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De Enrico Bernardo, meilleur sommelier du monde 2004
Par Sophie Guichard

Enrico Bernado est à la fois cuisinier et sommelier. C’est à ce titre qu’il peut comme personne, raconter les plats qu’il prépare et parler des vins qui les accompagnent.
Cet accord mets-vins est son dada. Il s’y exerce depuis des années dans son restaurant « Il Vino », ouvert dans le quartier des Invalides à Paris, où il a mis au point un concept unique: on choisit le vin et le plat vient en surprise. Dans son guide, il prend le parti inverse. Enrico Bernardo classe les aliments par chapitres: poissons, viandes, fromages, légumes, desserts et spécialités venues d’ailleurs.

Pas snob, il met en avant des plats qui font notre quotidien, comme les endives au jambon, les œufs, le melon, le camembert, les nems ou la pizza. Il ne s’agit pas pour lui de donner des recettes, mais de raconter l’histoire d’un produit et d’en suggérer les meilleurs accords possibles avec un bon vin.
C’est simple, et foncièrement pratique pour les néophytes que nous sommes. Pour une fois, on n’est pas confronté au terrorisme d’un chef et nos papilles lui disent merci !

Le guide est égaillé également de conseils pratiques qui balaient les idées reçues et on s’en porte bien. En un mot, on se demande comment on a pu se passer de ce guide jusqu’à maintenant !

Que boire avec de Enrico Bernardo.
Edition le Figaro/l’avis du vin. En librairie et en kiosque à partir du 13 octobre 2011. 9,90 €

Comment s'y retrouver entre les vins dits bio et les vins naturels ?
Pierre Jancou défend dans ce livre, qui sonne comme un manifeste, les vignerons français qui prennent le risque de vinifier et d'élever des vins « vivants », élaborés avec des raisins sains et beaux, sans aucun ajout d'aucune sorte.
À travers eux, s'esquissent des parcours singuliers, des histoires à raconter et des clefs pour comprendre leur travail, mais également une défense sans extrémisme de ces vins à personnalité, qui ont une colonne vertébrale et qui respirent.
Des vins de parfum, digestes, respectueux de notre terre et de notre santé.
- 12 portraits de vignerons emblématiques
- Sélection de plus de 150 vignerons produisant des vins naturels aux quatre coins de la France
- Carnet d'adresses des restaurants et caves à manger où découvrir ces vins à Paris et en province.


L'AUTEUR : PIERRE JANCOU est né à Zürich. Après une jeunesse vagabonde entre la Suisse, la France et l'Italie, il arrive à Paris et se lance dans la restauration. Après La Bocca (1992), La Crémerie (2001), Racines (2007, Prix Fooding de la meilleure cave à manger), il ouvre VIVANT en avril 2011 dans le Xe arrondissement de Paris. Il voue un amour inconditionnel aux vins sans sulfites.
MICHEL TOLMER, ILLUSTRATEUR, met le vin en image, et en capte tous les instants de poésie.

Vin Vivant - Portraits de vignerons. Par Pierre Jancou
Illustrations de Michel Tolmer - Préface de Bruno verjus.
Editions Alternatives - Collection "De Bouche à Oreille" dirigée par Ingrid Astier - Prix : 12 €.

Toutes les clés pour connaître, choisir et apprécier le vin sont dans le livre de Thierry Morvan, un expert reconnu et apprécié.
Cet ouvrage destiné aux amateurs et aux professionnels est avant tout pratique ; chacun saura comment choisir, où acheter et conserver ses bouteilles, mais aussi réussir les accords avec les plats.

L’auteur :
Quand on a des grands-parents à Cîteaux en Côte-d'Or (France), on développe une curiosité précoce pour le vin. Dès l’adolescence, Thierry Morvan décide de se constituer une cave. Quinze ans, premier maigre salaire, première chère bouteille : un vosne-romanée. À garder plusieurs années sans y toucher !

Thierry Morvan a fait de sa passion un métier. Journaliste spécialisé, il tient la rubrique bachique et gastronomique de l’Humanité et de l’Humanité-Dimanche. Il a collaboré aussi à des publications telles que Elle à table, L’Express, Sommelier International, GaultMillau.
Il a participé à tous les concours de vin et visite régulièrement les vignobles de France et du monde pour entretenir son palais et écrire en connaissance de cause.
Il regarde avec sympathie toutes les démarches de production « bio ». Comme tous les vrais amateurs, il déplore la standardisation du goût et plaide pour des vins de caractère.

Edition : Hachette Pratique. Prix : 14,90 €