Par Michèle Villemur
Le bonheur est dans l’assiette.
Eddy Zouari dirige
Le Laumière , resto de quartier situé au pied de l’hôtel Laumière, dans le 19ème arrondissement.
Après être resté six ans comme directeur à La Coupole , celui qui fut à l’âge de 25 ans, chef de cuisine auprès de René Pignarre, l’ancien du Colisée, reprend à son tour le flambeau !
«
Avant d’entrer dans le groupe FLO, c’est au Laumière que j’ai appris le métier… et dans ce lieu chargé de souvenirs, me voici revenant des années après ! » dit aujourd’hui, comblé, Eddy Zouari.
A la tête d’une brigade de 15 personnes assurant 140 couverts au quotidien, sa carte rend honneur aux produits de la mer sans oublier pour autant la belle et bonne viande !
Il faut dire que le chef Jean-Claude Bertrand, tout à l’image de son directeur, connaît le produit lorsqu’il le choisit chaque matin avec soin.
Petite bourride du pêcheur façon Languedoc-Roussillon, Bouillabaisse marseillaise, Poêlée de gambas rissotto de courgettes et coulis de langoustines, Tournedos flambé aux morilles sont un exemple de plats à nous faire saliver en cette fin d’été dans ce coin de Paris.
Le Laumière 4, rue Petit - 75019 Paris
Tel : 01 42 02 46 71
