.
Restaurant Mano - 46, rue de l'ancienne Mairie - 92100 Boulogne Billancourt - tel 07 88 62 81 49

Le chef Guillaume Gomez le chef du Palais de l'Elysée annonce qu'il va quitter début mars 2021 les cuisines de la Présidence de la République où il a travaillé durant 25 ans. Meilleur Ouvrier de France en 2004 il a servi plusieurs Présidents de la République, Jacques Chirac, Nicolas Sarkozy, François Hollande et Emmanuel Macron.
Guillaume Gomez déclare "Etre depuis de nombreuses années, un interlocuteur privilégié de nos producteurs, de la profession et de nos artisans. A travers la fonction que j'occupais et grâce à la confiance que m'accorde le Président de la République, j'ai pu faire passer les nombreux messages, remonter les informations et les demandes qui m'ont été adressées"... "Cette crise sanitaire, m'a ainsi révélé une envie de me consacrer pleinement à cette possibilité de porter une voix et m'a convaincu de demander au Président de continuer à ses côtés, mais différemment."
Guillaume Gomez continuera d'exercer la cuisine, mais en tant que "représentant personnel du président de la République auprès des acteurs et des réseaux de la gastronomie et de l'alimentation, afin de promouvoir les arts culinaires de la France."
Guillaume Gomez vient de publier le livre "A la table des Présidents" où il présente les menus des Présidents et des photos d'archives.

Le chef pâtissier Julien Alvarez arrive début avril 2021 chez Ladurée après un passage de plus de 3 ans au Bristol. Julien Alvarez a travaillé au Peninsula Paris et au Café Pouchkine.
Il sera remplacé au Bristol par le chef pâtissier Pascal Hainigue qui a fait merveille au "Baudelaire" du Burgundy, auparavant il est passé chez Olivier Nasti au "Chambard" et au George V Four Seasons Paris.
Ladurée - 75, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris
Bristol - 112, rue du Faubourg Saint Honoré - 75008 Paris

Le jeune chef Mory Sacko, étoilé en janvier 2021, va animer l'émission "Cuisine Ouverte" sur France 3, chaque samedi, à partir du samedi 27 février 2021 à 20h25, pour présenter des producteurs et des chefs des terroirs français, le chef invité rencontré proposera une recette de sa région que Mory Sacko réalisera à sa façon. Mory Sacko a participé à la saison 11 de l'émission "Top Chef" de M6.
Les restaurants sont fermés, on se sort pas après 18h, alors on regarde la télévision.
Mosuke Mory Sacko - 11, rue Raymond Losserand - 75014 Paris

Les frères Gardinier annoncent le départ du chef Jocelyn Harland du restaurant 2 étoiles Le Taillevent à la date du lundi 8 mars 2021. La séparation est prise d'un commun accord dans le contexte de la fermeture des restaurants imposée par la situation sanitaire. "Le Taillevent a décidé d’infléchir sa ligne culinaire pour l’inscrire pleinement dans la nouvelle ère qui s’annonce. Le restaurant conservera l’âme de son histoire, écrite sur le fond d’une cuisine créative, inspirée et moderne, puissamment enracinée dans le patrimoine gastronomique français".
Le Taillevent - 15, rue Lamennais - 75008 Paris

Le talentueux chef Joël Veyssière va quitter l'Hôtel du Collectionneur dont il était le chef exécutif du restaurant Le Safran depuis janvier 2015.
A suivre.
L'Hôtel du Collectionneur - 51, rue de Courcelles - 75008 Paris
Voir le Portrait de Chef Joël Veyssière par Fabien Nègre

Le Palace Royal Monceau révolutionne les desserts de ses restaurants avec l'arrivée du chef pâtissier Quentin Lechat qui prend la suite de Pierre Hermé jusqu'alors fournisseur des divers restaurants. Désormais les restaurants Matsuhisa, Il Carpaccio et le Bar proposeront les délices du nouveau chef pâtissier maison.
Royal Monceau - 32, avenue Hoche - 75008 Paris

Le très talentueux chef pâtissier Jeffrey Cagnes va ouvrir à Paris une boutique à son nom. Il a quitté fin janvier 2021 la magnifique Maison Stohrer en laissant son équipe en place.
Le chef a travaillé au Thoumieux avec Jean-François Piège, dans le restaurant Monsieur Bleu, et avec Sébastien Gaudard. La Galette des Rois de Stohrer - la plus ancienne pâtisserie de Paris - est un modèle du genre. Stohrer est entré dans le giron du groupe "A la Mère de Famille".
Voir notre avis sur les Galettes des Rois 2021.

Située au coeur du Jardin du Luxembourg le restaurant La Table du Luxembourg du chef Philippe Renard, ancien chef étoilé du Lutetia, est de nouveau ouvert et propose la vente à emporter. La formule à 12.50 euros est composés de produits frais, en majeure partie bio et d'une boisson sans alcool.
Plats :
- Baguette chaude au poulet, oignon caramélisé, tomate, champignon de Paris, piment, sucrine, moutarde de Dijon, amandes,
- Quiche Loraine au lard fumé,
- Flamiche au saumon et aux épinards,
- Hot dog à la moutarde et/ou au ketchup.
Desserts :
- Pastel de Nata,
- Cannelé de Bordeaux.
Disponibles également tout au long de la journée des crêpes, des gaufres, des glaces, des sorbets, les choux craquelin à la crème à la vanille ; des gourmandises à déguster sous les arbres au gré de balades parisiennes dans un écrin de verdure de Paris en plein cœur du Jardin du Luxembourg.
Le Jardin du Luxembourg est ouvert de 7h45 à 17h30 pendant le couvre-feu.
La Table du Luxembourg - Accès au plus proche : Porte Fleurus - 7, rue Guynemer - Paris 75006 
 

Le chef Julien Sebbag lance Micho avec Moma Group de Benjamin Patou, une offre de « Halla Sandwich » en collaboration avec Babka Zana. Julien Sebbag avait investi l’étage du Bus Palladium il y a trois ans avec le lancement de "Chez Oim" et le Toit-Terrasse des Galeries Lafayette Haussmann avec "Créatures" et "Tortuga". A présent, Julien Sebbag prend ses quartiers de confinement à deux pas de la place de l’Opéra - rue de la Michodière - et lance Micho disponible uniquement en vente à emporter, et en livraison et click & collect.
Livraison via Uber Eats, du mardi au samedi de 12h à 15h et de 18h30 à 21h30.
Vente à emporter du mardi au samedi de 12h à 15h.
Micho vente à emporter en face du 1,rue de Port-Mahon 75002 Paris

Le talentueux boulanger Jean-Luc Poujauran tient boulangerie dans le marché d'Ermont les mercredis et samedis de 7h30 à 13h30, avec ses fils Jules et Lucas.
Jean-Luc Poujauran est le fournisseur de grandes tables et de nombreux excellents bistrots parisiens. Les chefs apprécient la belle et bonne qualité de ses pains, mais depuis la fermeture des restaurants le boulanger des chefs s'est adapté à la situation. On sait désormais où aller pour le pain de campagne, le pain aux céréales, le pain de mie, la brioche, les madeleines, les cannelés ou les financiers de chez Poujauran.
Marché Saint Flaive - Rue Saint-Flaive Prolongée - 95120 Ermont

Le chef étoilé Alan Geaam a tenu L'Auberge Nicolas Flamel pendant 15 ans pour y proposer une belle cuisine classique enrichie de notes modernes avant de passer le relais en février 2021 au chef Gregory Garimbay. Alan Geaam se concentre sur son restaurant gastronomique étoilé de la rue Lauriston et son bistrot libanais Qasti. Gégory Garimbay a travaillé avec le chef Sylvestre Wahid chez Thoumieux.
Auberge Nicolas Flamel - 51, rue de Montmorency - 75003 Paris - tel 01 42 71 77 78

Le chef 3 étoiles Paul Pairet du restaurant "Ultraviolet" à Shangai va mettre en place la nouvelle carte de la Brasserie d'Aumont de l'Hôtel de Crillon, pour l'été 2021.
Paul Pairet participe au jury de l'émission Top Chef sur M6.
La Brasserie d'Aumont - 10, place de la Concorde - 75008 Paris