Resto italien Bordeaux
La gastronomie italienne, une expérience toujours différente
La gastronomie italienne, roborative ou raffinée ? Pourquoi pas les deux ?
C'est qu'il existe autant de recettes de cuisine italienne que de régions. De la simple pizza au risotto délicat, chaque région de la péninsule a sa propre cuisine, ses spécificités, ses restaurants typiques, qui nous ravissent et nous nourrissent.
Alimentation italienne : rurale ou sophistiquée ?
La cuisine italienne est une combinaison d'alimentation paysanne, de régionalisme et d'alimentation issue de l'art culinaire de l'aristocratie italienne, parmi les plus sophistiquée et recherchée de l'Europe. Cet acccord fait sa force, et sa variété.
Ainsi de la pizza, pain couvert d'huile et des restes de repas, issue de Naples, est désormais un met incontournable de la cuisine italienne en France. Mais mangez-vous souvent des pizzas excellentes à Paris ?
Les antipastis, légumes marinés à l'huile ou au vinaigre, sont les fleurons de cette alimentation aux origines rurales.
Le risotto, à la truffe, à la crème, ou aux légumes, prend ses lettres de noblesse.
Restaurant italien : Lombardie, Abrizzes, Calabres, ou Vallée d'Aoste ?
Les chefs italiens font leurs préparations de façon très différente suivants leurs origines géographiques.
Si la salade de tomates, les tagliatelles arrabiata ou le risotto nous semblent incontournables, c'est qu'ils sont devenus au fil du temps des éléments de reconnaissance de l'alimentation italienne.
Pourtant toute une gamme de pâtes existent, différents types de pâtes longues, spaghetti, spaghettini, tagliatelles, lasagnes ; comme différents gnocchis, selon la région, fabriqués avec de la semoule de mais, du blé ou de la pomme de terre.
Ainsi par exemple, chaque région a sa propre recette de soupe au pistou et aux haricots, la minestrone. Toujours changeante suivant sa région d'origine, on l'accompagne aussi bien de riz, que de pâtes, ou de parmesan, de pistou de pesto, de lard frais mais aussi de viande selon son lieu de fabrication.
On la retrouve dans toute l'Italie depuis la Rome antique, agrémentée d'une épaisse tranche de pain artisanal.
Et pourtant, nous avons la possibilité de découvrir tant d'autres recettes dans nos restaurants italiens : de la bagna cauda, pain à l'ail et aux anchois, au sublimissime chocolat gianguja, en passant par les oriechiettes, ou par les panzerotti (petits chaussons farcis à la viande ), de la farinata de pois chiches typiquement génoise au jambon de Parme...
Alors pourquoi ne pas en profiter ?
Ne tardons plus, allons tout de suite découvrir une nouvelle carte, de nouvelles recettes, et éveiller nos papilles dans les restaurants italiens !
Resto italien Bordeaux
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