Sélection restaurant italien Lyon

La cuisine italienne, une expérience toujours renouvelée

La gastronomie italienne, délicate ou roborative ? Pourquoi pas les deux ?
C'est qu'il existe autant de recettes de cuisine italienne que de régions. De la simple pizza au risotto délicat, chaque région a sa cuisine, ses restaurants, ses particularismes, qui nous enchantent et nous nourrissent.

Alimentation italienne : rurale ou sophistiquée ?

La nourriture italienne est une combinaison de terroir, de nourriture campagnarde et de nourriture issue des tables de la noblesse italienne, parmi les plus recherchée et sophistiquée de l'Europe. Ce mélange fait sa variété, et son originalité. Ainsi de la pizza, pain couvert des rogatons, et d'huile originellement napolitaine, est devenue le plat phare de la cuisine italienne dans l'hexagone. Mais avez-vous souvent l'occasion de savourer des pizzas excellentes dans la capitale ?
Les antipastis, légumes marinés à l'huile ou au vinaigre, sont les fleurons de cette cuisine d'origine rurale. Le risotto, à la crème, parfumé à la truffe, ou encore garni de légumes, prend ses lettres de noblesse.

Restaurant italien : Calabres, Abrizzes, Lombardie, ou Vallée d'Aoste ?

Les restaurants italiens font leurs préparations de façon très différente suivants leurs origines. Si la salade de tomates, les tagliatelles arrabiata ou le risotto nous semblent indispensables, c'est qu'ils sont devenus au fil du temps des éléments représentatifs de la culture italienne.
Néanmoins une grande variété de pâtes existent, différents types de pâtes longues, spaghetti, spaghettini, tagliatelles, lasagnes ; comme toute une variété de gnocchis, en fonction de la région, fabriqués avec de la semoule de mais, du blé ou de la pomme de terre.
Ainsi par exemple, chaque région a sa recette de soupe au pistou et aux haricots, la minestrone. Toujours différente suivant la région, elle s'accommode tout aussi bien de riz, que de pâtes, ou de parmesan, de pistou de pesto, de lard frais ou de viande selon son lieu d'élaboration.

On la retrouve dans toute la péninsule et ce depuis l'antiquité romaine, agrémentée d'une épaisse tranche de pain maison.

Et pourtant, nous avons le choix de savourer tant d'autres plats dans nos restaurants italiens : de la bagna cauda, pain à l'ail et aux anchois, au délicieux chocolat gianguja, en passant par les oriechiettes, ou encore les panzerotti (petits chaussons farcis à la viande ), de la farinata de pois chiches typiquement génoise au jambon de Parme...
Alors pourquoi ne pas en profiter ?
Allons tout de suite testez une nouvelle carte, de nouveaux mets, et réveiller nos papilles dans les restos italiens !

Sélection restaurant italien Lyon

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