Il y a les chefs formés à l’école hôtelière, les autodidactes et plus rare, les chefs formés au couvent. C’est le cas d’ Iza Guyot qui se souvient avec nostalgie des ateliers cuisine mis en place par les sœurs du couvent où elle faisait ses études. Quelques années plus tard, grâce à ces sœurs mais aussi grâce à papa qui touchait sa bille en cuisine, Iza se lance et ouvre son premier restaurant. Nous la retrouvons aujourd’hui dans le 15e dans une maison qui lui va à ravir.
Le Comptoir du Relais du chef Yves Camdeborde est ouvert et reçoit les clients depuis le 17 mai 2005 entre l'Odéon et le boulevard Saint-Germain.
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