Sélection resto italien Bordeaux

La gastronomie italienne, une expérience toujours renouvelée

La cuisine italienne, raffinée ou roborative ? Et pourquoi pas les deux ?
C'est qu'il existe en effet autant de cuisines italiennes qu'il y a de régions. De la simple pizza au délicat risotto, chaque région a sa cuisine, ses particularités, ses restaurants, qui nous nourrissent et nous enchantent.

Cuisine italienne : paysanne ou élaborée ?

L'alimentation italienne est un mixe de nourriture rustique, de régionalisme et d'alimentation issue de l'art culinaire de l'aristocratie italienne, parmi les plus distinguée et recherchée de l'Europe. Ce mélange fait sa richesse, et sa spécificité. Ainsi de la pizza, pain recouvert d'huile et des rogatons, venue de Naples, est devenue un met phare de la gastronomie italienne dans l'hexagone. Mais mangez-vous souvent d'excellentes pizzas à Paris ?
Les antipastis, légumes marinés à l'huile ou au vinaigre, sont les fleurons de cette cuisine d'origine paysanne. Le risotto, garni de légumes, à la truffe, ou encore agrémenté de crème, acquiert ses lettres de noblesse.

Resto italien : Lombardie, Abrizzes, Calabres, ou Vallée d'Aoste ?

Les chefs italiens élaborent leurs plats de manière très différente suivants leurs origines. Si la salade de tomates, les tagliatelles arrabiata ou le risotto nous semblent incontournables, c'est qu'ils sont devenus au fil du temps des produits de reconnaissance de la culture italienne.
Néanmoins de nombreuses autres sortes de pâtes existent, de nombreux types de pâtes longues, spaghetti, spaghettini, tagliatelles, lasagnes ; comme toute une variété de gnocchis, selon la région, préparés avec de la semoule de mais, du blé ou de la pomme de terre.
Ainsi par exemple, chaque région a sa propre recette de soupe au pistou et aux haricots, la minestrone. Toujours changeante suivant sa région d'origine, elle s'accommode tout aussi bien de riz, que de pâtes, ou encore de parmesan, de pistou de pesto, de lard frais ou de viande selon sa provenance.

Elle se décline dans toute la péninsule et ce depuis la Rome antique, accompagnée d'une épaisse tranche de pain maison.

Et pourtant, nous pouvons déguster tant d'autres recettes dans nos restaurants italiens : de la bagna cauda, pain à l'ail et aux anchois, au délicieux chocolat gianguja, en passant par les oriechiettes, ou encore les panzerotti (petits chaussons farcis à la viande ), de la farinata de pois chiches typiquement génoise au jambon de Parme...
Alors pourquoi se priver ?
Allons tout de suite découvrir une nouvelle carte, de nouveaux mets, et exciter nos papilles dans les restaurants italiens !

Sélection resto italien Bordeaux

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