Les Livres de Lesrestos.com

Le pain est un aliment essentiel qui fait son retour en force dans le discours des nutritionnistes. L’ouvrage propose 70 recettes salées et sucrées à réaliser facilement avec de nombreuses variétés de pain (baguette de tradition française, pain aux noix, pain de seigle, pains brié, pain brioché, mie de pain, restes de pain...).
Des recettes familiales et tendances, pour toutes les envies et tous les budgets : oeufs pochés dans leurs petits pains aux noix, hamburgers d’aiguillettes de canard au pain brioché, cuillères de pain perdu au café...
Toutes les recettes salées s’accompagnent de leur accord mets et vins.
L’ouvrage propose des recettes inédites de 7 chefs français :
Bernard Jean, Francis Delpey, Cédric Teissier, Benjamin Cattan, Etienne Guerraud, Vincent Lucas et Christian Têtedoie.
Ce livre est aussi un reportage vivant dans le monde de la
boulange. Il nous fait découvrir 15 portraits d’artisans boulangers aux quatre coins de la France qui expliquent leur métier et racontent leur amour du bon pain.

Les auteurs :
Michèle Villemur signe différentes rubriques gastronomiques pour la presse grand public et professionnelle. Commissaire générale du Salon international du livre gourmand de Périgueux en 2008, Chevalier du Mérite agricole, Membre du jury 2009 du Grand Prix de la Meilleure Baguette de Tradition française, cette cuisinière chevronnée et passionnée, est l’auteur de
plusieurs ouvrages dont Le Meilleur du Chocolat, Le Meilleur du Café, Le Meilleur de la Truffe, Le Meilleur de la Vanille (Ramsay), Le guide du Cacao (Jean-Claude Gawsewitch), Plats Canailles et La Pièce du Boucher aux
éditions Aubanel.
Natacha Nikouline est une jeune photographe culinaire, elle travaille pour l'édition (Hachette, Solar, Flammarion), la presse, le packaging
et la publicité. Natacha est aussi styliste culinaire sur les livres qu'elle réalise. Elle aime créer des ambiances raffinées, contemporaines, emplies de force et de simplicité.

Editions Aubanel. Prix : 35 €.

Dans la collection Toquades chez First éditions, l'auteur Marie-Claire Frédéric nous livre 52 recettes illustrées de photos sublimes, avec des trucs et des variantes de Mille-feuille pour régaler et épater vos invités.
Revisitez ce grand classique de la cuisine française à la sauce fashion : il suffit de superposer les couches !
Ces recettes toutes simples jouent sur des bases variées : pâte brisée, pancakes, naans, chapatls, polenta, nougatine... et déclinent le mille-feuille .... de l'entrée au dessert, en passant par le goûter.
Quelques exemples de recettes sucrés : mille feuille de sablé breton, lamelles de fraise et glace au fromage blanc, mille feuille de lamelles de chocolat, framboises, mousse chocolat, mille feuille marrons glacés, tuiles aux noisettes, mousse marrons...
Quelques recettes salés : mille feuille de brick, lamelles de cantal et crème de fèves, carpaccio de bœuf en mille feuille, galette au sésame et légumes grillés, mille feuille de galettes de pommes de terre et confit de canard, feuilles de chou vert, tranches d’orange...

Editions First - Effeuillez-moi - Prix : 6,90 €

Dans la collection Toquades chez First éditions, l'auteur Frédéric Berqué nous fait découvrir la Papillote Surprise .

Faites-vous plaisir en vous faisant du bien ! Ouvrez vite !
Un vrai plaisir des sens. D’abord, le délicat fumet qui s’échappe de la papillote... puis le beau mélange de couleurs et enfin, une explosion de saveurs ! À l’intérieur, de délicieuses recettes salées ou sucrées qui vont ravir papilles et pupilles. Une cuisine saine et simple !

Vous profiterez de tous les bienfaits de la cuisine en papillote : papillote de saumon mariné aux agrumes et fenouil, papillote de dinde basquaise, papillotes du verger au muscat, papillote de fraises poivrées au basilic, bonbons de rouget épicé et lait de coco...

L’auteur : Frédéric Berqué est professeur de cuisine et l’auteur de nombreux ouvrages de cuisine dont, pour les Éditions First, Toquades - Recettes faciles, Toquades - Mini verres, maxi délices, Toquades - En deux coups de cuillère, Toquades - Soirée mousse, Toquades - Cocottes minus et Le Petit livre des papillotes et bricks.


Editions First - Papillote Surprise - Prix : 6,90 €

Le gâteau à la bague de Peau d'Ane, les galettes du Petit Chaperon rouge, les cailloux du Petit Poucet, le
bonhomme en pain d'épices...
Un voyage gourmand à travers les plus beaux contes de notre enfance.
Les recettes imaginées par Christine Ferber sont accompagnées d'un résumé du conte qui les a inspirées.

Les auteurs :
Christine Ferber : Christine Ferber est née en Alsace et c’est en Alsace, à Niedermorschwihz, près de Colmar, qu’elle a créé sa « Maison » où elle confectionne confitures, chocolats, gâteaux et autres délices ! Fille de pâtissier, elle a appris le métier auprès Au Chêne, elle a signé La Cuisine des Fées (1999), Merveilles : Délicieuses recettes au pays d’Alice (2004) et leurs dérivés jeunesse (2006). Elle a également supervisé la rédaction du Larousse des confitures.
Philippe Model : Créateur reconnu, il invente des univers magiques et raffinés. Outre La Cuisine des Fées, il a signé aux Editions du Chêne, Métamorphoses (2003) et Merveilles,
délicieuses recettes au pays d'Alice (2004).
Bernhard Winkelmann : Photographe allemand, Bernhard Winkelmann vit à Paris depuis 25 ans. Il travaille pour la presse, pour la publicité et pour l’édition
(Hachette Pratique, Flammarion, Le Chêne). Aux éditions
du Chêne, il est l’auteur des photos de plusieurs titres
parmi lesquels La Cuisine des Fées, Merveilles :
Délicieuses recettes au pays d’Alice et Un sublime équilbre.
Editions du Chêne - Prix : 19,90 €.

i> Le Livre de cuisine est l'un des livres les plus prisés de la
fin du XIXe siècle. Cet ouvrage, témoin d'une époque
fastueuse, traite à la fois de la cuisine bourgeoise et de la
grande cuisine.
Remarquable par le nombre des recettes et leur détail, ce livre marque un tournant important dans l'évolution de l'art culinaire et fut utilisé par de nombreuses générations.
Gouffé avait pour amis tous les gastronomes de son temps.
Jules Gouffé a découpé son livre en deux parties, l'une consacrée à La cuisine des ménages qui se veut très simple, sans complications d'aucun genre de manière à mettre les recettes tout à fait à la portée des débutants et des apprentis.
Pour l'auteur, la différence fondamentale entre son livre et tous les livres de cuisine
précédents, réside dans le fait qu'il s'est attaché à donner
les quantités et les durées de cuisson pour chaque
recette, afin d'arrêter les approximations souvent à
l'origine de mauvais repas.
La seconde partie est
consacrée à La grande cuisine. L'auteur y présente la
cuisine dans tous ses développements et ses perfectionnements.
Ce livre de cuisine rassemble, en plus de nombreuses recettes, des indications sur les ustensiles de cuisines utilisés dans la seconde moitié du XIXe siècle.
Mais ce qui fait la richesse de ce livre est qu'il n'a jamais
été oublié des grands cuisiniers jusqu'à ce jour. Bernard Loiseau (1951-2003), grand cuisinier français qui fit découvrir une nouvelle gastronomie, plus épuré à tous les gourmets autour de sa table à Saulieu, n'a pas manqué de souligner son admiration pour Gouffé.

L'auteur : Jules Gouffé, cuisinier réputé, a été l'élève d' Antonin Carême qui l'a formé et a fait de lui une célébrité de l'époque. En 1840, il s'établit Faubourg Saint Honoré et sa maison devient une des meilleures de Paris. En 1867, il devient chef de bouche du Jockey Club de Paris. C'est à ce moment là qu'il commence son Livre de Cuisine, oeuvre magnifique qui mérite sa place à côté des plus grands.
En 1872, il fait paraître Le livre de pâtisserie (en réedition au Chêne en 2009) et Le livre des conserves et en 1875 Le livre des soupes et des potages. Celui qu'on a surnommé "l'apôtre de la cuisine décorative" meurt à Paris en 1877.

Editons du Chêne - 930 pages - 39,90 €.